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-【脆皮豆腐】- 【用料】 :豆腐, 番茄沙司, 植物油, 淀粉 ,香葱, 红辣椒 【做法】: 1、豆腐切成块,裹上干淀粉。 2、油炸至金黄捞出 3、倒出锅中的油,留少量。倾入番茄沙司,加少量水、红辣椒,煮沸。用勺子舀取沙司,浇在油炸好的豆腐上即可。
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【万无一失的糖醋汁配方】1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水,就按着这个比例调吧,保证成功!若是食材量大,需增加调料的量。这个糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋类菜肴
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【DIY肉丝葱油拌面】1.小葱切段,肉切丝,用生抽、老抽、糖调成味汁;2.锅里热油,放进葱段小火炸至干瘪,捞出备用;3.锅内的葱油继续放入肉丝煸炒,再加入味汁煮开;4.放入面条,煮熟以后捞出控干水份,放入碗中用葱油汁拌均,撒上葱段即可。
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【日式鸡肉丸】主料:鸡胸肉两块、葱一段、生抽或日本酱油一勺、糖一勺、白酒或青酒一勺、海苔两条、大阪烧酱或照烧汁适量 做法:将鸡胸肉剁成鸡肉泥,将葱一起放进去剁碎,加入糖,生抽,白酒,顺时针搅拌上劲 2.在手上涂一点油,将鸡肉泥团成肉丸,放在烤盘上 3.烤箱预热200度,烤10分钟后,涂上大阪烧酱再烧5分钟 4.用签子将肉丸穿起来,放上海苔片,再淋上一大阪烧酱即可。小贴士:没有烤箱的朋友可以将肉丸蒸熟。
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『抹茶巧克力蛋糕卷』 分离蛋黄和蛋清,分别用容器盛放。白糖加入蛋黄搅拌均匀。牛奶,植物油倒入蛋黄液中搅拌均匀。 将面粉过筛后倒入蛋黄液中,搅拌均匀后的原液用湿布盖起来备用。蛋清分三次分别入主料中的白糖打发;打到蛋清泡发,有立起的尖角为好。将打发好的蛋清,分三次放入搅拌好的原液中,以上下翻动的方式来拌均匀。倒入烤盘中,用力震出气泡。烤好的蛋糕放凉脱膜,撕去油纸,再将蛋糕坯翻到正面,底下垫上油纸备用。取2块抹茶巧克力,热熔成巧克力液,没有工具笔,就直接倒到蛋糕坯上了,用抹刀将巧克力抹匀。将蛋糕卷成卷,放冰箱冷藏1小时以上定型,1小时后,取出定型后的蛋糕卷,切成小块食用。
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【时蔬焗意面】1.意面煮后捞出备用 2.炒时蔬 3.待时蔬半熟放香肠翻炒一会放意面 4.炒匀放适量番茄酱加盐调咸淡,起锅前放黑胡椒 5.烤箱350华氏度或者200摄氏度预热5分钟 6.在面上铺好芝士并在芝士上均匀的喷点油 7.放入烤箱烤10分钟~15分钟就好了。
