大吃小巷

荷包蛋

可口的早餐~

寿司

豆豉鲮鱼茄子煲{健脾开胃} 原料：茄子300克；豆豉鲮鱼1条（罐装）；青椒2个；红椒2个；大蒜3粒；生姜1块；香葱1根； 1、将青红辣椒切成段，大蒜和生姜切成米，香葱切成葱花，鲮鱼撕成块。将茄子洗净后切成条，然后泡在清水里。起炒锅放油，油热后加入豆瓣炒至香酥。2、放生姜大蒜米、青红椒炒香。加入鲮鱼块。捞出茄子并挤出水分，再放入锅内炒匀。3、调入蠔油。调入酱油炒至茄子发软。淋入水淀粉，烧至汁水明亮。将茄子移至炒锅内，加盖，用小火焖10分钟，上桌前撒上葱花，即成。

香菇炖鸡{补气养血} 原料：整鸡；香菇；红枣；枸杞； 1、买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉；把自己喜欢的蘑菇洗净，切块备用；红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用。2、在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞，还有香菇。你用的是干香菇吗，那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮，香味更浓，这样的话可得仔细清洗香菇。3、柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时，三黄鸡1个小时足以了，喝前撒些盐调料即可。

在大自然的怀抱里饕餮——拉柏多海鲜 | Labrador Seafood [新加坡] 除了海鲜和之前说的烧烤，还有西餐、本地料理和这些下酒好菜，当然更少不了各种各样酒水。在晚风里星空下，叫上只螃蟹，来几个下酒菜，开瓶啤酒，点个鸡尾酒，会不会把人生书写得太惬意？

在大自然的怀抱里饕餮——拉柏多海鲜 | Labrador Seafood [新加坡] 【虾酱鸡 | Chicken with Prawn Paste】 虽然也不是一道海鲜菜，但外脆里嫩，金黄多汁，让人印象深刻。

在大自然的怀抱里饕餮——拉柏多海鲜 | Labrador Seafood [新加坡] 【港式扇贝 | Scallops in HK Style】拉柏多海鲜对扇贝的做法有3种，港式、XO酱和蒜蓉。而在这3种之中，最保持原味又最带鲜味的就是用酱油、葱花等调配出来的类似葱油做法的港式口味了。

萝卜干炒肉末，原料：萝卜干1盘；肉末(肥瘦相间)1小碗；青椒2个；干红椒3个；生姜片1小块；独蒜瓣2粒；1，萝卜干切丁，青尖椒、干红椒去蒂及籽切成椒圈备用，生姜切末独蒜去皮切末备用；肉末调入生抽、老抽、糖、生粉拌匀，加入1小勺麻油拌匀腌制15分钟左右备用；炒锅上灶烧热注油，将腌制好的肉末下锅炒散，出油出香后盛出备用；2、就着锅内底油，或斟情再添加少许油，下姜末、蒜末，青╱红椒圈，炝锅煸香；将萝卜干丁下锅，翻炒均匀；3、将肉末回锅一同翻炒，锅内浇入少许料酒炒匀，调入少许糖，生抽，老抽少许翻炒均匀，香味溢出时起锅装盘。小贴士：萝卜干各地制法不一，一般带盐味，故本菜品可以不加盐，或酌情少加盐。

蓝色的夏日饮品——蓝色珊蝴礁（Blue Lagoon ） 【材 料】：伏特加60毫升、蓝色橙皮酒30毫升、凤梨汁60毫升、柑橘酒3-5毫升、凤梨带皮切片 【制 法】：除了凤梨片之外，将所有材料与碎冰放入雪克壶中充分摇匀后，过滤倒入冷却的鸡尾酒杯。最后放上凤梨片做装饰即可。杯中加入7分满冰块，将材料倒入杯中用吧匙轻搅2～3下，放上装饰。

玉米烧排骨{补气养血 美容养颜} 原料：猪肋排；玉米；姜；1、猪肋排斩小块洗净，用清水浸泡20分钟后捞出沥干装碗，加料酒，姜，生抽，老抽，蚝油腌半小时左右。玉米洗净斩大块备用。2、热锅上油，没热后，放入腌好的排骨煎至边缘略有些金黄。加入姜片煸香。倒入玉米块略炒。3、加入没过全部食材还略多的清水，加盐，冰糖调味，盖上锅盖，大火烧开后转中小火焖40分钟左右。加入胡椒粉提味，大火把汤汁收到浓稠即可。4、小贴士：1、洗净的排骨用清水浸泡，能去血水也能去腥味。如果等不急泡那么长时间，可以把排骨先焯个水，效果也差不多。2.、最后收汁的时候一定要大火，这样汤汁才会把排骨，玉米都浓浓包裹上。

原料：广式腊肠；大米；鸡蛋；小油菜；1、取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油。2、把大米洗净放入锅中倒入水米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时。浸泡好的大米加入半汤匙色拉油拌匀。3、将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火盖上盖子焖煮将米饭煮至8成熟。把腊肠切片再切点姜丝。4、锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火不要开盖继续盖着盖子焖15分钟。把小油菜洗净锅中水烧开放点盐滴几滴油放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。5、调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀。焖好的米饭开盖排入小油菜浇上调味汁拌匀即可食用

橙汁排骨{健脾开胃} 原料：猪肋排；橙子；八角；葱；姜；白芝麻； 1、排骨事先浸泡掉血水。2、锅子烧水，将猪肋排放入，煮半小时左右，将排骨煮熟。3、橙汁榨汁。锅子烧热，倒油，放入白糖煸炒至糖化开，成金黄色，倒入排骨，煸炒上色。4、倒入橙汁。加入葱姜、八角。加入盐。 5、加入生抽。（我放的老抽，所以颜色重了点）6、炖至汤汁浓稠，加入少许白芝麻点缀，出锅装盘即可。 7、小贴士：1、最好选择新鲜的橙子榨汁，如果不想费事，选择成品也可。2、排骨可以熬糖挂色，也可以加入生抽上色，均匀。3、排骨提前煮至熟烂，半小时以上为佳！4、白芝麻点缀，好看，可省略。

