蛋糕甜点

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自己动手丰衣足食

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食材:蛋黄2个、牛奶120克、白糖20克、蛋挞皮适量、炼乳30克  低筋面粉适量 做法如下: 1、将白糖,牛奶,炼乳放入盆中完全搅拌均匀。 2、在另一个干净的容器中放入鸡蛋黄,并筛入低筋面粉,搅拌均匀。 3、将混合好的奶液倒进蛋糊中,搅拌均匀。 4、将蛋挞皮放入蛋挞杯中,均匀摆在烤盘上。 5、将搅拌均匀的蛋挞液,倒入解冻完的蛋挞皮中,七分满就好。 6、烤箱提前预热好,送入烤箱,上下火160度,烘烤25分钟即可。(蛋挞烤制金黄色成熟即可,糖可以根据自己的口味加减,如果喜欢吃焦一点的,可以调200度、上下火、烤20分钟。蛋挞液一定不要倒满,否则烤的时候就溢出来了)
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宝宝平时可以添加面包、蛋糕、饼干等零食了,买的各种添加剂,还是自己做的给孩子吃了放心些。 难度:切墩(初级) 时间:30~60分钟 主料 鸡蛋4个 面粉150g 菜籽油3g 白醋3滴 白糖100g 牛奶100m 电饭锅蒸蛋糕的做法步骤 1、 先准备好用具,2盆、1打蛋器、1蛋黄分离器、1平板勺。 2、 先将蛋清蛋黄分离,分别装入两盆。注意:盆不能有油和水,蛋清分离后不能有蛋黄! 3、 蛋黄搅散后放白糖30g左右,以及100ml左右的纯牛奶,待白糖溶解后放入面粉,搅拌均匀。注:放面粉很多童鞋要筛一边放入,我没有,所以有些小面团搅不均,有点失误,建议大家筛入蛋黄再搅拌!特别提醒:只能上下左右搅拌不能画圈哟,以免面粉带劲勒。 4、 蛋黄面糊Ok后放一边,开始打蛋清,先放白醋以及25g左右白糖开始打啰~ 5、 有此种泡沫出现滴时候再来25g左右滴白糖,继续~等变超小泡沫滴时候再放20g左右滴白糖,继续~ 6、 直到放根筷子都能立起来不到就OK勒。 7、 将打好滴蛋清倒入蛋黄面糊里
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难度:切墩(初级) 时间:10分钟左右 主料 吐司1片 鸡蛋1个 培根或火腿2片 芝士1片 黑胡椒少许 芝士粉少许 海苔粉少许 黄油少许 鸡蛋芝士培根烤吐司的做法步骤 1、取一片吐司涂上少许黄油,我这里用的是蒜香黄油,用普通的黄油也可以哈~ 2、用勺子轻轻压一下面包边缘内侧,让面包有一个凹陷更容易盛下鸡蛋 3、轻轻打入一个鸡蛋,用牙签在蛋黄上扎2-3个小孔 4、放上你喜欢的培根或火腿 5、再放上一片芝士 6、最后把面包放烘焙纸上进微波炉转一分钟左右,或者放烤网上进烤箱220度烤10分钟,达到你喜欢的鸡蛋的熟度即可~ 7、最后撒上少许的黑胡椒、芝士粉、海苔粉或其他你喜欢的调味料就可以啦^^ 小贴士 1、吐司选择大一些的可以更容易盛下鸡蛋哦~ 2、用烤箱烤出来的面包会更酥脆但微波炉更快捷,您可以按照您的时间自己选择啦~ 3、如果觉得一片吐司不够可以在芝士上在盖一片吐司哦~~
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蛋黄饼干 难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟 主料:蛋黄3个 低筋粉60克 牛奶15克 辅料:细砂糖40克 泡打粉1克 蛋黄饼干的做法步骤 1、蛋黄加入糖粉,搅拌均匀。 2、至蛋白颜色发白。 3、泡打粉和低粉混合过筛,加入蛋黄糊内。 4、混合搅拌均匀,不要过久搅拌,防面糊起筋。牛奶看状态酌量加入(面糊不是太稀就不用加了)。搅拌好的状态,刮刀挑起成倒三角间断滴落的浓稠状态,不能太稀,也不能太稠了。 5、装入裱花袋。烤箱预热180度10分钟。 6、用刮板把蛋糊推至裱花袋口。 7、有间隔的挤在烤盘上。刚开始挤在烤盘上是有一个小尖尖,没关系,等下就变圆了。 8、放入预热好的烤箱,上下火180度烘烤15分钟即可。随时观察一面烤糊。 9、烤好出炉。烤网晾凉,密封保存。 10、成品又香又脆的,又找到了小时候的感觉。 小贴士 1、蛋糊搅拌时看状态添加牛奶,因为有的面粉吸水量不同,蛋糊的干湿程度不同。 2、挤面糊时之间要留有一定距离,粘连在一起就不好看了。 3、烤箱温度不同,随时观察,以免烤糊,烤至金黄色就可
