【美食之道 我知道】

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<br />教你如何做出美味的食物~~
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标签: #美食 #DIY #手工
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【番茄虾仁】材料 青虾 250克 鸡蛋 1枚 中粮屯河番茄酱 3汤勺 料酒 2汤勺 白糖 1茶匙 魔芋 1盒 葱姜 生抽 1汤勺 盐 1茶匙 作法1.青虾去头去虾腺去壳处理干净备用;2.处理干净的虾仁放入一个鸡蛋的蛋清;3.再加入少许盐入一下底味,再加入料酒去腥,加生抽抓匀腌制15分钟;4.热锅凉油,滑入虾仁过油炒制变红盛出备用;5.三勺番茄酱放入碗中加入适量的水稀释,葱姜切成末;6.锅中留少许底油,放入葱姜末炒香后倒入番茄酱中小火加热只微微冒泡;7.放入过油段生的虾仁和魔芋
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【皮蛋豆腐】主料1个皮蛋, 500g豆腐 配料;适量麻油,适量酱油,适量鸡精。制作步骤;1,皮蛋去壳对半切开备用,2,将豆腐均匀切开码盘3,将榨菜丁放在豆腐上,皮蛋粒放在榨菜上。4将麻油,鸡精,酱油调好料淋在豆腐上即可
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【无花果杏仁塔】用料 杏仁粉 115g 鸡蛋 两只 细砂糖 25g 泡打粉 3g 无花果 3只 无花果果酱 30g 做法 1. 杏仁粉加泡打粉混合过筛备用。无花果对切 2. 蛋黄蛋白分开,蛋黄加入10克砂糖,果酱拌匀,筛入杏仁粉拌匀(比较干) 3. 蛋白加入剩余砂糖打发至湿性发泡 4. 混合蛋白霜和蛋黄糊,切拌式轻拌匀 5. 烤箱170度预热,模具涂黄油撒上面粉。加入面糊,每个上面插一枚切开的无花果装饰,烤制25分钟。
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【奶油砂糖厚片土司】做法 1. 土司切成3cm厚片,表面用刀子切上交错的格纹线(这样烘烤的时候黄油会渗入土司) 2. 土司表面均匀的抹上一层黄油,撒上适量的白砂糖 3. 放入已经预热到200度的烤箱中烘烤7-8分钟至表面金黄酥脆
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【肉末乳酪焗香菇】做法:1、准备好原料。香菇洗净,蒜切成片。2、将香菇的菌柄剪掉,用毛刷蘸柠檬汁刷在香菇菌盖上。3、用勺子将奶油奶酪压散备用。4、锅中加热橄榄油,放入蒜片稍翻炒,然后放入牛肉馅翻炒至变色。将奶油奶酪、鲜奶油、黑胡椒粉、盐、牛叶加入锅中翻炒1分钟。5、香菇菌盖的开口朝上放在烤盘上,将炒好的肉馅放在香菇上。6、表面撒一些马苏里拉奶酪丝,放入预热好190℃的烤箱,烤15分钟左右出炉,趁热食用。
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椰香冰皮月饼的做法: 1、粉类预先混合过筛,和细砂糖一起放入容器中拌匀,加入椰浆和牛奶搅拌至没有粉粒,最后加入植物油拌匀 2、搅拌好的面糊静置30分钟,然后放入蒸锅,大火蒸15分钟左右 3、蒸熟的面糊用筷子搅拌至顺滑,完全冷却之后再用 4、冷却的冰皮分成4等份,一份是白色原味的,其它3份分别加入抹茶粉、可可粉和吉士粉揉匀,就是4种颜色的冰皮面团了 5、将冰皮面团分成12份,每个约25克-30克 <br /> 6、莲蓉馅分成25克/个 <br /> 7、用冰皮把莲蓉馅包起来
