烤山药蛋*
就是烤土豆，做法简单又好吃，土豆蒸熟，削去一块皮，用小勺挖一个洞，打一颗蛋进去，放些什么蒜蓉啊黄油啊奶酪这些老外常用的东西，撒点盐，放到烤箱里烤一烤就好了，上面还可以撒一层芝士噢！
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炝拌土豆丝*
原料： 土豆 1个 红椒 2个 蒜 2个 小葱 1根 醋 2勺 酱油 1勺 油盐 适量
制作：
1.准备好原材料；土豆丝放入凉水中冲洗两遍；
2.烧锅开水， 加入适量的盐；放入土豆丝进去煮一下后捞出；沥干水分过一下凉水；
3.凉油凉油， 放入红椒等进去煸香；
4.土豆丝放入碗中 ，加入少许盐、味极鲜和香醋；放入蒜末和小葱， 将烧热的红椒油浇淋在土豆上；吃时拌均匀即可。
小贴士：
1. 土豆丝要先用水冲洗去除部分淀粉；
2. 焯土豆时要掌握好时间， 不宜太长， 煮的过软； 焯好后过凉水也能保持土豆的脆感；
3. 炝红椒时要小火， 凉锅凉油，因此红椒比较爱糊。
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葱油芋头*
主料：芋头
配料：小葱 大葱
调料：生抽 蚝油 色拉油
做法：
1.芋头买回家清洗干净。
2.用刀把芋头皮削掉。芋头去皮，用削皮刀还不如用刀好呢，当然了，刀要够锋利才好。
3.切成滚刀块。大小适中的块，炖煮起来熟度一至。
4.大葱切段，小葱切碎，还可以加入小量洋葱。
5.准备蚝油和生抽。
6.炒锅倒油，下葱段小火煎香。下芋头块翻炒。加清水或者鸡汤，或者高汤，有了高汤的滋味，味道会更美，没有也不强求，蚝油的鲜味儿也特别美。
7.倒入蚝油和生抽，拌均匀。大火煮开，转小火加盖焖炖。中间翻动避免糊底。
8.待芋头煮至软糯，自然收汁后，这个菜就好了。放上小葱碎，出锅即可。
▪️生抽和蚝油都有咸味儿，不用加盐都很美了。
▪️葱油芋头还有一个做法，先把芋头蒸熟，再去皮下锅炒香，也很好吃。
▪️喜欢吃辣椒的，用剁椒蒸芋头或者炖芋头也很好吃。
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尖椒土豆丝*
1.土豆2个、红辣椒1个、尖椒1个、姜少许、蒜少许。
2.把土豆去皮，然后擦成丝。（也可切成丝，看自己方便。）
3.把土豆丝放入盆中，用清水清洗两遍，把表面的淀粉去除。然后倒入一勺白醋，浸泡十几分钟备用。（用白醋浸泡，可以防止土豆变色，也可让炒好的土豆丝更加清脆。）
4.开始准备配菜。把辣椒内部那层白色筋膜去掉（这样会让整道菜搭配起来更好看。）把姜、蒜切末，红、绿辣椒切丝备用。
5.土豆丝泡好后沥干水分，然后倒入一点点油，用筷子拌匀。（在土豆丝外面粘一层油，可锁住土豆丝的水分，也可防止一会在炒的时候粘锅。油的量不要太多，几滴即可。）
6.开始炒土豆丝。锅中倒入适量的油，油热后放入几粒花椒煸炒出香味，然后将花椒捞出。（在煸炒花椒的时候一定要用小火，不然花椒容易糊，影响口感。）
7.把姜、蒜末放入锅中煸炒出香味。开大火，将土豆丝放入锅中快速翻炒均匀。把辣椒丝放入锅中煸炒均匀。
8.沿着锅边烹入一勺白醋，再放入1勺盐、半勺鸡精调味，翻炒均匀后淋几滴香油，即可关火。
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酸辣捞汁土豆丝*
主料：土豆
配料：洋葱 香菜 青辣椒 红辣椒
调料：盐 糖 生抽 醋 蚝油 美极鲜味儿汁 辣鲜露 辣椒油 清水（或者高汤）
做法：
1.洋葱，青红辣椒切丝，香菜切段儿。
土豆去皮，用刨丝器刨成均匀的土豆丝。放在滤勺中用流动的水冲掉淀粉。
2.坐锅浇水，水开后将用滤勺带着土豆丝直接下锅，将土豆丝焯烫，断生即可。
3.出水充分过凉。取一个料碗，加入生抽，加入香醋，加入蚝油，加入美极鲜味儿汁，加入辣鲜露，加入辣椒油。
4.加盐，加糖。加凉开水，充分拌均匀。取一个深盘，先放上洋葱丝，再放上土豆丝，最后放上辣椒丝和香菜段。
5.将拌好的捞汁浇在菜上面，可以直接上桌了。
6.边吃边拌开，土豆丝焯水过凉之后口感是脆的，搭配这个调料汁，太美了。
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