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专治各种不饱。  

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❁『西湖牛肉羹』❁用料:牛肉4 两(160克),豆腐花1 盒,葱2 条,芫荽1 棵,牛肉清汤1 罐,水1 杯(约半罐),盐、麻油及胡椒粉少许。 配料:生粉2 汤匙,水4 汤匙。 调料:盐1/4茶匙,生抽、生粉各2 茶匙,麻油及胡椒粉少许,水及油各1 汤匙。 做法:1、牛肉冲净抹干后切碎及剁烂,拌入腌料腌10分钟;葱切丝,芫荽洗净取叶。 2、烧滚半镬水,将剁烂牛肉放入沸水,捞出。 3、把牛肉清汤及1 杯水放入煲内煮滚,加入豆腐花轻轻搅拌,加入牛肉,再加入芡汁料、盐、麻油及胡椒粉,撒下芫荽、葱,离火即成。
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❁『银耳汤』❁用料:银耳一朵,冰糖适量 做法:1、银耳用水泡1小时,发后择净;2、将择净的银耳、冰糖和水放入锅中煮熟,煮约半小时。
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❁『杂豆粥』❁用料:白芸豆 红芸豆 黑豆 莲子 15颗 红枣 桂圆 血糯米 老冰糖 做法:浸了一整晚的豆子放入锅中煮1小时左右,熟透后加入血糯米和老冰糖,水。血糯米膨胀开来,汤水比较黏稠的时候出锅。
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❁『小米粥』❁用料:小米200克,白糖少量。 做法:小米泡后,煮开加入白糖煮沸即可。
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❁『芸豆红豆粥』❁用料:米,红豆,芸豆,盐。 做法:1、将米、红豆都分别清洗好,放入锅中。 2、加水用中偏小的火熬煮20分钟,沸腾后转至最小火,令水分充分融入米粒中,红豆的香气渗出。 3、待水分有所蒸发后,将芸豆也一并加入,同时撒点盐调味,当粥变得浓稠即可。
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❁『绿豆小米粥』❁用料:绿豆,小米,籼米 做法:绿豆放入锅中,加清水1750克左右,旺火烧滚,移小火焖烧40分钟左右,至绿豆酥烂时,放入米用中火烧煮30分钟左右,煮至米粒开花,粥汤稠浓即成,加冰糖拌和。待冷却后食用。
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❁『黄豆粥』❁用料:黄豆 100 克(洗浸泡水中半天),芝麻粉20 克。 做法:先用黄豆煮粥,可加高汤,粥滚后再加入芝麻粉、盐调味。
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❁『黑豆核桃粥』❁用料:黑豆,黑米糯米,大米,核桃 做法:黑豆、黑米、糯米事先洗净浸泡一晚上,然后加入大米、核桃用电高压锅保压40分钟,直至黑豆酥软,喜欢甜粥的可以加些红糖调味
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❁『红豆薏仁粥』❁用料:薏米30克,红豆15克。做法:薏米洗净浸泡20分钟,把所有材料放入锅中,加水用猛火煮开,改慢火煮至薏米烂熟即可,酌加冰糖。
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❁『东北大拉皮』❁用料:拉皮、胡萝卜、黄瓜、黑木耳、豆腐丝。 做法:1、拉皮煮熟,用凉水泡好备用。胡萝卜、黄瓜洗净切丝。黑木耳焯熟切丝。 2、把主料放入小盆,加入2,3瓣拍碎的蒜,香醋,盐,香油。喜欢辣味可以加入辣椒酱或泡山椒。拌匀即可;可以加入熟瘦肉丝一起
