鱼放

【DIY咕噜鱼】1.鱼柳切丁,用盐.胡椒粉.蛋清腌10min;2.鱼柳沾淀粉,炸酥脆后捞出来,不关火,大火复炸一次(这样保证鱼丁外壳很酥脆);3.锅里的油倒出,放番茄酱.糖.果醋,小火炒一下,兑水熬成粘稠的汁;4.把鱼丁放进去,迅速拌匀,撒点熟芝麻,出锅。
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【日式骨汤拉面】原料 猪大骨,带骨鸡块,白胡椒粉,盐,姜片,小虾米,拉面,丸子,鱼豆腐,蟹棒,排骨,菜。 步骤 1、 姜片放入冷水中,再将猪大骨,排骨,和带骨鸡块放入,焯去血水后将骨头冲干净。 2、另起锅,倒水,放入骨头,虾米,姜片,少许白胡椒粉。大火煮沸,转小火煲一个小时,高汤用滤网过滤备用。 3、取适量的高汤放回锅中,煮沸后放入青菜丸子蟹棒什么的,还有煮高汤时的小件排骨,青菜按易熟程度自己决定什么时候放,随后将超市袋装拉面取适量放入,放入盐,煮几分钟即可。
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【三文鱼火腿三明治】 1.三文鱼洗净后切成片,放适量盐腌渍一下,挤入一点柠檬汁,腌好后放入平底锅煎熟 2.将鸡蛋打散,放入锅中摊成蛋饼,取出切成三角形;火腿切好 3.把所有材料夹到面包片中,每层根据口味涂抹适量沙拉酱
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「咖喱海鲜饭」材料:鱿鱼,虾,花蛤,大米,洋葱,胡萝卜,红甜椒,豌豆,西红柿,柠檬,蒜,盐,白葡萄酒,咖喱粉,迷迭香。 步骤:1.大米用水泡半小时。 2.将洋葱、胡萝卜、红甜椒、西红柿切丁,豌豆洗净;鱿鱼洗净切小块、大虾洗净开背去纱线、花蛤洗净吐沙,备用。 3.平底锅入橄榄油,放蒜蓉炒香,接着放入花蛤、虾、鱿鱼翻炒,倒入适量白葡萄酒继续翻炒;撒入少许盐翻炒至虾变红,花蛤开口时盛出,备用。 4.平底锅再入橄榄油,放洋葱翻炒至透明后放入豌豆、红甜椒和胡萝卜翻炒,再放西红柿炒熟。 5.将泡过半小时的大米,沥干水分后倒入所有食材中一起炒香,撒入两大勺咖喱粉翻炒均匀。 6.撒入少许盐炒至米粒全部均匀的被咖喱粉包裹后加入水,稍没过全部食材即可,盖上锅盖小火焖煮20分钟。 7.汤基本收干,米饭熟后洒入一些迷迭香,再将海鲜放到米饭上,淋上柠檬汁,盖上锅盖,最后小火焖5分钟即可。
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「紫薯苦瓜」材料:苦瓜,紫薯,蜂蜜。 步骤:1.紫薯去皮切小块, 放保鲜袋里,撒入一点水,高火微波炉转3分钟。 2.微波炉转熟的紫薯块用勺子按碎,然后淋入蜂蜜,搅拌均匀成泥。 3.苦瓜洗净去两头,中间切两段,去瓤。 4.水烧开,焯一下苦瓜,然后将焯好的苦瓜用凉水冲凉, 最后往苦瓜里填满紫薯泥,压紧实即可。 tips: 往苦瓜里塞紫薯泥时得需要点耐心,可以把紫薯泥团成小球,慢慢塞进去。
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「果醋黄花菜」材料:鲜黄花菜,莴笋,苹果醋,盐,糖,辣椒油。 步骤:1,将新鲜黄花的花蕊去掉,然后将新鲜黄花放淡盐水中浸泡30分钟后用开水焯一下。 2.莴笋切丝,撒上适量盐搅拌均匀腌5分钟。 3.沥干黄花和莴笋的多余水分,淋入苹果醋,撒少许盐、糖;最后可依个人喜好倒入一勺辣椒油,搅拌均匀即可。
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【开胃回锅鱼】准备食材:鱼掏出内脏(这一步店家会处理干净)洗净黑膜去头、尾,横刀切段.姜、蒜切碎,葱切段.干辣椒切小块.鱼段放在盘子里放入葱、姜,适量料酒、盐腌制10分钟.每块鱼段均匀沾上干淀粉.平底锅加少许油.中小火下鱼段煎至两面金黄.放一边待用.装一小汤碗水.放适量干淀粉.2汤勺鲜酱油调成汤汁待用.另起炒锅加热.放适量油.中小火下葱段、蒜、姜碎、干辣椒段煸香.加入2调羹番茄酱上色.加入调好的汤汁.中小火将汤汁熬至透明粘稠.jpg
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[家常美味酸菜鱼] 做法:1.黑鱼切薄片,加料酒、姜粉、鸡蛋清抓匀,腌制20分钟;2.酸菜、泡椒、干辣椒切小块、姜蒜切片;3.锅里放油,爆香姜蒜片、花椒,放干红辣椒、酸菜、泡椒一起翻炒出酸味;4.放鸡汤,加盐、糖调味;5.大火烧开后,下鱼片,轻轻滑开至鱼片煮熟,撒葱花出锅即可。(转)
