舌尖上的中国

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一直相信热爱美食的人对生活也是充满热情的,看着那些新鲜的散发着诱人香气的色形俱佳的食物,心情就一下子纯净快乐起来,原来,好胃口和好心情一样是可以传染的。

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酸笋炒牛肉的做法:原料:牛里脊200g;柳州酸笋150g;指天椒2个;大蒜2瓣;姜1小块;调料:料酒15ml;淀粉10g;生抽10ml;蚝油5ml;盐少许;植物油适量,步骤:酸笋洗净切成0.5厘米宽的丝,牛肉洗净切薄片,指天椒切碎,大蒜切碎,姜切片;牛肉放入碗中,加入料酒、盐、水淀粉搅匀腌制10分钟;炒锅烧热不用放油,放入酸笋用中小火煸炒,至水分蒸发气味飘出后盛出;炒锅烧热倒入油,放入蒜末、指天椒和姜片炒香,放入牛肉,翻炒牛肉,炒至八成熟时,倒入酸笋翻炒,放蚝油翻炒均匀即可。
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鲜奶炖木瓜 准备时间: 10分钟 制作时间: 20分钟 食材: 牛奶270克,木瓜30克,枸杞少许。 调料: 冰糖2块(15克)。 原料采买: 选购木瓜时要选择果形饱满、无外伤的,一般木瓜的表皮出现第二个红点时是最佳的食用时间。 做法: 1.将牛奶、木瓜、枸杞放入小碗,加入冰糖。 2.小火蒸30分钟。 烹饪心得: 不要将蒸锅的盖子盖严,否则牛奶会结块。 特点: 木瓜牛奶可以美容、护肤、乌发,经常食用可以使皮肤光洁、柔嫩、细腻,还可以减少皱纹,爱美的人士不要错过。木瓜牛奶最好现做现喝,如果做好后放置时间过长
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【白灼金针菇】1.葱洗净切成葱花,小红椒洗净去蒂切成辣椒圈。2. 金针菇洗净切去根部洗净,锅中水烧开熄火,入金针菇焯水一分钟,捞出沥干水份 3.碗里倒入两勺生抽酱油,加一点白糖调匀4. 将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中,撒上葱花 5.锅烧热,倒入两勺食用油,油温升至八成热,转小火下辣椒圈爆香,捞出辣椒圈放在金针菇碗中6. 转大火让锅中油温升高至冒烟,关火,迅速浇在金针菇上,激发出葱花的香味,吃时拌匀即可
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香菇油饭做法:香菇温水泡软切丁。半碗泡香菇的水,加两大勺生抽、一勺老抽、少许料酒、少许糖调成酱汁。热油锅炒香菇丁和虾皮,倒酱汁,中小火加热,倒入冷饭拌
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【棉花糖奶茶】原料:红茶,牛奶2杯,棉花糖6颗,水。 做法:1、锅中放入水,加入红茶,中火慢煮 2、待茶叶张开后倒入牛奶,加到温热就可以了,然后倒入茶壶 3、棉花糖放入杯中,再将奶茶注入茶杯,让热气使棉花糖溶化漂浮于杯中,然后就可以饮用啦~
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【百香果果酱】主料:百香果500克、白糖200克 做法:1.准备好食材。把香果切开用小勺挖出里面的果肉。2.加入白糖。搅拌均匀,放到冰箱冷藏3个小时以上。3. 放在锅中,烧开。4.烧开后开小火,慢熬,期间用勺子不断搅拌。到果质透明、粘稠就可以了。放到瓶中,盖上盖子,立马倒扣,这样杀死里面的细菌与空气隔绝,保存的时间长。
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[豉香虎皮蛋] 用料:鸡蛋4个、豆豉15g、指天椒2个、大蒜2瓣、小葱1棵、生抽10ml、料酒10ml、白糖2g、盐少许、油适量 做法:1、锅中的水大火烧开,放入鸡蛋调中火煮8分钟后捞出用冷水冲凉,剥壳备用;2、锅中倒入适量油,油温7成热时,放入鸡蛋;3、鸡蛋炸至外皮焦黄起皱后捞出,对半切开;4、炒锅留少底油,下蒜末、指天椒和豆豉炒香,放入虎皮鸡蛋,调入生抽、料酒、白糖和盐拌炒均匀即可出锅。
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「清酒煮笋」材料:竹笋,山椒叶,清酒,味淋,素高汤。 步骤: 1.竹笋去老皮,洗净切块备用。 2.锅中烧开水,水开后倒入笋块煮五分钟后捞出沥干。 3.锅中加入清酒和味淋,煮沸后加入笋块翻炒。 4.加入素高汤,大火煮沸,转小火,盖盖焖煮5-8分钟。 5.大火收汁即可盛盘,加以山椒叶点缀,食之。 tips:1.可用咱们国家的黄酒和糖代替日本的清酒和味淋 ,味道略有不同,但同样美味。 2.也可适量的加以酱汁醋辅料,照个人口味。
