「抹茶蜜豆麻薯」材料:麻薯预拌粉200g,无盐黄油40g,盐2g,奶粉5g,鸡蛋液65g,水70g,若竹抹茶粉3-5g,蜜豆40g。 步骤:1.将抹茶粉、麻薯预拌粉、奶粉混合均匀,加入鸡蛋、水,用硅胶刮刀拌均匀。 2.用手揉成面团后加入软化的黄油,继续用手抓拌揉和,待黄油差不多被揉吸收后加入蜜豆,揉成光滑的面团,搓成约30克左右的面团,排放在烤盘上。 3.烤箱180度预热5分钟,将烤盘放在烤箱中层,烤约23分钟左右即可。 tips: 1.喜欢抹茶味足一些可以多加5g的抹茶粉,这里用的抹茶粉是进口宇治抹茶若竹 麻薯粉预拌粉,淘宝上有卖。 2.揉好的麻薯面团表面看起来比较细腻,很柔软,最重要的是绝对不粘手不粘手的哦。不要觉得手揉会很麻烦哈,其实也就是那么几分钟的事,话说几分钟能干好的事没多少,但是几分钟足以烤出一盘让大家都觉得好吃的麻薯。 3.烤的时候尽量不要开烤箱,以免影响烘烤效果。 4.麻薯里大家还可以添加蔓越莓等其他材料哦。
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「焦糖芝士蛋糕」用料:奶油奶酪,淡奶油,黄油,糖,鸡蛋,蛋黄,低筋粉,朗姆酒。 步骤:1.先制作焦糖奶油:砂糖和水放入小锅煮成茶褐色立即熄火,加入热开水搅拌,再加入淡奶油,用橡皮刮刀搅拌均匀,待冷却。2.奶油奶酪用橡皮刮刀搅拌顺滑,加入糖,用打蛋器搅拌均匀,再依次加入蛋黄、鸡蛋、冷却的焦糖奶油、淡奶油、朗姆酒、筛入低筋粉,每加入一样后都必须完全搅拌均匀再加入下一样。 3.在模具底部事先垫上烘焙纸,四周抹上黄油,将奶酪糊倒入模具,震几下去除大气泡,放入事先预热至180度的烤箱,先烤15分钟,后转170度继续烤35分钟,取出静置冷却,放冷藏一夜更美味。
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「马卡龙」材料:鸡蛋, 杏仁粉,杏仁碎,糖粉,细砂糖,百香果奶油酱,黄油,百香果汁,柠檬汁。 步骤: 1.糖粉和杏仁粉混合用料理机稍搅打,过筛两次备用。 2.蛋白分次加入糖打至湿性发泡,搅打至中性发泡。 3.加入一半的提前混合过筛好的糖粉和杏仁粉,稍翻拌。 4.再加入剩余的糖粉、杏仁粉、杏仁碎混合翻拌均匀,如果面糊稍粘稠可在加入少许蛋白液拌匀。 5.裱花袋装入平口花嘴,将面糊倒入裱花袋中。 6.烤盘上放硅胶垫,挤上面糊,置通风良好的地方风干表皮,待表皮不黏手而且模起来有层硬壳的感觉即可烘烤,烤箱预热200度烤3分钟后转140度再烤8-10分钟。 7. 接下来煮奶油酱,小火煮且不停的搅拌。煮好后待稍降温,再与黄油混合,再不停搅拌至成奶油霜的样子。
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台式卤肉饭的做法: 肉,香菇切小丁。放少量植物油,将肥肉下锅小火熬出油,继续至肉微卷。加入瘦肉大蒜,同炒,生抽,老抽,冰糖上色,白酒去腥。加入香菇粒五香粉同炒。加水漫过食材,大火烧开转小火卤两小时。鸡蛋在一个半小时后加入,起锅对半切好放饭上。菠菜白水加一点盐白灼。和卤肉一起放饭上,撒芝麻。
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傻瓜版酱油炒饭:锅里放油烧热加一点点盐先,然后往锅里打一只鸡蛋,火稍稍关小一点儿,用铲子划散鸡蛋。让鸡蛋慢慢的煎一会,煎至表面稍金黄 米饭入锅,加一点点水,然后翻炒,将米饭和鸡蛋翻炒均匀。然后,加一点儿生抽,接着加酱油调色。继续翻炒,把颜色炒均匀,试试咸味,不够加盐。一点鸡精或者味精
