美食备战欧洲杯

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美食 菜谱 吃货 欧洲杯

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材料 莲藕 500g 红酸汤 80ml 葱 15g 蒜 3粒 盐 3g 蒸鱼豉油 80ml 巨峰干红 80ml 姜 6g 清水 香菜 <br />作法 <br />1.莲藕洗净去皮,切成片; <br />2.砂锅中倒入蒸鱼豉油、红酸汤; <br />3.放入葱姜蒜,加清水煮开; <br />4.放入藕片大火烧开后,转中火炖; <br />5.藕片七八分熟时,倒入干红煮开,加盐调味,关火,洒入香草即可。
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材料 南豆腐 大蒜 生抽 干辣椒 糖 生姜 老干妈 老抽 花椒 作法1.姜切成丝,大蒜斜切成小段,分开蒜白和蒜叶;2.豆腐切成相等的大小块,用平盘盛装;3.锅中倒入水,加入1匙盐,放入豆腐,烧开水,煮3分钟;4.热锅冷油,放入大蒜白,姜丝,干辣椒段,花椒,炒出香味,再加入2匙老干妈煸炒出味;5.加入2匙生抽,1匙老抽,1/2匙糖,1碗热水(约250ML),烧开;6.把焯过水的豆腐轻轻推入锅中,晃动锅子,让豆腐平铺在锅中,煮开后,开中小火,慢慢煮;7.煮至汤汁收一半时倒入蒜叶,煮2分钟即可。
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材料 童子鸡 1只 笋片 料酒 1大匙 香菇 9朵 姜片 4片 盐 作法 1.童子鸡一只,清洗干净后切成小块; 2.香菇多准备一些,随意放吧,去蒂洗净,用手掰成小块; 3.最后再切一点笋片,切4、5片姜; <br />4.取小锅,先焯一下笋片,再焯烫鸡块; <br />5.再取小砂锅,摆入鸡块,笋片,香菇和姜片; <br />6.鸡块焯一下水,和其他材料一起放入锅中,加适量热水,一大匙料酒蒸; <br />7.最后加盐调味,或者一点水都不加都随意; <br />8.最后蒸一个小时就可以吃了。
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材料 红豆 150克 红豆 150克 鲫鱼 300克 姜 1块 料酒 15克 白开水 食用油 少许 苦瓜 1根 红豆 150克 枸杞 10颗 <br />白糖 <br />蜂蜜 盐 作法1.苦瓜洗净,对开,去掉苦瓜瓤;2.将苦瓜斜切成片状;3.锅中加入适量水烧开,加入少许盐;4.加入几滴食用油,加入盐和食用油可使焯水后的苦瓜颜色漂亮;5.苦瓜倒进去,进行焯水;6.焯至苦瓜变色,立即捞出,大约1分钟左;7.捞出的苦瓜立即放凉水中过一下,不仅可使苦瓜颜色保持翠绿,还可增加苦瓜的爽脆口感;8.取一个碗,加入适量蜂蜜;9.倒入适量白糖。。。。。。。。
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材料 芦笋 500g 鸡骨汤 300ml 淡奶油 50ml 盐 适量 中型土豆 1个 水 500ml 蛋黄 1个 白胡椒 适量 作法 1.新鲜芦笋切去根部较硬部分、洗净,切下顶部嫩尖,余下部分切段(5cm左右)。土豆去皮、随意切成大块;2.锅中加入土豆放入鸡骨汤中,小火煮25分钟左右;3.锅中放500ml左右清水,大火烧开;将芦笋放入,小火煮15分钟, 捞出芦笋嫩尖,浸在凉开水中备用;4.捞出汤里的芦笋和土豆放入搅拌机,加入 淡奶油 、蛋黄 搅打成泥;5.倒回锅中,加入一半煮芦笋的水,调入适量盐和白胡椒烧开。要口感更滑,可过滤一次,加入备用芦笋嫩尖即可上桌。