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电饭锅做蛋糕 材料 主料:4个鸡蛋(蛋黄和蛋清分开),4勺白糖,3勺冒尖的面粉,6勺牛奶, 调料:盐适量,油适量, 辅助器材:一把普通的白瓷勺,3根筷子 做法 1、用3根筷子打蛋清,没多久就可以打出泡沫(为突出甜味,可放一点盐),放一勺糖,一直打一直打,到有一点稠时再放一勺糖,再继续打……大概15分钟后就会变成奶油状,筷子上的不会掉下来,这个过程比较关键,不能停有点痛苦哦 2 蛋黄放两勺糖,3勺冒尖的面粉,6勺牛奶搅拌好 3 倒入一半的奶油状蛋清,搅拌(上下搅拌而不是打圈) 4 搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好 5 电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出,锅有点热,倒入少许油均匀涂在锅内,以防黏锅 6 倒入搅拌好的东西,然后蹲几下锅,把气泡震出来 7 按下煮饭键,2分钟后会自动跳到保温档,这时用毛巾捂住通风口闷20分钟,然后再按下煮饭键,20分钟后就ok了 (锅内涂了油,一倒就可以倒出来了,底部颜色较深)
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樱桃紫薯鸡蛋  主料:鸡蛋 (3个) 调料:樱桃6颗、紫薯泥、盐、香油 做法: 1、鸡蛋煮熟后冲冷水,晾凉后,去壳切成2半,把鸡蛋黄挖出来。 2、鸡蛋黄中加少许盐,适量香油,压成泥。 3、紫薯泥,用奶粉勺挖出半球形。 4、把半球放到鸡蛋白原鸡蛋黄的位置。 5、蛋黄泥用裱花袋在紫薯上挤出花,然后放上一颗樱桃点缀
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驴打滚 材料 1.圆糯米2杯,水2杯,2.豆沙馅300公克,3.熟黄豆粉200公克,黑糖蜜少许 做法 1.将圆糯米洗净,泡水2∼4小时,沥干水分,再加入2杯水放入电锅内煮熟(方式与煮饭相同)。 2.糯米饭趁热用棍子捣烂,待凉后分成3份,每份各舖平成厚0.3公分的长方形片状。 3.在每片糯米饭片中间放上100公克的豆沙馅,舖平成长条形,将糯米饭片捲起成圆柱形(豆沙馅包在里面),依序做好3份,放入冰箱冷藏1∼2小时。 4.冰凉后取出切成每段3∼4公分长的圆柱状,外表裹上熟黄豆粉,淋上黑糖蜜即可。
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北京小吃驴打滚 材料 糯米粉,红豆沙,黄豆粉 做法 1、糯米粉适量,加入温水(不烫手为宜) 2、把糯米粉揉成面团,尽量多揉几下。 3、盘里放少许植物油,为了蒸面后不粘盘,其实放了也会粘,只是效果要好些而已。 4、把面团放在盘里,摊平,入锅隔水蒸20分钟。 5、这时就可以炒黄豆粉了,把黄豆粉倒入平底锅里。 6、小火翻炒至浅棕色,有豆香味即可。 7、炒好的黄豆粉,过筛在案板上放凉。面团蒸好后取出,倒在黄豆面上。 8、面团上盖上保鲜膜,擀成薄面片。 9、在擀好的面片上抹上红豆沙。 10、从一边往里卷起,改量卷紧点。 11、卷成一条长圆条。 12、快刀切成小段就成啦!还没拍面就先吃一个,软软的糯糯的,有红豆沙的香甜,还有黄豆的豆香,一个几口就吃完了,不过糯米的东东一次不能多吃,悠着点,呵呵,拍片