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「韩式拌饭」材料:饭(大米4杯﹐肉汤4.5杯),牛肉600g,香油100g,青脯凉粉50g,松子1大勺,麦芽辣椒酱5大勺,黄豆芽150g,绿豆芽100g,菠菜100g,茼蒿100g,蕨菜100g,桔梗100g,水芹100g,香菇5个,鸡蛋,水。 步骤:1.把牛排和肉煮熟冷凉后撩去油,在肉汤里放米,将饭做得硬一点并在热的时候放香油搅,或做普通饭并用荏子油炒。 2.把黄豆芽、绿豆芽、水芹各烫出来,以香油和清酱拌;桔梗用盐腌一下,并在洗后炒,蕨菜煮好后炒。 3.牛肉切成丝,并以佐料酱拌成生肉丝。 4.清脯凉粉切成条,鸡蛋煎成黄﹑白鸡蛋并切成丝。 5.把饭盛在碗里,并以各色材料配色放在上面,麦芽辣椒酱另放在小碗里。 tips:1.拌饭可以配个黄豆芽汤。熬汤时,先煮一会儿水再放黄豆芽盖好锅盖煮5分钟左右,再添加4-5杯水,并以盐调味,最后放捣好的蒜和切好的葱再熬一会儿盛在碗里。 2.搁鸡蛋要煎半熟的,这样拌起饭来容易。
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「纽约芝士蛋糕」材料:奶油芝士250g,低粉60g,鸡蛋4个 ,白砂糖60g,牛奶40g,酸奶50g,消化饼干95g,黄油40g。 步骤:1.面粉过筛,脱底模外围用锡纸包好。 2.饼干装入袋中,用擀面杖擀成细末。 3.将融化的黄油倒入,拌匀,倒入模具。 4.戴上一次性手套,将饼干底压匀压实。 5.芝士和牛奶混合切小块,隔水加热至无颗粒,离火,稍凉。 6.逐个加入蛋黄、酸奶拌匀,再筛入低粉拌匀。 7.拌匀后在蛋白中滴入几滴柠檬汁,分次加糖打发至湿性发泡。 8.将打好的蛋白和先前的芝士蛋黄糊轻轻拌匀。 9.烤盘中装入温水,蛋糕糊倒入烤模,置于烤盘上。 10.烤箱预热170度,20分钟上色;转150度,再烤40分钟,完成。 tips:1.每种烤箱的火力大小不一,但最好烤箱温度最高不要超过摄氏170度。 2.烤的中途绝对不要打开烤箱,否则一定会影响成品。
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【日式土豆沙拉】食材:土豆 250g 小黄瓜 50g 洋葱 30g 胡萝卜 30g 煮鸡蛋 1个 三文治火腿 30g 紫苏粉 2g (或者海苔粉) 调料:沙拉酱 胡椒粉 适量 盐 适量 制作方法: 1:土豆带皮煮透。蒸也可以。熟了以后包皮,压成泥! 2:黄瓜 洋葱切薄片,切完用盐腌5分钟,用清水冲净盐分,挤干水分。胡萝卜切薄片,用水煮一下,煮1分钟就好!不要煮烂。 3:煮好的鸡蛋切成小丁。越小越好! 4:三文治火腿切小丁! 5:以上都做好了,把把所有东西跟土豆泥混合在一起。放沙拉酱 酱 盐 胡椒粉。调料都根据自己口味放。 6:装盘后可以根据自己喜好撒上一点紫苏粉
