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「墨西哥街头玉米沙拉」材料:四棵玉米,新鲜芫荽叶,青葱,一个鳄梨,一个青柠檬,橄榄油。 步骤:1.先将玉米剥出玉米粒, 柠檬、鳄梨、芫荽叶、葱切好备用。 2.加热使锅中的水沸腾后加入玉米粒,烹饪3-4分钟,或直至玉米变软,滤水然后用冷水冲洗。 3.然后把玉米、芫荽叶、葱、鳄梨和2汤匙橄榄油放入一个大碗里,撒上盐和胡椒搅拌均匀后上盘,最后再依照个人口味挤些青柠汁就好美美的享用拉。
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「素汤粉」食料:鸡汤,青椒,豆芽,白豆腐,薄荷, 芫荽,青柠,娃娃菜,粉丝。 步骤:1.将青椒、豆腐、薄荷、芫荽、青柠、娃娃菜切好备用。 2.盛碗熬好的鸡汤倒入煮锅中,放入粉丝、豆腐、豆芽煮2-3分钟后将切好的娃娃菜放入煮一小会,再放入用以调味的青椒、薄荷、芫荽,挤几滴青柠汁就可食用了。
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「虾头油蛋黄炒饭」材料:咸鸭蛋3个,鸡蛋3个,大头虾, 隔夜饭,豌豆,盐,黑胡椒。步骤:1.将咸鸭蛋黄白分离,各自捣碎。2.大头虾剥虾仁,虾头备用。3.虾仁油锅中煎至七分熟,盛出。4.虾头油锅中爆香,弃虾头,留油,倒入咸蛋黄炒香后,依次加入虾仁、隔夜饭、咸蛋白、豌豆、鸡蛋液,撒盐、黑胡椒,盛出,喷香。
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「日式柠香腌萝卜」用料:白萝卜,乌醋,新鲜柠檬。 步骤:1.白萝卜切块,先用盐抓萝卜片,然后腌制10分钟左右,逼出萝卜味,然后水倒掉,萝卜清洗待用。 2.罐子里加糖、醋、盐比例为小勺大小10:3:2勺,再取新鲜柠檬下表面薄薄的一层皮,记得不要刨下白色的部分,只取表皮。 3.然后全部倒入罐子,片刻萝卜会出水,搅匀确保萝卜都淹没在汁中就行了。 4.密封冷藏,1-2天后即可食用。 tips: 1.乌醋可用米醋或白醋替换。 2. 可用橙子或柚子取代柠檬。 3.萝卜也可切片,个人觉得块的吃起来比较有感觉而已。
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「清酒煮笋」材料:竹笋,山椒叶,清酒,味淋,素高汤。 步骤: 1.竹笋去老皮,洗净切块备用。 2.锅中烧开水,水开后倒入笋块煮五分钟后捞出沥干。 3.锅中加入清酒和味淋,煮沸后加入笋块翻炒。 4.加入素高汤,大火煮沸,转小火,盖盖焖煮5-8分钟。 5.大火收汁即可盛盘,加以山椒叶点缀,食之。 tips:1.可用咱们国家的黄酒和糖代替日本的清酒和味淋 ,味道略有不同,但同样美味。 2.也可适量的加以酱汁醋辅料,照个人口味。
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「荸荠栗子饭」食材:粳米,荸荠,栗子,清酱油,米酒。 步骤:1.粳米以清水冲洗一遍,加水搅拌一下后与所有调味料和煮。 2.栗子去皮大火滚开一次,倒掉锅里的水,倒入新水煮至将熟,放入荸荠过一下。 3.捞出栗子与荸荠,盛入煮好的饭内摆好,完成。 tips:1.可以加一小把炒的香脆的花生或芝麻。2.加米酒是为了让米饭更加香甜饱满晶莹。
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「厚蛋烧」材料:卷心菜、虾皮、鸡蛋、花椒、盐、胡椒粉、鸡粉、葱姜、料酒。 步骤:1.油热放入花椒爆香后捞出,放入虾皮翻炒。 2.放入葱姜、虾皮炒香后,放入卷心菜丝、鸡粉、盐翻炒。 3.卷心菜炒软后盛出即可。 4.鸡蛋加盐、胡椒粉、料酒打散备用。 5.油七成热后关小火,倒入1/3蛋液摊成蛋饼,底部凝固后,炒好的卷心菜放在蛋饼中间,将两侧的蛋饼叠起来,用铲子压住,在倒入1/3蛋液翻个。 6.底部蛋液凝固后同样叠起来,翻个再倒入剩下的蛋液凝固即可。 7、将蛋卷切段摆盘。 tips:1.适量加上些奶油口感更加顺滑。 2.炒好的卷心菜放晾后再用,并沥干汤汁。 3.馅料不要放太多,第一次卷起来时蛋皮破了也没关系,还有蛋液可以弥补。 4.卷蛋皮时可以用手帮忙,卷好后用铲子压住;待稍凉切段,段不要切太窄。
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「番茄酸辣虾」虾去壳,加料酒、盐、胡椒、蒜末、少许淀粉、色拉油,容器中抓匀。番茄去皮去籽切开铺在虾上面。将一大勺蚝油、一大勺生抽、半勺豆瓣辣椒酱,拌匀后加入。微波炉高火叮4分钟后取出搅拌一下,继续叮3分钟,趁烫加一些水淀粉。开吃!