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「番茄鸡肉蝴蝶结意面」材料:蝴蝶结意面,鸡腿,番茄,西兰花,洋葱,蒜粒,生姜,番茄沙司,生抽,盐,糖,葱姜蒜粉,白胡椒粉,料酒,蚝油,粗粒黑胡椒粉,奶酪粉。 步骤:1.鸡腿洗净,用厨房用纸吸干表面水分后拆去骨头,在没有皮的那面划上几道,切成小块。 2.加入料酒、葱姜蒜粉、白胡椒粉、蚝油腌制30分钟左右。 3.番茄洗净擦干,从中部用2根筷子穿过,置火上略烤一会后将番茄皮剥掉,切成小块,备用。 4.蒜粒切片、姜切丝、洋葱切粒,备用。 5.意面煮熟后捞起,备用。 6.西兰花洗净,油盐水中烫一下即可。 7.锅中倒油,烧热后加入姜丝、蒜片、洋葱粒煸出香味后加入腌好的鸡块一起煸炒至鸡块变色,再加入番茄块煸炒至软。 8.加几勺番茄沙司一直炒到番茄大量出水,再加2小勺生抽后一起煮开。 9.倒入已经煮熟的意面拌炒,直至意面完全裹上酱汁后,再倒入事先汆熟的西兰花翻炒均匀。 10.最后用盐、糖、黑胡椒调味后即可盛起装盘,再撒上些帕玛森奶酪粉提提香,不要大意的开始享用吧~ tips: 如果用的是细管子状意面,拌炒的时候用筷子和铲子搭伴着一起使用会更便于操作。
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「茶碗蒸」 材料:鸡蛋,香菇,鲜虾,芫荽 ,日式海鲜高汤Dashi。 步骤:1. 将鸡蛋在碗中打散,加入Dashi,搅拌均匀。 2. 将芫荽、香菇洗净,鲜虾洗净剥壳,备用。 3. 用小滤网将混合好的蛋液过滤至茶碗中。 4. 用保鲜膜盖在茶碗上,先隔水中火蒸4-5分钟左右,蛋液表面微微凝固时放入香菇、虾仁,再蒸4-5分钟左右至全熟。 5.出锅后撒上切好的芫荽叶,享用吧~ tips:1.Dashi是各种日料必备的汤底,不想自己做也可以上网买,或是使用矿泉水、凉开水也是可以的,但是尽量不要用生水,会影响口感。 2.dashi本身已经是加过盐调味的了,所以没有额外加盐,如果你是加矿泉水或者凉开水,记得要依据个人口味加盐或适量生抽调味。 3.香菇当然是鲜的更美味拉,没有的话就干香菇泡发也是一样的,我就喜欢大朵儿的,你也可以切片。 4.过滤蛋液的时候至少过1次,最好过2次。 5.蒸蛋的具体时间可能因你的火的大小、蛋羹的大小会有所改变,自行调整。 6.喜香油的可以点缀一点,适合蛋羹里放的蔬菜也是很多的,像小葱、菠菜等等都可以,海鲜也一样,自己喜欢就好。
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【吃货果断走起,芒果西米露】1、水烧开,倒入西米煮3到5分钟;2、关火盖上锅盖焖5到8分钟,捞出看一下,西米有很多白芯;3、再次煮开3到5分钟关火加盖焖5到8分钟,如此重复直至西米全部透明;4、捞出过冰水,入椰浆中,加白糖调味;5、芒果去皮去核,切块入椰浆西米中即可。
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[美味卷饼] 美味卷饼材料:春饼,酱肉,黄瓜,葱白。 调料:甜面酱 辣椒酱 1.将黄瓜洗净,切条;葱洗净切粗丝;酱肉切厚片备用。2.将春饼放入蒸锅蒸5分钟,取出铺平,抹上一层甜面酱和辣椒酱,然后摆上酱肉、黄瓜条和葱丝,按下图的方式包裹严实卷成卷状,斜刀一切为二就可以了。小贴士:你可以去超市买现成的春饼来做,只要回来蒸几分钟就可以了,我买的是全聚德的春饼,一般的超市都有的卖。就这样切切、卷卷一顿饭就做好了,没有一滴油,主食、蔬菜、肉却都可以吃到了,操作也非常简单,再配上一碗粥......