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「烤鸡蛋土豆」材料: 马铃薯,小鸡蛋,奶酪,黄油,盐,胡椒粉。 步骤:1.预热烤箱至200°C,擦洗土豆把它们放在烤箱架30-40分钟左右直到变软。 2.冷却后对半切开,掏空土豆的中间部分。 3.在煎锅中热油,放入取出的土豆加入乳酪、盐、胡椒粉在锅中翻炒。 4.把土豆混合物填如之前挖空的土豆中后放上鸡蛋,放入烤箱10-15分钟,直到蛋白变白,蛋黄还未完全凝固,即可。 tips:可以撒些葱花、龙蒿叶、迷迭香叶或芫荽叶等香料来调味,只需其中一样就可以了哈。
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『抹茶棋格饼干』 用料 黄油80克 糖粉60克 鸡蛋25克 低筋面粉150克 香草精少许 ; 黄油80克 糖粉60克 鸡蛋25克 低筋面粉130克 抹茶粉20克 做法 黄油软化加入糖粉拌匀,分两次加入鸡蛋搅打均匀;加入香草精搅打均匀;筛入原料拌匀成面团;两种面团做好冷藏至稍硬,取出后分别擀成1厘米后的面片,将其中一种面片的表面涂抹一层鸡蛋液,然后覆盖上另一种面片;冷冻30分钟,取出切成一厘米宽的条。取出两条面团,将其中一条面团的表面涂抹一层鸡蛋液,然后覆盖另一条面团;冷冻半小时至硬,取出切成0.3厘米厚的薄片,180度上下火,中层12分钟。
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「茶叶蛋」材料:常温鸡蛋,西湖龙井茶,白果,桂皮,香叶,八角,花椒,干姜,干尖椒,山奈,丁香,草果,茴香,香砂仁,陈皮,酱油,盐,冰糖,料酒,水。 步骤:1.将各种调料装在调料包中后扎紧,备用。 2.将鸡蛋放入锅中,加入没过鸡蛋的水,大火煮3分钟,再小火煮7分钟。 3.用大号的塑料容器装入煮好的鸡蛋,趁热轻轻的摇晃片刻,使蛋壳成连接的碎片状。 4.另起锅,将适量的水烧开,放入调料包、酱油,烧开后再依次放入茶叶、冰糖、盐;最后再放入敲好的蛋盖上锅盖,大火烧开后,中火煮再2小时就好拉。 tips:曾有段时间不是说吃茶叶蛋的都是土豪,茶叶蛋好贵,吃不起balabala的么。然后我叔就豪气地用牛肉(武夷岩茶牛栏坑肉桂)煮了一锅壕版茶叶蛋。然而还没有普通茶叶煮的好吃…qaq
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【七夕の特辑】 『抹茶心形蛋糕』 鸡蛋5个 低筋面粉85克 色拉油40克 鲜牛奶40克 细砂糖60克(加入蛋白中) 细砂糖30克(加入蛋黄中) 抹茶粉30g 做法 蛋白蛋黄分离,蛋白打发,加入1/3的细砂糖,搅打到蛋白变浓稠,呈较粗泡沫加入1/3糖。到蛋白比较浓稠加入剩下的糖;5个蛋黄加入30克细砂糖,轻轻打散,加入40克色拉油和40克牛奶,过筛后的面粉翻拌均匀;盛1/3蛋白到蛋黄糊中。翻拌均匀,蛋黄糊倒入盛蛋白盆中,同样手法翻拌充分混合;蛋糕糊倒入模具,烤箱170度35分钟。
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「披萨蛋饼」材料:鸡蛋2个,培根1,早餐奶酪1片,洋葱,面粉,香葱,青椒,盐,食用油。 步骤:1.将培根、洋葱、青椒切丝,香葱切段。 2.鸡蛋,盐,面粉搅拌均匀。 3.在不粘锅刷一层油,开小火,倒入蛋糊,40秒后关火,铺上培根丝、青椒丝、洋葱丝和奶酪丝。 4.盖上盖子,继续开小火,闷2分钟后,饼脱离锅身即可。
