草莓杯子蛋糕 原料: 面糊材料:黄油50克、细砂糖50克、鸡蛋液50克、泡打粉1/2小勺、低筋面粉80克、牛奶30毫升、草莓果酱5勺、新鲜草莓10颗 装饰材料:糖浆(白砂糖10克、清水15毫升)、淡奶油140克、糖粉20克、白巧克力80克、粉红色素2克、巧克力针少许 做法: 1.先将白巧克力融化放入裱花带中,在油纸上挤出耳朵形状,待稍微凝固后用加入粉色色素的白巧克力在内部挤上粉色部分,多余的粉色白巧克力可以用来挤眼睛和鼻子 2.黄油室温软化,加入细砂糖打发,分次加入全蛋液搅打均匀 3.所有粉类(低筋面粉和泡打粉)混合均匀筛入,轻拌 4.加入牛奶拌匀后面糊装入裱花袋中 5.取少许挤入纸杯中,放入1勺草莓果酱 6.挤入剩余的面糊,约6分满,压入切小块的新鲜草莓,烤箱预热180度,烤25分钟左右 7.烤好后放网架上稍晾凉,白砂糖10克加入15毫升水混合煮沸后刷在蛋糕表面 8.淡奶油加糖粉打发,用冰激凌勺挖一勺扣在蛋糕表面,用抹刀抹圆 9.进行装饰
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装修必看参考 #装修后才知道的80件事#
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莲子豆浆海鲜锅 阳光豆坊黄豆原料1袋、莲子4颗、海参1只、北极贝1只、鲜虾3只、扇贝 2只、鱿鱼80克、豆腐饼50克、芦笋50克、西兰花50克 盐5克、橄榄油5克 阳光豆坊黄豆原料、莲子洗净,一同放入杯体中,加水至上下水位刻度线 之间,插上电源,指示灯全亮时按“全豆豆浆”功能键,轻松制成鲜香的莲子豆浆,作为基料。 另起砂锅放入事先做好的莲子豆浆,将所有海鲜及食材焯水后,再放入豆浆 中小火慢煮片刻,撒入少许盐,点入橄榄油即可.jpg
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『抹茶橡皮软糖』 用料 蜂蜜50克 抹茶汁800克 细砂糖糖150克 吉利丁80克 做法 将蜂蜜,抹茶汁加热,加入和均匀的细砂糖,吉利丁,继续加热至细砂糖溶解;用筛网过滤,趁热灌入模型,放入冷藏室中;完全成形后,用小匙在旁边稍微轻轻挖开,即可脱模。
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妃娟超熟鲜奶吐司-----冷藏汤种,中种法 - 一直中意她的北海道,超级好吃,这下又发现了这个超熟牛奶吐司,心里那叫一个激动啊!其实早就想尝试冷藏发酵了,就是觉得要花费十几二十来个小时才能完成一个吐司太长时间了,这次被这个超熟牛奶吐司给诱惑住了,一看方子又是汤种又是中种的,肯定好吃,迅速开动起来,不过这个吐司花费了我4天的时间,首次试验我做了一个450克吐司模的量,虽然没有妃娟老师做的那么漂亮,但是出炉那一刻还是小激动了下,有拉丝,还真是超级软的呢,就是这个卖相是我做山型吐司以来第一次烤完后歪的那么厉害的,其实我才发了8分满都不到点(二发花了我2个小时),这个吐司膨胀力真的很大呢,看来对于上班族的我来说以后再也不怕下班回家做吐司了,这个办法非常好,我会一直受用下去。 研究了下冷藏发酵的原理,感谢网络上各大高手,有了网络更激发了我对烘焙的热情!以下是关于冷藏发酵: 面包要好吃,牵涉的细节很多,搅拌程度、搅拌终温、发酵控制、整型技巧...在在都是关键。其中,很多师傅爱用的「(冷藏)中种法」,倒是不需太多技巧就可大大提升面包美味程度的好方法。 