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「菠萝咕噜虾」虾仁用盐和料酒腌制片刻,滚鸡蛋液,滚淀粉,油锅炸至金黄捞出。另起一锅,少许热油、番茄沙司、白糖和半个柠檬汁翻炒,再依次放甜椒、虾仁、菠萝,炒匀盛出。表面可再淋些柠檬汁。虾嫩滑可口,很配菠萝的酸甜味。
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「意式黄瓜卷」材料:黄瓜, 鹰嘴豆沙, 奶油奶酪, 红椒,黑胡椒。 步骤:将黄瓜削成片,加鹰嘴豆沙、奶油奶酪、红椒,最后撒上黑胡椒,卷起来。就可以开动啦。 tips: 鹰嘴豆沙一般英美较喜爱,你可以换成其他的酱。
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「韩式辣酱炸鸡」材料:鸡翅,盐,黑胡椒,姜末,蒜蓉,洋葱,料酒,油,鸡蛋,面粉,番茄酱,韩式辣酱,酱油,糖浆,白芝麻。 步骤:1.将鸡翅洗净擦干水分,在表面用叉子戳小洞,使其更好的入味。 2.加入盐、黑胡椒、姜末、蒜蓉、料酒、充分拌匀后冷藏俺制1小时以上。 3.腌制好的鸡翅加入一小个鸡蛋,拌匀鸡翅裹上蛋液,鸡翅均匀裹上一层面粉备用。 4.锅中倒入适量油,加热至筷子放入时冒出泡泡时就可以放入鸡翅,中火炸5分钟,捞出复炸一次。 5.取一平底锅,加油小火加热后倒入蒜蓉,洋葱碎,翻炒出香味,加入番茄酱、韩式辣酱、酱油、糖浆一起慢慢搅拌。 6.将辣酱搅拌至浓稠时倒入鸡翅,均匀裹上酱料,最后撒上一把香香的白芝麻,拌匀即可。
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「矶边烧」材料:日式酱油,日式年糕,起酥皮,御海苔。 步骤:1.将年糕放入烤箱烤至膨胀,约四分钟。 2.先将起酥皮切成两长方形备用。 3.两面都刷上日式酱油後包上起酥皮再约烤一分钟後取出,看到起酥皮膨起即可。 4.用海苔将烤好的起酥年糕包起来即可食用。
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「红烧猪蹄面」材料:猪蹄2只,姜,干辣椒,料酒,生抽,冰糖,盐,面条。 步骤: 1.猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖, 切好焯水。 2.将姜切成末,干辣椒拍碎,备用。 3.热锅倒油,把材料都加进去熬煮。约莫一个钟后就可起锅了。 4.接下来就是煮面了,把煮好的面条捞起放在碗里后,再淋上几勺红烧猪蹄,糯糯的口感,加上粘粘的汤汁,美味! tips:1.煮面的时候可以放些个人喜欢的时蔬。 2.焖猪蹄的时间根据个人喜好口感调整,喜欢烂点的可以多煮会,还可以适量加些蜂蜜一块煮。 3.猪蹄含丰富的胶原蛋白,可有效的防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老,能很好的起到美容润肤的功效。且特别适宜于那些经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血等多种不适症状的人们。
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「柠檬芦笋烤虾」材料:海虾,芦笋,柠檬,黑胡椒,海盐,橄榄油, 蒜,干百里香碎。 步骤:1.海虾开背去虾线,沿开背处切开成两半,不要切断;加入适量的海盐,黑胡椒,柠檬汁和橄榄油腌制。 2.芦笋去掉老根,同样用海盐、黑胡椒、柠檬和橄榄油腌制。 3.蒜去皮切成细碎,将柠檬皮磨好,备用。 4.将芦笋铺入包了锡纸的烤盘中,然后将腌制好的虾码在芦笋上面。 5.锅烧热,加入橄榄油,下入蒜碎,中火炒至蒜微微变金黄,然后将蒜碎均匀塞入虾背;趁着锅中橄榄油未凉,倒入干百里香碎,然后将锅中的油和香草均匀淋在虾上。最后撒上事先磨好的柠檬皮。 6.烤箱200度预热10分钟,上下火烤15分钟出炉。
