滋润粥汤羹

（健脾开胃的酸辣肚丝汤）猪肚富含高蛋白且脂肪含量低，自古以来就被视为“补药”，是药膳主食。此汤色黄亮、肚丝飘游，吃起来酸麻可口，辣在其中，回味无穷。材料：猪肚200克、豆腐干150克、干香菇3—4朵、冬笋50克、干木耳5克、鸡蛋1个、生姜一块、香菜两根。（资料来自梓晴恋上美食）

（免煮绿豆汤）原料：一壶开水、一把绿豆、一点蜂蜜。工具：一个暖瓶。做法：1、把绿豆洗干净，控干凉水，放到暖瓶里。2、做一壶开水，把开水灌到暖瓶中。3、把暖瓶的盖子盖得紧紧的。等上7-8小时。4、7-8小时之后打开瓶盖，倒出绿豆汤，颗颗绿豆都“开花”啦。提示：一般50克左右的绿豆配1000ML开水。喝的时候可以放点蜂蜜，蜂蜜是最好的甜味剂了，还营养养颜，不用担心吃蜂蜜会发胖，它包含可以燃烧人体能量的优质糖分、维生素以及矿物质等。可以消除人体内的垃圾，使人体恢复原来的新陈代谢功能，改善便秘、平衡血糖。（资料来自潘潘猫的乐生活）

解暑饮品---【花香酸梅汤】主料：乌梅30克、山楂干50克、陈皮15克、甘草3克、干玫瑰花20朵左右。调料：糖桂花、冰糖适量。提示：多说两句：如果你的桂花糖是纯甜口味的，或者只是用干桂花的话，建议在酸梅汤里加入一小勺食盐，这样不仅可以调味，不会令酸梅汤太过甜腻，还会补充夏日里流失的盐分。（资料来自潘潘猫的乐生活）

（清亮浓白的双色杏仁猪蹄汤）原料：猪蹄1只、新疆巴旦木（大杏仁）、甜杏仁（国产杏仁）、枸杞。做法：1.砂锅里放入足量冷水，放入处理好的猪蹄块（处理方法：锅里放入凉水，加猪蹄块，再倒入1/2茶匙白醋开火煮制，煮到水面出现大量浮沫后，捞出猪蹄洗净浮沫待用）；2.放入几片生姜；3.新疆巴旦木（大杏仁）剥掉外壳，用温水浸泡剥掉外皮，与甜杏仁一起放入锅中；4.不要盖锅盖，大火煮制，煮到水开，用勺子撇去水面的浮沫；6.转中小火熬煮20分钟，再盖锅盖熬煮30分钟至猪蹄熟；7.煮到汤汁浓白，猪蹄熟烂。再放入适量食盐；9.撒入少量枸杞。盖好锅盖，中小火煮制10分钟即可。（资料来自甜蜜心经慧生活）

（止咳食疗汤——白萝卜虾皮枸杞汤）材料：白萝卜1根250克、虾皮5克、枸杞3克。调料：生姜丝1克、食盐2克、白胡椒粉1克、芝麻香油2滴、小葱花3克。做法：1.白萝卜洗净，用削皮刀削去外皮。2.去皮的白萝卜用擦菜器擦成细丝。3.锅内放油烧热，放入生姜丝爆香。4.放入萝卜丝，用铲子翻炒1分钟，至有萝卜丝的涩香味飘出。5.加入500ml清水，大火煮开约2分钟。6.用小勺撇去浮沫。7.枸杞用清水洗一下，放入锅内，大火煮1分钟。8.放入虾皮大火煮1分钟。9.放入葱花，加入食盐、白胡椒粉、滴入芝麻香油即可。（资料来自甜蜜心经慧生活）

（享用水果的芳香——银耳香梨大米粥）材料：大米80克（1/2量米杯）、银耳3朵、香梨1个。做法：1.锅内放约1000ml水，大火烧至水似开非开，大米用清水冲洗干净，放入锅中，加入一点食用油和食盐。2.大火煮开，用小勺撇去浮沫。3.银耳用冷清水泡发至耳叶舒展涨开。4.泡发好的银耳摘去粗老根部，用清水洗净，放在案板上，用刀稍微剁碎。5.将剁好的银耳碎放入大米锅中。6.用小勺将粥稍微搅拌几下，转中小火熬煮至粥体浓稠。7.香梨洗净去皮去核，切成小丁。8.将香梨丁放入粥中。9.用小勺搅拌粥，继续熬煮3～5分钟即可。（资料来自甜蜜心经慧生活）