水晶虾仁 把虾仁(约1.5LB)用清水, 加点小苏打粉(baking soda, ½ tsp), 2 tsp盐, 水要泡过虾, 用手搅拌, 不用抓, 约4-5分钟, 水会变成灰色, 沥干, 再用清水浸泡几分钟, 沥干，用毛巾彻底挤干水份,加一个蛋清, 轻轻抓匀,再加2TB生粉, 再轻轻抓匀，用保鲜膜盖好, 进冰箱2小时.烧开一锅水, 虾分三批下进水里, 略浮起, 变色了, 就捞出锅，锅里加点油，加入碗里活好的调料 (水，味精，盐，糖，少许清酒，淀粉), 小火收芡，芡汁不能多，也不要太稠, 要正好裹住虾仁, 把虾仁倒入，裹上汁，淋点油，就可装盘.

果子干儿夏天一种生津解暑的甜食，在冰柜里镇一会，吃时在浮头上再到上两片细白脆嫩的鲜藕，吃到嘴里甜香爽脆。原料：杏脯、葡萄干、柿饼、冰糖、莲藕、糖桂花、清水。1. 柿饼去蒂，洗去白霜。2. 将柿饼撕成小块，与洗净的杏干、葡萄干一起放入碗中，倒入温水浸泡至浓稠。3. 所有材料同水倒入煲中，以慢火煲40分钟。4. 莲藕削去外皮及两头节蒂，用清水冲洗干净切成薄片。5. 将藕片、冰糖放入锅中，继续小火煮制10分钟。6. 煮好的果子干晾凉，入冰箱冷藏镇凉。7. 将冰镇果子干盛入碗中，淋少许糖桂花享用。注：一次将水加足避免煮制过程中二次加水。 因烹调时间较长可选择一次多做些果子干，再放入冰箱中保存，随吃随取

宝宝辅食 蔬菜牛奶羹{补钙铁锌硒} 原料：蓝花50克；荠菜50克；牛奶200ML； 1、西蓝花和荠菜洗净，切成小块，放入榨汁机中榨出菜汁； 2、将菜汁与牛奶混合放入奶锅中，煮沸即可。适合四个月以上的宝宝食用。 3、注意事项：菜汁不用滤得过细，稍带少许的菜渣更有助于宝宝的肠道健康。

宝宝辅食 番茄银耳小米{补钙铁锌硒} 原料：番茄100克；小米100克；银耳10克； 1、将小米放入冷水中浸泡1小时，待用。 2、番茄洗净切成小片，银耳用温水泡发，除去黄色部分后切成小片，待用。 3、将银耳放入锅中加水烧开后，转小火炖烂，加入番茄、小米一并烧煮，待小米煮稠后加入冰糖，淋上水淀粉勾芡即成。 4、小米粥可起到养胃的作用，营养专家指出小米营养素的种类和含量均多于大米，适当的吃点对于宝宝们来说还是非常有利于健康的，但是不宜常吃。适合七个月以上的宝宝。

【不是炒饭】 这样的菜名还真是吊人胃口。不是炒饭？那是什么？这道菜的奇妙之处就是不论你左看右看、远看近看，还是觉得它就是炒饭。可是它真心不是炒饭！据说古时秦始皇有天心情欠佳，有意为难御厨，下令厨子烹调一道不用米粒的炒饭。御厨灵机一动，用豆芽切碎如米饭，以鸡蛋、金华火腿和蔬菜作配料，呈上一碟香喷喷，晶莹剔透的“炒饭” 让龙颜大悦，于是就有了“不是炒饭”的炒“饭”。故事的的真假不得而知（其实这还是我第一次听说这菜名这故事），但它现在已然成了翡翠江南的招牌菜。这是一道几乎“零碳水化合物”的“饭”，唯有一点点细米粉放入其中来吸收豆芽的水分。

【本帮元蹄】 这是翡翠江南最贵的一道菜（$28.80），也是最壮观的一道。

忆江南，最忆小笼包——翡翠江南 | Crystal Jade Jiang Nan [新加坡]

电影院的首选

便当

【teaegg在欧洲の写在美食里的立陶宛】 Bulviniai blynai | 马铃薯煎饼 马铃薯煎饼也是在立陶宛大行其道的食物之一，看来马铃薯的到来确实对立陶宛食物产生了深远影响。它们在不同的餐馆以不同的形式出现，通常都少不了大坨的酸奶油。 跟别的马铃薯类食物一样，他们又实在又多油。端上来的时候香气四溢，不过吃到第四第五片的时候，不喝点清爽的饮料可能就会有点hold不住咯。

【teaegg在欧洲の写在美食里的立陶宛】 Kaimiški Šaltibarščiai – cold borscht / cold beetroot soup | 甜菜冷汤 这抹鲜粉来自红甜菜根（beetroot）和立陶宛传统酸奶油。甜菜冷汤在很多东欧国家都有，据说乌克兰持有原始版权，不过粉得这么耀眼的在立陶宛是独一家。汤并不浓稠，里面飘荡着甜菜根丝、黄瓜丝还有其他各种蔬菜丝，当然少不了欧洲人爱用的莳萝（dill）。跟汤一起上来的还有两片白煮蛋和一个热乎的白煮马铃薯。 汤味道不重，前几口感觉很清爽，配着粉粉的热马铃薯吃，还真是挺舒服的。