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「冰糖银耳奇异果」材料:冰糖、银耳、奇异果。 步骤:1.银耳用水泡软,洗净;奇异果去皮切小块。 2.银耳入锅加水,小火煮30分钟,加入冰糖煮至融化。 3.加入奇异果继续煮一分钟即可。 tips: 银耳有祛斑的功效,而奇异果含有丰富的维c,爱美的姑娘们不能错过
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「清蒸大闸蟹」材料:螃蟹,生姜,酱油,小葱,香醋,姜,香油。 步骤:1.将大闸蟹的蟹身及蟹腿用刷子仔细刷干净;每只用草绳将蟹腿与蟹身绑在一起,放入蒸格内。 2.蒸锅加水置旺火上,烧开后放上蒸格,将大闸蟹隔水蒸15分钟左右,至蟹壳呈红色,蟹肉熟透,去绳上桌。 3.在蒸蟹过程中,将淡色酱油放入小锅内,稍煮1分钟后倒入装有料酒、香油、香醋、葱花、姜末的小碗里混匀,作为蘸酱。
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「海鲜菠萝饭」材料:菠萝,蟹柳,鲜虾,橄榄油,盐,味精,葱,胡萝卜,玉米。 步骤:1. 将菠萝洗净,切掉其1/3,剩余的2/3菠萝肉挖掉,切成小丁,放小碗里,备用。 2.鲜虾洗净汆熟,去头剥壳;玉米剥粒,胡萝卜切丁,葱切末,再将蟹柳切好,备用。 3.锅里放油,放入米饭、盐、味精,炒;再放入虾仁、蟹柳、胡萝卜丁、玉米粒、菠萝丁翻炒均匀,快好时撒上葱花炒两下,盛进菠萝里就好拉。
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【田园蔬菜海鲜粥】香菇用温水提前浸泡,鲜虾去壳去虾线后洗净,放入碗中,撒入胡椒粉和姜丝腌10分钟;香菇洗净切丝;锅中倒入清水,大火烧开,倒入隔夜饭用勺子搅散,半盖锅盖,用中小火煮25分钟;倒入香菇丝煮5分钟;入玉米粒、鲜虾和姜丝小火略煮后关火放盐,鸡粉和香油调味。
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麻花煸牛肉原料: 咸麻花250克、卤牛肉200克、干尖椒40克、花椒15克、辣椒粉10克、麻辣花生40克、油500克。 做法: 1、麻花置于盘中备用; 2、用手掰成小段; 3、卤牛肉200克; 4、切成一寸长左右稍粗的一点儿的长条; 5、干尖椒、花椒、麻辣花生同置一碗中,混合均匀; 6、炒锅入油,大火烧至八成热时,转中火,下入牛肉炸至表面焦黑时捞起; 7、将锅中油盛起,留少量底油,下入辣椒粉小火煸3秒钟; 8、然后迅速将碗内的干尖椒、花椒与麻辣花生倒入锅中,翻炒均匀,小火煸出红油与辣香; 9、下入炸过的牛
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「燕麦曲奇杯」材料:燕麦,亚麻籽粉,盐,蜂蜜,花生酱,菜籽油,香蕉,香草精,巧克力,牛奶,覆盆子,蓝莓。 步骤:1.取适量燕麦、亚麻籽粉、盐混合。 2.蜂蜜微波至起泡,加适量花生酱、菜籽油、香蕉、香草精。 3.将所有材料搅拌均匀,混合成团,冷藏10-15分钟。 4.再混合巧克力碎,入模具,按压成小碗状,180℃烤15分钟;再浇上牛奶和水果,一道美味、健康又饱腹的早餐杯就完成了,趁热喝。 tips: 可以适量添加些坚果,也可以放桑葚、黑树莓、黑加仑、车厘子等这些小果子,味道也很好的。
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「奶油南瓜汤」材料:南瓜,百里香,蒜,洋葱,橄榄油,盐,黑胡椒,鸡汤,鲜奶油。 步骤:1.将南瓜切开去籽,放入百里香、蒜、橄榄油、盐和黑胡椒,190℃烤1小时取出。 2.去掉南瓜皮,瓜肉捣泥,加入洋葱、蒜、鸡汤、鲜奶油,小火炖15分钟即可。 3.盛盘后再次用盐、黑胡椒、橄榄油适当调味,适合搭配各式烤面包。 tips:将南瓜提前调味烤熟,味道会更醇厚。
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让人爱不释口的椒盐琵琶腿 新鲜的琵琶腿6个,盐,花椒,姜片,葱丝,蒜末,花椒油,香菜末 1、将新鲜的琵琶腿用水浸泡半小时,去除鸡腿里面的血水。 2、在干净的铁锅中放入盐和花椒,干炒至花椒熟透, 3、把花椒盐、姜丝,均匀的涂抹在鸡腿上,大约一半的盐量足够,包上保鲜膜,腌制2、3小时。 4、将鸡腿放入冷水锅中,大火烧开即关火,利用余温将鸡腿焖熟,大约半小时差不多了。 5、用手撕,如果不喜欢鸡皮,就可以将鸡皮去掉,将鸡腿肉撕成小块, 6、放入蒜末、辣椒油、葱丝、香菜末拌匀装盘即可。