中种法;是分两次搅拌的方法,即先搅拌中种面团,使其经过一段时间发酵,再与其它部分混合搅拌形成制作面包的面团。因为酵母最怕糖,盐,油脂。因次中种法能使酵母在第一次面种中发酵良好,使水份完全渗透于面粉,使其水含量增加,经过第二次搅拌后,把气泡全打掉,达到柔软、组织细密效果。 用中种法制作面包,种面的温度环境非常重要,发酵时间过头或不足都不能制作好吃的面包,时间温度是最关键。中种法面团最后醒发较快,体积大,柔软,老化慢,不论制作者技术都可以整出好面包,而且面团温度,发酵管理可以很弹性。 中种法:将直接法配方里70%的面粉和70%的水(注1)+全部的酵母,简单揉成团,「中种」在室温里发酵2小时,再加入剩余材料一起打成主面团,接下来步骤不变,继续把面包做完即可。 冷藏中种法:将直接法配方里70%的面粉和70%的水+另外添加配方里1/5的酵母(注2),简单揉成团,装进塑料袋,压压平(很重要!详见这里。),放进冰箱冷藏室冰隔夜,之后再加入剩余材料一起打成主面团,接下来步骤不变,继续把面包做完即可。 备注: 1. 严格说是水份是以相对于中种面粉用量来计算,粗略算就差不多是总配方的7成。 2. 以总酵母用量为1%而言,冷藏中种先下0.2%,主面团仍下1%。这是蔡丰辰老师的说法:冷藏中种因为发酵时间长,那个0.2%可视为额外添加的,到最后已没什么作用,所以主面团的酵母可维持原用量,不用减。 至于中种和主面团的粉量比例问题,几乎多数的师傅用的都是「七三法」:中种70%, 主面团30%。按照 李泰杞老师傅(注)的说法,这是黄金完美比例。「那所谓的100%中种法呢?不是真正的中种法!」 「中种法」或「冷藏中种法」真的是小小技巧,绝对可大大提升面包美味程度的好方法。尤其做起来并不难,要注意的只有: 1. 中种面团不要过度搅拌,只要粗略和成团就好。 2. 加了中种的面团筋性形成快也发的快,搅打时不要打过头。听到拍缸声就差不多了,约8~9分筋就可,不需打到十分筋 3. 发酵时也要小心控制,不要发过头。「中种法」大约发到7分和8分就可入炉了。北欧蛋黄吐司因含糖油量高,面团超有力,真的是5分满就可入炉,出炉照常满模。 关于冷藏发酵法 冷藏发酵法让面团在低温下进行长期发酵,不只面包风味较好,也更省时方便。 表面看来,面包制作的时间拉长了,实际上是把一套面包制做流程拆开来分次完成。对很忙碌,没有一段完整长时间可以做面包的人来说,冷藏发酵法真是救命良方!不管是中种面团或主面团的基础发酵,都可以利用冷藏发酵来完成。 一般看到的做法是面团一坨装在塑料袋里就丢冰箱,小秘诀是面团先压压扁绑紧后再丢冰箱,为什么? 文师傅的说法是面团才会发的平均,不会有的地方比较发,有的地方比较不发。整坨的面团会因为中间冰不到而温度偏高,就失去了冷藏发酵的意义--低温长期发酵,面团会因此而太发。 冬天更适合做面包的理论依据 面种温度 种面发酵时间 备注: 1、5-15℃属低温发酵法。(最佳)冬天不必进冰箱,室温即可达到最佳效果 2、20-25℃属中温发酵法。(尚可) 3、30-35℃属高温发酵法。(最差) 4、第二次搅拌水温: 冬天低温以酵法必需用温水在40-60℃操作。 夏天低温以酵法制水温在5-10℃操作,夏天高温发酵第二次水温,必需全部用碎冰搅拌面团。 5℃ 15-18小时 10℃ 10-11小时 15℃ 7-8小时 20℃ 4-5小时 25℃ 120-15分钟 30℃ 60-80分钟 35℃ 30-40分钟 **
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一对80后新人的婚礼LOGO,很美很有创意。
