美味日料制法

《戚风蛋糕》1、蛋白和蛋黄分离，盛蛋白的碗里无油无水 2、牛奶+砂糖搅匀后加入色拉油拌匀，加入面粉翻拌均匀后加入蛋黄拌匀。3、先盛1/2蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀，再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀。4、把面糊装入纸杯，7成满，放进预热好150度的烤箱，烤焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉。5、蛋糕冷却后用裱花嘴从中间插入蛋糕内部，挤入卡士达酱至蛋糕表面微微鼓起即可。

《香蕉寿司》1、在米饭上滴点寿司醋拌在一起，人家说是杀菌的作用，食物不容易坏；寿司卷帘用保鲜膜包上；紫菜的宽度只要能够卷上一圈的长度就可以啦； 2、紫菜上均匀的铺上米饭，把你喜欢的坚果碾碎撒在米饭上，因家里没有坚果了，可以用的奥利奥饼干； 3、撒玩坚果碎后，把寿司卷帘剩余的部分盖上去，然后把整个寿司卷帘连同里面的紫菜米饭翻过了，上面冲下，下面冲上，跟翻饼一个意思； 4、再打开一半的卷帘就能看到紫菜是冲上的了，来个香蕉，如果香蕉弯的就用手弄直吧；弄直的香蕉放在靠近自己的紫菜边上，剩下的就是卷啦； 5、最后切的时候，要把刀上滴点水，不容易和米饭粘一起啊；下刀时就要稳准狠啦。

《日式茶碗蒸》1、鸡蛋朝一个方向打散，香菇温水泡发表面切十字，菠菜沸水中烫10秒切碎，虾仁去壳挑虾线，小鱼洗净备用。2、打散的鸡蛋中调入A和B，搅拌均匀后用筛网过滤掉小气泡。3、茶碗中放入菠菜叶，小香菇，再将过滤的蛋液倒入茶碗。4、蒸锅中的水大火烧开，之后再放入茶碗盅，盖上盖子，改成中小火再蒸8—10分钟即可。5、出锅后，点缀时令的豌豆苗或香芹叶即可。6、最后用纱布将鲣鱼过滤，留下的汤汁便是日本最有名的昆布鲣鱼高汤了。

《日式鲜虾味增汤》1、准备好要用的原料，竹荪去外面的干网和剪去头部泡浸盐水中清洗3次后泡发。2、我用的是鱼露，没有可以用料酒。3、青虾去皮去虾线，取虾仁。用鱼露浸泡一下。4、干裙带菜浸水泡发。5、锅中倒入适量的清水，水开后放入泡发的竹荪。6、日本豆腐切块放入汤中，再放入虾仁。7、开锅后放入适量干贝素。8、放入适量的味增，用漏勺盛着，然后放到汤里面用筷子搅散，略煮片刻即可出锅。

《纳豆饭》1、将纳豆解冻放入纳豆酱油、芥末、橄榄油； 2、用筷子充分地搅和均匀，直到搅出稠稠的粘丝； 3、最后可以撒上一些葱末、紫菜末、芝麻等，拌匀即可。

《香软贡丸》1、将圆葱与生姜切成细末并加入淀粉搅匀 2、将鸡肉末拍匀，并加入磨好的山药（山药粉）拌匀3、然后将1加入2中拌匀，取一口大小的鸡肉末压平，放在平底锅上两面均匀煎熟4、放入酒、酱油、白糖，等丸子上色，然后装盘5、在丸子上加以葱和红萝卜泥装饰

《烤秋刀鱼》1、秋刀鱼洗净，将鱼腹剖开 2、用手小心地取出内脏 3、全部处理好清洗干净备用 4、用盐和料酒里外搓一遍~表面划几刀~加孜然粉和辣椒粉腌制半个小时 5、送入烤箱中层，上下火~180℃烤15-18分钟即可

《黄瓜寿司》1、蒸好的米饭中加入寿司醋拌匀晾凉，米饭和寿司醋的比例是： 1碗米饭+1汤勺寿司醋 2、黄瓜切去两头 3、用刨皮刀刨成薄片，用厨房纸巾吸去多余水分 4、手上沾水，将米饭握成约一口量的饭团，放在黄瓜片一头卷起 5、鱼子、蟹子放少许在上面就好

