家庭版虎皮凤爪 材料:鸡爪,植物油,食盐,姜,老抽,生抽,耗油,生分,八角,桂皮,白醋,白糖 做法: 1、 先把鸡爪剪去指甲,洗净后用刀一分为二,放入姜片冷水起锅,大火烧开 2水开后加入适量白醋和一勺白糖,中火煮5分钟 3、把煮好的鸡爪滤干水分 4、锅中烧油,五成熟时下鸡爪炸至表面金黄,炸好的鸡爪迅速泡入冰水中,另用温水把花生泡上 5、泡三小时鸡爪表面皱皱的像虎皮一样即可 6、备好姜片、桂皮、八角,用适量耗油、老、生抽,白糖盐、生粉加少许温水搅匀调成酱汁 7、锅中加入少许油把生姜和桂皮下锅煸出香味,加入酱汁烧开把鸡爪下锅后翻匀,加入泡好的花生,边炒边煮一分钟 8、把鸡爪和酱汁装盘,再蒸40分钟
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【香辣炸鸡块】材料: 鸡胸肉:2块 料酒:2小勺 五香粉:1小勺 黑胡椒末:适量 盐:适量 鸡蛋:2个 面粉:适量 面包糠:适量(大概2碗) 辣椒末:适量 花椒末:适量 做法:1、鸡胸肉切成小块,2厘米见方左右; 2、加入料酒、五香粉、黑胡椒末和盐抓均匀,腌半小时; 3、先夹一块鸡肉在面粉里滚一圈; 4、再到鸡蛋液里滚一圈; 5、再裹上一层面包糠,待用; 6、小锅里放油,油不必太多,不是特别耗油,而且分批次炸。油热一下,小火,油温不要太高的时候就放入裹好面包糠的鸡块,注意翻一下; 7、炸至黄金,捞起来撒上辣椒粉即可。
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dannywang123
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【菠萝鸡翅】原料:菠萝半个.鸡翅中10个.青椒一个.盐、酱油、料酒,姜、蒜片。做法: 准备好原料.鸡翅洗干净.菠萝去皮切块.放入淡盐水中浸泡备用.鸡翅一切二.锅中放水.放入鸡翅焯水.捞出淋干水分.锅中放油.放入蒜片和姜丝爆香.放入鸡翅.转中小火煸.当鸡翅煸到稍微金黄时.加入料酒和酱油翻炒.放入一大碗水.开中小火焖.放入菠萝块继续焖5分钟.放入青椒块和盐.改大火翻炒收汁.汁收到差不多时关火即可出锅.温馨小提示:鸡翅焯完水后一定要控干水分.鸡翅煎的时候油不会乱溅.喜欢辣口的可以适当的放些红辣椒。
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dannywang123
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