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【桂花糕】 用料 糯米粉150g 温水200g 澄粉75g 色拉油40g 白沙糖80g 步骤 1.80g白糖加入200g温水中,搅拌至融化。 2.加入150g糯米粉和75g澄粉,搅拌均匀至无颗粒 3.再加入40g色拉油,搅拌均匀至水油混合 4. 容器内壁刷色拉油。 5.把搅拌好的面糊倒入,静置40分钟 6.冷水入锅,水开后蒸30分钟。蒸好脱模, 待凉后用刀蘸水切块,撒上干桂花,浇上蜂蜜水即可。
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【芝士蛋派】很简单的小食 做法 豌豆 西红柿 胡萝卜或者其他喜欢的蔬菜 放到玛芬模具里 加上马苏里拉芝士 也可以再加一点奶油奶酪 更香浓哦 将80ml牛奶和2个鸡蛋混合 喜欢吃甜的的话可以加糖 喜欢咸的加盐 搅拌均匀后加入模具中 放入预热好的烤箱 200度 15分钟左右
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【草莓慕斯条】材料:草莓300克、淡奶油200克、吉利丁片10克、细砂糖60克、消化饼干80克、黄油30克 做法:1、消化饼干压成碎屑,黄油隔水加热至溶化,混合拌匀后压入模具内,放入冰箱冷藏;2、取草莓100克切成粒、200克打成浆;吉利丁片用冷水泡软;淡奶油加入细砂糖打发至可以缓慢流动的状态;3、把草莓浆倒入小锅内加热,放入泡软的吉利丁片,搅拌至完全融化即可熄火;连锅移至凉水盆中降至冷却;4、把草莓浆与打发好的淡奶油拌匀,分次倒入模具内;倒一次加一点草莓粒,直至与模具齐平,轻轻晃几下使表面平整,放入冰箱
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法式甜点 『提拉米苏冻芝士』 做法 1.芝士浆250G与咖啡粒和朗姆酒一起隔水融,融好后加牛奶80G,冷却后加入忌廉200G。放一旁. 2.芝士浆250G隔水融.融好后加巧克力{融好的}200G.加牛奶80G.冷却后加入忌廉200G.用裱花袋装好.将做好的提拉米苏倒入一磅的模具里.倒入三分之一.用裱花袋将巧克力慕斯挤一层在上面. 三分之二.在将剩下的提拉米苏倒在剩下的模具里. 在冰箱冻2到3小时. 在上面散上一层薄薄的可可粉.
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『葡式蛋挞』 用料 冷冻蛋挞皮8个 低筋面粉60g 鸡蛋4枚 蛋黄2个 色拉油50ml 奶油120ml 牛奶80ml 白砂糖30g 炼乳8g 幼砂糖50g 做法 鲜奶油、牛奶和炼乳,砂糖放在小锅里,小火加热,边加热边搅拌,至砂糖融化时离火,放凉后加入蛋黄搅拌均匀;面粉过筛,加入蛋黄液搅拌均匀,将蛋挞倒入蛋挞皮中,7分满即可,将烘烤篮放入烤箱,温度调至160度,预热5分钟;蛋挞放入烘烤15分钟烤至外表金黄即可。
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#面子保湿工程##安利好货#曼秀雷敦(乐敦) CC 渗透维他命C面膜 一盒20片抽取式的80块入 相对单独包装的面膜精华液比较少 夏天的时候放在冰箱 洗完脸敷个5-10分钟差不多 也不心疼 具有美白的有效成分维他命C配方 适合晒后修复 抑制黑色素产生等等 对我来说 缺点是面膜纸长度够了都能包到下巴了 宽度却不够 (真的不是我脸太大!)
