家常家尝

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家常便饭幸福的味道

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番茄炒豆腐 主料:番茄一个、豆腐一块 辅料:毛豆一小把,盐,番茄酱 做法: 1、取出适量番茄酱放入小碗中,加少许清水稀释; 2、将豆腐切块,番茄切滚刀块; 3、毛豆解冻洗净备用,把豆腐和毛豆分别在沸水中焯烫; 3、炒锅倒入适量油,烧热,放入姜和蒜片爆香,再放番茄块翻炒。 4、放入豆腐炒熟后,放入豌豆和番茄酱汁、盐、炒匀即可出锅。
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焦香糯米藕饼 材料:糯米80g、藕40g、香葱适量、盐适量、糖适量、十三香适量、香油适量 做法: 1、糯米要提前泡一晚,大火蒸熟,水开后大约再蒸15分钟; 2、把藕和香葱切碎备用,藕碎焯水捞出; 3、把糯米饭,藕和葱放入容器,加盐、糖、十三香、香油拌匀; 4、把材料捏成比较紧实的小圆饼,锅中放点油,用中小火把藕饼煎至两面金黄即可
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葱苗炒虾仁 材料:葱、虾仁、盐巴、植物油、味精 做法:1、大葱洗干净,虾仁处理干净; 2、锅里面加入一些食物油,然后把油烧热了之后倒入准备好的虾仁; 3、倒入虾仁之后不断地翻炒,直到他变色为止,然后加入大葱,这个时候放一些盐; 4、大概朝5分钟左右就好了,最后起锅的时候然后再加上一些味精即可。
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香辣干锅鸡 做法 1.步骤来:鸡准备好。要求最多2斤左右鸡,别太大。我这是半只,剁小块,小点好入味。备:姜,蒜,小葱; 2.干辣椒剪小段凉水泡20分钟;泡过在煎时不容易焦;缺点:更辣一些;土豆:切片自来水泡去粉,可选用自己喜欢的配菜,如:窝笋,豆芽等… 准备:碗一个; 3.放入:蚝油一勺,白糖少许(提鲜),味极鲜酱油(生抽也可以),盐适量,花椒适量,料酒3大勺,再来4勺青水加入备。鸡块腌制:加入少许盐,料酒适量,白胡椒粉适量,淀粉少许,记住少许。搅拌均匀腌制10到20分钟,一切准备就绪:开炒! 4.锅中油热下鸡块煎~或油炸至两面带黄,装盘备…土豆将就就油剪两面黄,如用的其他菜不用煎…煎好放入锅底打底…如其他菜直接洗干净放入打底,这个锅叫干锅炉,我买来19 如喜欢可以淘。 5.两样煎好后锅中留油,放姜~蒜爆香……放入泡好的辣椒翻炒,泡好的辣椒水肯定是倒掉的哦…然后接着放入鸡块翻均…倒入先准备的汁,搅拌均匀。然后中小火焖两三分钟,如汤汁不多加入青水继续焖,入味很重要。 6.自己可以加以调味,如怕太辣可加入一些味精…然后加入准备好的小葱,白芝麻可以来一些起锅,如没有干锅其实把青
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青笋三杯鸡 材料:鸡中翅10个、笋2支、米酒6汤匙、老抽1汤匙、生抽2汤匙、香麻油2汤匙、冰糖10颗(约15g)、九层塔叶一小把、食用油一汤匙、姜片; 做法 1.鸡翅洗净、笋剥去外壳备用; 2.三个杯子中,分别倒入6汤匙米酒、3汤匙酱油(老抽1汤匙、生抽2汤匙)、香麻油两汤匙,备用; 3.鸡翅剪去两边缘的脂肪,对半斩开,笋切成滚刀块; 4.锅中水烧开,倒入笋焯水,煮两分钟后捞出沥干水份备用; 5.锅烧热,倒入一汤匙食用油和一汤匙香油,油温热时放入姜片爆香,转大火倒入鸡翅煸炒至表皮收紧边缘有些焦黄;倒入焯过水的笋,大火翻炒透;倒入准备好的一杯米酒; 6.倒入一杯酱油;放入冰糖;大火烧开后,转最小火焖煮10分钟后,开盖转大火收浓汤汁; 7.沿着锅边倒入香麻油杯中剩下的一汤匙香麻油;把九层塔放入锅中,翻炒一下,盖上盖子半分钟,关火开盖出锅
