主食

【油醋裤带面】1、将面饼先切成条，后拽成很薄的条(拽到面宽而薄，提起来比较透亮就可以了)；2、拽好后，等待下锅；3、蒜苗和葱剁碎，放一点盐、糖、鸡精、少许酱油，醋要多，是酱油的2或3倍；4、放一点辣椒，滴入香油，用热油泼香；5、锅开后，下入面条，三滚之后，捞出即可食用。

老鸭粉丝汤 1.先将鸭血切成1.5厘米小块，放入盐水中浸泡片刻；鸭胗切花刀，鸭肠将里面的油脂刮干净，加适量盐揉洗干净，放入水中汆烫，鸭肠卷起就马上捞出。 2.锅入油，将葱段，姜丝爆香，加入高汤一碗煮沸，先将鸭胗放入。 3.接着放入泡发的粉丝，小油豆腐。 4.煮滚后将烫好的鸭肠放入。 5.鸭血很易熟，放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里，加入盐，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可。

河北打卤面 打卤面的做法多样，风味不一，用料也多种多样，随用料、做法不同，亦有不同风味。打卤面分“清卤”“混卤”两种，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤，做法固然不同，吃到嘴里滋味也两样。打卤不论清混都讲究好汤，清鸡汤白肉汤羊肉汤都好，顶呱呱是口蘑丁熬的，汤清味正，是汤料中隽品。氽子卤除了白肉或羊肉香菇，口蘑，乾虾米，摊鸡蛋， 鲜笋等一律切丁外，北平人还要放上点鹿角菜，最后洒上点新磨的白胡椒，生鲜香菜，辣中带鲜，才算作料齐全。 【时间】：30-45分钟

金汤煨面 1:鸡块洗净，冷水下锅焯过 2:放入草菇 3:黄桅子洗净放入锅中 4:大火烧开，小火煲2小时左右，调入盐，再煲15分钟即可 5:另取一锅水，待水煮滚后，放入面条汆烫约1分钟，捞起沥干备用 6:砂锅中，放入汆烫过的面条 7:加入油菜、胡椒粉，一起煮至软后，即可盛碗，再撒上香葱末即可

带子白菜汤粉 功效：补钙铁锌硒 瘦身减肥 原料：带子10个；粉丝1扎；小白菜200克； 调料：蒜2瓣；上汤1碗；盐1茶匙；胡椒粉1/2茶匙；鸡精1/2茶匙； 1、主材备好。带子去壳去内脏，留元贝和裙边，蒜剁成茸，上汤备好。小白菜洗净，粉丝用温水泡发好，沥干水份备用。锅内下油爆香蒜茸，把带子倒入翻炒出香味。 2、加入上汤和适量的清水煮开。煮开后再煮3分钟，放入小白菜。小白菜煮软后再放入泡发好的粉丝。撒入胡椒粉、盐和鸡精煮开即可。

【酱油炒饭】原料： 剩米饭，葱，鸡蛋，酱油，料酒，耗油，白糖。 做法： 1、一碗剩米饭用2勺酱油、少许料酒和糖，再加少许油拌匀； 2、做热锅，倒入油，把鸡蛋打散倒入锅中，翻炒出锅备用； 3、再倒入锅中少许油，放入葱末煸香，然后倒入剩米饭、红椒翻炒均匀，再把炒好的鸡蛋倒进饭中。最后再加少许蚝油翻匀即可出锅。

【番茄香肠意面】1.香肠剁碎；2.热锅凉油，放蒜片和洋葱煸香；3.放入剁碎的香肠粒和干迷迭香炒至香肠出油；4.放入辣椒粉、番茄酱、适量水煮至汤汁收浓；5.加入适量的淡奶油、意大利综合干香料；6.意面煮熟，淋上酱料。

【海鲜意面】1.水加盐烧开，将面条放入锅中不停搅动至煮好，煮好后用少许橄榄油拌匀备用；2.海鲜洗净汆熟，蔬菜、青椒、胡萝卜切成丝，蘑菇切成片备用；3.黄油放热锅中融化，加胡萝卜、青椒、蘑菇暴香；4.加海鲜翻炒几下，再放入面条、盐、鸡精、黑胡椒翻炒，放入番茄酱拌匀。