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鱼戏莲叶间(〃∇〃)做好直接放地上拍照→_→请无视之= ̄ω ̄=
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番茄龙利鱼汤 材料: 龙利鱼、姜片、鸡蛋、番茄、淀粉、水 葱花、黑胡椒粉、香油、盐、白砂糖 做法: 1、一片龙利鱼柳洗净擦干去掉中间那根筋儿,斜切片,放姜、油、黑胡椒粉抓匀腌会儿; 2、俩番茄上边划十字沸水里烫几秒撕去皮,切薄片; 3、腌好的龙利鱼片下沸水里绰一下烫熟捞出; 4、热锅起油下番茄片中火翻炒至粘稠,倒水开水再煮开; 5、调点水淀粉倒入搅匀煮开; 6、放盐糖香油调味,撒上葱花即可。
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【酸汤鱼】1.鱼片洗净,加入少许盐、淀粉、黄酒、浓缩高汤与蛋清搅拌均匀,腌制15分钟备用。2.锅子烧热加入少许植物油,爆香姜葱3.加入凯里红酸汤4.超香炒出粘稠感后加入白水,水的量根据个人口味来调。5.水烧开之后加入少许浓缩高汤或者鸡粉6.加西红柿片继续煮5分钟7.加鱼片滑动30秒关火,放香菜。
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鱼式卤肉饭 原料: 肉(七瘦三肥)一斤 菠菜一棵 大蒜四个,熟鸡蛋三个 生抽,老抽,冰糖,五香粉,水,芝麻 香菇七个,植物油,白酒 制作方法: 1 肉,香菇切小丁 2 放少量植物油,将肥肉下锅小火熬出油,继续至肉微卷 3 加入瘦肉大蒜,同炒,生抽,老抽,冰糖上色,白酒去腥。 4 加入香菇粒五香粉同炒 5 加水漫过食材,大火烧开转小火卤两小时 6 鸡蛋在一个半小时后加入,起锅对半切好放饭上 7 菠菜白水加一点盐白灼。和卤肉一起放饭上,撒芝麻 第一次做,火开得稍微大了点,请一定用小火慢炖~
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【鱼籽酱寿司】做法:1、将蒸好的米饭拌入寿司醋,稍稍放凉备用;2、黄瓜切细条,蟹肉*棒焯熟切细条,3、鸡蛋煎蛋皮;4、寿司帘上铺保鲜膜,再铺海苔片,然后铺寿司饭,压实;5、海苔片翻过来,米饭铺到保鲜膜上,摆黄瓜蟹肉鸡蛋皮,挤美乃滋;7、卷起寿司帘后,切段撒鱼子酱即可。
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【酱焖黄花鱼】小黄花鱼洗净,摆在盘内。锅放红油,色拉油,凉油放入豆瓣酱,面酱,小火慢炒出香,加三手勺水,没过鱼身。加味精,白糖,酱油,醋,老抽烧开后把豆瓣酱捞出,放,葱,姜,八角,干辣椒段,放入鱼大火烧开改小火炖8分钟。撒葱花,蒜末再焖2分钟大火收汁,淋点红油。出锅装盘,撒香菜。
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蚝油笔管鱼 用料:笔管鱼 蚝油 青尖椒 两个 小香肠 葱 姜 蒜 油 料酒 盐。 做法: 1葱、蒜切片,姜切丝。青尖椒切段,小香肠打花刀 2笔管鱼清洗干净,去软骨,嘴部吸盘处特别注意清洗。笔管鱼入热水,汆烫片刻捞出(时间不宜过久,看笔管鱼外形变硬定型即可 3油热放葱、姜、蒜爆香,放入小香肠翻炒 4锅内放入笔管鱼、青尖椒,加蚝油、料酒、盐,翻炒上色即可。
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红烧鳊鱼 1.锅中放适量油,爆香姜片 2.放鱼大火煎 3.油溅的厉害会,盖上锅盖,煎上一会儿 4.翻面一样煎,煎至表面金黄 5.放料酒、盐、白糖 6.放适量老抽,再滴点生抽 7.放清水,没过鱼身2/3的量 8.盖上锅盖大火煮吧就开始 9.打开看一下水量差不多到了1/2的时候,小心给鱼翻面 10.继续盖上锅盖再煮吧 11.开着开始收汁了,适当用锅铲把汤汁往鱼身上浇一下 12.收汁,撒葱花出锅,OK了