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材料 鸡蛋 6个 嫩蒜 6瓣 陈醋 2汤匙 糖 2茶匙 香油 1茶匙 香葱 5根 生抽 1汤匙 盐 1茶匙 味精 1/2茶匙 作法 <br />1.鸡蛋放入锅中,注入没过鸡蛋表面2/3的清水,大火加热至沸腾后调中火8分钟后,加盖焖2分钟; <br />2.煮好的鸡蛋冲冷水至彻底冷却后剥去蛋壳备用; <br />3.香葱洗净后切段,嫩蒜拍扁后去皮,剁成茸; <br />4.取一器皿,放入葱蒜、蒜茸,调入生抽、陈醋、盐、糖、味精和香油后搅拌均匀; <br />5.用切蛋器将鸡蛋切成薄片后与拌好的葱段放在一起,吃时搅拌均匀即可。
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材料 肋排 400克 姜 4片 生抽 1汤勺 番茄酱 4汤勺 食用油 适量 葱 1段 蒜 3瓣 白糖 1小勺 盐 适量 作法 <br />1.肋排洗净切段后,放入开水锅中氽烫去除血水,捞出洗净控干备用; <br />2.葱切段,姜,蒜切片;3.锅中倒入适量油,放入葱、姜、蒜用中火将香味煸出;4.倒入控干水分的排骨,翻炒均匀;5.调入生抽、番茄酱、白糖炒匀;6.倒入800ML开水,大火煮开,盖上锅盖,用中小火炖;7.烹制一半的时候,依口味调入适量的盐;8.快结束时要多观察多搅拌,直至汤汁收浓即可。
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材料 乌鸡 姜片 大枣 盐 黄芪 大葱 枸杞 作法1.乌鸡宰杀好洗净;2.黄芪、大枣洗净、枸杞泡软;3.将砂锅内注满水,将乌鸡放入其中。烧开,撇去浮沫;4.将黄芪片放入;5.放入葱姜;6.放入大枣;7.倒入少许料酒;8.小火慢炖60分钟左右,放入枸杞;9.再炖10分钟左右,加入少许盐调味,即可关火。
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材料 西葫芦 面粉 五香粉 鸡蛋 盐 作法1.西葫芦洗净,用刨丝刀擦成丝,放大碗中。2.加入1小匙盐,搅拌均匀。3.腌至西葫芦丝稍变软,加入鸡蛋、面粉、葱姜末和少许五香粉。4.搅拌均匀。5.平底锅倒入适量油,小火烧热后舀面糊用铲子摊平。6.两面煎成金黄。7.装盘即可。
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材料 米饭 芹菜 玉米粒 马苏里拉奶酪 火腿 洋葱 披萨酱 作法1.将米饭放在保鲜膜上。2.用保鲜膜将米饭包起。3.用手掌压实、整形成圆饼状。4.将米饭团放在烤盘上,刷上披萨酱。5.再铺上奶酪。6.放上火腿、芹菜丁、玉米粒。7.撒上马苏里拉奶酪。8.放入预热好的烤箱,200度烘烤6-8分钟至奶酪融化即可。
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材料 嫩西葫芦 鸡蛋 黑胡椒粒 蘑菇精 虾皮 牛奶 盐 水 作法 1.小号乐扣3P色拉盆里放入适量面粉、虾皮、鸡蛋、牛奶、黑胡椒粒、盐、蘑菇精; <br />2.嫩西葫芦洗净擦干,乐扣多乐可快刀先切成片,然后改刀成丝; <br />3.将切成丝的西葫芦放入色拉盆,一边搅拌一边加入适量牛奶、水的混合物; <br />4.直到充分混合均匀,成为较稀的、可以流动的面糊; <br />5.锅里加入少许油烧热,倒入一勺面糊小火煎黄,翻面后再加入少许油,小火煎黄即可。
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包菜整个用水冲洗一下,撕成小朵   锅内注入适量清水,大火烧沸后保持沸腾状态,把包菜倒入焯水30秒,捞出沥干水分   炒锅内放油,温热时加入蒜片和干红辣椒丝慢慢炒出香味后调成大火,倒入包菜   <br /> <br />加入盐、糖、蚝油,快速翻炒1分钟后加入小葱花继续翻炒均匀即可熄火