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【富贵红烧肉】1.锅热加油,油热后放五花肉,煸炒至肉变色;2.加红烧酱油,翻炒均匀;3.加糖,炒至糖融化,且均匀包裹肉块;4.将炒好的五花肉倒入炖锅,加水没过肉;5.大火烧开,放入葱.姜.八角和香叶,转小火炖半小时;6.放入鹌鹑蛋,继续炖10分钟左右,大火收汁即可
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【粉蒸土豆】食材:500g土豆、150g五香蒸肉米粉、1.5汤匙郫倒豆瓣、1根香葱、2粒大蒜、适量生姜、1汤匙腐乳汁、适量盐、2汤匙熟菜油、1茶匙鸡粉。做法:1.将土豆去皮,切成块状,然后用水洗去淀粉,防止变色。2.香葱洗净切成葱花,豆瓣酱剁细,生姜和大蒜切成沫。3.把土豆沥去水,加入豆瓣、生姜、香葱、大蒜、腐乳汁、熟菜油、鸡粉、适量盐拌均匀,码味20分钟。4.加入蒸肉米粉。5.充分拌均匀,使每块土豆都沾上米粉。6.蒸笼底下铺好菜叶,把沾了米粉的土豆进去,置入蒸锅中火蒸35-40分钟。
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【牛肉粒】1、牛肉切丁;青红椒切圈;洋葱切丁;姜切片;2、牛肉丁中加料酒、盐、酱油、孜然、水淀粉、蚝油、香油,混匀腌20分钟;3、锅中油加热至5成,放牛肉粒炒变色,盛出;4、锅中放油加热,放入洋葱、姜和辣椒圈炒出香味;5、放入炒好的牛肉粒、孜然、辣椒粉、白芝麻翻炒均匀即可。
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『抹茶糯米糍』 用料 糯米粉 100g,抹茶粉 2茶匙(10g),猕猴桃 1个,绵白糖 20g,油 1/2茶匙(3ml) 做法: 猕猴桃去掉外皮,果肉切成0.5cm见方的果粒。 糯米粉、抹茶粉及绵白糖混合拌匀,将100ml开水逐次加入到混合粉中,并搅拌至黏黏的状态,拌和成糯米面团。 取一个适用于微波炉的保鲜袋,内壁上刷一层油,将糯米面团放入保鲜袋中,扎口,放入蒸锅中,大火加热5分钟。 手上蘸点冷水,取适量糯米面团压成皮,另外取适量猕猴桃果粒包入糯米皮中,将开口捏合,搓成圆形的团子即可。
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【脆皮茄汁水豆腐】食材:水豆腐半块、油适量、盐适量、番茄沙司2大勺、糖1勺、九度米醋1勺、水淀粉少许、面包糠适量、面粉适量、鸡蛋1个。做法:1)将豆腐切1cm厚的块;鸡蛋打散。2)将豆腐块双面粘上面粉;再粘匀蛋液;粘上面包糠,用手压匀。3)锅中油烧热至七成热时下入豆腐块。4)炸到金黄浮起捞出吸油纸上吸油。5)将豆腐摆盘。6)锅留底油,放入番茄沙司,糖醋和少许盐炒匀,淋入水淀粉至粘稠出锅。7)淋在豆腐上即可,也可现吃现粘。
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原料:日式豆皮包鸡胸肉 飞鱼籽 香菇 黄瓜 胡萝卜 米饭 调料:高汤 味霖 日式酱油(或生抽) 糖 盐 淀粉 花雕酒 1. 锅内热少许油,加入鸡丁滑炒至变色后盛出。 2. 锅内热少许油,加入胡萝卜翻炒一会儿。 3. 随后再加入黄瓜丁和香菇丁翻炒一会儿,盛出。 4. 锅内热少许油,加入米饭炒散。 5. 加入鸡丁、胡萝卜丁、香菇丁和黄瓜丁翻炒匀。 6. 加入适量盐翻炒匀。 7. 加入飞鱼籽快速炒匀后立即出锅。 8. 用勺子挤压豆皮,使汤汁流出变得稍干燥,再将米饭填入即可。
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【素罗宋汤】 西红柿一个去皮切碎,圆葱切碎,土豆切块,胡萝卜切块,大头菜切块,西芹切段。 锅里热油,下圆葱碎炒软,下西红柿碎,翻炒出汁,撒胡椒,加入番茄酱适量翻炒,加入其它蔬菜略炒,加入适量水、盐,中小火至土豆、胡萝卜煮软(普通罗宋汤的话,先处理牛腩。牛腩焯水,盛出,与蔬菜类一起加入锅中)。