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海鲜菇炒牛柳 做法:1.牛里脊洗净后切条,海鲜菇切成与牛肉同长,洋葱切丝,小葱切段; 2.牛柳用生抽,老抽,料酒、盐,鸡精,水淀粉抓匀上浆腌一会备用; 3. 腌好的肉再倒入少许食用油拌匀锅内倒入适量油,油温5成热时放入姜末倒入牛柳划炒变色盛出; 4. 锅内放底油,油热后先将洋葱倒入炒出香味; 5.再将海鲜菇放入炒软,倒入牛柳同炒,放入蚝油炒匀; 6.将香葱段撒入,炒匀即可出锅
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食材:鱿鱼两只;洋葱一个;生抽三匙;糖一匙;生姜两片;辣椒两个;盐;黄豆酱 做法 1、先把鱿鱼焯水,然后下黄豆酱和辣椒,姜爆香,把洋葱放进去翻炒,差不多时放入鱿鱼 2、翻炒鱿鱼时,放入糖,盐,生抽,炒 3、至熟,就放点葱花就可以出锅了
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家常炒鸡杂 食材:鸡杂、香芹、泡椒、泡姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、糖、郫县豆瓣酱 做法 1.将鸡杂切小件,鸡心对半切,鸡肝切厚片,鸡胗切片,鸡肠切段 2.用点生抽、淀粉抓均匀稍腌一会备用 3.将芹菜去老叶清洗干净,切成段备用 4.将汤匙豆瓣酱剁碎,泡椒斜切成段,泡姜、大蒜切片待用 5.锅中倒入油,下入豆瓣酱炒炒出红油 6.下入姜、蒜、泡椒炒香,下入鸡杂炒断生 7.加点料酒翻炒一会,下入芹菜炒断生 8.最后加点糖、盐即可
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清炒苦瓜山药片 材料:山药、苦瓜、油、盐、鸡精、大蒜 做法: 1、瓜去瓤去籽,切成斜片; 2、山药去皮切片; 3、锅中放水烧开,下入苦瓜片和山药片焯水; 4、大蒜切成片; 5、锅中注油爆香蒜片; 6、放入沥干水的苦瓜片和山药片翻炒; 7、加入盐和鸡精调味即可。
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油豆腐炒青椒 材料:油豆腐,青椒,盐,食用油,葱姜末,鸡精 做法 1,油豆腐用热水清洗一下,,青椒也洗净切块待用。 ,2,锅中放适量油,油热后放入葱姜末稍炒,再倒入青椒煸炒2分钟这样;然后倒入待用的油豆腐翻炒。 3,加盐大火翻炒几下,然后加少许水焖1到2分钟,然后加鸡精炒匀即可。
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蚝油蘑菇 材料:蘑菇;姜;蒜头;蚝油;青红椒;鸡精 做法: 1.蘑菇们洗干净切小。青椒和红椒切碎 2.锅里放油烧热,放蒜、姜片爆香,下蘑菇 3.加一点儿蚝油。然后炒一炒蘑菇会出来汤汁。转小火稍稍焖1分钟 4.青红椒入锅翻炒 5.试试咸味。不够加盐 6.加一点儿鸡精,出锅
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豆瓣酱蒸鸡翅 材料:鸡翅8个、姜丝适量、葱段适量、料酒适量、豆瓣酱适量 做法:1.鸡翅洗净擦干表面水分,用刀在鸡翅上横切几刀,方便入味。 2.把鸡翅放进容器中,放姜丝,葱段和一汤匙料酒,然后加一大勺豆瓣酱。 3.所有材料拌匀,腌制0.5~1个小时。 4.烧开锅中水,把腌制好的鸡翅放入大火蒸10分钟左右即可
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红烧茄子 主料:圆茄子1个,青红椒椒各1个 辅料:葱姜蒜,酱油,番茄酱,淀粉 烹饪步骤: 1.茄子切滚刀块,葱姜蒜切末,青红椒切小块; 2.使用酱油,少量淀粉、食盐,加适量水调一个料汁; 3.茄子裹上一层薄淀粉,下七成热油锅中炸至金黄色捞出; 4.锅留底油放入葱姜蒜爆香,加入青红椒块翻炒; 5.放入炸好的茄子,加入番茄酱翻炒均匀; 6.淋入调好的料汁,大火翻炒均匀即可。 小技巧: 1.茄子一定要大火炸制,能快速定型及熟成; 2.淋入料汁后快速翻匀即可,过多加热会发苦。
