美食篇

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来自瑞典的烘焙师Linda Lomelino热爱鲜花与甜点,并把她的痴迷变成了事业。在她的精心制作下,鲜花与甜点结合,犹如诗画一般美。
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曲奇牛奶杯。主料:低筋面粉180g 黄油85g 红糖65g 白砂糖50g 蛋黄1个 巧克力豆35g 巧克力适量 纯牛奶适量 做法:1.红糖 白糖 黄油混合搅拌均匀2.边搅拌边倒入蛋黄3.在筛入低粉4.拌好后是这个样子的哦5.加入巧克力豆拌均匀6.无水干净杯子四个,杯子里面涂一层玉米油 把面团装入杯子整出形状7.都要压实8.入烤箱中层上下火180度20-30分钟 烤好后取出放凉9.再把放凉的曲奇杯壁里面涂上巧克力酱10.全部涂好在放入冰箱冷藏10分钟让巧克力变硬11.从冰箱取出倒入冰牛奶
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奥地利流心芝士软包。1.、溶牛油。2、将糖、盐、高筋粉、酵母、全蛋、牛奶放在面包机开机搓。3、见到面团就放下已溶牛油,等待面包机面团"BB"声拿出来。4、取出面团,放在撒在高筋粉的平台上,排气、松弛(会痴手要洒高筋粉),分为10份,滚圆盖上保鲜纸,盖上湿毛巾。 5、面团用手压扁,每个面包入芝士片,收口位黏紧。6、放入纸托,盖上保鲜纸最後发酵至2倍大。7、扫上蛋液、洒上芝士碎。8、放入已预热180度焗炉,放了低架焗约15分钟,再放入高架焗10分钟。
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土豆焖饭 原料:大米300克 大土豆1个 盐1/4茶匙(1克) 1)土豆去皮切成1厘米大小的丁。锅中倒入油,大火烧至7成热时,放入土豆丁煎制表面成金黄,均匀的撒一层盐,搅匀后盛出沥干油份。 2)大米洗净倒入电饭锅(水位高度约食指第一个关节的位置),倒入煎好的土豆丁,盖上盖子,按下开关,待提示米饭煮好后,打开盖子,用勺子将米饭和土豆翻拌均匀,再盖上盖子焖10分钟食用更佳。
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『白玉抹茶烧麦』 面粉加酵母、抹茶粉揉成光滑的面团,醒发至两倍大;萄萄干洗净泡软;不粘锅中放少许玉米油,加入米饭,葡萄干炒匀;淋入少许巧克力酱把米饭炒软炒匀;面团分成八个小剂擀薄;将米馅放在皮中,用手收口;醒发后大火蒸十分钟。
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『血糯米椰子糕』 1 245ml椰奶加适量血糯米上锅烧成软糯的米饭。 2 245ml椰奶与150ml椰浆混匀,上锅小火加热,加入30g白砂糖 3 65g玉米淀粉倒入干净碗里,加一点凉水冲开。淀粉糊慢慢倒入椰奶中,不断搅拌,关火。 4在模具底部放一块同底面积的保膜以便脱模,再将血糯米饭铺平压紧实,倒入椰奶糊,冷藏过夜。
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『玛格丽特饼干』
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【面包杂蔬BBQ】材料:原麦面包1个、青、红、黄彩椒各半个、洋葱1/4个、培根/熟制火腿片2片、黄油10g、盐、黑胡椒适量 做法:1.彩椒、洋葱切片,培根切片,火腿奶酪面包切合适大小的块状,各种材料穿插着串起来。2.黄油隔水熔化后涂在烤串上,撒少许盐和胡椒,进烤箱略微烘烤片刻即可。
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【巧克力软心派】做法:1.做好几块蛋糕片2.棉花糖一剪为二; 3.在蛋糕上放半颗棉花糖;4.微波炉叮20~25秒取出,随即盖上另一片蛋糕片;5.牙签扎入棉花糖内;6.巧克力放入容器中;7.隔热水融化成顺滑的巧克力溶液;8.手握牙签,将蛋糕体放入巧克力溶液中9.快速包裹上巧克力,甩掉多余巧克力后,放在适合的地方,直至巧克力表面凝固,取下牙签即可。