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❁『家常馅饼』❁用料:猪肉馅一斤 香菇6朵 青椒半个 葱末 酵母3克 面粉500克 做法:1.温水化开酵母,面粉加水一起和面,揉到稍微有些粘手的面团,保鲜膜醒面15分钟;2.肉馅加葱末姜末,料酒,盐,酱油,香菇焯水和青椒剁在一起搅拌在一起;3.醒好的面,揉几下排气,切大小相当的剂子,封口按压,不要用力压边,擀面杖轻轻擀几下,尽量薄。平底锅倒油,两面煎熟即可。
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清爽虾子意面:1. 准备1人份意面,新鲜虾子8只 意面按照包装指示煮熟待用 虾子头和身体分享,尾巴剥壳去虾线 热锅放一大匙橄榄油,放入虾子翻炒至变色,将尾巴取出 继续煸炒虾头,加入少许酒(白酒类或白料酒)煮一会儿。 加入煮好的意面翻炒均匀,用适量盐和胡椒调味,放入炒好的虾尾拌匀即可出锅。 可以撒上一点香草
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『抹茶糯米糍』糯米粉,抹茶粉加水搅拌团,搓成条状,分成块,蒸约20至30分钟,将糖分4次慢慢加入,材料一起搅拌成糊状;取出糊,拉长并将面沾上玉米粉,先分成条状,再分成块;将奶油包在禧味麻薯皮里包紧,捏成圆圆的形状,最后将粘在麻薯外面的玉米粉刷掉即成。
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小螃蟹炖南瓜 做法 1.把小螃蟹洗净控水,对半切开。南瓜洗净切块备用。 2.锅烧热,倒油,下葱姜,花椒,倒入小螃蟹翻炒,加料酒生抽白酒,炒至变红色后把南瓜倒进去略加翻炒,后倒水差不多和南瓜齐平,中火一直炖到熟。出锅盛盘!
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❀【彩虹甜品】❀ 『彩虹鸡尾酒』一、火凤凰 材料:石榴糖浆10mL、竹叶青酒10mL、冰镇鲜橙汁100mL 调法:平底果汁杯中加入鲜橙汁,将石榴糖浆,竹叶青酒倒入。 二、红绿灯 材料:甜红葡萄酒20mL、糖粉4茶匙、甜白葡萄酒20mL、橙汁粉2茶匙、竹叶青酒20mL。 调法:糖粉溶于红葡萄酒,橙汁粉溶于白葡萄酒,轻轻倒入,竹叶青倒入。 三、红与黑 材料:速溶咖啡粉1茶匙、糖浆30mL、二锅头酒20mL、红味美思酒10mL。 调法:1茶匙咖啡粉溶于20mL糖浆,10mL糖浆和10mL二锅头酒混合,慢慢倒入,将10ml二锅头和10mL红味美思酒混合倒入杯中。 四、天使飞升 材料:石榴糖浆20mL、棕色可可酒20mL、白兰地酒20mL、鲜奶油20mL 调法:取一个细长酒杯,按顺序轻轻倒入。 五、四喜临门 材料:红石榴糖浆15mL、绿色薄荷甜酒15mL、蓝色橙味甜酒15mL、普通白酒15mL。 调法:石榴糖浆倒入高脚杯,倒入绿薄荷酒,蓝色橙味甜酒,普通白酒。
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法式甜点 『巧克力慕斯杯』 1吉利片放入冰水中软化备用2奥利奥饼干,扭一扭,把中间的夹心挖出备用3饼干用擀面仗擀碎备用4饼干夹心、奶酪、一大勺牛奶,放入碗中5黄油隔水融化成液体6倒入饼干碎中,拌匀7把饼干屑放到杯子底部压实8隔水加热奶酪等混合物9融化成液体后,加入软化的吉利丁片10再次拌匀11溶液过筛12淡奶油放入碗中13打发到6分发,倒入过筛好的奶酪溶液14再加入一瓶盖朗姆酒15搅拌均匀16倒入杯子中,尽量抹平,盖保鲜膜,入冰箱冷藏17黑巧切碎,加入黄油和淡奶油18隔水加热成巧克力溶液,趁温热时,倒入冷
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♡【水果甜品】♡ 『奶香芒果卷』用料:芒果 1只 牛奶 椰蓉 做法 :芒果去皮去核,加入牛奶,放入料理机打至芒果酱状,烤箱预热120度,将芒果酱平铺在烤盘里烤30分钟左右,烤成软片状撒上椰蓉滚成卷切条。
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