鸭肉，

【泡椒炒鸭肉】鸭脯去皮切片，加入蚝油、盐、料酒、水淀粉、少许白糖，拌匀腌制一会；泡椒切成圈，泡菜切片；蒜剁末，姜切片，葱切段；热锅放油，下花椒、姜、蒜，爆香下入鸭肉；快炒至鸭肉变色，下泡椒、泡菜、少许水，翻炒两三分钟左右，最后放入适量的酱油、葱段，炒匀后即可。

【秘制啤酒鸭】1、鸭肉切成块，八角、桂皮、花椒洗净；2、生姜片，大蒜入锅煸炒，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，小火炒调；3、下鸭肉，水分煸干出油；4、入料酒炒匀，放干辣椒和两小勺老抽，炒匀至鸭肉上色；5、放入盐与鸡精及少量白糖，炒匀倒入啤酒，大火烧开转小火煮20分钟收汁。

【秘制啤酒鸭】1、鸭肉切成块,八角、桂皮、花椒洗净；2、生姜片，大蒜入锅煸炒，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，小火炒调；3、下鸭肉，水分煸干出油；4、入料酒炒匀,放干辣椒和两小勺老抽,炒匀至鸭肉上色；5、放入盐与鸡精及少量白糖，炒匀倒入啤酒,大火烧开转小火煮20分钟收汁。

山药老鸭汤 -

【肉嫩多汁的烧鸭腿】1.鸭腿两只，用适量咖喱粉、胡椒粉、孜然粉、生抽、老抽、料酒抹均，腌1小时；2.热锅热油，鸭腿有皮的一面放进去，煎到皮下的油出来；3.3min分钟，翻一面，继续煎2min；4.加1勺料酒、2勺白糖、1勺醋、1杯水，沸腾后盖上盖，文火焖20min，收汁即可~

花胶石斛炖老鸡：花胶、石斛、老鸡、红枣、枸杞、花胶提前一天浸泡至软.剪成小片.和葱姜一起在开水中过水去腥.这个步骤非常重要.可以保证汤的口感.老鸡清洗后焯水备用.除了枸杞.将所有食材放入炖锅.加黄酒、清水.隔水炖4小时.最后加入枸杞5分钟.加盐调味即可.1-2人的份量用1.5-1.6升左右.3-4人的份量用2-2.5升左右.上班族可在睡觉前将食材放入电炖锅.调好时间保温功能.第二天早上就能喝到美味的养生汤.也可以用煲汤的方式.大火煮开后小火3小时左右.炖的方式汤汁比较清.吃口更好。

【干锅鸭】1）鸭肉洗净斩块，冷水下锅焯水后捞起。2）香豆干切小块，蒜白洗净切断，青椒洗净切片。3）锅内倒少一些油，5成热倒入调料爆香。4）倒入鸭肉煎至两面微黄，倒入料酒150毫升。5）加老抽、生抽，加干辣椒后大火烧开用小火煮至鸭肉熟。6）倒入配菜翻炒均匀后出锅，加香菜。 @百味美食坊

【魔芋啤酒鸭】鸭子洗净清水浸泡，冲净切小块；魔芋开水泡洗净切小块，葱姜洗净切成葱段姜片，大蒜去皮；小火煸香花椒和八角后，捞出扔掉；煸香葱姜蒜；放入鸭块煸炒至完全变色；加老抽、生抽、蚝油、香叶、桂皮，放入魔芋块，倒入啤酒，大火煮开转小火，炖40分钟至鸭块酥烂。 @百味美食坊

【湘菜】啤酒鸭——夏季里降火的大肉菜 - 啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。不仅是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。