甜蜜蜜

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美食第②辑:甜品、点心、烘焙食谱

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老北京奶酪
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【芒果酸奶冻芝士】材料:奶油奶酪250克,牛奶100克,酸奶180克,吉利丁片10克,白砂糖60克,消化饼干100克,黄油50克,芒果。步骤:1 将消化饼干用擀面杖压碎;2 黄油隔水融化;3 将融化的黄油加入到压碎的消化饼干中,装入模具,用勺子压紧,放入冰箱冷藏;4 芒果切小粒备用;5 奶酪室温软化后加入白糖搅拌至顺滑无颗粒,分两次倒入酸奶,继续搅拌顺滑;6 吉利丁片用冰水泡软;7 牛奶微波加热10秒,加入泡软的吉利丁片,将牛奶吉利丁溶液慢慢加入到奶酪糊中搅拌顺滑;8 倒入装消化饼干的模具中,放冰箱冷藏4小时以上,表面装饰芒果即可
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【牛奶巧克力布丁】 材料:牛奶300克,巧克力60克,吉利丁片10克,白砂糖15克; 步骤:1 取150克牛奶,加入白砂糖加热至糖融化;2 吉利丁片用冰水泡软;3 将泡软的吉利丁片5克加入到牛奶液中,搅拌至吉利丁片融化;4 倒入模具中,大致模具一半的量就可以,放入冰箱冷藏;5 取剩下的150克牛奶中加入巧克力;6 加热至巧克力融化;7 将剩下的5克吉利丁片加入巧克力液中;8 取出已经凝固的牛奶味布丁,继续倒入晾凉的巧克力布丁液,继续放冰箱冷藏至凝固即可
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经典港式甜品【杨枝甘露】材料:芒果3个(约1000g),西米100g,西柚半个,椰浆180g,牛奶100g,白糖50g。小贴士:煮西米的技巧就是沸水入锅,先煮后焖,直到米粒中间没有白点即可,煮的时候加水要宽,避免中途水不够用再加水,影响口感和味道。冲洗过的西米要浸泡在冰水中,以防黏连,冰水一定要是开水冰镇的哦,不然可能会闹肚子
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【芒果椰浆黑糯米】材料:大个芒果1个,黑糯米100g,椰浆150g,冰糖适量,清水800ml。做法:1)黑糯米洗净,用大约200ml清水浸泡3小时以上(有时间就多泡一会儿)。2)芒果去皮去核,切成丁备用。3)芒果核也不要浪费,加清水600ml,大火煮开约2、3分钟。4)捞出芒果核不要,下入黑糯米和泡黑糯米的水,大火煮开后转中小火,煮大约30到40分钟。5)待糯米煮至熟软,加入适量冰糖,煮至冰糖融化。6)加入椰浆,搅拌均匀,关火即可。7)等黑糯米冷却至室温后,将黑糯米盛入杯中,加入芒果果粒,即可享用。
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清凉夏日食谱#最简单的港式甜品【芒果牛奶西米露】
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【注心柠檬酱纸杯蛋糕】蛋糕烤好后中间开小孔,注入柠檬酱,盖上奶油,再入烤箱烤至略焦即可~
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美食
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#自制美味零食#【咸鲜酥条】TIPS: 1、配方中用到的普通面粉,即使我们家里平时吃的面粉,如馒头粉、富强粉、饺子粉等等都可以制作这款点心。 2、制作油皮面团的时候,不要揉太长时间,揉成均匀光滑的面团就可以进行发酵了。 3、这款酥条只需要进行2次四折哦。 4、麦芽糖很粘,难以称重,取麦芽糖的时候,可以把手指沾点水,直接去挖,麦芽糖就不会粘手了。 5、麦芽糖可以用10克细砂糖代替,但同时要根据需要调整水的用量,揉成软硬适宜的面团即可。 5、冷却后的酥条,请密封保存。
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泡芙
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作为一个标准的吃货,对于饼干的痴迷永远是不会变的~
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【冰激凌曲奇】做法(九份量):4盎司巧克力和50g黄油隔水融化;加入3/4杯糖、鸡蛋;筛入半杯面粉,1/4杯可可粉,1/4小勺泡打粉,拌匀后用小勺挖成圆球。烤箱预热180度烤13-15分钟。冷却后抹上香草冰激淋,盖上另一块饼干就可以享用咯!
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微波炉自制花生牛轧糖 1. 熟花生仁用擀面杖擀得碎一点。 2. 棉花糖用微波炉中高火微1分钟,切勿时间过长,不然会糊的。 3. 微好的棉花糖已经融化了。 4. 把奶粉和花生碎倒进去搅拌均匀,速度一定要快,不然棉花糖容易凝固,如果已经变硬还没有搅拌均匀可以放到微波炉里再微个十几秒。 5. 搅拌好的糖糊糊放到保鲜膜或者保鲜袋中。 6. 趁热整成长方形的。晾凉后放到冰箱里冷藏一两个小时,让它彻底变硬。 7. 在案板上撒一点奶粉,把去除保鲜膜的牛轧糖放在上面切成小块。 8. 将牛轧糖块放到保鲜盒里,洒上点奶粉来回的晃悠晃悠避免相互粘连。
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  • 逸霏1208
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  • 风间hitomi
    微波炉自制花生牛轧糖 1. 熟花生仁用擀面杖擀得碎一点。 2. 棉花糖用微波炉中高火微1分钟,切勿时间过长,不然会糊的。 3. 微好的棉花糖已经融化了。 4. 把奶粉和花生碎倒进去搅拌均匀,速度一定要快,不然棉花糖容易凝固,如果已经变硬还没有搅拌均匀可以放到微波炉里再微个十几秒。 5. 搅拌好的糖糊糊放到保鲜膜或者保鲜袋中。 6. 趁热整成长…

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