路寒郁
2012年9月28日 20:39
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【覆盆子松露巧克力】黑巧克力     224g (felchlin 65% 158g + michel cluizel 99% 66g,平均可可含量75%) 覆盆子果泥  110g (含糖10%) 淡奶油      63g 黄油        21g 可可粉     适量 
 <br />黑巧克力切细,装在盆子里。覆盆子果泥和淡奶油混合后微波煮滚,倒进盆子中心,使劲搅拌直到乳化均匀。最后拌进切小块的黄油,模子里铺好保鲜膜,倒在里面,冷却凝固后取出切块,滚一层可可粉。这点分量用了一个20*20cm方模。

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