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雪球饼干 材料 杏仁25克,黄油60克,低筋面粉80克,糖粉15克,食盐1克 做法 1、杏仁25克放进干磨杯里。 2、料理机磨成杏仁粉备用。 3、室温软化的黄油里加入15克糖粉。 4、用打蛋器打至黄油颜色变白。 5、加入杏仁粉混合均匀。 6、低粉过筛后加入其中。 7、用橡皮刮刀从第部翻起般混合,待看不到粉末后,就将拌好的面团装进保鲜袋里,送进冰箱冷藏室30分钟。 8、面团从冰箱取出,分成10克每份的小面团 9、开始预热烤箱到170度。 10、依次将小面团全部搓圆,排入烤盘里(面团之间注意留出3cm左右的间隔) 11、送进已经预热好的烤箱170度,中层,上下火,25分钟即可。 12、烤好后趁热蘸满糖粉(未列入材料表)。 13、冷却后,再过筛适量糖粉在饼干的表面,作为最后装饰。
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南瓜饼 材料 南瓜一个,约一斤半,糯米粉一斤,白糖适量 做法 1、先将南瓜打皮去穰 2、将南瓜切成小块,上锅蒸熟或者用微波炉打熟 3、将熟了的南瓜叉碎,凉透 4、将糯米粉和白糖撒进南瓜泥里搅匀,以发硬为佳 5、取一团南瓜面用手心团匀按压成饼 6、电饼铛打开倒油,油温放南瓜饼,慢慢煎,一面发黄后翻过来煎,盖锅三四分钟即可 小诀窍 糯米粉放少了饼容易发软拿不起来,可适量放入些面粉,吃起来口感也很好
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香煎芝麻紫薯饼 材料 紫薯两个,糯米粉,白芝麻、白糖,清水各适 做法 1.紫薯洗净后蒸熟,去皮,压成泥。 2.分别放入白糖、糯米粉混合,加入适量的水,揉成紫色的面团。 3.将面团揉搓成条,用刀切成小剂子、将小剂子揉圆再按扁成小圆饼。 4.将小圆饼两面粘上芝麻,用手轻轻地按压一下,使小圆饼表面上的芝麻更牢固些。 5.平底锅内放少量油,放入紫薯饼,小火将其煎至两面略黄中间微微鼓起熟透即可。
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培根起司蛋饼 材料 中筋面粉:300克 沸水:150克 冷水:90克 培根:6片 披萨起司丝:适量 蛋:3个 葱花:2茶匙 调味料 A,盐:3克 B,盐:1茶匙 做法 1.将中筋面粉过筛与调味料A拌匀 2.将沸水加入作法1中,快速搅拌均匀成雪花片状,再加入冷水搅拌均匀揉成面团,盖上保鲜膜,醒发20分钟 3.将作法2再揉成光滑面团,分割成每个80克左右的小面团,再擀成圆面皮 4.在平底锅中加入少许油预热,放上面皮,煎烙至两面上色 5.将培根和葱洗净,沥干,培根切丝,葱切为葱花,备用 6.在锅中放入适量油,倒入培根丝煎香备用 7.在平底锅加入1大匙油加热,蛋打散成蛋液,加入调味料B、葱花拌匀,倒入锅中以中火煎至半凝固时,铺上饼皮 8.将作法6平铺在饼皮上方,接着在撒入披萨起司丝,溶化时再沿着同一方向卷起,取出切小段即可
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葱香苏打饼 材料 低粉150克,淡奶油50克,牛奶60ML,干酵母3克,盐1克,葱姜蒜粉5克,葱5克,苏打粉1克 做法 1、低粉、淡奶油、牛奶、干酵母、盐、葱姜蒜粉、葱、苏打粉揉成面团。(可以做出50枚左右) 2、揉好的面团擀成2mm厚的薄片,用叉子在上面刺上均匀的小孔。 3、用饼干模型压出形状。 4、排入烤盘,放在温暖的地方进行最后发酵。 5、20-30分钟,发酵到面片略为变厚即可入炉烘焙,200度,中层烤15分钟。
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香酥提子条饼干 材料 红葡萄干200g(预先用水泡软,约20分钟),普通面粉336g,玉米淀粉84g(是按照4:1配制的),黄油150g,细砂糖130g,鸡蛋2个,低粉420g,盐1/2小匙,泡打粉2小匙 做法 1.将室温软化好的黄油用打蛋器搅打,至黄油颜色发白,体积变大,分三次加入细砂糖,搅拌均匀,至完全搅打融合 2.分三次加入打散的蛋液搅打,每次都要搅至蛋液与黄油完全融合 3.加入1/2小匙的盐,继续搅拌,至颜色发白,呈顺滑细腻的状态 4.将低粉、泡打粉、葡萄干一起倒入黄油盆中;用手慢慢抓拌,不要用力揉搓,至粉类与黄油融合成团即可 5.将揉好的面团放在案板上分成两等份 6.面团装入保鲜袋,用擀面杖擀至1cm左右的薄片,放入冰箱冷冻2小时以上 7.冷冻好后取出,用刀切成7cm左右长,1CM宽的长条 8.放入烤盘,预热190度,中层烤15分钟左右(根据自家的烤箱温度调整吧),注意摆放时,相邻两条之家要留有足够的空间