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♡【水果甜品】♡ 『草莓可丽饼』鸡蛋、砂糖和盐放进面粉盘里倒入牛奶拌好;筛入面粉,倒入融化的奶油并搅拌均匀;覆上保鲜膜防止面糊干掉,冰箱冷藏约30分钟,倒入少许植物油并将平底锅烧热后,把油吸掉,再倒入大约一勺的面糊,摊平成薄状,小火煎熟; 将草莓洗净控干水,在冰凉的鲜奶油里,加入砂糖和香草精后,打发成搭配可丽饼的鲜奶油,再与可丽饼一起食用。
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「南瓜薄饼」材料:小南瓜,面粉,青椒1/3个,红椒1/3个,鸡蛋1个,海带汤,盐。 步骤:1.小南瓜洗净去皮去籽,擦丝。 2.把南瓜丝盛入小盘,然后放入蒸锅蒸软。 3.蒸南瓜丝的时候把青红椒洗净切丝。 4.把南瓜丝、青红椒丝放入大容器,再打入一个鸡蛋拌匀,接着加入适量面粉,然后加入海带汤调节浓稠度,最后加少许盐调味,面糊就调好了。 5.平底锅中加入少许油烧热,舀入适量面糊摊成圆饼,两面金黄就好了,切块装盘,吃的时候还可以在煎的过程中撒些白芝麻。 tips: 1.南瓜的量随意,喜欢南瓜味就多放些,对南瓜味敏感就少放,半个小南瓜可以烙两张薄饼。 2.擦丝不需要擦得很细,南瓜硬,擦丝的时候当心不要伤到手。 3.南瓜蒸软后再拌入面糊味道会更好。 4.用海带汤代替清水调节面糊浓稠度,煎出来的薄饼更好吃。
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「草莓酸奶甜筒冰激凌」材料:草莓,酸奶,鸡蛋,奶油,草莓果酱。 1.取鸡蛋里的蛋黄,打散。 2.将酸奶煮微沸,然后把奶油、打散的蛋黄到进去搅拌,直到全部融好。 3.煮至微沸,然后用容器装起来,放到冰箱冷冻室;冰激凌简单成型,用勺舀起来,把草莓切块,加入草莓果酱,挖一勺装入蛋卷壳即可。
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「茶碗蒸」 材料:鸡蛋,香菇,鲜虾,芫荽 ,日式海鲜高汤Dashi。 步骤:1. 将鸡蛋在碗中打散,加入Dashi,搅拌均匀。 2. 将芫荽、香菇洗净,鲜虾洗净剥壳,备用。 3. 用小滤网将混合好的蛋液过滤至茶碗中。 4. 用保鲜膜盖在茶碗上,先隔水中火蒸4-5分钟左右,蛋液表面微微凝固时放入香菇、虾仁,再蒸4-5分钟左右至全熟。 5.出锅后撒上切好的芫荽叶,享用吧~ tips:1.Dashi是各种日料必备的汤底,不想自己做也可以上网买,或是使用矿泉水、凉开水也是可以的,但是尽量不要用生水,会影响口感。 2.dashi本身已经是加过盐调味的了,所以没有额外加盐,如果你是加矿泉水或者凉开水,记得要依据个人口味加盐或适量生抽调味。 3.香菇当然是鲜的更美味拉,没有的话就干香菇泡发也是一样的,我就喜欢大朵儿的,你也可以切片。 4.过滤蛋液的时候至少过1次,最好过2次。 5.蒸蛋的具体时间可能因你的火的大小、蛋羹的大小会有所改变,自行调整。 6.喜香油的可以点缀一点,适合蛋羹里放的蔬菜也是很多的,像小葱、菠菜等等都可以,海鲜也一样,自己喜欢就好。
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『抹茶巧克力威化饼』 黄油隔水溶化,鸡蛋打散,加入糖拌匀;加入黄油与牛奶拌匀,粉类过筛加入其中,加入盐,拌匀;烤盘放火上加热,加入面,煎至两面金黄;一层抹茶一层面糊叠起;裹上溶化的抹茶巧克力,放入磨具,冰箱冷藏三小时?
