fine food

1027张图片 · 

收藏
-【脆皮豆腐】- 【用料】 :豆腐, 番茄沙司, 植物油, 淀粉 ,香葱, 红辣椒 【做法】: 1、豆腐切成块,裹上干淀粉。 2、油炸至金黄捞出 3、倒出锅中的油,留少量。倾入番茄沙司,加少量水、红辣椒,煮沸。用勺子舀取沙司,浇在油炸好的豆腐上即可。
0
13
【万无一失的糖醋汁配方】1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水,就按着这个比例调吧,保证成功!若是食材量大,需增加调料的量。这个糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋类菜肴
1
18
『抹茶巧克力蛋糕卷』 分离蛋黄和蛋清,分别用容器盛放。白糖加入蛋黄搅拌均匀。牛奶,植物油倒入蛋黄液中搅拌均匀。 将面粉过筛后倒入蛋黄液中,搅拌均匀后的原液用湿布盖起来备用。蛋清分三次分别入主料中的白糖打发;打到蛋清泡发,有立起的尖角为好。将打发好的蛋清,分三次放入搅拌好的原液中,以上下翻动的方式来拌均匀。倒入烤盘中,用力震出气泡。烤好的蛋糕放凉脱膜,撕去油纸,再将蛋糕坯翻到正面,底下垫上油纸备用。取2块抹茶巧克力,热熔成巧克力液,没有工具笔,就直接倒到蛋糕坯上了,用抹刀将巧克力抹匀。将蛋糕卷成卷,放冰箱冷藏1小时以上定型,1小时后,取出定型后的蛋糕卷,切成小块食用。
0
11
【时蔬焗意面】1.意面煮后捞出备用 2.炒时蔬 3.待时蔬半熟放香肠翻炒一会放意面 4.炒匀放适量番茄酱加盐调咸淡,起锅前放黑胡椒 5.烤箱350华氏度或者200摄氏度预热5分钟 6.在面上铺好芝士并在芝士上均匀的喷点油 7.放入烤箱烤10分钟~15分钟就好了。
0
23
「茶碗蒸」 材料:鸡蛋,香菇,鲜虾,芫荽 ,日式海鲜高汤Dashi。 步骤:1. 将鸡蛋在碗中打散,加入Dashi,搅拌均匀。 2. 将芫荽、香菇洗净,鲜虾洗净剥壳,备用。 3. 用小滤网将混合好的蛋液过滤至茶碗中。 4. 用保鲜膜盖在茶碗上,先隔水中火蒸4-5分钟左右,蛋液表面微微凝固时放入香菇、虾仁,再蒸4-5分钟左右至全熟。 5.出锅后撒上切好的芫荽叶,享用吧~ tips:1.Dashi是各种日料必备的汤底,不想自己做也可以上网买,或是使用矿泉水、凉开水也是可以的,但是尽量不要用生水,会影响口感。 2.dashi本身已经是加过盐调味的了,所以没有额外加盐,如果你是加矿泉水或者凉开水,记得要依据个人口味加盐或适量生抽调味。 3.香菇当然是鲜的更美味拉,没有的话就干香菇泡发也是一样的,我就喜欢大朵儿的,你也可以切片。 4.过滤蛋液的时候至少过1次,最好过2次。 5.蒸蛋的具体时间可能因你的火的大小、蛋羹的大小会有所改变,自行调整。 6.喜香油的可以点缀一点,适合蛋羹里放的蔬菜也是很多的,像小葱、菠菜等等都可以,海鲜也一样,自己喜欢就好。
0
37