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「海鲜意面」材料:直条型意面,鲜虾,青口贝,圣女果,橄榄油,黄油,盐,味精,现磨黑胡椒,番茄酱。 步骤:1.水加盐烧开,将面条成辐射状放入锅中,并且不停的搅动至面煮好。 2.将煮好的面条用少许橄榄油拌匀,备用。 3.将虾、青口洗净汆熟,小番茄对切,虾去头剥壳,备用。 4.取黄油放热锅中融化,将 虾、青口 小番茄翻炒几下, 放入面条、盐、鸡精,黑胡椒继续翻炒;再放入番茄酱拌匀即可起锅,摆盘。 tips:在煮熟的意面里加橄榄油是为了防止面条粘贴在一起。
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「心形蛋包面」材料:拉面,方火腿肠,鸡蛋,胡萝卜,白芝麻,小葱,盐,味精,水,酱油。 步骤:1.将方肠切好,胡萝切条,葱切末,备用。 2.汤锅里放水,煮沸后下面,待面完全煮散、熟后捞起放入碗内,可以顺道烫一下胡萝卜条。 3.心形煎锅加热后放油,打入鸡蛋, 换小火,放少许糖、盐,盖上锅盖,待双面熟后盛起放入面碗。 4.用煎蛋的余油炒几片方肠,微焦即可。 5.在汤锅里放入适量清水,加葱末、盐、味精、酱油,煮沸后倒入面碗,再撒一把香香的白芝麻,上桌。 tips: 1.推荐使用半干面,口感很棒哒,劲道耐煮,下锅不会糊。 2.我不喜欢黑糊糊的面,如果你也是,可以用生抽,色与味都较浅,或是用白酱油。 3.煎蛋的时候要不时打开锅盖看一下,等里面的蛋熟到你想要的程度时,关火。 4.没有心形煎锅可以用心形模具。 5.依照个人口味可以放蒜泥、醋或辣,喜欢喝汤可以多放些汤水,我主要是怕汤水没了方肠,油散了,味就不美了。
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「蜜汁烤翅」材料:鸡翅,料酒,生抽,香油,糖,盐,姜,蜂蜜。 步骤:1.把鸡翅放在入较深的容器里,加料酒、生抽,糖盐少许,再放些姜片去腥,加几滴香油,腌制一个小时。 2.烤箱预热180度左右,鸡翅放入烤盘,上下火烤15分钟,拿出来刷上层蜂蜜;再放入烤箱烤20分钟,拿出来翻个面,再烤20分钟,这时候可以看情况补刷蜂蜜再烤5分钟,到鸡翅金黄就可以啦。 tips:1.可以买些小鸡腿一块烤,过程反正是一样的,只需酱料多加些。同样翅根也可以放一起烤,翅尖最好分开,不然同样烤制的时间,翅尖就烤干了。 2. 腌制的时候料酒和生抽的比例大概是1:2,加一起能到和鸡翅齐平的高度就行。 3.过程中鸡翅会出水,不过完全不用在意,该干嘛就干嘛。如果特意把水倒掉反而容易烤糊。 4.不需要老抽,鸡翅的金黄色主要靠蜂蜜和本身鸡皮的油,用老抽会酱油味很重。 5.有些菜谱里说把鸡翅划几刀入味,其实不太需要,腌一个小时足够了,而且完整的鸡翅比较好看。 6.蜂蜜刷很多都没有关系,完全不会太甜。 7.用筷子戳一下鸡翅,没有血水流出就是熟了,然后可以根据个人口味放些胡椒粉或辣椒粉调味。
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「本帮葱油拌面」材料:挂面,小葱100g,生抽60ml,老抽50ml,食用油80ml,糖 30g。 步骤:1.小葱洗净,切掉葱白部分不要,绿叶部分切成长段;生抽与老抽混合。 2.锅烧热,倒入油,小火将葱段煎成焦黄色。 3.再倒入生抽、老抽、糖,煮至起泡即可关火。 4.锅内水烧热,下面,煮熟后捞出放入碗中,舀两勺葱油汁与面搅拌均匀即可。 tips:1.剩余葱油晾凉,倒入干净的瓶子里密封,冷藏保存,需时取用。 2.地道的上海风味,不管是单吃还是搭配炸猪排都无比美味,让不爱吃葱的人也爱上它。
