舌尖上的中国

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一直相信热爱美食的人对生活也是充满热情的,看着那些新鲜的散发着诱人香气的色形俱佳的食物,心情就一下子纯净快乐起来,原来,好胃口和好心情一样是可以传染的。

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【杭椒牛柳】材料:牛柳200g、杭椒6个、洋葱1/4个、大蒜5瓣、黑胡椒碎适量、蛋清半个、玉米淀粉2勺、生抽15ml、老抽10ml、盐2g、白糖2g、食用油少量 做法:1.牛里脊逆纹路切成长条状,将玉米淀粉,生抽,老抽,蛋清半个,盐放进去抓匀,静止15分钟。2.杭椒切段,洋葱切丝,大蒜切片。3.热锅冷油,下牛柳,借助筷子把牛肉划开,变色后捞出备用。4.锅中留少许油,下蒜片,小火炒香,然后依次放入杭椒,洋葱,撒入适量黑胡椒碎,翻炒几下后,放入少许清水。5.然后放入牛柳继续翻炒,加入少许白糖,淋入少许水淀粉
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[蛋卷粉肉火锅] 虽然很多有噱头的创意火锅很好看,但是能吃才是真道理啊,我就来些家常点的小火锅吧!带火的才是真火锅是不!汤底材料:筒骨、盐、胡椒粉、猪肉末、鸡蛋、料酒、蚝油、粉丝、木耳、白菜、青菜、姜葱蘸料:蒜香红椒汁制作过程:1、先将筒骨沸水里焯煮下拿出来冲冼干净,再放入清水、生姜、料酒慢炖1小时成高汤2、调入盐和胡椒粉、葱段即成底汤材料3、猪肉末加料酒和蚝油腌制一下4、二个鸡蛋打散在平底锅里摊成蛋皮5、将猪肉末抹在蛋皮上6、卷起来7、放在锅里蒸熟8、拿出用刀切成段9、将火......
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【黑椒滑鸡煲】1、鸡腿切块,加老抽、生抽、干淀粉、白糖拌匀腌制20分钟。2、青红椒、洋葱、姜切片;蒜切末。3、爆香姜蒜片,倒入洋葱和鸡块(包括料汁)中火翻炒,加黄酒。4、再放进砂煲,加黑胡椒粉,拌匀;小火煲15分钟,至收汁。5、倒入青红椒片,再煲2分钟。放少许盐和香油、黑胡椒粉。
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紫薯银耳粥 材料 紫薯 2个 大米 1小把 银耳 1朵 冰糖 适量 作法 1.紫薯切丁、银耳提前用温水泡20min紫薯银耳粥 2.将大米煮开,转小火;煮稍烂了加入银耳、紫薯紫薯银耳粥 3.大火煮开后,转小火慢慢熬40分钟-1小时,直到汤汁变粘。最后加入冰糖紫薯银耳粥 4.可以冷藏再喝,味道更加清爽
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胭脂冬瓜球 原料 冬瓜 紫甘蓝 白醋 白糖 紫甘蓝剥两片冼净,放料理机加点水打成汁,汁水滤掉渣放锅里煮几分钟,将汁装入碗中,倒2勺白醋,很神奇,颜色变得非常艳丽, 冬瓜用挖球器挖出和冬瓜球然后开水烫2-3分钟 捞出放入紫甘蓝汁中浸泡,放冰箱冷藏半个小时以上,吃的时候放糖即可
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四神汤是一款中医食疗汤谱,能调养脾胃、润肺降噪;兼有美白肌肤、减皱淡斑的功效;很适合这个季节食用。 材料:肋排/小排150克、薏仁25克、芡实25克、淮山25克、茯苓25克、生姜2片、葱白数根、料酒1勺、盐4克、胡椒粉少许、葱花少许 做法: 1、将肋排/小排改刀成寸段,装入砂锅加冷水煮开,用细孔筛网捞出血沫,使汤汁更清澈; 2、提前三小时用清水浸泡薏仁、芡实、山药和茯苓,把所有材料放入排骨汤里,加入2片生姜、数根葱白和1勺料酒; 3、将煲内汤煮沸后转小火慢炖2小时左右
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砂锅萝卜炖牛腩 【材料】牛腩 白萝卜 【调料】葱段 姜片 盐 【做法】 1.牛腩洗净切块,飞水后冲净,沥干,放入砂锅中;再加入没过牛肉的清水,放入葱段和姜片; 2.盖盖子,大火煮开后转小火慢慢煲煮至牛肉软烂,至少要1个半小时; 3.4.萝卜去皮切块,倒进砂锅,调入适量盐,煮开后继续小火煲至萝卜熟软即可。 【Tips】 1.盐要后放,一开始就放的话牛肉不容易烂; 2.水要一次加足,多放点没关系,汤也很好喝; 3.此菜吃的是原汁原味,所以没放任何
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白灼芥蓝 芥蓝洗净,烧开水,开水中放入少许盐,将芥蓝放入开水中烫至8成熟,装盘。姜切丝,朝天椒切片,放入生抽、糖(用来提味,只要一点点),浇在装盘后的芥蓝上。另起锅,烧热油少许,浇在芥蓝上即可。