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「胡萝卜牛肉水饺」材料:馅料: 牛肉馅300g,猪肉馅100g,胡萝卜1根,香油2勺,色拉油1勺,姜1小块,葱1小截,鸡蛋1个,生抽3勺,蚝油2勺,五香粉1小勺,盐适量; 白面团: 中筋面粉300g ,水155g; 胡萝卜面团: 中筋面粉300g,胡萝卜1根榨汁。 步骤:1.牛肉馅中加入猪肉馅,肉馅自已剁或是用料理机绞都OK。 2.加入香油、鸡蛋、生抽、蚝油、五香粉、盐,姜末,搅拌均匀腌一会。 3.胡萝卜洗净去皮,切成细丝后切碎,放在碗中,加一勺色拉油拌匀后,再调入少许盐。 4.将切碎的葱末,胡萝卜一起加到肉馅中,搅拌均匀,饺子馅就做好了。 5.胡萝卜榨汁后与面粉一起揉成红面团,白面团也揉好。 6.将白面团揉成圆柱形,红面团擀开成长条形。 7.用红面片包住白面团,收口捏紧。 8.揉成粗细均匀的圆柱形,切出小剂子后擀成饺子皮,在饺子皮的中间放上馅料。 9.将封口捏紧,双手交叉用虎口夹住封口处,二个手合拢挤出花形。 10.放入开水锅中煮开,水开后点一碗凉水再煮,反复加三至四次后,煮熟浮起就可以开吃了。 tips: 牛肉馅油脂比较少,加入1/3的猪肉馅,口感更好也更香。
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❁『米饭蛋饼』❁用料:鸡蛋2个 剩米饭 油少许 做法:鸡蛋磕入碗中和剩米饭拌匀,锅里刷一层油,倒入米饭蛋液,轻轻摇晃摊平煎熟即可。
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【香酥炸香蕉】鸡蛋打散,香蕉去皮切小段。把香蕉放入蛋液中沾裹。再放入面包糠中滚满面包糠。 锅中油烧热放入裹上面包糠的香蕉。 中小火炸制金黄。炸好的香蕉放在吸油纸上吸出油份,吃的时候也可蘸食一些番茄酱。
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最家常的普通汤面——西红柿鸡蛋龙须面 - 西红柿鸡蛋龙须面,是最家常的,也是最普通的一种汤面了。虽然是家常的,但非常的美味可口哦,特别是西红柿经过油炒,红红亮亮的汤,酸中带香,那种味道很独特,是一般蔬菜做不出来的味道哦。 放点水,下点龙须面,再撒点香菜,恩,清清爽爽的,想想就好吃。 这种汤面,做法简单,在短时间内就可以做好上桌。不管是做早餐,还是晚上熬夜饿了,煮一碗这样的面吃都相当不错哦,有面,有鸡蛋,有蔬菜,哈哈,营养也够了哈。 我最喜欢吃这种汤面了,汤汤水水的,养人又美味哦。
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♡【水果甜品】♡ 〖酥皮菠萝面包〗高筋面粉,酵母,奶粉,盐,鸡蛋,水揉成面团发酵1小时,松弛10分钟揉成小团;打发黄油成羽毛状,加入糖粉,低筋面粉。撒上菠萝丁,揉成团,放入冰箱30分钟;杆成圆形,放在面包团上面,然后拿刀在表面划开井字纹,烤箱上下火 170度预热,30分钟,10分钟后扫蛋液上色。
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