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红烧土豆炖鸡腿 材料: 小鸡腿8只、土豆2个、酱油/老抽、料酒、八角/大料、蒜4瓣、生粉/团粉1勺、盐、豆瓣酱、干辣椒; 做法 1.鸡腿在水中浸泡,为了解冻。浸泡时间依据鸡腿解冻程度。两个土豆,削皮,切成小块儿。 2.浸泡在水中沉淀淀粉。腌制鸡腿:适量盐、老抽/酱油、少许料酒、一勺生粉。腌制时间:30分钟(在15分钟的时候将鸡腿翻身) 3.热锅-倒油-放八角/大料、干辣椒、蒜瓣呛锅。待炒出香味,放入腌制好的鸡腿大火炒4-5分钟。 4.放两碗清水,中火炖30-35分钟。出锅前10分钟放入土豆。视乎个人口味,可放入少量糖和豆瓣酱调味。
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大葱烧豆腐 材料:豆腐、大葱一颗、生抽、老抽、糖、香油、盐、水淀 做法:1.葱切片、豆腐切块备用 2.锅中加入油,待油七成热时下切好的豆腐煎至两面微黄,盛出备用 3.锅中留底油加入葱片爆香 4.调入生抽、老抽、糖翻匀 5.加入煎好的豆腐翻炒,加少量温水微炖两分钟,淋入水淀粉、香油、适量盐,中火收汁,装碟
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辣炒什锦藕丁 材料:莲藕1节 火腿100克 青红椒各1根 豆腐干4块调料:老干妈辣酱2汤匙(30ml)酱油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克) 做法:1、青红椒去蒂去籽洗净后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁。 2、炒锅烧热后倒入油,待油7成热时,倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟,至豆腐丁表面成微黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟。 3、调入老干妈辣酱,酱油和盐翻炒均匀后,倒入火腿丁,青红椒丁,再继续翻炒1分钟即可
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海鲜脆皮豆腐 -食材- 海参/豆腐/墨鱼/虾仁/冬笋/鸡蛋/葱姜/盐/淀粉/面包糠/生抽/白糖/胡椒粉/ -具体步骤- 第一步:嫩豆腐切成小段,加盐上底口,出水后加入淀粉、蛋液,再裹一层面包糠。 第二步:两成热油温下入墨鱼,高温过一遍油就捞出,再放入虾仁,几秒就盛出,海参用油浇一下即可。 第三步:四成油温下入脆皮豆腐,炸至金黄即可。 四步:葱姜入锅爆香,放入生抽、水、盐、2克白糖、胡椒粉,再下入海鲜料,大火勾入浓稠的芡即可。
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香辣姜爆鸭 鸭子半只,嫩姜一整块,盐适量,料酒很多 做法 1、嫩姜洗净切片备用。 2、鸭子切小块,用料酒腌15-60分钟,越久越好。 3、倒掉料酒,用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干,一定要比较干才行哦。 4、锅中多放些油,烧热后放入鸭块,开始爆吧,有点像油炸,但又没那么多油。 5、鸭肉开始变干,微微发黄的时候,放入姜片继续爆。 6、当姜片也开始变干了,倒出多余的油。 7、这个时候鸭肉虽然已经熟了,但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟,焖煮过程中注意不要把水烧干了,可以继续添加料酒或者水。 8、水收干后即可出锅。
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蛋包饭 材料:2个鸡蛋、半个洋葱切粒、2瓣大蒜切粒、香肠切粒、2汤匙油、豌豆、蘑菇、番茄丁、煮熟的米饭两碗、1.5汤匙番茄酱、1汤匙料酒、盐、胡椒粉。 做法:1、 开锅热油,加入大蒜和洋葱,翻炒3-4分钟,直到洋葱是半透明的。 2、加入香菇,香肠和豌豆煮3分钟,直至香肠煮熟后添加番茄丁翻炒。 3、加入米饭,炒匀后煮3分钟,直至所有的液体被吸收。加盐和胡椒,先起盘搁置。 4、鸡蛋打入碗中,蛋液搅匀,热锅,放入植物油,蛋液摊入锅中,直到蛋液凝固。 5、煮透后将炒好的米饭导入蛋饼一侧,折叠成煎蛋卷。装盘撒入番茄酱,风味绝佳。
