【家常酸菜鱼】食材:950克草鱼、350克酸菜、15克辣椒、10克蒜、10克姜做法:1)将鱼剖杀洗净,头劈开,鱼骨折成块,鱼肉斜刀改成片,酸菜切成薄片,鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉。2)将油烧至五成热时,放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味,再下泡青菜煽炒后,掺鲜汤烧沸,下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮,打尽浮沫,烹入料酒,下川盐、胡椒粉调味后,继续熬煮。3)鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片,入碗,用川盐、料酒、味精码味,再将鸡蛋破壳,倒入蛋清,拌匀使鱼片裹上一层蛋清,再将鱼片逐渐抖散,放入熬煮的鱼汤锅内。4)最后将油烧至五成热时,下泡辣椒末煽炒出香味后,迅即倒入汤锅内煮几分钟至鱼片断生,下味精提味增鲜,起锅
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【元气饭团】材料:米饭3人份、金枪鱼罐头一罐、午餐肉罐头一罐、寿司紫菜一包、鸡蛋3个、生菜适量、保鲜膜 做法:1.煮米饭,煮熟后翻松备用。2.锅中放适量油油热后加入打散的鸡蛋液,做出厚蛋烧备用。3.午餐肉切成5毫米厚的片备用。4.案板放保鲜膜,放一片寿司紫菜,在寿司紫菜上沿一条对角线方向铺一层米饭,米饭上放上一片午餐肉,略压一压。5.再放上半片厚蛋烧,一些金枪鱼罐头,生菜,再继续铺一层米饭,轻轻压一压。6.提起保鲜膜,依次将四个角向中间叠起来包裹好,然后把包好的饭团从中间切开即可。
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【凉拌章鱼】材料:小章鱼3只、朝天椒1个、小葱适量、大蒜2瓣、青芥末适量、柠檬半个、生鱼酱油适量、花椒粒4/5粒 做法:1.章鱼头部剪一刀,去掉头部里面的乱七八糟东西,眼睛也去掉。身体部位撕去外皮,细腿部分留着点皮没问题。2.烧开水,放一点花椒,水开了放洗好的章鱼,焯3分钟即可出锅,用凉水冲洗后把冰块扔在周围冰镇10分钟。3.用冲洗干净的剪刀将章鱼剪成碎断,撒上朝天椒碎、小葱碎、大蒜碎、挤上半个柠檬汁、芥末在酱油里拌开后跟酱油一起撒在章鱼上,搅拌均匀即可。
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充满浓厚乡土气息的湖北地方名菜:香煎糍粑鱼 原料:腊鱼 700g 香葱2棵、大蒜6瓣、姜1块、干辣椒若干、花椒30粒 调料:白砂糖30g、生抽2大勺、陈醋 1大勺 1. 葱切段、蒜切碎、干辣椒切段、姜切丝; 腊鱼切2cm左右宽的块,用温水浸泡30分钟;白砂糖中调入少许水和生抽,再加陈醋调匀做为料汁; 2. 锅中加油,烧至7成热,将腊鱼煎至两面金黄捞出;另起锅加少许油,烧热后放花椒、干辣椒煸香;再放蒜末、姜丝、葱段煸炒片刻;放腊鱼块翻炒; 3. 最后加调好的料汁,炒至汤汁渐干,出锅时撒上葱花即可。
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【鲜虾酿豆腐】1、虾仁、肥肉切小块,剁馅儿制作虾胶。2、把剁好的虾放一点盐和生粉,豆腐切块挖坑准备埋虾。3、埋好后,等蒸锅开了再放进去蒸,大火三到五分钟足够。4、做好鱼汁,等蒸好后,把鱼汁倒入盘中,焯好的菜心码好,浇少许热油即可。
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格子汉堡。 微博传的很火的餐包吃法,今天尝试下了。先烤了mini全麦餐包,对半切来,抹上番茄酱,铺满洋葱和金枪鱼,两片芝士放在上面最后盖上顶部面包,黄油融化加入蒜粒+芝士粉+披萨草,刷在上面,180°22分钟。稍放凉切开,顶部酥脆的不行,里面如披萨一样美味柔软。
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【鲜虾酿豆腐】1、虾仁、肥肉切小块,剁馅儿制作虾胶。2、把剁好的虾放一点盐和生粉,豆腐切块挖坑准备埋虾。3、埋好后,等蒸锅开了再放进去蒸,大火三到五分钟足够。4、做好鱼汁,等蒸好后,把鱼汁倒入盘中,焯好的菜心码好,浇少许热油即可。