【番茄培根炒意面片】 1.西红柿、洋葱、芹菜和培根都切块 2.锅中不放油直接放培根煸炒，直至炒出培根中的油脂 3.放西红柿丁一起炒，炒出红油，放入洋葱丁炒半分钟后，放入煮到7成软的意面片一起炒 4.放入芹菜段，出锅前调入盐，撒些黑胡椒碎和意大利香草碎即可

自制美食

黑米酸辣凉面{减肥瘦身 “三高”调养} 原料：黑米面条；黄瓜；胡萝卜；青红辣椒；香菜；花生米； 1、黄瓜胡萝卜切丝，辣椒香菜切碎。 2、醋，生抽，蚝油，盐，香油，辣椒油拌匀，加入切碎的辣椒香菜。 3、炒花生米。热锅凉油，放入花生米小火炒至酥脆。晾凉后用蒜臼子捣碎。 4、锅里烧开水，煮面。面煮好后捞出过凉，加入黄瓜胡萝卜丝，加入调料汁，加入花生碎，拌匀即可。

【时蔬焗意面】1.意面煮后捞出备用 2.炒时蔬 3.待时蔬半熟放香肠翻炒一会放意面 4.炒匀放适量番茄酱加盐调咸淡，起锅前放黑胡椒 5.烤箱350华氏度或者200摄氏度预热5分钟 6.在面上铺好芝士并在芝士上均匀的喷点油 7.放入烤箱烤10分钟～15分钟就好了。

自制美食

「越南米纸卷」材料：鲜虾，紫椰菜，胡萝卜，芦笋，越南米纸。 步骤：1. 虾去头剥壳，洗净去虾线，在沸水中烫到完全变色即可捞出。 2.鸡蛋加一点点盐打散，摊成蛋饼切条。 3.蔬菜洗净，胡萝卜去皮切丝，紫椰菜切丝，芦笋去头去尾，取中间那截。 4. 将越南米纸放在大约40-50度左右的热水中浸泡5秒后捞出。 5. 把虾内侧切几刀，卷的时候就容易卷直。在虾两边码上各种蔬菜丝，最后再在虾表面码上一些蔬菜丝，卷起来即可。为了美观，虾就在表面，把接口压在下面。 tips: 搭配酱料做法：小米椒切圈，放一点生抽、越南辣酱，再滴几滴鱼露，加一点点水，调开。然后将卷好的米纸卷蘸着吃即可。

「春饼」材料：面粉300g，开水200ml，韭菜，豆芽，胡萝卜，粉丝，金针菇。 步骤：1.先做面饼: 开水倒入面粉中和成光滑的面团，饧30分钟；面条揉成长条，切成剂子，分别略擀大些。 2.在每一片上薄涂油，把10张摞在一起，擀薄擀大；放入蒸锅中蒸10分钟，稍晾凉后即可一层层揭开。 3.再来包馅: 将素菜洗净，韭菜切成段，胡萝卜去皮切成细丝，粉丝泡软剪成段，金针菇切成段。 4.锅中油热后，先倒入胡萝卜丝略炒，再依次放入豆芽、金针菇、粉丝，出锅前放韭菜，调入醋、盐，点几滴香油。 5.最后把陷料放在春饼上卷起来吃，就好了拉。

「南瓜薄饼」材料：小南瓜，面粉，青椒1/3个，红椒1/3个，鸡蛋1个，海带汤，盐。 步骤：1.小南瓜洗净去皮去籽，擦丝。 2.把南瓜丝盛入小盘，然后放入蒸锅蒸软。 3.蒸南瓜丝的时候把青红椒洗净切丝。 4.把南瓜丝、青红椒丝放入大容器，再打入一个鸡蛋拌匀，接着加入适量面粉，然后加入海带汤调节浓稠度，最后加少许盐调味，面糊就调好了。 5.平底锅中加入少许油烧热，舀入适量面糊摊成圆饼，两面金黄就好了，切块装盘，吃的时候还可以在煎的过程中撒些白芝麻。 tips: 1.南瓜的量随意，喜欢南瓜味就多放些，对南瓜味敏感就少放，半个小南瓜可以烙两张薄饼。 2.擦丝不需要擦得很细，南瓜硬，擦丝的时候当心不要伤到手。 3.南瓜蒸软后再拌入面糊味道会更好。 4.用海带汤代替清水调节面糊浓稠度,煎出来的薄饼更好吃。