（15分钟滚一锅奶白鲜美的小鱼汤）材料:小鱼1000克、清水3大碗；调味料:玉米油1大匙、盐1小匙、葱少许、香菜少许、姜片几片；做法:1、将小鱼清洗干净沥干水份，热锅，锅内倒入1大匙玉米油，放入姜片爆香。2、将小鱼倒进锅内，轻轻的晃动锅，使小鱼不要沾锅。3、保持大火约1分钟后将3大碗清水倒进锅内。4、盖上锅盖，中火煮15分钟左右。5、加入1小匙盐。6、加入葱和香菜，一锅鲜甜味美的小鱼汤就做好了。(资料来自烩烩小厨)

材料 小海鱼 300克 姜丝 10克 油 10克 香菜 5根 三花酒 5克 盐 3克 作法 1.小海鱼请店家帮忙处理好，香菜清洗干净切段备用； 2.锅烧热，倒入油放姜丝爆香，下小鱼仔入锅煎至两面金黄； 3.煎鱼的时间，取一个砂锅，倒入适量的清水，煮开，把煎好的鱼移到砂锅中，大火煮成奶白色，撇干净浮沫，保持中小火煮10分钟； <br />4.最后把香菜放入汤中，调入适量的盐即可。

（鲜虾冬阴功汤）原料：鲜虾6只、草菇7个、香茅1根、冬阴功酱4茶匙、姜1块、香菜1根、青柠1/2个、小米辣椒1只；调料：椰汁1汤匙、盐1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、鱼露1茶匙；做法：1）草菇洗净后对半切开，鲜虾去皮去头去除纱线，香茅洗净后切成碎末，姜去皮后切成薄片，小米辣椒切成圈，香菜切成段。2）锅中的水烧开后放入草菇焯3分钟捞出备用。另取一只锅倒入600ml的水大火煮开后放入切好的香茅香菜姜用中火煮出香味（约30分钟）后，煮好的水过滤备用，材料不要。4）将滤出的水再次大火煮开放入焯好的草菇辣椒冬阴功酱虾，加调料，搅匀后，用勺子将浮沫撇掉。5）根据个人口味挤入柠檬汁，出锅前加椰奶。(文怡心厨房）

（山楂莲叶排骨汤）原料：山楂25克、乌梅3个、薏米50克、荷叶1/8张、排骨600克、盐1/2茶匙、清水1800毫升。做法：1) 将山楂、乌梅和荷叶放入清水中浸泡1分钟，然后用清水反复清洗。薏米洗净后用清水浸泡20分钟。2) 把排骨斩成小块后洗净。锅中倒入清水大火煮沸，放入排骨焯烫3分钟后捞出，然后用清水冲去表面的浮沫。3) 将排骨和开水倒入汤煲，放入山楂、乌梅、薏米，大火煮沸后，撇去浮沫，改上盖子，用小火煲2小时。 4) 最后将荷叶放入再煲10分钟即可关火。将荷叶捞出，食用前加盐调味。by 文怡心厨房

（酸萝卜老鸭汤）原料：半只老鸭或鸭腿1只、新鲜白萝卜半根、大葱2段、姜2片；调料：酸萝卜老鸭汤料1袋（超市或淘宝可以买到）、黄酒2汤匙（30ml）、八角2个、花椒5粒、盐1/2茶匙（3克）。做法：1）先将老鸭洗净，斩成小块。白萝卜去皮写成块备用。大葱切段，姜切片。2）锅中倒入清水放入鸭块，大火煮开后撇去血沫，再继续煮5分钟，捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。3）取一锅（或将刚才的锅洗净），倒入清水，放入鸭块，八角，花椒，大葱和姜片，然后再淋入黄酒。4）大火煮开后倒入切好的白萝卜块，开着盖子煮5分钟后，再倒入老鸭汤的料包，盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。出锅前，放入盐调味即可。by 文怡心厨房

（海参芹菜粥）原料：即食海参一根、盐1/4茶匙（1克）、芹菜1根、姜1小块、米饭一碗（或大米50克）； 做法：1）锅中倒入清水，大火煮开后，倒入米饭搅拌几下后，待米饭搅散后，改成中小火，煮30分钟。如用大米，先洗净后浸泡30分钟，再倒入煮。2）趁着这个时间，将芹菜切成碎末。海参切成薄片。姜去皮切成细丝。3）待米开花，粥变得粘稠后，放入姜丝，海参片和芹菜，调入盐，搅拌均匀后，改成大火继续煮3分钟，在煮的时候，要不停的用勺子搅拌，以免糊底。by 文怡心厨房