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北方传统小吃萨其马 材料 面粉200克,鸡蛋2个,白糖120克,麦芽糖一小勺,水适量,黑白芝麻适量,葡萄干,糖桂花适量 做法 1.1.鸡蛋打出泡沫(一定得打出泡沫,这是萨其马松软的秘籍) 2.加入面粉和成团,松弛30分钟 3.面团擀成薄片,切成细条(我切得有点粗了) 4.锅中放油,炸至金黄色捞出 5.这时开始熬糖浆。锅中放一小碗的水,加入白糖和糖桂花,大火煮开后改小火,检验糖浆是否熬好了,用筷子蘸少许糖浆放手上,两手指一沾有丝状就可以了。 6.放入炸好的面条和黑白芝麻,葡萄干,快速的搅拌均匀 7.找个模具事先涂好油,(我用的8寸的方烤盘)倒入搅拌好的萨其马,压实,稍凉后,倒出,切块后用保鲜膜包好即可食用
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华夫饼 食材:华夫饼粉适量、牛奶适量、鸡蛋适量、白砂糖适量、奶酪冻适量 做法:1. 把所有的材料全部倒进碗当中然后不断地进行搅拌均匀, 最后接着就开始把它们放入模具当中 2. 然后用模具进行烧烤 3. 大概考的一些变色之后就可以了 4. 然后把做好的华夫饼拿出来,冷却一下然后就可以摆盘
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甜脆地瓜条 地瓜三个 面粉适量 面包糠适量 鸡蛋适量 1. 地瓜三个洗净。 2. 刨皮,去掉头尾少许部分,切成适当大小,在流水下冲洗表面淀粉。 3. 上沸水锅中蒸两分钟。 4. 拿出稍微晾凉。 5. 待热气稍微散发,表面还有少许水分时,均匀沾上面粉。 6. 把多余的面粉抖掉,动作要轻柔,因为蒸过的地瓜熟了一半,所以比较容易断。 7. 鸡蛋一个打散。 8. 把沾过面粉的地瓜条再裹一层鸡蛋液。 9. 均匀沾上面包糠,这个袋装的面包糠是金黄色的,所以炸出来的颜色也特别的漂亮。 10. 沾好后也抖掉多余的面包糠。 11. 锅中倒适量油,油温加至七层左右热,下入地瓜条炸两分钟。 12. 把地瓜条捞出来,继续加热油温,再次回锅复炸,逼出多余的油分,这时候只需十秒钟即可捞出,不然油温过高颜色会很快变焦黄,口感过硬,影响美观和口感
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巧克力圈圈饼 材料 A.糖粉130公克,奶油135公克,蛋65公克,低筋面粉320公克,可可粉30公克,鲜奶3大匙,B.鲜奶适量,C.白巧克力100公克,奶油30公克 做法 1.奶油软化;糖粉过筛后,与奶油打至松发变白。 2.蛋打散成蛋液后,分2∼3次加入作法1中拌匀,筛入低筋面粉和可可粉拌匀,再倒入鲜奶搅拌均匀即为面糰。 3.将作法2的面糰用桿面棍桿成约0.3公分厚,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏约30分钟后,取出冰硬的面糰。 4.将作法3的面糰用大圆型压模压出两块饼干,其中一块再用小圆形压膜压除中间的圆形部分,边缘用刷子抹上材料B的鲜奶,将2块饼干重叠在一起。 5.将材料C的白巧克力隔水加热融化,加入奶油拌匀,装入挤花袋,挤在作法4的中心。 6.重覆作法4与作法5的步骤,约可作出15片圈圈饼,排入已铺烤盘纸的烤盘,放进烤箱上层,以180℃烤约20分钟即可