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【紫薯球】将紫薯洗净放入蒸锅中蒸熟,(以能用筷子插入紫薯为宜)。 2. 蒸熟后的紫薯取出晾凉,剥去外皮掰成小块放入塑料袋内,用擀面杖压成紫薯泥。 3. 取一小块紫薯泥,揉成圆球后,用手压扁,放入切好的小块奶酪,然后用紫薯泥将芝士四周包裹起来揉成圆球。( 4. 不粘锅内倒入适量芝麻,开小火,待芝麻变热后放入紫薯球均匀的滚上芝麻,直到把所有紫薯球都滚上芝麻。) 5.烤箱预热180度,烤盘内铺上一层锡纸,将芝麻紫薯芝士球放在锡纸上,烘烤15分钟即可。
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【脆皮豆腐】1.豆腐控干水切大小一致的块;2.鸡蛋搅拌成液;3.豆腐块放鸡蛋液蘸均匀,同时煎锅放油置火上;4.油烧7成热,放入蘸鸡蛋液的豆腐块;5.两面煎金黄出锅装盘;6.青椒、咸菜和蒜瓣切碎;7.加入生抽、醋、白糖和香油,调汁;8.豆腐蘸酱汁食用。
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  • 路寒郁
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  • 漫气球艺术空间
    【脆皮豆腐】1.豆腐控干水切大小一致的块;2.鸡蛋搅拌成液;3.豆腐块放鸡蛋液蘸均匀,同时煎锅放油置火上;4.油烧7成热,放入蘸鸡蛋液的豆腐块;5.两面煎金黄出锅装盘;6.青椒、咸菜和蒜瓣切碎;7.加入生抽、醋、白糖和香油,调汁;8.豆腐蘸酱汁食用。

【鸡蛋卷泡菜】1. 鸡蛋打入碗中打匀,放盐和大葱末;2.辣白菜要拧干汤水并切开,再放辣椒面、香油、黑芝麻、白糖;3.平锅放点油用小火煎鸡蛋,煎得差不多放用调料拌好的辣白菜;4. 就像卷饼一样卷一下;5.切开食用
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【小酥饼】先将蛋黄1个、绵白糖27g拌至乳黄色 2.将蛋白1个、砂糖40g打至中性发泡 3.再将1和2混合拌匀 4.将小苏打2.1g、水5g混合至溶化加入3中拌匀 5.最后加入过筛的低筋面粉140g拌匀 6.放入冰箱松弛30分钟 7.将7分成6g一个 8.再将红豆沙馅分成10g一个 9.再用皮包住馅料,接口收紧 10.然后压在模具中,接口朝上,然后压紧,脱模,摆在烤盘中 11.入炉以上下火200/170℃约烤10分钟
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  • 路寒郁
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  • 一只大猫猫-
    【小酥饼】先将蛋黄1个、绵白糖27g拌至乳黄色 2.将蛋白1个、砂糖40g打至中性发泡 3.再将1和2混合拌匀 4.将小苏打2.1g、水5g混合至溶化加入3中拌匀 5.最后加入过筛的低筋面粉140g拌匀 6.放入冰箱松弛30分钟 7.将7分成6g一个 8.再将红豆沙馅分成10g一个 9.再用皮包住馅料,接口收紧 10.然后压在模具中,接口朝上,然后压紧,脱模,摆在烤盘中 11.…

【 黄金芝士虾球]】材料:大虾250g 猪肉馅50g 白砂糖5g 生抽10ml 盐2g 芝士100g 鸡蛋半只 料酒10ml 干淀粉5g 面包糠30g 做法:1.芝士切成小块,大虾挑去虾肠,取出的虾仁清洗干净,剁成虾泥;2.将猪肉馅放入虾泥中,搅拌均匀,然后调入料酒、白砂糖、生抽、盐、胡椒粉、干淀粉,拌匀,腌制5分钟;3.取适量腌制好的虾泥,在手中压成圆饼,包入一些芝士小片,然后收拢虾饼,包住芝士小片,再团成球形;4.将团好的芝士虾球在淀粉里沾一下,再在蛋液里滚一下,然后放在面包屑中再滚一下;5.大火烧热锅中的油至六成热,放入裹了面包屑的芝士虾球,炸至虾球变成金黄色,捞出,沥干油分即可