《三文鱼寿司卷配日本酸姜》1、将新鲜的三文鱼切成条。 2、用米饭紫菜用寿司帘卷成卷配上日本酸姜和苏子叶。

《三文鱼手卷寿司》1、在海苔上铺上少许寿司饭，从海苔的左下角开始卷起，卷成圆锥状，用一粒米将接合处粘好。 2、三文鱼切条，放苏子叶上，放入手卷即可。

《香柠秋刀鱼》1、把所有材料准备好。2、秋刀鱼洗干净，用筷子伸入鱼肚子里搅一圈。3、再轻轻地把鱼腮拖出来，这样会连同鱼肚子里的内脏一起处理干净。4、在鱼身两面切成均匀的一字斜刀。5、用厨房纸吸干水分。6、加入胡椒粉和盐。7、加入料酒，翻抖均匀，腌制20分钟以上以便入味8、热锅下油，油热后爆香姜片。9、一条一条地放入平底锅中。10、煎至两条金黄。11、挤入柠檬汁。12、轻轻地颠一下锅，让柠檬汁均匀地裹在鱼身上即可。

《日式凉面》1.先将水,酱油,沙糖,味素少许(面汁)先煮滚放凉，冰在冰箱备用。2.清水滚后放下面干。面再滚后关小火，约煮10-12分钟左右。面煮好时冲冰水冷却为止。山葵酱少许、海苔丝放进冰箱要吃时再拿出来。 3.吃时面汁以个人口味放适量山葵酱，海苔丝。 4.面粘调好的凉面汁即可食用。

《紫菜包饭》1.黄瓜一早就切条放醋腌制，一上午就成了传说中的酸黄瓜 糯米蒸熟后，倒入适量醋，拌匀放一边凉快 蛋打匀放少量油摊成饼，切丝 2.准备好竹帘就可以开工了 放上紫菜，把糯米饭铺在紫菜上并压平，不过不要太用力，不然紫菜会被压爆的 然后涂一层沙拉酱，把火腿、黄瓜、蛋摆上去就行了 3.我卷、我卷、我卷卷卷卷 4.我切、我切、我切切切 终于大功告成，冲一杯浓茶，简直比小新都幸福了呀 最后千万别忘了酱油+芥末，赞！

《味增汤》1。材料，干燥小鱼 5-6 个 长葱8克 豆腐26克 海带4克 水240ml味增 12g 2.小鱼干 去头 去内脏 3，放水240ml 煮小鱼干 水沸腾后 中火2-3分钟 去出鱼干 4，放入长葱 锅底出鱼目泡 进行后下一步 30秒左右时间 5，放入豆腐 鱼目泡出来后 进行下一步 50秒左右 6，海带放入 停火 7，放味增在大汤勺中 用锅里的汁稀释 8，味增汤的重点在这里 一定要搅匀 9，大汤勺内的味增 搅匀后一气倒入锅中 和锅中的汤好好的融合 在开火小火 煮到一个沸腾的时候就可以停火了。 10，好喝的味增汤做好了，总共10分钟就好了。一人分配料，多人份 加倍就好。

《日式厚蛋烧》1、鸡蛋打散，加切细碎的火腿和香葱，加盐拌匀。2、锅里用刷子刷一层油，中小火，温热时，倒入约1/5蛋液，不停转动锅子，蛋液均匀铺满锅底至半凝固状态，从右往左卷起。3、然后推至右边，往左边继续倒入1/5蛋液，转动锅子至均匀半凝固状态，从右往左卷起。4、再推至右边，继续重复上面的步骤至用完所以蛋液，总共约5次，出锅切块，可配以番茄同食。

《饭团》1、将剩米饭放进微波炉里加热。2、海苔（烤紫菜）撕碎后和芝麻一起拌进米饭里。3、放进做果冻用的模具里。4、压实后取出来即可。

《日式柚子粉》1、整颗柚子用清水洗净，然后抓一把盐在柚子皮上反复揉搓，搓到有非常浓郁的柚子香气飘出即可。此步骤即把柚子皮进行了深度清洁，又能将柚子的香气充分体现出来。2、揉搓后的整颗柚子在清水下洗净，然后用刮皮刀薄薄的将柚子的表皮刮下来，尽量不要挂到里面白色的部分。3、刮下的柚子皮在阴干通风的地方放置大致一星期后，就会变得非常干燥，然后将干燥后的柚子皮放入粉碎机中粉碎成粉末，装入密封罐中即可。

《北极虾烟熏三文鱼卷》1、普通面粉加全麦面粉，开水烫面，和面，醒发20分钟后分成大小相同的剂子。2、生菜洋葱切丝加橄榄片，用黑胡椒碎/橄榄油/一勺蛋黄酱/一勺美式番茄辣椒酱拌匀3、在烙好的饼皮上依次放上蔬菜/烟熏三文鱼片/芝士片/墨西哥辣椒片/北极虾仁卷好。4、培根事先平底锅略煎北极虾烟熏三文鱼卷的做法图片第5步5、卷好的饼上面铺一层马苏里拉芝士碎，然后放一片培根。入预热好200度的烤箱烤20分钟。完成