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奥利奥奶酥饼 材料 奥利奥巧克力饼干60g,黄油70g,糖粉50g,香粉2g,蛋白40g,低筋面粉160g,玉米粉15g,泡打粉1g 做法 1、先将奥利奥饼干掰成小块,备用;将黄油和过筛糖粉搅拌至微发。 2、在步骤(1)混合好的黄油糖粉中分次加入蛋白,搅拌均匀。 3、将低筋面粉、香粉、玉米粉和泡打粉过筛后加入步骤(2)中,拌匀。 4、将奥利奥饼干加入步骤(3)中,拌成面团状。 5、将步骤(4)搓成圆柱体,进入冰箱冷藏1小时。 6、将步骤(5)取出,将其切成1cm厚的圆片。 7、将步骤(6)摆入烤盘内,以180/150℃烘烤大约20分钟。 小诀窍 1、黄油和糖粉在搅拌的时候,不需要搅拌太发。 2、加入的蛋白需要分次加入、搅拌,以免油蛋产生分离。 3、加入的粉类材料必须过筛。 4、进入冰箱内冷冻的时候,时间不要太长,以免面团太硬,不易切块。 5、切块的厚薄度要控制得当。 6、烘烤的温度要掌握适当。
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抹茶奶油车轮饼 材料 A.牛奶250㏄,奶油20公克,B.全蛋100公克,细砂糖40公克,炼乳50公克,C.玉米粉30公克,抹茶粉3公克,D.糖渍栗子8颗,E.日式饼皮面煳适量 做法 1.将材料A混合以小火煮至85℃后熄火。 2.将材料B放入钢盆中,用直型打蛋器拌打均匀,加入材料C拌匀,再慢慢加入作法1拌匀。 3.将作法2以隔水加热的方式,开中小火一边搅拌一边煮至呈胶凝状,再将事先切碎的材料D加入拌匀即成抹茶奶油馅。 4.将烤模放在炉上以小火均匀烤热后,用抹油棒涂抹上一层薄薄沙拉油,倒入日式饼皮面煳至烤模凹朝内(约5分满)。 5.待作法4烤模凹槽接触面的面煳稍微凝固后(但中间的面煳仍成煳状),用桿面棍旋开面煳,待面煳冒出孔洞稍膨胀后,即可填入适量作法3的抹茶奶油馅。 6.待作法5的面煳略干后,将日式饼皮面煳倒至另一个凹槽内(约4至5分满),等面煳成形即为底部(但中间的面煳仍带点煳状),用尖锥挑起作法5带馅的半边车轮饼,快速盖在底部上面,以小火继续烧烤至两面均上色,且能轻易脱模不沾粘即可。
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可可车轮饼 材料 日式车轮饼皮面煳500公克,可可粉10公克,奶油布丁馅适量,咖啡浓缩液适量 做法 1.放入可可粉于日式车轮饼皮面煳中,用刮刀充分拌匀,即为可可面煳。 2.取一钢盆放入奶油布丁馅,加入咖啡浓缩液充分拌匀,即为咖啡奶油布丁馅。 3.将烤模放在炉上以小火预热后,再用毛刷涂抹上一层薄薄奶油,将可可面煳略拌后倒入烤模的凹槽内(约6分满),再用桿面棍旋开面煳,然后待面煳冒出孔洞稍膨胀后,即可填入适量咖啡奶油布丁馅。 4.再倒面煳至另一个凹槽内(约5分满),等面煳呈形即为底部,再用尖锥挑起作法3,快速盖在底部上面,以小火继续烧烤,一面烤约2分钟后再翻面烤至上色,至饼皮完全离模即可取出
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蜂蜜柠檬小西饼 材料 奶油70公克,糖粉60公克,蛋1颗,低筋面粉120公克,蜂蜜2小匙,柠檬汁1大匙,柠檬皮末适量 做法 1.奶油软化后,与糖粉一起打至松发变白。 2.蛋打散成蛋液,分2∼3次加入作法1中拌匀,筛入低筋面粉搅拌均匀,再加入蜂蜜及柠檬汁拌匀即为面煳。 3.烤盘先铺上烤盘纸,将面煳装入挤花袋,以平口花嘴慢慢挤入烤盘纸上,约可挤20份,再于每份饼干煳的表面放少许柠檬皮末作装饰。 4.将作法3放入烤箱上层,以180℃约烤15分钟即可
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意大利咖啡杏仁脆饼 材料 低粉180克,纯咖啡粉15克,盐焗杏仁粒60克,泡打粉5克,蛋一个,糖80克,牛奶20ML 做法 1.蛋加糖打散 2.加牛奶 3.筛咖啡粉 4.筛入咖啡粉时最好放置一下,刚开始不太容易溶入蛋液中 5.筛低粉和泡打粉 6.拌成团加杏仁 7.整成长形放在油布上 8.中下层180度20分钟 9.取出切厚片,中下层180度10分钟,翻面,再10分钟
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