『抹茶芋泥酥』用料:A.油皮:中粉200G 细砂糖40G 猪油60G水80G B.油酥:低粉150G 猪油80G 抹茶粉6G C.内馅:芋泥馅720G (荔浦芋头泥620G 细砂糖60G 玉米油40G) 做法:1.油皮:粉类过筛筑粉墙,中间加其余材料,揉成光滑面团,静置20分钟,分成12 份。2.油酥:低粉抹茶过筛,拌入猪油揉成团,分成12份。3.内馅:荔浦芋头切块蒸熟按压成泥,加入细砂糖和玉米油拌匀,分成24份。4.油皮包裹油酥,擀卷一次或两次,从中间对切,由螺旋处压扁平,擀成外皮,切 口向外,包入内馅捏紧接口,整圆形排入铺油纸或高温油布的烤盘。5.烤箱预热180℃,中下层,上下火烤25分钟即可。
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