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清蒸草鱼中段 材料:草鱼中段500g、大葱1段、老姜2片、嫩姜1段、红甜椒10g、料酒10ml、蒸鱼豉油15ml、植物油15ml、盐少许、 1。草鱼洗净,刮去鱼鳞和鱼腹腔内的一层黑膜,在鱼肉上抹一层盐、料酒、上下各放两片老姜; 2。嫩姜、大葱和红甜椒分别切成细丝,并泡入清水中,即可得到自然卷区的造型; 3。大火烧开锅中的水,将鱼放入,用中火蒸8分钟,鱼熟时取出,拣去姜片,淋上蒸鱼豉油,撒上葱姜丝和红椒丝,然后另起炒锅烧热油淋在鱼和葱姜丝上即成。
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肥腴软糯、入口即化、酸辣过瘾——川味【爽辣江团】 原料:江团(鮰鱼)一条 葱段、老姜、大蒜、泡海椒、泡嫩姜 调料:豆瓣酱、盐、料酒、白胡椒粉、老抽、白糖、味精 1、鱼切大块,放盆中加3勺料酒,一勺盐、一勺白胡椒粉腌制。泡嫩姜切片、泡海椒切掉挭。大葱切断,大蒜拍扁、老姜切片 2、油温3成热时,倒入葱姜蒜椒小火煸炒出香味。放入豆瓣酱炒至吐油。倒入清水,要能淹住鱼块,适量老抽,一勺白糖,尝一下咸淡,酌情加盐 3、大火,烧滚2、3分钟,倒入腌制过的鱼块煮5——8分钟。放一点味精,关火!撒葱颗点缀一下装盘。
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经典湘菜过江鱼的家常做法 主料:草鱼一斤半 泡野山椒10余个,小米椒5个(怕辣的话小米椒可不放),剁椒2大匙,洋葱1个,大葱1段,姜1块,蒸鱼豉油约50毫升,高汤约80毫升,白糖1小匙,料酒3大匙,胡椒粉0.3小匙,盐,香菜、香葱,鸡精 1.草鱼身上每隔约1厘米斜片上一刀以方便入味,鱼身上放上姜丝、一大匙料酒、胡椒粉、盐,抹匀后腌制约30分钟;将野山椒、小米椒切碎,姜一部分切丝、一部分切末、一部分切片,洋葱一部分切丝,一部分切小丁。洋葱丝铺在用来装鱼的盘子里 2.锅内放清水(多一些),放姜片、大葱段
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让害怕鱼刺的人也爱上吃鱼:干烧沙尖鱼 主料:沙尖鱼;剁椒、生姜、葱、香菜、料酒、胡椒粉 1.姜、葱、香菜均切成末;热锅放油,下处理好的沙尖鱼,煎至两面焦黄酥脆时下一小勺料酒、剁椒、姜末、盐; 2.加适量的热水(水量不需完全没过鱼身),放少许胡椒粉,中火煮至汤汁基本收干,再下葱花与香菜末即可
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充满浓厚乡土气息的湖北地方名菜:香煎糍粑鱼 原料:腊鱼 700g 香葱2棵、大蒜6瓣、姜1块、干辣椒若干、花椒30粒 调料:白砂糖30g、生抽2大勺、陈醋 1大勺 1. 葱切段、蒜切碎、干辣椒切段、姜切丝; 腊鱼切2cm左右宽的块,用温水浸泡30分钟;白砂糖中调入少许水和生抽,再加陈醋调匀做为料汁; 2. 锅中加油,烧至7成热,将腊鱼煎至两面金黄捞出;另起锅加少许油,烧热后放花椒、干辣椒煸香;再放蒜末、姜丝、葱段煸炒片刻;放腊鱼块翻炒; 3. 最后加调好的料汁,炒至汤汁渐干,出锅时撒上葱花即可。
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超级过瘾的懒人版香辣鱼 材料:鲫鱼、葱、姜、生抽、老抽、老干妈豆豉油辣椒、料酒、盐、白糖、干辣椒、香菜、熟芝麻、白胡椒粉 1、鲫鱼洗净在鱼背部划几刀,葱切葱花,葱段,姜切块,香菜切段 2、锅中放油,鱼下锅两面略煎。放姜块葱段,干辣椒一起煎,放适量生抽、少许老抽、料酒(全部用料酒煮不放水,所以料酒放比较多)、老干妈、白糖大火煮,浇会儿汁 3、盖锅盖煮到入味,适量盐最后调味,撒葱、香菜、芝麻,放少许白胡椒粉出锅!!!
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10分钟绝对完美版红烧鱼 原料:花鲢、蒜瓣、老姜、香菜、葱、盐、白糖、生抽、老抽、料酒、葱 1、鱼头另外用,鱼身切鱼块,葱取葱白切长段,香菜切碎,葱切葱花,蒜瓣拍扁,姜切片 2、锅中放适量油,放蒜瓣姜片爆香,放水(太多最后收汁不好弄),放料酒、生抽、老抽少、盐、白糖煮开,放葱白、鱼块(汤汁不需要没过鱼块) 3、盖上锅盖大火烧,汤汁稠了就可以,大火差不多8-10分钟。喷点料酒,盖上锅盖焖1-2分钟 撒葱花、香菜即可
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