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❁『猪肉炖粉条』❁用料:五花肉,葱,姜(切片),花椒,八角,料酒,老抽,冰糖,粉条 做法:1、五花肉切大块。 2、锅中水沸后,放入五花肉,水再开时撇去浮沫,捞出五花肉,用温水冲洗净血污。 3、锅中油热后,放入葱、姜、花椒、八角爆锅,放入五花肉翻炒均匀。 4、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。 5、加入适量温水没过五花肉,比做红烧肉的水稍多一些即可。大火煮开,小火煮一个小时。 6、粉丝洗净,不必泡软,以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道。 7、将粉条放入锅中,盖上锅盖,大火煮开,小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。
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❁『辣酱红薯粉』❁原料:海蛎子、红薯粉[2]、土豆粉、鸡蛋、小白菜、姜、番茄酱、韩式蒜蓉辣酱、花生油。 做法:1、红薯粉,土豆粉,水以2:1:4.5的比例调匀备用; 2、锅子烧热后 倒入适量油将海蛎子煎至微熟 撒入少量姜末(去腥) 再倒入调好的粉浆 稍稍凝固后打入鸡蛋并将蛋黄铲破; 3、撒上小白菜(切小段) 将煎饼翻面 煎至微微焦黄出锅; 4、将番茄酱 蒜蓉辣酱按个人口味各取适量 加少量清水煮开 再淋入适量水淀粉熬成酱汁; 5、蚵仔煎装盘,浇上酱汁就可以了。
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❁『麻辣土豆粉』❁用料:土豆粉 180克、榨菜1小碗、香菜、香葱 调料:油辣椒、酱油、醋、糖、香油、花椒、盐 做法:1、榨菜切碎,香菜和香葱切小段; 2、水开后,土豆粉煮2-3分钟即可; 3、捞起来,拌上调料,撒上榨菜末、香菜和香葱段就好了。
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❁『酸辣粉』❁用料:酸菜、生姜、葱花、花生米、盐巴、醋、粉条 做法:1、酸菜改刀切小。粉条用开水泡软。取半根葱切末,姜切末。 2、炒锅热油,油稍多放一些,热至四五成时放入花生米炸香,捞出备用。 3、爆葱花和姜末,倒入干辣椒面和芝麻炒香,加切好的酸菜炒香,加入一大碗水烧开。 4、烧开后放入泡软的粉条煮一到两分钟。 5、加一勺盐、适量鸡精调味,加醋搅拌均匀后出锅装入碗中。 6、剩下的半根葱切片,香菜切小,放一些炸好的花生米。
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❁『螺蛳粉』❁用料:干米粉,酸笋1斤,石螺2斤,萝卜干,炸腐竹,青菜, 辣椒油,八角,丁香,玫瑰露,姜1大块,清汤5升,鸡精,甘草3片,肉桂,干黄花菜 做法:1、热锅,放姜和八角、丁香、肉桂、甘草和石螺一起炒。 2、炒1分钟再放玫瑰露、盐。 3、炒到田螺入味有七成熟,就放入清汤慢慢熬一个半小时。 4、待田螺味出来,再放入鸡精,还有辣椒油,再煮十几分钟汤就做好了,最后把黄花菜也放下去。 5、炒酸笋,放油热锅后就可以倒入切好的的笋,放盐、一点辣椒粉、酱油、一点糖和鸡精。 6、干萝卜切好,不用放油,炒干水拿起来。 7、碗里加上炸腐皮、酸笋、萝卜干、香花生,还有黄花菜,用熬好的汤淋上去就可以了。
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❁『伤心凉粉』❁用料:凉粉、醋适量、味精适量、葱少许、老抽适量、蒜泥适量、白酱油适量、辣椒油适量、花椒粉适量、五香粉少许、豆瓣适量、芹菜少许。 做法:油烧五成热,将剁细的豆鼓炒至酥香,加剁细的豆瓣炒香上色后,放入酱油、味精、胡椒粉、五香粉略炒,再用水豆粉勾兑成卤。 将凉粉切成2公分见方,放入漏瓢,在沸水里烫热,分别盛入碗内。上面浇上豆鼓卤、红油辣椒、醋、蒜泥汁,撒上葱花,芽菜粒、花椒粉。
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❁『牛肉炒河粉』❁用料:河粉(六两)、牛肉(一两)、芽菜(二两)、老抽、味精、生抽、糖适量。 做法:1、放入芽菜炒到八成熟后,起锅待用。2、放油烧热再放入河粉,并将调好的味汁搅匀淋在粉上,翻炒几下。3、倒进炒好的牛肉芽菜,炒匀后即可出锅上碟。
