路寒郁
2012年9月25日 23:18
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【避风塘炒蟹】用料   肉蟹 2只  蒜 2头  红黄绿彩椒 各半个  姜 10G  生抽 1茶匙  盐 1/2茶匙  黄酒 2汤匙  白糖 2茶匙  油 适量  生粉 少许 做法   1. 肉蟹洗净,斩成大块,蟹螯用刀背拍破  2. 然后将蟹块用少量的黄酒和盐腌20分钟3. 蒜去皮拍破,剁成蒜末,彩椒切成小粒  4. 姜切剁成姜末  5. 锅里油烧热,放入蒜末炸成金色后,捞出,沥油 6. 将蟹块刀口处均匀地沾一层生粉,下油锅,放入蟹块炸到颜色变红,刀口处定型,捞出,沥油7. 锅里留少量油,放入彩椒粒和姜末煸炒  8. 片刻后,放入蟹块,加入剩余的所有调料,翻炒均匀后,放入蒜末炒出香味即可

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