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『烤蘑菇』一道不起眼却非常惊艳的菜,蘑菇去柄,一个个口朝上摆入烤盘,撒点盐和黑胡椒,入烤箱200度12分钟,慢慢慢慢得,蘑菇中间会聚集一窝汁水,就是这窝汁水,非常鲜
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「豌豆排骨焖饭」材料:肋排,豌豆,料酒,橄榄油,盐,味精,米。 步骤:1.将排骨汆水,入油锅煸炒。 2.放入适量所需的配料,加入开水,没过排骨,焖至水快干时,倒入豌豆。 3.放入洗好的米及适量水,加盖焖,小火,待熟即可开盖,拌匀,盛盘。 tips:1.水量无需太多,没过米粒即可。 2.可依照个人口味更改配料,例如放老抽、葱、姜、蒜等皆可,我家调油喜欢橄榄油,你放蚝油也是一样的,自己喜欢就好。
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【鸡肉饼】①面粉加水 盐 油揉匀成偏软面团,饧半小时;鸡腿剔骨切小块,加生抽 老抽 盐 花椒粉拌匀腌20分钟,加入拍碎的花生米 芝麻 淀粉 蛋清拌匀;②面团饧好后分成比饺子皮稍大的剂子,擀皮,放入馅包好;③收口朝下放在烤盘上,刷蛋黄液;④200度,上下火烤20分钟~
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【葱香芝士面包】1.首先将除黄油以外的材料放入面包机揉面20分钟,然后加入黄油,继续揉20分钟至出薄膜。我自己又手揉了三分钟才满意。面团一定要揉好面包才好吃哦。 2.发酵至两倍大后分成八分,放入模具里二次发酵。没有模具也可以的。 3.二发完成后刷蛋液,铺上奶酪,我用的马苏里拉,挤上番茄酱,沙拉酱,最后加入香葱末。 4.烤箱预热180度,15分钟。
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【栗子慕斯】1.熟栗子和牛奶入锅中加热,煮沸后放入打碎机中打制成栗子泥。2.巧克力入微波炉用中档火力溶化再调入淡奶油。3.将1/2份的巧克力奶油分别倒入栗子泥上。4.将另外1/2份的巧克力奶油和打发淡奶油、糖粉混合均匀放入挤花袋,挤在栗子泥上。5.撒上白巧克力粉放入冰箱冷藏2小时即可
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花生酱龙猫土司+棉花糖巧克力烤土司+百香果饮
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【奶酪焦脆土司】材料:土司,奶酪 做法:将奶酪擀成薄片放在土司上,180度烤箱约烤5-6分钟,直至面包边焦脆,奶酪略鼓起。取出装盘,再配上杯冲泡好的热牛奶即可。tips: 想多做些又怕吃不完的可以做小片些的,土司去边,切成小方块,然后步骤如上。
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「5℃冰种奶油葡萄干吐司」材料:冷藏酵种: 高筋面粉83g,水54g,酵母0.5g; 主面团: 高筋面粉170g,牛奶37g,细砂糖15g,盐2.5g,鸡蛋55g,蛋黄10g,酵母1.5g,黄油65g,葡萄干50g; 表面装饰: 稀蛋液少许(全蛋液和水比例为1:1) 步骤:1.冷藏酵种材料混合搅拌均匀,室温发酵1个小时后,放入5℃的冰箱冷藏发酵20小时。 2.将发好的酵种撕成小块与主面团除黄油和葡萄干以外的材料一起放入面包机。 3.揉至面团光滑后加入软化的黄油,继续揉至完全阶段后加入葡萄干。 4.葡萄干揉匀后,将面团收圆入盆盖保鲜膜室温发酵40分钟。 5.均匀的分成三份,盖保鲜膜松驰15分钟。 6.松驰好的面团开成椭圆形 自上而下卷起。 7.再次擀开成长条形,翻面后压薄底边自上而下卷起,收口捏紧。 8.放入吐司模中,放温暖湿润处发酵至模具九分满时,表面刷上稀蛋液。 9.放入预热好180度的烤箱下层,上下火烤40分钟即可,烤好立即脱膜于晾架上晾凉。 tips: 1.面包烤上色后加盖锡纸直至烘烤结束。 2.每台烤箱都会有温差,烘烤温度及时间以自家烤箱为准。