主料：面粉250克、鸡蛋5个 辅料：生菜适量 调料：色拉油少许、食盐适量、小葱适量、甜面酱(适量) 步骤：1.面粉中加入热水搅拌，加入凉水和成比较软而光滑的面团，盖上湿布醒30分钟； 2.揉和面团分成5个大小等量的剂子，取一个剂子压扁，擀成牛舌状； 3.在面片上刷一层薄油，沿着长条的方向对折一下，卷起；4.竖起来，最外围收口捏在面团下面，压扁，擀成薄饼状； 5.平底锅放油烧热，放入面饼，待一面微微焦黄后翻面，在饼皮上用筷子戳一个小口； 6.一个鸡蛋打散加入葱花和少许盐搅匀，倒入饼口中，待蛋液稍微凝固翻面，两面煎至金黄； 7、烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱，卷上生菜即可。

10分钟早餐鸡蛋煎饼 材料：面粉、纯奶、葱、鸡蛋（一个）、盐、油、酱料自己喜欢看着办：烤肉酱、豆豉酱 油条、萝卜干 1、面粉加少许盐，鸡蛋放牛奶、油拌匀，牛奶鸡蛋液倒入面粉，搅拌成面糊糊。葱切葱花、取适量萝卜干 2、锅中不放油，面糊糊匀开，开火，在面糊糊成型前撒上葱花，成型翻面继续煎，一面抹上酱料，撒葱花、萝卜干、放油条，叠起即可~~

麻酱香拌面 食材 挂面200g 配料 芝麻酱、油、蚝油、芝麻油、盐、味极鲜、糖 【做法】 ① 芝麻酱用少许熟的食用油调稀，加入适量的盐、糖、味极鲜、蚝油，搅拌均匀即可。 ② 锅里水开后，把挂面放入，煮至成熟，捞出后，过凉水，沥水装盘。 ③ 拌上少许的芝麻油防止面条黏连，浇上第一步搅拌好的酱汁即可。

叉烧荷叶包｜中式风味，适合过年的时候当早餐。①干酵母5g，温水化开；加入中筋粉300g、鲜奶油10g、糖10g搅匀，揉成团，盖保鲜膜发酵2小时；②面团擀平，切分塑形，静置20分钟后上屉，覆保鲜膜蒸10分钟左右；③依据个人口味，搭配叉烧肉、海鲜酱或辣酱、黄瓜薄片、葱花即可。

就是这个样儿——记忆中厚嘴唇的糖三角 面皮：面粉300克、酵母3克、清水约150克 内馅:红糖150克、面粉50克 1、将酵母融于温水中，倒入面粉中，并用筷子混合入面粉中；一点点倒入余下的清水，并用筷子混合均匀；揉成光滑的面团；盖上保鲜膜，在温暖入发酵约2个小时至2倍大； 2、将发酵好的面团反复揉匀；揉成光滑的长条，切成大小均匀的剂子，沾上面粉压，将剂子擀成圆片；将150克红糖和50克面粉混合均匀；取红糖放面片中用双手的食指和拇指捏住面片边缘，使之成为三角形，中间留小口； 3、 将捏好的糖三角静置

【香葱糯米卷】1、糯米饭提前煮好；2、面粉和成面团,放温暧处发酵；3、热锅凉油,放肉末煸炒；4、把肉末炒香后加入煮好的糯米饭翻炒，加入盐、老抽、美极鲜、十三香炒匀；5、加入香葱翻炒均匀即可盛起晾凉；6、发酵好的面团排气，取一块面团擀成长方形的面皮；7、在面皮上放上炒好的糯米饭；8、把面皮卷起来成卷；9、用刀切成大小合适的面剂；10、放入蒸笼，蒸二十分钟，焖五分钟即可。

韭菜盒子

菜谱-番茄酸汤面