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【烧麦】 1. 烧麦馅料的做法:将香菇、红萝卜和鲜笋洗净沥干水分,切成小丁;锅中倒油,温热时,倒入蔬菜丁翻炒。加入调料和香葱炒熟,盛盘。糯米提前浸泡过夜,控水。将糯米和蔬菜拌匀后,隔水蒸熟。将猪肉切粒,炒熟后,与蒸好的糯米一起翻炒均匀即可。2. 可以加入一些香麻油拌匀。3. 准备一些水饺皮,舀一小勺馅料放在中央,不用收口,用拇指和食指握住烧麦边,轻轻收一下就可以。4. 收口处摆一颗青豆。开水入蒸锅,中火15分钟即可,焖半分钟出锅即食。
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【鸡蛋肉松蔬菜卷】材料:鸡蛋2个,面粉1汤勺,肉松、黄瓜、火腿肠、红彩椒各少许,食盐、胡椒粉。 步骤:1.黄光、彩椒和火腿肠分别切丝。 2.鸡蛋打散,加入盐和胡椒粉,搅拌均匀。 3.加入面粉,搅拌均匀。 4.平底锅刷上一层薄油,开小火,稍微预热。 5.倒入一半蛋糊,铺平锅底,慢慢煎熟。 6.在蛋饼表面刚熟的时候,均匀的涂上一层甜辣酱。 7.铺上肉松和火腿肠。 8.接着铺上黄瓜和彩椒。9.卷成长条,出锅改刀装盘即可。
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【DIY美味黑樱桃芝士蛋糕】原料:芝士粉20克、低粉80克、白糖30克、泡打粉2克、鸡蛋2个、色拉油40克、黑樱桃250克;做法:1.樱桃洗净去核备用;2.鸡蛋和色拉油拌匀;3.加入所有的粉类材料拌匀;4.蛋糕糊装入烤盘,撒上樱桃;5.进烤箱180度烤20分钟即可
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【番薯冰淇淋】材料 番薯 2个 动物性鲜奶油 300ml 老姜 1小块 糖 50克 作法1.冰淇淋机的蓄冷桶请先放入冷藏室充分冷藏;2.把番薯洗干净,入烤箱180度烤60分钟,40分钟时翻面烤,具体时间看用的番薯的大小,就是把番薯烤熟了,也可以用微波炉加热的方式;3.番薯熟后,晾凉,去皮,用勺子压成番薯泥;4.把老姜切块,放入搅拌机搅拌出姜汁,过滤;5.把番薯泥、姜汁、鲜奶油、糖放入搅拌机搅拌均匀;6.把冰淇淋机的蓄冷桶从冰箱取出,上半部分装好搅拌棒,把做法5放入冰淇淋机里搅拌约20分钟
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【法式焦糖布丁】两只鸡蛋分离出蛋黄。烤箱170℃预热;蛋黄搅散; 淡奶油加砂糖煮沸,至砂糖完全融化; 快速倒入蛋黄液中,边倒边搅拌,至完全融合; 再慢慢倒入牛奶;搅匀即成布丁液;过筛入模八分满; 烤盘中放热水,布丁模放入烤盘中,把烤盘放入预热好的烤箱,中层,上下火170℃,烤制25~30分钟。
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  • 路寒郁
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    【法式焦糖布丁】两只鸡蛋分离出蛋黄。烤箱170℃预热;蛋黄搅散; 淡奶油加砂糖煮沸,至砂糖完全融化; 快速倒入蛋黄液中,边倒边搅拌,至完全融合; 再慢慢倒入牛奶;搅匀即成布丁液;过筛入模八分满; 烤盘中放热水,布丁模放入烤盘中,把烤盘放入预热好的烤箱,中层,上下火170℃,烤制25~30分钟。

  • 小逗啊
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【番茄虾仁】材料 青虾 250克 鸡蛋 1枚 中粮屯河番茄酱 3汤勺 料酒 2汤勺 白糖 1茶匙 魔芋 1盒 葱姜 生抽 1汤勺 盐 1茶匙 作法1.青虾去头去虾腺去壳处理干净备用;2.处理干净的虾仁放入一个鸡蛋的蛋清;3.再加入少许盐入一下底味,再加入料酒去腥,加生抽抓匀腌制15分钟;4.热锅凉油,滑入虾仁过油炒制变红盛出备用;5.三勺番茄酱放入碗中加入适量的水稀释,葱姜切成末;6.锅中留少许底油,放入葱姜末炒香后倒入番茄酱中小火加热只微微冒泡;7.放入过油段生的虾仁和魔芋丝翻炒,炒制料汁包裹全身后即可盛出。
