啫啫滑鸡煲是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。把仔鸡洗净,擦干水分,剁成2cm大的小块。小洋葱和大蒜瓣分别剥皮去根洗净。青、红菜椒切菱形片。在仔鸡块中调入柱侯酱、生抽、老抽和白砂糖,搅拌均匀腌制30分钟。将油放入砂锅中,大火烧热后将小洋葱、蒜和姜片放入,煸炒出香味。再将腌好的仔鸡块和青、红菜椒2片放入,用筷子翻炒片刻,待仔鸡表面呈熟色后将绍酒淋入,加盖改小火慢煲15分钟,汁收稠即可。www.zgxky.com
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sdafsgreer
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【炸芝麻羊肉】材料:羊后腿500克、生芝麻50g、香菜2棵、葱姜末适量、料酒2大勺、盐1小勺、孜然粒1大勺、辣椒粉1大勺、姜黄粉2g、十三香1小勺、香炸裹粉1大勺、玉米淀粉1大勺、食用油 做法:1.羊后退肉去掉筋后,切成大一点的块,在羊肉里加入料酒、盐、辣椒粉、姜黄粉、十三香、孜然粒、腌制10分钟。2.10分钟后再加入玉米淀粉、香炸裹粉,再放入生芝麻,均匀裹在羊肉块上。3.将芝麻羊肉丁一个个的放入热油锅里定型后捞出,油温不宜过高。4.将炸制七成熟的羊肉捞出,再一次放入七八成热的油锅中上色,复炸,上酥皮。5.最后将炸好的芝麻羊肉放入香菜段上。
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dannywang123
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【酸辣藕丁】做法:1. 所有材料洗净,将藕去皮切丁,将切好的藕丁浸泡在清水中,水中加一勺白醋(防止藕变色); 2. 青椒切丝,生姜切细丝,干红辣椒斜刀切段,小葱切末; 3. 准备一锅开水,将藕丁下入开水中焯水,2-3分钟后即可捞起(先焯水可以缩短藕丁炒制的时间); 4. 调配酱汁:将1勺醋,1勺老干妈辣椒酱,1勺番茄酱,1/3勺酱油,1/2勺白糖,少许黑胡椒粉混合均匀,备用;(可惜俺没有这么多的勺子,要不一字排开也直观些) 5. 锅中放适量油,下青椒丝,生姜丝,红辣椒,煸炒出香味后,下入藕丁翻炒; 6. 翻炒1分钟左右,倒入调好的酱汁,加入适量盐调味,翻炒至酱汁均匀包裹在藕丁上即可。起锅后撒上
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Li.Meng.Ling
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宫爆豆腐 豆腐、花生米1两、辣椒6个、大蒜6 瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱 1)把豆腐切成2厘米的小块,5成热 的油炸至金黄色出锅,沥干油待用。 2)花生米用凉水洗净泡一会儿包去 红衣,青蒜切花生米大小的段。 3)2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺 酱油调成汁待用。 4)锅中留少些底油,一定要凉油, 把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒, 火要中火,以免把花生米炸糊,要不 停的翻炒至金黄色,把豆腐放进锅中 炒几下,倒入调好的汁翻炒,上色, 放青蒜,盐再炒几下就可以关火出锅 了。 这盘菜,是素的宫爆鸡丁,具备宫爆 鸡丁的色、香、味。
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