「山楂糕」材料：鲜山楂，白砂糖，水。
步骤：1.把山楂洗净沥干水，找一个合适的工具（不锈钢水果叉之类）从顶部和底部对穿，把果核推出；或者直接对半切开去蒂去核。
2.准备一个除铁质以外的锅，倒入糖、水和山楂，大火煮开，转中火熬煮，期间不时用勺子搅拌几下避免粘锅。
3.熬至水份挥发，山楂绵软时，用勺将其按压碾碎；熬到越浓稠，山楂的胶质越明显，似豆沙一样的泥状时，熄火倒入保鲜盒里。
4.待冷却凝固后，将其倒扣出来切成块状，蘸一蘸碾的细碎的白砂糖，就可以吃拉。
tips:1.山楂的酸度较高，不宜使用铁质的锅具熬煮。2.要吃的时候再蘸砂糖，若蘸了砂糖吃不完，变潮了就成糖水了。
27
1382
「藕花糖脯」材料：新鲜的藕节，白砂糖，水。
步骤：1.将藕切薄片，沿着孔间圆弧部分切下小三角，让藕片成为花朵形状。
2.锅内放1杯水，1杯子白砂糖熬到糖粒全部融化，倒入藕片，小火收干糖液。
3.糖液熬到快收干的时候火开到最小，不停翻动藕片防止糊锅。
4.糖液完全收干后，另拿一个碗装半碗白砂糖，用筷子夹起藕片，迅速在糖碗里打滚，让藕片上均匀裹上糖粒。
5.稍稍晾干待藕糖放硬，就可以吃拉。
tips:1.做藕糖要选用细嫩的脆藕，一般是藕梢子。
2.藕片切3-4mm厚比较好，过细易断。
3.裹在藕糖上的糖粒用细砂糖或糖霜。
4.甜党们还可以在熬糖浆时和裹糖粒时加入香草精，椰子奶等调味。
5.类似的方法可以做很多果脯，比如冬瓜糖，糖渍橙皮等。
6.可以多做些密封的装瓶罐里，想吃的时候拿点吃，很方便。
47
1893
「蓝莓曲奇」材料：无盐黄油50g，细砂糖40g，蛋黄1个，低筋面粉80g，杏仁粉20g，杏仁片45g，蛋清1个，蓝莓果酱适量。
步骤：1.室温软化的黄油中加入细砂糖，用电动打蛋器打发到体积变大颜色变白。
2.将蛋黄打散，少量多次地加入到黄油中，每次加入都需搅打充分至完全融合。
3.低筋面粉过筛后与杏仁粉混合均匀，一起加到黄油糊中。
4.用刮刀拌匀至看不到面粉即可，此时预热烤箱180度。
5.均匀地分成24份揉圆，每份大约8g左右，先在蛋清中滚一圏。
6.杏仁片用擀面杖压碎，将沾了蛋清的面团上均匀沾上一层杏仁碎。
7.间隔着放入铺了油纸的烤盘中，用手指在中间按出凹槽，放入预热好180度的烤箱中上层烤10分钟，取出挤入蓝莓果酱再烤3-5分钟表面金黄即可。
26
1185
「水晶紫薯汤圆」材料：木薯粉，水，紫薯，炼乳，
步骤：1.木薯粉中一点点倒入少量开水，边倒边搅拌，看不见干粉时停止加水。
2.将面团揉至光滑，盖上保鲜膜，搁置20分钟醒面。
3.紫薯蒸熟，去皮压泥，加入适量炼乳拌匀，搓成比汤圆小一圈的紫薯球，备用。
4.醒好的面团搓条，均匀切块，压扁，将紫薯球放入中央，包好滚圆。
5.待锅中水滚，下汤圆，中火煮沸后加一小碗冷水，继续煮至汤圆全部浮起并开始显色。
6.关火加盖焖5-8分钟，汤圆会越焖越通透显色，焖完盛出，根据喜好可加一些桂花糖浆。
tips: 1.100g木薯粉大致对应90ml水。
2. 压搓的面团略薄一些会方便些显色。
3.紫薯汤圆滚圆后包好，盖上保鲜膜防止变干。
70
2122
「蔓越莓饼干」材料：低筋面粉170g，全蛋液22ml，黄油110g，糖粉70g，蔓越莓干50g。
步骤：1.待黄油软化后加入糖粉，用打蛋器搅打至黄油发白，呈羽毛状。
2.加入15ml鸡蛋液，搅拌均匀后倒入切碎的蔓越莓干，再倒入筛好的低筋面粉，用刮刀翻拌至看不见干粉即可。
3.将饼干面糊用保鲜膜包裹好，搓成长条状，放入饼干整形器中，压平实。
4.放入冰箱冷冻1小时至硬后，取出冻硬的饼干胚，撕去保鲜膜，用刀切成厚约0.7cm的片。
5.切好后放入烤盘，放进预热好的烤箱，165度，中层，约20分钟烤至表面微金黄色即可。
tips:1.蔓越莓干也可以用葡萄干、蓝莓干、杏仁片、花生碎等代替。
2.这款饼干黄油打发一下口感会更酥脆哦，也可以不打发，直接加糖粉搅拌后制作。
3.饼干胚放入烤盘时，饼干间隙要留大些，因为烤时还会膨胀一些。
20
832
图片评论
1条