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【杏仁柠檬磅蛋糕】 食材: 低筋面粉120g 、黄油80g、鸡蛋2个 、牛奶40g、白砂糖80g、 盐1g、泡打粉2g、 柠檬2个、杏仁片20g 、细砂糖(用做柠檬糖浆)50g 烤箱:温度180度,时间30分钟 做法: 1. 备好所需食材; 2. 用擦丝器将柠檬表皮部分擦细丝待用; 3. 黄油软化,加入细砂糖和盐,用手动打蛋器搅打至颜色变浅; 4. 加入鸡蛋,牛奶,筛入低筋面粉,泡打粉,柠檬皮屑; 5. 用刮刀拌成细腻面糊,充分拌合; 6. 模具铺油纸,将拌好的面糊,加入到模具内,表面抹平,均匀的撒上杏仁片; 7. 烤箱温度180度,时间30分钟,预热后放入模具; 8.烤箱工作时,将刮去表皮的两个柠檬对半切开,挤出柠檬汁,柠檬汁加入小奶锅中,再加入细砂糖,小火熬煮至糖浆冒泡,关火,待蛋糕烤好后,淋在表面即可。
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迷你乳酪蛋糕 配料:奶油奶酪100克,细砂糖80克,全蛋液150克,低粉90克,玉米粉20克,黄油80克 做法: 1、奶油奶酪隔温水软化并搅拌顺滑。 2、离火后另入糖粉搅拌至无颗粒。 3、分次加入全蛋液,每次都搅拌均匀。 4、加入全部蛋液的奶酪糊。 5、粉类分两次筛入,每次都搅拌均匀。 6、加入全部粉类后的蛋糕糊。 7、将融化的黄油加入面糊并搅拌均匀 8、完成的蛋糕糊,非常均匀细滑。 9、装入裱花袋,八模九分满,180度中下层烤25分钟至上色 即可。
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【舒芙蕾芝士蛋糕】材料:奶油奶酪 220g、黄油10g 、 鲜奶油 80ml 、牛奶 100ml 、蛋黄3个、 蛋白 3个 、低粉 8小匙、柠檬汁 2小匙、 糖 60g做法:模具抹油,铺上油纸,烤箱预热 1、奶油奶酪室温软化,加入2/3细砂糖搅拌至顺滑; 2、再加入蛋黄、柠檬汁、鲜奶油、牛奶,每种材料加入都必须拌匀; 3、蛋白与剩下的细砂糖打只软泡,把1/3加入奶油奶酪糊中,拌匀,再加入低粉,拌匀;4、最后再把剩下的蛋白霜分2次加入奶油奶酪糊中,拌匀; 5、放入预热的烤箱中,160度45分钟水浴法,关火后。6、出炉
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夏日甜品#蓝莓#【蓝莓冰淇淋】原料:蛋黄2个、细砂糖80克、牛奶200ML、淡奶180ML、蓝莓200克。做法:1.将打散的蛋黄、细白砂糖 、牛奶倒入小锅中,开小火加热,一边加热一边轻轻搅拌。2.煮到锅中的液体快要沸腾的时候,立即关火,倒入淡奶油,迅速搅拌均匀,用筛网过滤后放在一边冷却。3.等待液体冷却的时候将洗净的蓝莓用搅拌机搅打成果浆。4.待牛奶混合液彻底冷却后,倒入蓝莓果浆,并搅打均匀成冰激凌液。5.将冰激凌液放入冰箱冷冻室,等冰激凌开始结冰后取出来用打蛋器搅拌2分钟再放回冰箱。6.1个小时后再取出来搅打到体积膨胀,如此反复,至完全冻硬了就可以了。
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【焗烤紫薯西米】材料:紫薯300克、西米80克或随意、糖粉30克、马苏里拉芝士60克或随意。1:准备半锅水烧开,水是西米量的4-5倍,直接加入西米2:煮的过程中西米会从外向里扩散,逐渐变成透明状。 3:煮到后半程要用中小火,不断用勺子搅拌,以免粘锅底。直至透明为止就好了。 5:将西米过一下凉白开水,放进小碗中。 6紫薯放在盘中,放小半锅水,将紫薯蒸熟。 7:蒸好的紫薯用勺子压成泥,加入糖粉拌匀。 8:将马苏里拉芝士切片后切条。 9:将紫薯泥和西米混合均匀。 10:表面铺上马苏里拉芝士条。 11:烤箱预热180度,放在烤箱中层烤至芝士融化即可,大约五六分钟即可。
