材料 无头大虾   豆芽   洋葱丝   鱼露   米酒   糖   韭黄   红椒丝   姜末   香油   <br />淀粉   <br />白醋   <br />作法 <br />1.大虾去皮，从中间片开，深一些，但是不要断，用蛋清，一点点米酒和淀粉腌制； <br />2.起一个小锅放水，放点糖和白醋，焯水豆芽15秒左右，控水备用，韭黄切断； <br />3.大虾用油炸（或者煎）熟，成虾球状； <br />4.锅里放炸虾剩下的油，爆香姜末、洋葱丝、红椒丝，下韭黄和豆芽； <br />5.放虾球，炒匀； <br />6.加鱼露、糖、白醋、一点米酒、盐，出锅前淋点香油即可。