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【香酥炸香蕉】鸡蛋打散,香蕉去皮切小段。把香蕉放入蛋液中沾裹。再放入面包糠中滚满面包糠。 锅中油烧热放入裹上面包糠的香蕉。 中小火炸制金黄。炸好的香蕉放在吸油纸上吸出油份,吃的时候也可蘸食一些番茄酱
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【DIY小米黏糕】1. 小米洗净,用水浸泡一个晚上,加水煮熟;2. 煮好后,放入放入研钵内,用研棒捣烂,边捣边加红糖;3. 捣好后加入藕粉,用手团成适当大小的团,上笼蒸熟,即可食用。
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【蜂蜜冰淇淋】1、蜂蜜和蛋黄打散搅匀。2、牛奶加热到即将沸腾关火,把1倒热牛奶里。3 、最小火加热不停的搅拌,直到可以挂勺关火冷却。4、淡奶油打至体积明显变大,拎起打蛋器上面有奶油自然下落。5、加到冷却的蛋奶糊搅匀。6、倒保鲜盒放冰箱冷冻。7、每1-2小时取出搅拌,共重复3-4次即可。
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【松露巧克力】材料:65%的黑巧100G;125G糖粉;1勺百利甜酒;50ML鲜奶油;50G无糖可可粉;2个蛋黄;100G室温黄油。做法:1、黑巧隔热水融化,拌匀后加入蛋黄和室温软化并切小块的黄油,用力搅拌。 在上面中加入鲜奶油,糖粉,可可粉和百利甜酒搅拌拌匀。2、在铺了烘焙纸的模具中倒入巧克力浆,入冰箱冷藏2小时以上。 拿出切小块,整形,滚可可粉(分量外)。
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【巧克力印度奶】牛奶 红茶 热水 肉桂 适量 小豆蔻 适量 糖 用料2 鲜奶油 巧克力糖浆 杏仁片 可可粉 少量 做法 1. 把水加入奶锅里,加热沸腾后,加入掰碎的肉桂略煮 2. 再加入碾碎的小豆蔻略煮 3. 加入红茶,煮1分钟 4. 加入与水同量的牛奶,煮开,继续煮30秒-1分钟茶汤变浓 5. 加入糖 6. 搅匀即可熄火 7. 下面来做巧克力印度奶茶 8. 把刚刚煮好的茶过滤 加入巧克力糖浆搅匀11. 把茶倒入茶杯里,浮上打发好的鲜奶油,筛一些可可粉,加一点儿炒过的杏仁片
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【老干妈土豆泥】主料 土豆1个 黄油10g 牛奶50ml 辅料 白胡椒粉1g 盐2g 辣酱10g 1. 土豆选大小均可锅中加入清水,放入带皮的土豆。2. 盖上锅盖烧开后转小火,加热约15-20分钟,用筷子扎进土豆内部无硬核。3. 煮好的土豆,捞出控干,用手轻轻剥去土豆皮即可。4. 用压土豆泥器趁热压碎土豆。5. 放入黄油,白胡椒粉、盐,搅拌均匀6. 慢慢加入牛奶,用蛋抽顺着一个方向搅拌至顺滑。所需牛奶的用量可以根据土豆的状态酌情增减7. 把土豆泥装入放有裱花嘴的裱花袋中。用裱花嘴把土豆泥挤在容器中。. 最后淋上老干妈辣酱即可。
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【兰花豆】原料:老胡豆、菜油适量(用于炸胡豆)、明矾一小块。做法:1、干胡豆用清水浸泡12个小时以上,充分泡发,中途可以换水两次2、大头的一端用剪刀剪开成十字状,就是横剪一刀,再竖剪一刀3、明矾一小颗用水化开,倒入剪好口的胡豆泡几分钟(这步对炸好的胡豆是否酥松很重要),再沥干水分4、锅中倒油,烧至7成热,倒入沥干水分的胡豆,中小火炸至蓬松稍上色,沥出,等冷却,再复炸一次至金黄5、乘热加入食盐拌匀,喜欢其他口味的可以加些其他调料,
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