【吃货果断走起,芒果西米露】1、水烧开,倒入西米煮3到5分钟;2、关火盖上锅盖焖5到8分钟,捞出看一下,西米有很多白芯;3、再次煮开3到5分钟关火加盖焖5到8分钟,如此重复直至西米全部透明;4、捞出过冰水,入椰浆中,加白糖调味;5、芒果去皮去核,切块入椰浆西米中即可。
0
19
『抹茶糯米糍』 用料 糯米粉 100g,抹茶粉 2茶匙(10g),猕猴桃 1个,绵白糖 20g,油 1/2茶匙(3ml) 做法: 猕猴桃去掉外皮,果肉切成0.5cm见方的果粒。 糯米粉、抹茶粉及绵白糖混合拌匀,将100ml开水逐次加入到混合粉中,并搅拌至黏黏的状态,拌和成糯米面团。 取一个适用于微波炉的保鲜袋,内壁上刷一层油,将糯米面团放入保鲜袋中,扎口,放入蒸锅中,大火加热5分钟。 手上蘸点冷水,取适量糯米面团压成皮,另外取适量猕猴桃果粒包入糯米皮中,将开口捏合,搓成圆形的团子即可。
1
43
【脆皮茄汁水豆腐】食材:水豆腐半块、油适量、盐适量、番茄沙司2大勺、糖1勺、九度米醋1勺、水淀粉少许、面包糠适量、面粉适量、鸡蛋1个。做法:1)将豆腐切1cm厚的块;鸡蛋打散。2)将豆腐块双面粘上面粉;再粘匀蛋液;粘上面包糠,用手压匀。3)锅中油烧热至七成热时下入豆腐块。4)炸到金黄浮起捞出吸油纸上吸油。5)将豆腐摆盘。6)锅留底油,放入番茄沙司,糖醋和少许盐炒匀,淋入水淀粉至粘稠出锅。7)淋在豆腐上即可,也可现吃现粘。
1
14
【素罗宋汤】 西红柿一个去皮切碎,圆葱切碎,土豆切块,胡萝卜切块,大头菜切块,西芹切段。 锅里热油,下圆葱碎炒软,下西红柿碎,翻炒出汁,撒胡椒,加入番茄酱适量翻炒,加入其它蔬菜略炒,加入适量水、盐,中小火至土豆、胡萝卜煮软(普通罗宋汤的话,先处理牛腩。牛腩焯水,盛出,与蔬菜类一起加入锅中)。
0
24
『抹茶糯米糍』糯米粉,抹茶粉加水搅拌团,搓成条状,分成块,蒸约20至30分钟,将糖分4次慢慢加入,材料一起搅拌成糊状;取出糊,拉长并将面沾上玉米粉,先分成条状,再分成块;将奶油包在禧味麻薯皮里包紧,捏成圆圆的形状,最后将粘在麻薯外面的玉米粉刷掉即成。
2
36
小螃蟹炖南瓜 做法 1.把小螃蟹洗净控水,对半切开。南瓜洗净切块备用。 2.锅烧热,倒油,下葱姜,花椒,倒入小螃蟹翻炒,加料酒生抽白酒,炒至变红色后把南瓜倒进去略加翻炒,后倒水差不多和南瓜齐平,中火一直炖到熟。出锅盛盘!
0
5
❀【彩虹甜品】❀ 『彩虹鸡尾酒』一、火凤凰 材料:石榴糖浆10mL、竹叶青酒10mL、冰镇鲜橙汁100mL 调法:平底果汁杯中加入鲜橙汁,将石榴糖浆,竹叶青酒倒入。 二、红绿灯 材料:甜红葡萄酒20mL、糖粉4茶匙、甜白葡萄酒20mL、橙汁粉2茶匙、竹叶青酒20mL。 调法:糖粉溶于红葡萄酒,橙汁粉溶于白葡萄酒,轻轻倒入,竹叶青倒入。 三、红与黑 材料:速溶咖啡粉1茶匙、糖浆30mL、二锅头酒20mL、红味美思酒10mL。 调法:1茶匙咖啡粉溶于20mL糖浆,10mL糖浆和10mL二锅头酒混合,慢慢倒入,将10ml二锅头和10mL红味美思酒混合倒入杯中。 四、天使飞升 材料:石榴糖浆20mL、棕色可可酒20mL、白兰地酒20mL、鲜奶油20mL 调法:取一个细长酒杯,按顺序轻轻倒入。 五、四喜临门 材料:红石榴糖浆15mL、绿色薄荷甜酒15mL、蓝色橙味甜酒15mL、普通白酒15mL。 调法:石榴糖浆倒入高脚杯,倒入绿薄荷酒,蓝色橙味甜酒,普通白酒。