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材料 青橄榄 6粒 猪腱肉 150克 白萝卜 200克 作法 1.将橄榄放入淡盐水中略微浸泡一下,冲洗干净; 2.将萝卜切成滚刀块; 3.将瘦肉切成大小均匀的块状,青橄榄对半切开,药效更好的发挥; 4.将三种食材放入炖盅内,加入适量的水; 5.水大概加到炖盅的五分之四就好了; 6.将炖盅放入炖锅里,水位加到右侧红色点的地方就可以了。然后盖上盖子; <br />7.选择一般快炖,事食材多少选2.5小时或3小时即可。
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材料 樱桃 酒酿 作法 1.樱桃洗净去蒂,用筷子把核捅出; 2.樱桃加少量水煮开; 3.小火煮至汤汁发红; 4.彻底放凉后,和酒酿混合。
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材料 三黄鸡 姜 米酒 盐 干红辣椒 大蒜 生抽 作法1.将干红辣椒用清水冲洗干净,锅中倒入适量清水,大火烧开后,将干红辣椒放入,大火烧开后转小火盖上盖子煮10分钟,捞出辣椒沥水备用;2.三黄鸡切成小块,姜削去外皮切成小块,大蒜拍扁切碎3.将干红辣椒,姜块,蒜碎一同放入搅拌机中,搅打成辣椒碎;4.锅中倒入多一点油,待油温5成热时,放入辣椒碎,用小火炒四五分钟,边炒边搅拌,避免糊底,待油色红亮后即制成了糍粑辣椒;5.锅中放入少许油,放入鸡块翻炒变色,加入米酒。。。。。。。。。。。
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材料 排骨 枸杞 盐 山药 姜 作法 1.姜切片。取两三片姜切碎,和洗净的排骨一起下入冷水锅中焯水; 2.水沸后,表面会浮起很多血沫。将排骨捞起,置流动的水下冲洗干净,再沥去多余水分备用; 3.将处理好的排骨和姜片一起放入汤煲内,加入足量的清水,煮开后转小火炖40分钟左右; 4.将山药去皮,切块,用清水浸泡; <br />5.下入山药,继续炖25分钟左右; <br />6.最后加入枸杞和适量盐,盖上煲盖,煮5分钟即可。
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材料 鸡胸肉 胡萝卜 盐 黄瓜 淀粉 蛋清 作法1.鸡胸肉洗净,切薄片;2.胡萝卜和黄瓜切菱形片;3.鸡胸肉薄片中加入少许水,用手不停摔打,使水分浸入肉片中,至有粘性;4.加入一颗蛋清,将水分裹住,同样用手不停按摩,让蛋清裹住鸡片;5.加入少许淀粉,再次将蛋清和水分同样裹在里面;6.锅子烧开水,保持滚开,将上浆过的鸡片放入锅内,用漏勺轻拨,将其拨散开,捞出,控干水分;7.锅子烧热,倒入油,放入蒜片,煸出香味;8.放入胡萝卜,煸炒;9.倒入焯水的鸡片;10.加入少许盐,煸炒;11.放入黄瓜片,煸炒;12.倒入少许水淀粉,搅拌均匀,出锅装盘即可。
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材料 藕 1节 白菜 少许 盐 香油 花椒粉 淀粉 水 猪肉馅 200克 葱姜蒜末 酱油 花生油 面粉 鸡蛋 五香粉 作法1.藕洗净后去皮,如果藕内有泥的话要清理干净;2.将藕切切一刀,这刀不要切断,同样的宽度后再切一刀,这次需要切断,即成藕夹;3.猪肉馅剁碎,加入白菜碎继续剁成泥,加入葱姜蒜末、酱油、香油、花椒粉和盐搅拌均匀成馅料;4.藕夹内夹入肉馅备用;5.面粉、淀粉以三比一的比例混合;6.面粉中加入鸡蛋、水、五香粉、少许盐搅拌成稀糊;7.填满肉馅的藕夹蘸一下面糊;8.锅中烧热油,将藕夹放入,炸至金黄后捞出控油即可。