(茶香排骨汤)步骤：1.排骨先用开水烫一下，除去表面脏东西。2.锅里放冷水和排骨,再加两片姜,倒一点点白酒慢慢烧开。冷水要一次加足并慢慢加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道会更鲜美。稍后再放点大红枣、枸杞，如果家里有干山楂，可以再放点，据说这样炖肉更快，还可以让骨头中的钙溶入汤中。没有山楂也可以加入少许醋。待汤烧得差不多了放一个茶包进去，没茶包加点茶叶也行，这样汤喝起来就不那么油腻了，有一股若有若无的茶香。茶叶不要太多，几片就可以。最后只加些盐洒些香油就大功告成了。by 笛子爱吃

［七星五彩豆腐羹］ 材料：胡萝卜、鲜香菇、蘑菇、姬菇、番茄、豆腐、香菜、榨菜碎米；做法：1.鲜香菇、蘑菇、姬菇分别改刀成小方粒待用。2.胡萝卜、番茄分别改刀成小方粒待用。3.豆腐也改刀成小方粒待用。4.香菜洗干净，用茎的部分切成香菜花待用。5.榨菜碎米在超市买，大开包装袋待用。6.起锅，放少许精制油，油热后倒入鲜香菇、蘑菇、姬菇、胡萝卜煸香。倒水，水开后放豆腐、番茄略微搅拌，调味加盐、蘑菇精、榨菜碎米、胡椒粉拌匀,勾米汤芡，最后放香菜淋几滴香油拌匀即可。（资料来自东林素食）

［薏仁玉米炖冬瓜］ 材料：冬瓜、薏仁、玉米、胡萝卜；做法：1．冬瓜去籽削皮，切成方块。2．胡萝卜削皮，洗干净，切成滚刀块。3．玉米剥去外壳、须，洗干净，切成块。4．把平菇、玉米棒、大白菜、杏鲍菇放入不锈钢盘中，加水(加足水，熬汤中间是不能加生水的)上笼蒸1小时。5．1小时后，捞出平菇、玉米棒、大白菜、杏鲍菇留作它用。6．取汤碗，放入冬瓜块、薏仁、玉米块、胡萝卜，倒入步骤4素鲜汤，加少许盐、蘑菇精上笼蒸45分钟，取出即可。（资料来自东林素食）

［荠菜笋片羹］ 材料:冬笋、荠菜；做法：1.荠菜洗净，锅里放水，水开之后放荠菜氽一下，立刻倒出泡在凉水中，浸泡一会儿拧干切末备用。2.冬笋剥去外壳，洗净放入锅内煮熟，凉下来之后，切“日”字薄片，要求越薄越好，薄如纸备用。3.起锅，锅里放水，水开之后放冬笋薄片，略煮片刻调味打薄芡，然后放入荠菜末搅拌淋一二滴麻油出锅装入汤碗中即可。特别提示:此汤色泽翠绿，笋片薄如纸，菜香浓郁。制作关键：冬笋片要切成薄如纸。“薄片”是这道菜特点，切薄片时,刀一定要端平片刀切。最后放荠菜末，放下搅拌后迅速出锅，荠菜在锅里停留时间不要很长，因为时间长了汤会发黑。（资料来自东林素食）

[南瓜苹果浓汤] 材料:南瓜、苹果、牛奶、胡椒粉；做法：1.南瓜削皮去籽，切成大块。苹果去皮，切块待用。2.在锅内放入橄榄油，以小火加热，放入南瓜、苹果。接着加水，煮约8分钟等南瓜松软，即可熄火待凉。3.将汤汁及南瓜一起倒入粉碎机中，打成泥茸状再倒入锅中加热，接着加入牛奶，调味加盐、蘑菇精、胡椒粉煮沸后即可熄火。4.盛入汤盘中，淋鲜奶油装饰即可。特别提示：喜欢浓重一点，可以用鲜奶油代替牛奶。苹果最好选用青苹果，清香微酸。也可以加些柠檬榨汁，增加这款浓汤果酸味。这款浓汤配法式面包最好了。（资料来自东林素食）