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「酱汁鸡腿」材料:生抽,料酒,老抽,蜂蜜,糖,油,盐,芝麻,芫荽。 步骤:1.用上面的酱料调配酱汁,鸡腿洗净,芫荽切碎,备用。 2将调配好的酱汁倒在鸡腿上,涂抹均匀,盖上保鲜膜,放在冰箱里腌制两个小时。 3.烤箱180度,30分钟左右,烤到表面金黄即可,在木盘上放片吸油纸,将烤好的鸡腿放在上面,再撒点白芝麻和芫荽末,开吃拉。 tips:可以依据自家烤箱的功率增减时间,喜欢皮脆一点的,可以多烤一会儿。
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「烤鸡蛋土豆」材料: 马铃薯,小鸡蛋,奶酪,黄油,盐,胡椒粉。 步骤:1.预热烤箱至200°C,擦洗土豆把它们放在烤箱架30-40分钟左右直到变软。 2.冷却后对半切开,掏空土豆的中间部分。 3.在煎锅中热油,放入取出的土豆加入乳酪、盐、胡椒粉在锅中翻炒。 4.把土豆混合物填如之前挖空的土豆中后放上鸡蛋,放入烤箱10-15分钟,直到蛋白变白,蛋黄还未完全凝固,即可。 tips:可以撒些葱花、龙蒿叶、迷迭香叶或芫荽叶等香料来调味,只需其中一样就可以了哈。
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「自制小汉堡」材料:鸡蛋1个,土司两片,应季水果1个,生菜1片,火腿肠适量,花生酱适量。 步骤:1. 将鸡蛋煮熟,切成片,厚薄适中。 2. 将吐司硬边切掉,用模具压成若干片小圆面包片。 3. 将水果切片,火腿肠切片。 4. 土司片放入平底锅中烤一下,使之温热更松软,其它材料也可放入平底锅中加热。 5. 用牙签将上述材料串起来即可,顺序依次为:小面包片、花生酱、生菜、火腿肠片、水果片、鸡蛋片、小面包片。 tips:1.小汉堡配上一碗牛奶燕麦粥或牛奶红豆粥,营养更丰富。 2.面包片也可换成薄的馒头片。 3.要是给小孩吃的话,注意小心不要让小家伙们被牙签戳到嘴哦。
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「煎饼果子」材料:面粉,玉米粉,水,食用油,鸡蛋,小葱,甜面酱,油条。 步骤:1.将面粉和玉米粉混合,加清水调成面糊。 2.煎锅加热,抹油,舀一勺面糊,均匀抹成饼。 3.打一个鸡蛋,鸡蛋摊均匀,撒上葱花,关火。 4.把饼翻过来,抹上一层甜面酱,再把油条放在涂有酱的面饼,卷起来。好了,上盘!再配上碗甜豆浆,简单又好吃的早餐就完成了。
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「芦笋虾球」材料:鲜虾,料酒, 干淀粉,芦笋,胡萝卜,橄榄油,盐。 步骤:1.鲜虾去壳、去虾线,开背,料酒与干淀粉抓匀,腌制片刻。 2.芦笋去老根、胡萝卜去皮,分别切段。 3.锅中倒清水煮沸,加入2-3滴橄榄油,芦笋与胡萝卜焯水10秒左右,捞出冲凉水,沥干水,备用。 4.将锅中沸水倒入,加入剩下的橄榄油,放入鲜虾煸炒,虾球慢慢蜷缩,颜色变黄;盐调味翻炒均匀,出锅。
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「土豆寿司泥」材料:土豆,奶油,鸡蛋,腊肠,生菜,盐。 步骤:1.土豆削皮切块,加奶油,微波炉高火转8分钟。 2.锅里加没过鸡蛋的水,水开后8分钟取出放凉。 3.用勺子将土豆碾成泥,加入蛋黄碾,搅匀。 4.加切好丁的蛋白和腊肠搅匀,中间加盐调味。 5.将土豆泥捏成粗条,用生菜叶包好,在蒸锅中蒸30秒,取出切块即可。
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