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电饭锅盐焗鸡翅的做法步骤 不要放水不要放油,直接放電飯鍋裡按煮飯就可以了 难度:切墩(初级)时间:10~30分钟 主料 鸡翅1斤盐焗鸡粉1包大蒜5个大葱3条姜片7块洋葱1个 1、将鸡翅洗干净,1包盐焗鸡粉腌1小时,赶时间可以将鸡翅刮开再腌 2、把配料放满电饭锅底 3、把鸡翅放满,鸡翅上面再放些葱 4、按电饭锅1次自动跳制后任由它焗5分钟,再把鸡翅翻过来,再按一次 5、生抽淋上鸡翅再按1次电饭锅制就成品了
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8、莲藕木耳炒肉片 材料: 莲藕一只、猪肉150克、黑木耳100克、葱、姜、泡辣椒、盐、醋、白糖、水淀粉、料酒、十三香、味精 做法: 1、莲藕削皮,木耳用凉水泡发后洗净,撕成小朵;五花肉一块 2、五花肉去皮,切成薄片(最好冷冻一下再切,可以片的更薄一些),用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味,提前腌制10来分钟,起到入味、嫩肉、去腥的作用 3、莲藕切成薄片 4、切好的莲藕不马上炒的话,最好泡在清水中,不易氧化变黑 5、锅内倒入少许油,油热后,将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味 6、倒入码好味的肉片 7、翻炒至肉色发白 8、再略炒5、6下,盛出 9、下入莲藕片 10、一勺醋 11、一勺白糖 12、半勺盐,快速翻炒均匀 13、炒的时候,如果感觉有点儿干,可以稍微淋入少许清水 14、放入黑木耳 15、继续大火炒匀 16、最后倒入炒好的肉片,翻炒4、5下即可盛盘上桌。
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7、鱿鱼排骨烧莲藕 材料: 排骨,莲藕,鱿鱼干,葱姜,八角,生抽,老抽,料酒,耗油,冰糖,花椒,香油,盐,香菜,红椒 做法: 1、排骨焯水切块,莲藕切大块,葱切段,姜切片 2、锅里爆香葱段姜片八角,放入排骨炒到稍稍焦黄 3、下冰糖,喷料酒,放入藕块 4、放生抽,老抽,耗油,香油,炒亮 5、放入鱿鱼干,花椒,一小勺盐,加一点水转移至高压锅 6、高压锅上气15分钟左右,开盖以后拌入香菜和红椒圈,OK
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6、酸辣藕丁 材料: 莲藕250克,干红椒10颗,青椒半颗,红椒半颗,大蒜2瓣,生姜1片,大葱1小段、盐1/2小匙,生抽1大匙,白醋2大匙,砂糖1小匙 做法: 1.将莲藕剖净表皮,先切成厚片,再切成条状,最后切成丁状。切好的藕丁浸泡在凉水内备用 2.青红椒去籽,切成菱形块状。生姜,大蒜,葱段切成碎 3.用剪刀将干红椒剪成段,用水洗净,沥干水备用。生抽+白醋+砂糖在碗内调匀成味汁 4.锅内烧开一锅水,放入藕丁及盐煮至水开,捞起放入凉水中备用 5.炒锅放入油,凉油加入葱、姜、蒜、干红椒段,炒出香味 6.加入沥净水的藕丁,青红椒片,淋入调好的味汁 7.用中火再翻炒1分钟,至藕丁入味即可
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4、芝麻藕丝 材料: 藕一节、鸡蛋1个、蒜3瓣、蒜苗1根、干红椒、花椒适量、白芝麻、面粉、白醋少量、植物油500ML(实耗少量)、姜、盐少许、香油 做法: 1、藕去皮切丝,入加有白醋的水中浸泡几分钟防止氧化变色 2、烧开半小锅水,加入藕条煮半分钟左右捞出 3、鸡蛋打散,加入少盐和面粉拌匀 4、将藕浸入蛋液,再粘些白芝麻 5、取小点的锅入油烧五六成热,依次下入藕条炸成金黄色。将炸好的藕条沥油捞出 6、锅内放入少许油,小火炒香花椒和干红椒,再炒蒜粒和蒜苗 7、放入藕条,再加少许盐炒匀,最后加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可
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