点心

❁『黑米馒头』❁普通面粉与黑米粉放盆中拌匀。将酵母放在一半的水中，搅匀静置三分钟，待酵母完全溶解后将酵母水慢慢倒入粉中，先用筷子拌成大片雪花状，再酌情将剩下的水倒入面粉中，将面粉揉成光滑的面团；盖上保鲜膜，放温暖处发酵至原体积的两倍大；面团放案板上再次揉搓均匀，内部无明显气孔后，搓成长粗条，分割成4份，每份分别揉搓圆，成馒头生坯；将馒头生坯放在铺上打湿后拧干的屉布的冷水锅中，盖盖再次发酵约20分钟；大火上汽后，转中小火15分钟关火，三分钟后揭盖将馒头取出即可。

❁『抹茶双色馒头』❁除绿茶粉以外的原料加一起和匀，慢慢加水和成絮状，揉成光面团发好；取一半发好的面团加入抹茶粉充分揉均匀，和白面团各分成两份，擀成大小差不多的面皮，两色的面皮重叠放好。从一边开始卷起来，切成大小差不多的馒头坯。切好的馒头坯放在蒸笼里面发成2倍左右。开水锅上蒸熟。

❁『南瓜馒头』❁南瓜去皮切块，撒些水微波炉高火转10分钟至南瓜软烂。压成泥状倒入面粉中，酵母用水化开后加入面粉，揉成光滑的面团；盖上保鲜膜或者湿布，室温发酵至2倍；将发酵好的面团排气并且充分揉匀，整形揉圆，蒸笼上铺湿布或者刷层油防粘；蒸锅内放入适量凉水，将馒头放入锅内并盖上锅盖松弛20分钟，松弛结束后开大火，上汽后转中大火蒸约17分钟，关火后不揭盖焖3分钟左右即可。

❁『燕麦馒头』❁将燕麦片加于面粉中，糖和酵母粉分别用温水化开，揉成三光的面团；盖上湿毛巾和锅盖，发酵至约2倍大；再次揉成光滑面团。 搓成长条，切成馒头生坯；蒸笼刷上少许食用油，放入馒头，静置20分钟；冷水下锅，水开后中小火蒸约18分钟。过几分钟就可以开盖食用了。

❁『黑芝麻馒头』❁面粉400克加195克温水，5克白糖，2克盐，5克酵母，1克苏打搅拌成面团发酵至2倍大；加入黑芝麻粉50克，揉成面团，做成小馒头上笼，静置30分钟，蒸15分钟即可。

【黄金流沙包】 1.咸蛋黄上锅蒸熟后压成泥状，加入软化的黄油、奶粉、吉士粉和糖，搅拌均匀成馅料，盛入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻室冷冻3小时 2.酵母用适量温水化成酵母水 3.将面粉和泡打粉混合，加入酵母水、绵白糖、胡萝卜泥搅拌均匀，和成表面光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵 4.待面团发酵好后，充分揉匀，然后搓成长面棍，再分成20g重的小剂子 5.将小剂子压扁成直径7cm的圆皮，包入冷冻好的馅料，从四周向中间捏拢，收好口，收口向下摆入笼中，继续醒半小时 6.开火，水烧开后蒸约8分钟即可

2015.8.16抹茶酱

【酸奶水果沙拉】1.把各种水果准备好，去皮，切成小丁2.将切好的苹果放到淡盐水里浸泡可以防止氧化变黑3.把西瓜、苹果、哈密瓜、猕猴桃放入碗里，淋上酸奶即可4.酸奶做法：1升纯牛奶和1克酸奶发酵粉搅拌均匀放进酸奶机发酵8-10小时。 @百味美食坊

【 抹茶生巧克力 】

『日式抹茶玛芬』 用料 低粉 120g 细砂糖 80g 鸡蛋 50g 黄油 60g 牛奶 50ml 泡打粉 一小匙 做法 1. 低粉和泡打粉混合，过筛 2. 黄油室温软化，加入细砂糖打匀 3. 加入蛋液 4. 抹茶粉用牛奶调开，倒入黄油中 5. 加入过筛的低粉搅拌，入模，放入预热190度的烤箱烤25分钟。