0
28
法式甜点 『巧克力慕斯杯』 1吉利片放入冰水中软化备用2奥利奥饼干,扭一扭,把中间的夹心挖出备用3饼干用擀面仗擀碎备用4饼干夹心、奶酪、一大勺牛奶,放入碗中5黄油隔水融化成液体6倒入饼干碎中,拌匀7把饼干屑放到杯子底部压实8隔水加热奶酪等混合物9融化成液体后,加入软化的吉利丁片10再次拌匀11溶液过筛12淡奶油放入碗中13打发到6分发,倒入过筛好的奶酪溶液14再加入一瓶盖朗姆酒15搅拌均匀16倒入杯子中,尽量抹平,盖保鲜膜,入冰箱冷藏17黑巧切碎,加入黄油和淡奶油18隔水加热成巧克力溶液,趁温热时,倒入冷
1
11
♡【水果甜品】♡ 『奶香芒果卷』用料:芒果 1只 牛奶 椰蓉 做法 :芒果去皮去核,加入牛奶,放入料理机打至芒果酱状,烤箱预热120度,将芒果酱平铺在烤盘里烤30分钟左右,烤成软片状撒上椰蓉滚成卷切条。
2
27
【糖醋脆皮豆腐】做法:1.将老豆腐表面的水份擦干切成厚片,锅中油热后把豆腐放入煎制。2.两面都煎制金黄后捞出,控油。3.拿一小碗,加番茄酱、糖、酱油、香醋、食盐、胡椒粉,充分搅拌均匀。4.炒锅油热后倒入调好的糖醋汁炒香,加入适量的水烧开。5.倒入煎好的豆腐,炒至汤汁收干即可出锅装盘。
0
26
「烤鸡蛋土豆」材料: 马铃薯,小鸡蛋,奶酪,黄油,盐,胡椒粉。 步骤:1.预热烤箱至200°C,擦洗土豆把它们放在烤箱架30-40分钟左右直到变软。 2.冷却后对半切开,掏空土豆的中间部分。 3.在煎锅中热油,放入取出的土豆加入乳酪、盐、胡椒粉在锅中翻炒。 4.把土豆混合物填如之前挖空的土豆中后放上鸡蛋,放入烤箱10-15分钟,直到蛋白变白,蛋黄还未完全凝固,即可。 tips:可以撒些葱花、龙蒿叶、迷迭香叶或芫荽叶等香料来调味,只需其中一样就可以了哈。
0
20
♡【水果甜品】♡ 『菠萝派』飞饼软化,一切两半,一张飞饼做两个派;稍微擀下四角略成长方形,一边放酱,一边切两条口子;对折入180预热的烤箱15-20分钟至颜色金黄即可。
1
14
【糖醋脆皮豆腐】 材料:老豆腐一块 调料:醋15ml、番茄酱30ml、生抽10ml、盐2g、糖10g、水淀粉15ml、葱花、芝麻适量 做法:1、将所有调料除葱花外混合在一个碗内,调匀备用。2、老豆腐切成麻将大小的块,用厨房纸仔细吸干表面的水份。3、锅内油烧到八成热后,将豆腐块一个个放入,煎到两面金黄。4、如果这时候锅内的油比较多,可以倒出一部分不要,将兑好的调料汁淋入锅中。5、大火将汁收稠后,撒上葱花、芝麻,关火。
1
18