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【牛油果焗虾仁】食材:牛油果1个、南瓜50克、鲜虾5个、黑胡椒粉少许、蛋黄酱少许、盐适量 做法:1.将南瓜切小块、鲜虾去头剔去虾线备用 2.南瓜用微波炉加热2分钟至熟,鲜虾放锅中煮熟捞出 3.煮熟的虾剥去外壳切成与南瓜相同大小的块,加入盐和黑胡椒粉腌10分钟 4.牛油果洗净擦干水份后对切成二半,去掉果核后将果肉挖出也切成小块,挖空的果壳留做当烤碗 5.将处理好的南瓜、虾仁、牛油果一起放入碗中,加黑胡椒粉、盐、和少许蛋黄酱拌匀,重新装入至果壳中,在表面挤上少许蛋黄酱 6.放入预热好210度的烤箱烤8-10分
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【南瓜炖饭】做法:1.南瓜切丁加水搅成泥,洋葱、大蒜、迷迭香切碎备用。2.取锅小火热高汤。3.取平锅热油将大蒜、洋葱、迷迭香炒香,倒入米,小火炒至中间白周围透明,倒白酒中火煮到吸收。4.加入盐,倒入高汤,维持中小火,米将高汤吸干再加入高汤,偶而拌一下,煮约17分钟左右。5.最后加入南瓜泥培根煮匀放干贝撒巴西利即可
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「泡菜烤奶酪」材料:两片面包片, 2汤匙泡菜,1汤匙盐黄油,几片薄干酪片和一把碎干酪。 步骤:1.把泡菜切成小方块。2.在一片面包上放薄干酪片再把切好的泡菜码上,然后把另一片面包盖在这片面包片上,像三明治那样。3.在煎锅里加入一汤匙黄油,中低火熬至融化后放入面包,再在顶部撒上碎干酪。4.用抹刀迅速将三明治翻煎至奶酪融化,面包两面表层呈金黄色,便可以上盘食用了。 tips:奶酪最好选用英国的切达干酪和杰克干酪,味道会更美味哟。
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【DIY非油炸薯片】做法:1、土豆切成薄片,越薄越好。泡在水里去掉淀粉。 2、控干水分,两面涂油撒盐,放在盘子上不加盖,微波炉900w高火5分钟。 3、取出后,如果背面还有水分,就再翻面高火1-2分钟
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『寿桃馒头』面团发好,揉成普通馒头形状;双手转动面团,将馒头捏成桃子形状,用勺子的把压出桃子的中间的痕;取一小份面团,加点抹茶粉揉均匀,取一点绿面团随意做成叶子形状,用勺把压出叶痕;桃子和叶子组合在一起。用干毛刷沾一点红曲粉轻轻地刷在桃嘴部分;水开后蒸25分钟,关火虚蒸5分钟再开盖。
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「焦糖芝士蛋糕」用料:奶油奶酪,淡奶油,黄油,糖,鸡蛋,蛋黄,低筋粉,朗姆酒。 步骤:1.先制作焦糖奶油:砂糖和水放入小锅煮成茶褐色立即熄火,加入热开水搅拌,再加入淡奶油,用橡皮刮刀搅拌均匀,待冷却。2.奶油奶酪用橡皮刮刀搅拌顺滑,加入糖,用打蛋器搅拌均匀,再依次加入蛋黄、鸡蛋、冷却的焦糖奶油、淡奶油、朗姆酒、筛入低筋粉,每加入一样后都必须完全搅拌均匀再加入下一样。 3.在模具底部事先垫上烘焙纸,四周抹上黄油,将奶酪糊倒入模具,震几下去除大气泡,放入事先预热至180度的烤箱,先烤15分钟,后转170度继续烤35分钟,取出静置冷却,放冷藏一夜更美味。
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【燕麦曲奇杯】美味、健康又饱腹,素食可入的早餐杯。取适量燕麦、亚麻籽粉、盐混合; 蜂蜜微波至起泡,加适量花生酱、菜籽油、香蕉、香草精;搅拌干湿材料,混合成团,冷藏10-15分钟,再混合巧克力碎; 入模具,按压成小碗状,180℃烤15分钟;趁热浇上牛奶,水果、坚果随意即可。
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