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萝卜鲫鱼汤 做法: 1、鲫鱼处理干净,白萝卜切薄片备用 2、葱、姜切片,入锅爆香,鲫鱼放入锅中两面煎硬; 3、加入1.5碗清水 ,大火煮开至汤变成奶白色; 4、转中火煮汤减少至2/3左右,加入萝卜; 5、煮至萝卜软烂,调入少量盐即可。
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山药木耳排骨汤 经期调养食谱 原料:山药50克,黑木耳干1.5克,带皮老姜4片,排骨200克,月乃汤600毫升,黑麻油30毫升。 做法: 1.先将黑木耳干用温水浸泡1小时,以泡软为标准,沥干、备用; 2.排骨汆烫后,洗净沥干、备用;黑麻油入锅大火加热,放入老姜后转小火,爆香至姜片皱褐而不焦黑; 3.最后,放入黑木耳、排骨、月乃汤一同煮沸,以文火炖煮45分钟即可食用。 营养小秘密: 这道主打菜肴具有补气健脾、清胃涤肠、补血和血及强肾的作用,有助于增进食欲,排除体内的毒素,改善血虚症状
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韩式拌饭」材料:饭(大米4杯﹐肉汤4.5杯),牛肉600g,香油100g,青脯凉粉50g,松子1大勺,麦芽辣椒酱5大勺,黄豆芽150g,绿豆芽100g,菠菜100g,茼蒿100g,蕨菜100g,桔梗100g,水芹100g,香菇5个,鸡蛋,水。 步骤:1.把牛排和肉煮熟冷凉后撩去油,在肉汤里放米,将饭做得硬一点并在热的时候放香油搅,或做普通饭并用荏子油炒。 2.把黄豆芽、绿豆芽、水芹各烫出来,以香油和清酱拌;桔梗用盐腌一下,并在洗后炒,蕨菜煮好后炒。 3.牛肉切成丝,并以佐料酱拌成生肉丝。 4.清脯凉粉切成
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「肉饼蒸蛋」材料:猪肉,鸡蛋,葱,盐,生粉,料酒。 1.把肉切成小块后先剁碎,边继续剁肉边加入葱白、盐、一点生粉和一点料酒继续剁。 2.剁成肉糜后放入碗里,打入鸡蛋,放少许水,电饭煲煮饭的时候一起蒸即可。蒸熟后,撒把青翠的葱花,一碗江南调调的肉饼蒸蛋就完成了。 tips:1.猪肉选那种带三分之一的肥肉。 2.喜欢不同味道的还可以在肉糜里点入少量生抽
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自制酸豆角。【肉末酸豆角】  酸豆角原料好买,做法简单,天然绿色,其味鲜、香、嫩、脆,既可以单独食用,又是上好的炒、煮、烤、炖配菜菜。关键是,肉末酸豆角味道太好,又是一道开胃下饭的菜菜。 【自制酸豆角】材料:长豆角,小辣椒,花椒一撮,盐,白酒少许 做法:豆角洗净后,摘去两端,阴凉处彻底晾干表面的水分。辣椒洗净晾干。锅里加水,加入花椒和盐烧开后继续煮2分钟,彻底晾凉,倒入泡菜坛里,泡入豆角和辣椒,倒入白酒。水封。一周后就差不多了。.
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【最懒蛋糕做法】:做法就是将5只鸡蛋加上四勺糖(不加水)再加面粉或者发酵粉少量,搅拌后直接倒进电饭锅里,按下煮饭直到电饭锅直接跳到保温后翻过来再烫一下就变成现在看到的两边都有点虎皮效果.!这个好方便。四个鸡蛋 加入五汤勺白砂糖搅拌15分钟不停, 然后加入七汤勺满满面粉搅拌均匀,然后在电饭煲内涂上一层油避免粘锅,盖好 按煮饭就行了蒸出来很漂亮 直接可以拿下来
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土豆沙拉做法 1土豆在盐水中煮熟,晾凉,去皮备用;鸡蛋也用盐水煮熟,晾凉去皮 2培根适量切末,入锅,以小火炒香,加入洋葱碎适量一起炒熟,关火……
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菠菜煎饼 做法:1.菠菜放入有盐的开水中焯烫2.切断,放入料理机中加适量水榨汁3.榨好的汁中打入一粒鸡蛋,加入适量的面粉,清水,盐,鸡精,香油和色拉油搅拌均匀(调到自己满意的颜色为准),稀面糊调到以勺子舀起能快速落下比较好4.电饼铛开下盘,不放油,舀上...
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一直相信热爱美食的人对生活也是充满热情的,看着那些新鲜的散发着诱人香气的色形俱佳的食物,心情就一下子纯净快乐起来,原来,好胃口和好心情一样是可以传染的。
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