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格子汉堡。 微博传的很火的餐包吃法,今天尝试下了。先烤了mini全麦餐包,对半切来,抹上番茄酱,铺满洋葱和金枪鱼,两片芝士放在上面最后盖上顶部面包,黄油融化加入蒜粒+芝士粉+披萨草,刷在上面,180°22分钟。稍放凉切开,顶部酥脆的不行,里面如披萨一样美味柔软。
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【DIY酸甜咕噜鱼】1.鱼柳切丁,用盐、胡椒粉、蛋清腌10分钟;2.鱼柳沾淀粉,炸酥脆后捞出来,不关火,大火复炸一次(这样保证鱼丁外壳很酥脆);3.锅里的油倒出,放番茄酱、糖、果醋,小火炒一下,兑水熬成粘稠的汁;4.把鱼丁放进去,迅速拌匀,撒点熟芝麻,出锅~
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【家常美味酸菜鱼】 1.黑鱼切薄片,加料酒、姜粉、鸡蛋清抓匀,腌制20分钟。2.酸菜、泡椒、干辣椒切小块、姜蒜切片。3.锅里放油,爆香姜蒜片、花椒,放干红辣椒、酸菜、泡椒一起翻炒出酸味。4.放鸡汤,加盐、糖调味。5.大火烧开后,下鱼片,轻轻滑开至鱼片煮熟,撒葱花出锅即可。
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【酸汤鱼】1.鱼片洗净,加入少许盐、淀粉、黄酒、浓缩高汤与蛋清搅拌均匀,腌制15分钟备用。2.锅子烧热加入少许植物油,爆香姜葱3.加入凯里红酸汤4.超香炒出粘稠感后加入白水,水的量根据个人口味来调。5.水烧开之后加入少许浓缩高汤或者鸡粉6.加西红柿片继续煮5分钟7.加鱼片滑动30秒关火,放香菜。
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【酸辣肥牛金针菇】1.金针菇洗干净,焯一下捞起;2.爆香青椒、小米椒、姜、蒜;3.加入辣椒酱,炒出香辣味;4.倒入高汤,调入陈醋、料酒、鱼露和白胡椒粉,大火煮开;5.锅中留有煮好的酸辣汤,放肥牛片煮至变色,即可捞出;6.将煮好的肥牛片倒在金针菇上。
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【酸辣肥牛金针菇】1.金针菇洗干净,焯一下捞起;2.爆香青椒、小米椒、姜、蒜;3.加入辣椒酱,炒出香辣味;4.倒入高汤,调入陈醋、料酒、鱼露和白胡椒粉,大火煮开;5.锅中留有煮好的酸辣汤,放肥牛片煮至变色,即可捞出;6.将煮好的肥牛片倒在金针菇上即可。
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「果醋黄花菜」材料:鲜黄花菜,莴笋,苹果醋,盐,糖,辣椒油。 步骤:1,将新鲜黄花的花蕊去掉,然后将新鲜黄花放淡盐水中浸泡30分钟后用开水焯一下。 2.莴笋切丝,撒上适量盐搅拌均匀腌5分钟。 3.沥干黄花和莴笋的多余水分,淋入苹果醋,撒少许盐、糖;最后可依个人喜好倒入一勺辣椒油,搅拌均匀即可。
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-【清蒸鲫鱼】- 【配料】: 鲫鱼、盐、葱姜、味精、酱油、胡椒粉、芝麻油 【做法】: 1、鲫鱼清理好,鱼背上划几刀,抹上盐 2、准备一个小碗,放味精、酱油、胡椒粉、均匀淋在鱼身上 3、姜末、拍葱白、放在鱼身上。 4、锅里放水,把鱼放在锅里蒸十分钟,出锅时倒点芝麻油即可
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【香烤三文鱼】1.三文鱼切成约2.5厘米的厚片。 2.用少许盐和胡椒粉涂抹三文鱼表面,腌15分钟。 3.把香草面包粉的所有材料放碗里拌匀备用。4.平底锅烧热,倒入橄榄油。 5.放腌好的三文鱼煎至5成熟。6.煎好的三文鱼表面均匀的裹上香草面包粉。7.烤箱提前预热,放入三文鱼,200度,烤15分钟,取出码盘。8.番茄切成小粒,加盐、罗勒、黑胡椒粉、橄榄油和红葡萄酒拌匀做成红酒番茄,搭配烤好的三文鱼一起吃,还可以把拌好的番茄酱汁淋在三文鱼上,有另外一种清爽的风味。