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材料 冬瓜 600克 剁辣椒 蚝油 生姜 葱 淘米水 适量 纯米醋 鸡精 大蒜 生抽 <br />作法1.将淘米水放入无油的锅中煮开后晾凉;冬瓜去皮去瓤后洗净,切成约1.5厘米厚的小块;生姜与大蒜切成末,葱切花;2.将切好的冬瓜放入晾凉的淘米水中,再加入三小勺纯米醋,搅拌几下后盖上盖子,浸泡5小左右;3.将泡好的酸冬瓜捞出用清水洗净,沥干;4.热锅放油,下入姜蒜末与剁辣椒,炒出香味后下入酸冬瓜,炒匀;5.加入适量的盐、鸡精、蚝油,炒匀;6.倒入约60毫升的水,煨煮约5分钟至入味;7.放入葱花与生抽,炒匀即可。
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材料 双孢菇 5朵 木耳 食用油 葱花 姜粒 香菇 6朵 内脂豆腐 1盒 盐 蒜粒 香油 <br />作法 <br />1.香菇木耳水发好,把双孢菇和香菇,木耳分别切成段; <br />2.锅内放油,加热后放入葱花蒜姜爆香,再放入切好的双孢菇和香菇,木耳,翻炒; <br />3.放入适量温水,煮开后,放入洗好并切块的豆腐,再煮大约10分钟,放入盐和香油即可。
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材料 三文鱼 芥蓝 绍酒 红椒丝 金针菇 盐 胡椒粉 作法 1.三文鱼片薄片,用盐、胡椒粉、绍酒腌渍5分钟; 2.锅内做开水加少许油、盐将加工好的芥蓝段焯水捞出待用; <br />3.将三文鱼片卷上金针菇; <br />4.码放在烤盘上,放入提前预热200度的烤箱上下火烤5分钟取出码放好的芥蓝上即可。
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材料 葱油 生抽 糖 欧芹 细粉 盐 西红柿 作法 1.水烧开加少许盐,放入细粉按照说明书上的提示煮好; 2.煮好的面捞出冲凉水; <br />3.热锅倒入适量的葱油、葱油花烧热离火,倒入适量的生抽、盐、糖拌匀; <br />4.倒入沥干水分的面条,加西红柿丁、欧芹碎拌匀即可。
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材料 大土豆 1个 青豆 少许 盐 青红椒 适量 淀粉 少许 酱油 作法 1.土豆洗净后蒸熟; 2.将土豆趁热压成泥; 3.青红椒切丁,将青红椒和豌豆丁放入开水中焯熟; <br />4.将青红椒丁和豌豆丁放入土豆泥中,加入少许面粉或淀粉搅拌均匀,加入盐和酱油调味; <br />5.平底锅中放油,取鸡蛋大小的土豆泥压成饼,放入锅中,一面定型后翻面,直至两面都煎黄。
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材料 文昌鸡 1只 青尖椒 适量 葱 老抽 1.5大匙 盐 适量 芝麻油 少许 笋干 适量 生姜 生抽 2大匙 白糖 1小匙 <br />米酒 50毫升 <br />作法1.笋干提前一夜用清水泡发(期间换几次水);2.鸡洗净,斩成块;3.青尖椒洗净切滚刀块,姜切片,葱切段;4.泡发的笋干洗净,先切成小条状,再分切成段;5.切好的笋干放入沸水中煮2分钟,捞出沥干水分;6.锅中放入适量的清水,下入鸡块,煮开后捞出沥干;7.干净的锅中放油,下入姜片,小火将其炒出香味;8.下入焯烫好的鸡块,转大火炒至鸡块出油。。。。。。。。。
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