『抹茶冰皮月饼』 用料 糯米粉45克 水果馅适量牛奶190克 澄面20克 粘米粉35克手粉适量 色拉油20ML 白糖50克 做法 1.盆里倒入牛奶、白糖、色拉油糯米粉、粘米粉、澄面搅拌均匀。 2.静置30分钟入蒸锅，大火15-20分钟。搅拌至顺滑。然后等待其冷却，加少许抹茶粉和匀，就是抹茶冰皮了。 3.把冰皮分成40克一个，馅分成35克一个。冰皮把馅球包起。 4.按压月饼入模具，冷藏一晚。

抹茶奶酪芝士派做法： 用料 小麦粉 90克黄油 45克 蛋黄1个 蛋清适量 奶油奶酪100克 牛奶33克 吉利片4克 砂糖20克 鲜奶油50ml 做法 黄油软化加蛋黄，小麦粉拌匀，捏成团冷藏1小时摊薄入烤盘。170度，烤15分钟刷上蛋清再烤2分钟；奶油奶酪打成糊状加牛奶拌匀；加砂糖，抹茶粉，加吉利片，分2次加入打发好的蛋清，鲜奶油加抹茶粉拌匀，涂抹在蛋糕胚子里冰箱冷藏；再涂一层鲜奶油刮平，用些抹茶乳酪馅点缀。

「和果子」材料：糯米粉，玉米粉，澄粉，抹茶粉，白砂糖，豆沙。 步骤：1.将糯米粉，澄粉，白糖混合加水搅拌成面糊状。 2.分成两小份。加抹茶粉搅拌均匀的，呈淡绿色；加玉米粉的则呈淡黄色。 3.将调好的粉浆上锅蒸， 蒸熟后取出晾凉。 4. 晾凉的过程中，另取适量糯米粉，用小火不停翻炒出香味，颜色变微黄。 5.将炒熟的部分糯米粉均匀洒到案板上，将晾好的糯米团放上，取一小块糯米团压成饼状，包入豆沙球搓圆，在熟的糯米粉中滚一下即可食用。 tips:1.其实这款就和咱们的麻糬差不多。 2.还可以包其他陷料的，我觉得奶黄和抹茶的味道就挺不错，红豆沙只是比较经典而已，不包陷也是可以的。 3.搓不圆，包的不好看又有强迫症的朋友，可以用模具呀，还不是分分钟搞定。

抹茶提拉米苏 1.把蛋黄和糖放入碗中。锅中烧热水，把盛蛋黄的碗放入锅中，隔水加热(不要煮沸)，并不断搅拌，至糖溶解，蛋黄颜色发白。抹茶提拉米苏 2.淡奶油打发至7成发，马斯卡彭芝士打至松发，和前面做好的蛋黄、淡奶油混合，搅拌均匀成为芝士馅抹茶提拉米苏 3.倒50ML咖啡酒（如果没有，可以把速溶咖啡溶解在朗姆酒中代替），手指饼干在咖啡酒里快速浸泡一下，铺到玻璃餐盒底部，倒入一部分芝士馅抹茶提拉米苏 4.重复一遍，在芝士馅上再铺一层手指饼干，再倒满芝士馅，抹平。放冰箱冷藏4小时以上，吃之前撒上抹茶粉即可

冰淇淋雪糯滋 作法作法 1. 准备主要材料。 2. 将糯米粉、澄粉、白砂糖混合，加入适量清水。 3. 搅拌均匀成流线面浆。4. 盖上保鲜膜放锅里蒸20分钟左右至熟。 5. 蒸好的糯米浆冰箱冷藏放凉备用。 6. 取少量糯米粉放在干净无水无油的不粘锅内，用小火慢慢炒熟。 7. 取一块冷却的糯米团，案板上撒一点熟糯米粉，擀成饺子皮状。 8. 挖一块冻淇淋放中间。 9. 然后收口倒过来,样子好点的朝上面。 10. 下面可以垫张蛋糕纸，然后放进冰箱稍冷冻下即可！