BGM：Ukulele Picnic,David Choi - Sleigh Ride

 

之前和朋友去吃饭的时候点了一份南瓜饼，店家把南瓜加入粉类调成面糊煎成薄饼，口感糯叽叽的，边缘香脆，好吃！以致我念念不忘鸭！

但煎饼吃太多会容易上火，所以不敢吃太多。怎么才能把南瓜饼做好吃又不容易上火呢？初味姐姐教你呀！

南瓜是营养价值很高的食材，有排毒养颜、健脾和胃的功效。为了保全南瓜的香甜和营养，用蒸的方法代替煎炸是最好的，一样能做出软糯香甜的南瓜饼。

加了南瓜的糯米面皮带有清新的南瓜香味，再包入甜甜的豆沙馅料，绝了！手工做成小南瓜的造型，圆鼓鼓的超级可爱，绝对是少女心患者的爱呀！

南瓜饼食谱

nán guā bǐng 

 

材料

糯米粉（调整用） 约100g

玉米淀粉 40g

糯米粉 150g

红豆馅 适量

南瓜子 适量

细砂糖 45g

南瓜 250g

 

做法

1、南瓜去皮，切成小块，放入蒸笼上锅蒸熟。

2、南瓜中加入细砂糖，用叉子捣成泥。（南瓜水份过多的可以用滤布辅助挤出部分水份）

3、趁南瓜泥还温热，把150g糯米粉和淀粉一次性加入揉匀。

4、再根据面团的干湿程度加入干糯米粉调整，揉成柔软不沾手的面团即可。

5、把面团分成30g，包入15g每个的红豆馅。

6、用牙签压出南瓜花纹，顶部插入南瓜子。

7、做好的南瓜饼底部放上油纸，放入蒸笼，蒸笼顶盖蒸布，大火蒸约10分钟。

 

/面团/

1、由于不同品种的南瓜的水分和不同牌子的糯米粉的吸水性各有不同，因此配方中调整用的100g糯米粉是参考值，实际用量要视面团的干湿程度而定。

2、如果南瓜的水份高，就少量多次加糯米粉调整。南瓜的水份少则少量多次加热水调整。

3、面团在还没有使用的时候要用保鲜膜包好，防止表面干燥开裂。

 

/蒸制/

南瓜饼放入蒸笼后，蒸笼的顶面盖上一层茶巾或蒸笼布再盖上锅盖，可以防止蒸制过程中产生的水珠滴落在南瓜饼上，导致南瓜饼水份过重塌陷和表面凹凸不平。

 

/防粘/

1、在南瓜饼底部垫上油纸可以防止面团粘在蒸笼或容器上。

2、即使贴了油纸，刚蒸好的南瓜饼也是会粘手的，南瓜饼要彻底放凉了再撕下油纸。不嫌麻烦的小伙伴也可以在油纸伞刷上薄油在放上南瓜饼，这样可以降低粘连的程度。

 

/保存/

冷藏可保存约1周，冷冻可保存约3周，食用需重新加热。

 

南瓜饼的南瓜不是灰姑娘车子的南瓜哦！

 

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