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四川鱼香茄条 材料:长茄子200g,肉末80g,蒜末,清水3大匙,水淀粉1小匙,葱 辣豆瓣酱3小匙,酒酿1.5大匙,酱油1小匙,白糖 1/2小匙,花椒粉 1/4小匙,米醋 1/2小匙,香油1/3小匙 1.在一碗里倒酒酿、清水、酱油和白糖,充分搅拌使糖溶化,料汁即可。茄子切条 2.锅烧热油,迅速下茄子炸30秒捞出,留少许油下肉末煸炒。变色后放辣豆瓣酱炒出红油。加蒜末和料汁,待汁液浓稠后倒茄子翻炒数下 3.调入水淀粉勾薄芡。加花椒粉、滴少许米醋和香油,关火。撒上香葱粒即可。
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『法式抹茶小饼』 用料 黄油60克 低粉80克 抹茶粉15克 抹茶巧克力酱 全蛋1个 杏仁粉50克 绵白糖40克泡打粉1/4小匙 做法 1. 黄油软化后加入绵白糖搅打至顺滑;逐次加入打散的蛋液,搅拌至与黄油完全融合2. 将低粉、杏仁粉、抹茶粉和泡打粉混合过筛,加入黄油中用手稍抓捏成团,等分后搓成圆球状,再稍稍压扁3. 涂上抹茶巧克力酱,烤箱180度20分钟。
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「栗子酥」材料:油皮: 中粉180g,猪油60g,糖10g,水90g; 油酥:中粉170g,猪油80g; 栗子馅300g,全蛋液,芝麻适量。 步骤:1.先将油皮材料中的中粉加糖加水拌成絮状后加入猪油,揉成表面光滑的面团。 2.再将油酥中的中粉和猪油混合,揉至面团均匀。 3.将油皮,油酥平均分成均匀的12份,揉圆盖保鲜膜松驰15分钟。 4.油皮擀成圆形,包入油酥用手的虎口慢慢收拢,整形成圆形,收口捏紧朝下。 5.将做好的面团按压擀开成椭圆形,底部压薄自上而下卷起,放置在一边,依次做好全部 盖保鲜膜松驰10分钟。 6.再将刚卷起来的面团收口朝下再次擀开成椭圆形,从上而下卷起,全部做好再盖保鲜膜松驰10分钟。 7.卷好的圆团从四角向里收拢,捏成球状后压平擀成圆形,包入分好的栗子馅每个25g重。 8.包起揉圆再压成扁平状,摆烤盘中,表面刷全蛋液撒芝麻,放入预热好180度的烤箱中层,烤15-20分钟即可食。 tips:香甜软糯滋味醇香的栗子,不仅好吃还有养身的功效,益气、补肾、壮腰、强筋、止血和消肿强心…..
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椰奶柠檬西瓜冰沙 | 材料:1个小西瓜、4杯冰冻的西瓜(约3/4个小西瓜)、1个柠檬榨成汁、1/3杯(80ml)椰子汁、1/2西瓜汁(约120ml) | 步骤:挖空半个西瓜,将西瓜肉冰冻3-4小时。同时,挖空另外一半西瓜,将果肉打成沙。等到西瓜肉冰冻完成之后,将西瓜块、西瓜汁、椰子汁、柠檬汁一起放进搅拌机,榨成沙状后取出,倒入空的西瓜囊。最后可以再加一次椰子汁。
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【装修后很快后悔的80件事】要后悔搞开放式的中央大厨房,首先,你得有套大大大房子……
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【红糖锅盔】1、准备好主材料。 2、大碗里放面粉,然后用温水(面粉体积的1/3)兑好酵母,放入面粉里揉成光滑的面团,放到温暖处,发酵至2倍大。 3、发面时,将80克红糖放10克玫瑰露酒和5克清水,充分拌匀成稀糊。 4、筛入面粉,充分拌匀。 5、将面粉碗入烧开的蒸锅里蒸几分钟,至糖融化,待其冷后,放入芝麻拌匀。 6、案板上洒一些面粉,将发好的面团搓成长条,再平均分成8到10份,用湿布盖起来,静置15分钟。 7、将小面团擀成中间厚两边薄的皮,中间包入红糖馅,然后包起来,用手轻轻压平。 8、依次包好后,入开水锅里蒸5分钟后取出。 9、平底锅里放少许食用油,放蒸过的坯包,用小火煎到两面金黄酥脆(时间久
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