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百吃不厌的应季菜——西红柿蒜薹炒鸡蛋 主料:蒜薹、鸡蛋、西红柿 植物油、盐、青红辣椒 1 把西红柿洗净切块,青红辣椒洗净切块,蒜薹洗净切段,用少许盐拌均匀腌制10分钟,鸡蛋打散 2 热锅凉油加鸡蛋液煎到成块状捞起,锅里留底油,下蒜薹、辣椒翻炒均匀变软,下西红柿块翻炒出水分,加盐翻炒均匀,下鸡蛋块翻炒均匀即可
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夏日最爱凉菜——五香毛豆 做法:1、挑选饱满新鲜的毛豆 2、锅中烧水,放入桂皮,八角,花椒,干辣椒,香叶以及盐(盐量要大些),将水煮开 3、加入蒜粒,转小火煮10分钟让香味溶于水中 4、洗干净的毛豆剪去两头(方便入味),加入毛豆,转大火,一边煮边搅拌(不要盖上盖子,这样煮毛豆会保持绿色),水开后煮12-15分钟即可。如果想更入味,可以将毛豆一直浸泡在五香水中几个小时以上再食用
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【私房极品手工剁辣椒】 材料:辣椒,姜,蒜粒,洋葱,苹果/梨,炒熟白芝麻,花椒,高度白酒;盐;一次性薄膜手套;密封瓶 1.辣椒去蒂,姜去皮,同蒜粒一起洗干净,晾干。辣椒剁碎,加入剁碎的洋葱和苹果果肉拌匀,加盐拌匀后搓揉剁碎的菜末到辣椒色变稍稍深绿断生的样子。静置一夜。 2.姜蒜切碎成末,加到剁辣椒里,匀后静置4-6小时。用力挤去剁椒里出的水分,并且加入芝麻粒和花椒粒,拌把挤干的剁椒一层一层码在密封瓶里,压紧实,每码一层,撒一些盐,最后撒上一些二锅头,盖紧盖子。剁辣椒就做好了。盐的用量为剁辣椒重量的6-8%
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学传统的方法烤制叉烧肉—简易蜜汁叉烧肉 主料:里脊肉600g 调料:叉烧酱100g、蜂蜜50g 烘焙:烤箱中层,上下火205度,50分钟 1.里脊肉洗净擦干水分,用牙签扎一些孔; 2.放入密封盒,倒入足够的叉烧酱,充分按摩拌匀,放入冰箱腌渍1晚; 3.烤之前半小时先将腌制好的叉烧肉取出; 4.将肉叉在烤叉上并固定好; 5.表面再刷一层叉烧酱和蜂蜜,放入烤箱,旋转烘烤,205度,50分钟; 6.每隔10分钟,将肉取出再刷一层叉烧酱和蜂蜜,直至烤完即可。
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腊肠山药卷 作法 1.山药切成小条放冷水里浸泡,腊肠也切成相仿的小条,千张切成段,宽度略小于山药和腊肠腊肠山药卷 2.拿两根山药条和两根腊肠条组成一组,用千张皮包卷起来腊肠山药卷 3.摆放在盘中,放上葱段,淋上一点料酒,中大火蒸8分钟左右腊肠山药卷 4.锅里放一点生抽、鸡精加水淀粉勾成芡,淋在蒸好的腊肠山药卷上,再撒一点香菜末即
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【玉兔雪月饼】- 用料 水110克、玉米油10克、糯米粉少许、红曲粉少许、冰皮月饼粉100克、白芸豆馅120克 【做法】: 1、糯米粉加入锅中小火炒至微微发黄,盛出备用 2、锅中加入100克水和10克油烧开到在大碗中。加入冰皮粉搅拌成团揉至光滑,盖上盖子或封上保鲜膜静置20分钟 3、将月饼馅和冰皮面粉分别分成,月饼馅10克一个,冰皮30克一个。取冰皮面团一块,团成球,粘些许糯米粉滚圆,两手压成小圆片,取一份白芸豆馅包入冰皮中,虎口收紧,把皮从底部慢慢往上推,把馅料完全包入并将收口捏紧 4、把包好的小球用手
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1、准备两个容器,各放入糯米粉50克,一份加入清水和成白色粉团, 一份加入菠菜汁和成绿色粉团;然后搓成7~8克大小的圆子; 2、锅中水烧开倒入圆子,煮至浮起后捞出,先用冷水冲洗一下, 再放入冰水里浸一会儿,滤干水分装盘,淋入糖桂花拌着吃即可。
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丝瓜毛豆汤 1.鲜毛豆仁洗净备用;丝瓜洗净,切块备用; 2.锅中放入三碗水,煮沸后加入一个老母鸡汤口味浓汤宝,加入毛豆仁、丝瓜块,中火煮8-10分钟即可。
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苦瓜炒牛肉 1.牛肉切成肉片,加入少小苏打、生抽、鸡精、黄酒和盐巴然后抓匀,再加入少许的水抓匀,最后加入少许植物油封住,腌制30分钟即可; 2.苦瓜洗净,纵向对半剖开,去籽,再切成块,加入少许盐巴腌制一下; 3.中火加热锅中的油,放入牛肉翻炒,至牛肉完全变色成熟后,将苦瓜块放入锅中,翻炒3-5分钟,(可加入 1-2汤匙水),至苦瓜完全成熟后,调入盐,即可。