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☞啤酒鱼煲☜1.锅中饭适量油,爆香姜片2.放鱼块两面略煎3.鱼片归到一边,放蒜瓣煎下4.放少许蒸鱼豉油5.一点点生抽6.一点点老抽,不用多,不需要红烧7.放干辣椒跟洋葱块8.放啤酒9.白糖一点点10.盖上锅盖大火煮开转中火炖到入味即可11.出锅前撒葱花。
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「紫薯苦瓜」材料:苦瓜,紫薯,蜂蜜。 步骤:1.紫薯去皮切小块, 放保鲜袋里,撒入一点水,高火微波炉转3分钟。 2.微波炉转熟的紫薯块用勺子按碎,然后淋入蜂蜜,搅拌均匀成泥。 3.苦瓜洗净去两头,中间切两段,去瓤。 4.水烧开,焯一下苦瓜,然后将焯好的苦瓜用凉水冲凉, 最后往苦瓜里填满紫薯泥,压紧实即可。 tips: 往苦瓜里塞紫薯泥时得需要点耐心,可以把紫薯泥团成小球,慢慢塞进去。
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[豆瓣鱼]主料:鲫鱼500克 调料:郫县豆瓣酱40克、酱油10克、黄酒15克、醋10克、白糖10克、葱姜蒜各20克、胡椒粉5克、淀粉5克 1.准备材料,鲫鱼去内脏鳞片鱼鳃洗净,在两面个轻轻划四五刀,用少许胡椒粉和黄酒抹在鱼身上腌一下去腥气葱姜蒜切细末,豆瓣酱剁细备用,锅烧热下少许植物油烧到八成下鱼大火两面煎黄即可出锅,不可以久煎,鱼会变老大约煎成这个样子就可以了,把煎鱼的油倒掉,放一些新油,油量稍微比平时炒菜大一些,小火温油煸豆瓣酱至吐油酥香放葱姜勺末中火煸香,约十秒就可以了,下酱油和黄酒大火爆香,然后下热水放白糖烧开后把鱼轻轻放入汤中,小火烧五分钟然后翻身在烧五分钟后把鱼盛到盘中,把锅里的汁
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锅里加冷水,放少许盐,将鸡蛋投入煮4到5分钟后,过冷水,剥去壳 2.切配所有食材:白萝卜去皮,切成2cm左右的段,在萝卜表面划上一个十字,蒟蒻两面浅刀划上格子纹,然后切成三角形,这样煮时更易进味;其他的材料牛蒡卷、竹轮、炸鱼肉饼、炸鱼豆腐、香软山芋鱼饼切成方便食用的段与块 3. 萝卜和蒟蒻用热水焯一下捞出;油炸食品,用开水冲去浮油备用 4.锅中加入おでん汁の素和5杯水(约1200毫升),加入萝卜、鸡蛋、蒟蒻、胡萝卜煮开后改小火,在不沸腾的程度下煮30分钟。如果途中水分减少了须加开水,注意汤不要煮干 5.再放入牛蒡卷、竹轮、炸鱼肉饼、鱼丸、炸鱼豆腐 小火继续煮15分钟 6.香软山芋鱼饼(は
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【鱼香豆腐】材料 豆腐,木耳3朵,胡萝卜,糖,盐,醋,淀粉,大蒜3瓣,香葱,番茄酱。 做法 1)把豆腐切成2厘米的小块,淡盐水浸泡10分钟(防止炒碎)。 2)木耳泡发切丝,胡萝卜切丝,小香葱切末,大蒜剁碎。 3)2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。 4)豆腐捞出沥干水分,热锅凉油,放蒜末爆香,放胡萝卜木耳翻炒,听到木耳爆出响声,放豆腐翻炒至金黄色,放调好的汁小火咕嘟一下,放一勺盐,待汤汁浓稠后关火,出锅装盘撒上小香葱即可。
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【DIY酸甜咕噜鱼】做法:1、鱼柳切丁,用盐,胡椒粉,蛋清腌渍十分钟;2、鱼柳沾淀粉;3、炸酥脆后捞出来,不关火,大火复炸一次,这样保证鱼丁外壳很酥脆;4、锅里的油倒出,放番茄酱,糖,果醋,小火炒一下,兑水,熬成粘稠的汁;5、把鱼丁放进去,迅速拌匀;6、撒点熟芝麻。出锅。
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酸辣肥牛金针菇】 1.金针菇洗干净,焯一下捞起; 2.爆香青椒、小米椒、姜、蒜; 3.加入辣椒酱,炒出香辣味; 4.倒入高汤,调入陈醋、料酒、鱼露和白胡椒粉,大火煮开; 5.锅中留有煮好的酸辣汤,放肥牛片煮至变色,即可捞出; 6.将煮好的肥牛片倒在金针菇上即可.
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鱼戏莲叶间(〃∇〃)做好直接放地上拍照→_→请无视之= ̄ω ̄=
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