菜谱

#鸡蛋米老头#早餐

【菠萝蛋包饭】做法：热油锅，倒火腿丁及玉米粒翻炒；加胡萝卜丁继续翻炒；放米饭，炒散后加甜面酱，炒匀；最后倒菠萝丁，加盐炒匀；全蛋打散，入油锅内摊成蛋皮；把炒好的米饭倒在蛋皮上；把蛋皮和米饭倒扣入盘中，用小刀在蛋皮上刻成花瓣状翻开即可。

【鸡蛋羹】1. 将新鲜鸡蛋磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀2. 倒入凉白开轻轻搅拌均匀。3. 将蛋液过滤后倒入碗中。4. 用保鲜膜将碗口密封。5. 起锅，加水，水烧开后将碗放入蒸锅。6. 中小火， 10－15分钟，关火，焖1分钟揭盖即可。

【田园土豆饼】1. 土豆煮熟压成泥。 2. 准备其余食材，胡萝卜、芦笋切丁 3. 胡萝卜、芦笋在开水中焯一下盛出滤干水分 4. 把3种食材放入土豆泥中，放盐、牛奶、生抽、面粉 5. 揉成团 6. 分成几份搓圆压扁 7. 平底锅放点油，放入土豆饼，小火煎 8. 翻面煎到两面金黄

早餐之选—爱心蛋 - 一日之计在于晨！早餐是每天新的开始，既要营养，又要健康，煎蛋、面包、火腿肠、牛奶、豆浆…色香味俱全！

【饭团】 杏鲍菇切碎，跟姜泥、海苔碎一起加糖酱油炒过，拌入磨碎的熟芝麻，再跟醋饭一起拌匀捏成饭团，这款最好吃

【鸡蛋火腿芝士土豆饼】 食材：鸡蛋1个、土豆1个、火腿适量、马苏里拉芝士适量、小葱适量、盐适量 做法： 1.一个中等大小的土豆削皮切块，上锅蒸软，压成土豆泥。 2.火腿切丁，小葱切碎。 3.土豆泥中放入火腿丁，小葱末，马苏里拉芝士（芝士片切碎也行，没芝士也行）。 4.打入一个鸡蛋（土豆大的话，也可以打入两个），撒盐，搅拌均匀。 5.平底锅刷一层薄油，油热后放入一大勺土豆泥，整形成大小合适的圆形。 6.中小火加热片刻后翻面，翻面要稍微小心，因为完全无淀粉，会有些散。即使散了也没关系，翻过去还可以整形继续煎。 7.差不多凝固后，不要拿铲子铲，直接往盘子里一扣，就会是完美的圆形了。

【宫保虾仁】

【粤式早茶之芋丝饼】1. 荔浦芋头一个，去皮 2. 切丝，切的越细之后越好定型 3. 广式香肠切丝备用 4. 把芋头丝、香肠丝、香菇丝与盐、少许冰糖、鸡精、十三香、粘米粉混合均匀 5. 取适量拌匀的芋头丝放到容器里压实撒上葱花和芝麻，水开后大火蒸10分钟，再闷七分钟 6. 晾凉后切块，放锅里煎至两面焦黄。

「炖红烧肉」材料：五花肉，油，盐，花椒大料，姜，酱油，糖。 步骤：1.点火坐锅放油烧热，五花肉块放入锅中，加入少许糖迅速翻炒。 2.加水炖煮，加入盐，倒入酱油，放入料酒、大料和姜片，盖上锅盖小火炖。 3.待把汤汁炖没，仅剩油了，盛出。美味的红烧肉就完成了。 tips:1.油不要放多了，一点就够了，五花肉本身油水就很多，炒至肉表面有些焦黄，不要炒糊了，快速加水炖煮，一定要把汤汁炖没，出现油滋滋的时候再关火。 2.这个版本的红烧肉就是为了那些不爱吃葱的人们，比如说，我。