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(水果红茶)材料:菠萝1/4个、苹果1/2个、橙子1/2个、蜂蜜适量、红茶一包(喜欢颜色深一点或红茶味重点可放两包)做法:菠萝和苹果切成小块.锅内放入500ML的清水.烧开后放入苹果丁和菠萝块.再次煮开关火.橙子用少许盐清洗干净表皮.对半切开后.再切成比较厚的片.和红茶包一起放入茶壶.煮好的苹果菠萝水倒入茶壶.红茶融开后取出红茶包.稍放温后加入适量蜂蜜即可.夏天喝的话.还可以放入冰箱冷藏后再喝.冰凉爽口哈。
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速腌小黄瓜 小黄瓜4根400克 柠檬半个 干辣椒5个 大蒜3粒 香油1汤匙 盐适量 1、准备好主材料,并先净。 2、将黄瓜用花式切刀切成0.3至0.4的厚片。 3、干辣椒切丝,大蒜切末。 4、将黄瓜片入可以密封的大盒或者罐子,调入适量盐,密封好后摇晃3分钟。 5、开盖,放入大蒜和干辣椒,再密封好,摇晃1分钟。 6、开盖,往黄瓜里挤入柠檬汁,调入香油,拌匀,即成。
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材料:紫薯1个(约130克) 酵母2克 面粉200克 水约75克 作法: 1.紫薯蒸熟,过筛成紫薯泥。 2.将过筛后的紫薯泥加入面粉中,用手搓匀。 3.酵母溶于水,逐步加入步骤4的面粉中,揉成均匀光滑的面团。蒙上布,饧30分钟。 4.将饧后的面团再揉匀,充分排气,分成一个个剂子,整好型(我整的圆形),垫上玉米皮。 5.将馒头胚子排入蒸屉中,置于热水锅上,盖上锅盖,饧发30分钟左右。 6.30分钟后,开火,将馒头蒸熟。
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酸笋炒牛肉的做法:原料:牛里脊200g;柳州酸笋150g;指天椒2个;大蒜2瓣;姜1小块;调料:料酒15ml;淀粉10g;生抽10ml;蚝油5ml;盐少许;植物油适量,步骤:酸笋洗净切成0.5厘米宽的丝,牛肉洗净切薄片,指天椒切碎,大蒜切碎,姜切片;牛肉放入碗中,加入料酒、盐、水淀粉搅匀腌制10分钟;炒锅烧热不用放油,放入酸笋用中小火煸炒,至水分蒸发气味飘出后盛出;炒锅烧热倒入油,放入蒜末、指天椒和姜片炒香,放入牛肉,翻炒牛肉,炒至八成熟时,倒入酸笋翻炒,放蚝油翻炒均匀即可。
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鲜奶炖木瓜 准备时间: 10分钟 制作时间: 20分钟 食材: 牛奶270克,木瓜30克,枸杞少许。 调料: 冰糖2块(15克)。 原料采买: 选购木瓜时要选择果形饱满、无外伤的,一般木瓜的表皮出现第二个红点时是最佳的食用时间。 做法: 1.将牛奶、木瓜、枸杞放入小碗,加入冰糖。 2.小火蒸30分钟。 烹饪心得: 不要将蒸锅的盖子盖严,否则牛奶会结块。 特点: 木瓜牛奶可以美容、护肤、乌发,经常食用可以使皮肤光洁、柔嫩、细腻,还可以减少皱纹,爱美的人士不要错过。木瓜牛奶最好现做现喝,如果做好后放置时间过长
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【白灼金针菇】1.葱洗净切成葱花,小红椒洗净去蒂切成辣椒圈。2. 金针菇洗净切去根部洗净,锅中水烧开熄火,入金针菇焯水一分钟,捞出沥干水份 3.碗里倒入两勺生抽酱油,加一点白糖调匀4. 将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中,撒上葱花 5.锅烧热,倒入两勺食用油,油温升至八成热,转小火下辣椒圈爆香,捞出辣椒圈放在金针菇碗中6. 转大火让锅中油温升高至冒烟,关火,迅速浇在金针菇上,激发出葱花的香味,吃时拌匀即可
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香菇油饭做法:香菇温水泡软切丁。半碗泡香菇的水,加两大勺生抽、一勺老抽、少许料酒、少许糖调成酱汁。热油锅炒香菇丁和虾皮,倒酱汁,中小火加热,倒入冷饭拌
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一直相信热爱美食的人对生活也是充满热情的,看着那些新鲜的散发着诱人香气的色形俱佳的食物,心情就一下子纯净快乐起来,原来,好胃口和好心情一样是可以传染的。
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