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❁『酸辣米粉』❁用料:米粉(300g) 高汤(1L) 酸豆角 榨菜 炒黄豆 炒花生 蒜 香葱 香菜 熟白芝麻 姜 青菜 米醋 生抽 香油 辣椒油 盐 糖 花椒粉 做法:1、米粉提前一夜浸泡凉水,锅里烧开水,加入米粉煮熟。 2、调料中的东西拌匀,量根据自己口味来 3、碗底先加香葱碎,香菜碎,蒜碎,加入拌匀的调料,浇入热高汤,码入沥干水的米粉和青菜 4:最后再放上酸豆角,榨菜丝,毛豆仁,炒花生碎,白芝麻,浇上一些辣椒油。
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❁『凉拌米皮』❁用料:米皮卷250克,大头菜10克,榨菜10克、盐菜10克、酥黄豆10克,绿豆芽10克。 调料:红油辣椒、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜蒜水、葱花等。 做法:大米磨成米浆舀入刷过熟油的蒸盘内摊匀蒸熟,待凉后改刀切成2厘米宽的长条放入盘中,用沸水烫一下,加入半勺凉开水和氽熟的绿豆芽,再将大头菜、盐菜、酥黄豆、葱花放于米皮上,用红油辣椒、酱油、醋、味精、麻油、花椒油、姜蒜水兑成汁浇淋在米皮上即成。
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❁『擀面皮』❁将面糊置入小盆中上蒸笼中火蒸至面团半软并且不沾手色呈半透明状时候用勺子刮出适量大小一团,迅速用擦过油的擀面杖擀制成稍小与蒸笼笼屉大小的面皮约2-3毫米厚,放入笼屉。
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❁『麻酱凉皮』❁用料:面粉250g、清水约400g、黄瓜1个、五香粉1小勺、酱油1勺、醋3勺、大蒜5瓣、芝麻酱2勺、香油1勺、盐、油 做法:1.面粉倒入盆里,倒入清水,搅拌成稠面糊无颗粒,静置醒1个小时,慢慢搅拌加入剩下的水。 2.舀一勺面糊到面皮,平摊。 3.锅里提前烧一锅开水,把摊好的面糊放入热水锅里开始蒸。 4.盖上锅盖,全程大火,约1-2分钟,表面冒大泡就,盖上锅盖在闷半分钟到1分钟就好了。 5.提前准备好一盆凉水,把蒸好的面皮罗罗放入凉水中冷却。 6.吃的时候切成7毫米左右。 5.切好蒜蓉,加一小勺盐,倒少许清水,准备好调凉皮的蒜水。 6.小锅里倒入清水,加醋,酱油,五香粉,大料煮开。 16.吃的时候,倒入调料水,蒜水,盐,表面均匀的铺一层芝麻酱黄瓜丝,淋点辣椒油。
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❁『小锅米线』❁用料:米线 一把 雪菜 50g 猪肉糜 三两 细韭菜 一把 绿豆芽 一把 干辣椒 3个 大蒜3瓣 做法:米线冷水入锅,直到水开,米线才慢慢软进锅里,盖上锅盖中火2分钟。熄火焖8分钟,大蒜与肉糜一同爆炒直到肉糜全部变白。加入雪菜、韭菜和绿豆芽,放入干辣椒,翻炒至蔬菜断生,加入米线,再煮开并生抽调味。
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❁『番茄面疙瘩』❁用料:圆葱、西红柿、面粉、盐、味精做法 :1、面粉加入适量的水,用筷子不停的搅拌,做成面疙瘩 2、圆葱切片儿,西红柿去皮儿,掰小块儿 3、锅里放底油,7、8分热,放入切好的圆葱,西红柿,煸炒出西红柿中的水分,然后加入盐、味精、适量的水沸腾后,一点点儿加入面疙瘩,煮至面疙瘩漂在水面。
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❁『猫耳朵』❁用料:面粉200克,鸡蛋3只,食盐4克,油30毫升,高汤500毫升 做法:将小麦粉放在盆里,加少许的食盐,一边加水,一边用筷子搅拌,直到成片状,用手揉捏,做到“三光”即盆光、手光、面光。用湿纱布盖住面团,“醒”30分钟。切成条状后再切成指节大小的颗粒状。用大拇指的指肚压住一颗向前推捻,一个猫耳朵就做成了。
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