【苹果班戟】食材:低筋面粉80克、牛奶240ml、鸡蛋1个、蛋黄3个、白糖65克、黄油15克、淡奶油200克、苹果适量。步骤:1.把低筋面粉过筛到容器中。2.加入牛奶搅拌到无颗粒状。3.碗中放入蛋黄和鸡蛋、白糖35克搅拌到白糖溶化。4.把搅匀的鸡蛋液放到面糊中搅拌均匀。5.把黄油溶化放到面糊中拌匀。6.然后过筛备用。7.淡奶油加入30克的白糖打发到不流动状态。8.平底的盘子刷上油,放到有热水的锅中,倒入面糊把面糊烫熟。9.把苹果切成条。10.把面皮放到盘子中,放入打发好的淡奶油加入苹果。11.把面皮四面包起再翻过来,从中间切开就可以了。
0
19
【韩式土豆饼】1将土豆去皮切成厚片,上锅蒸20分钟至熟; 2将蒸熟的土豆用叉子碾成泥; 3在土豆泥中加入鸡蛋、牛奶、盐、糖混合均匀; 4一点点加入糯米粉,到粘稠适合的程度; 5将土豆泥揉成约50克一个的小团,锅中抹少许油,放入土豆团压扁,撒上葱花,小火煎至两面金黄即可。
0
50
【御手洗团子串】材料:粘米粉200克、嫩豆腐170克、砂糖50克、生抽30毫升、水50毫升、玉米淀粉7克、日式味淋 做法:1.把嫩豆腐放在厨房用纸上沥干一下水分,将粘米粉(糯米粉也可)、嫩豆腐和10克细砂糖混合在一起,充分捏合混拌均匀。2.用双手将混合好的面团揉成大小均匀的团子状。3.把团子放进烧开的水中煮约2分钟,待其飘在上方后即可捞出来,放在冰水中降个温,捞出来放在厨房用纸上吸一下水分备用。4.将团子传在竹签上。5.在一口小锅内倒入水、砂糖、酱油、味淋和玉米淀粉,搅拌均匀后放在炉子上。中大火加热至液体沸腾,期间要不停的搅拌,防止结块,逐渐稠化成酱汁状即可。6.在团子上淋上酱汁即可~
0
24
【葡萄干西米露蛋挞】原料:泰国西米露一大勺、鸡蛋两个、牛奶180毫升、葡萄干适量、糖根据个人口味添加、蛋挞皮9个。做法:1、锅内加适量水,烧开后,倒入西米露,调小火,象煮汤圆一样的,把西米露煮熟。2、把牛奶和白糖加入锅内慢慢熬至糖融化后,关火放凉。3、两个鸡蛋只取蛋黄部分,用打蛋器打匀后,把放凉后的牛奶西米露倒入蛋黄盆,搅拌均匀后调成挞液。4、烤盘摆上挞皮后,均匀倒入挞液(注意不要倒的太满,防止烘焙时高温溢出)。5、烤箱200度,中层,上下火,20分钟,即可品尝。
1
26
【心形奶油焦糖布丁】材料:鲜奶油、香草精、鸡蛋、白糖 做法:1.小锅里放入鲜奶油用中小火煮到锅边刚刚出现一圈小泡的时候关火,加入香草精拌匀。2.在搅拌盆里将蛋黄和白糖拌匀,先倒1/4煮好的鲜奶油到蛋黄糊里,并不停搅拌,在把剩余的全部慢慢倒进去拌匀。3.拌匀后用过滤网过滤到另一个盆里,如果还有粗泡,可以用厨房纸轻轻的沾下表面。4.放入心形容器,把容器放入烤盘里,在烤盘中倒入热水,到容器高度的一半,入预热325F的烤箱烤35-40分钟左右,看到边缘已经凝固而中心还比较松软就可取出,放室温冷却后,用保鲜膜包好后放入冰箱。5.4个小时后从冰箱取出,用勺子在表面洒一层薄薄的白糖,用喷枪把糖烤焦即可。
0
21
蟹棒鸡蛋丼|日式5分钟快手餐,巧妙利用蟹棒,鲜香下饭。①蟹棒2根切丝,加入鸡蛋3个、少许蛋黄酱、少许盐一起搅匀;②白饭铺一层海苔碎待用;③小火热油,倒入蛋液烹至嫩熟,浇于饭上,点缀葱花即可。
3
129
专辑名*
描述
标签
Tips:多个标签用逗号或回车键隔开,最多添加5个标签