「藕花糖脯」材料:新鲜的藕节,白砂糖,水。 步骤:1.将藕切薄片,沿着孔间圆弧部分切下小三角,让藕片成为花朵形状。 2.锅内放1杯水,1杯子白砂糖熬到糖粒全部融化,倒入藕片,小火收干糖液。 3.糖液熬到快收干的时候火开到最小,不停翻动藕片防止糊锅。 4.糖液完全收干后,另拿一个碗装半碗白砂糖,用筷子夹起藕片,迅速在糖碗里打滚,让藕片上均匀裹上糖粒。 5.稍稍晾干待藕糖放硬,就可以吃拉。 tips:1.做藕糖要选用细嫩的脆藕,一般是藕梢子。 2.藕片切3-4mm厚比较好,过细易断。 3.裹在藕糖上的糖粒用细砂糖或糖霜。 4.甜党们还可以在熬糖浆时和裹糖粒时加入香草精,椰子奶等调味。 5.类似的方法可以做很多果脯,比如冬瓜糖,糖渍橙皮等。 6.可以多做些密封的装瓶罐里,想吃的时候拿点吃,很方便。
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德国时装设计师 Wolfgang Joop 为维也纳银器商 WIENER SILBER MANUFACTUR 设计了一组名为「神奇蘑菇」的调料罐,一共包括五个蘑菇,用来盛放盐、辣椒等各种调味料。 WIENER SILBER 是一家来自奥地利的银器商,其历史可以追溯到 1882年,旗下包括11000多款来自奥地利知名设计师的原创设计。
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【黑胡椒番茄什锦烩】做法:西兰花取小朵,洋葱切块,百合掰开,豆泡对角切开备用。魔芋用清水淘洗2遍,鲜虾去头去壳保留尾部一小节虾壳备用 去壳的鲜虾开背,去虾线 清洗干净后放在碗中,加入料酒腌制10分钟 水烧开,下入西兰花焯水30秒左右即可取出沥干备用 锅烧热,放入1小块黄油,融化后,放入洋葱炒香锅底 放入腌制好的虾炒至变色 放入魔芋一起翻炒 再放入西兰花翻炒,淋上生抽,蚝油翻炒 放入半罐整棵樱桃番茄酱一起,兑入一些清水烧开 加入豆泡,用盐调味后,略煮收汤 最后放入鲜百合稍事翻炒 出锅前加入足量的研磨黑胡椒碎,加入鸡精即可出锅
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【啤酒红烧肉】做法:1、五花肉切块,小块,姜切片;香菜剁碎,葱切葱花,部分葱打结、红椒切片;2.锅中放少许油,放五花肉块拌炒煎;炒去多余水分,煎到表面微焦;倒出煎出来的油;放冰糖,拌炒下;3.放生抽;放老抽;拌炒;倒入煲中;放葱结,老姜片;放一罐啤酒;4.盖上锅子大火煮开,慢慢炖煮;打开锅盖;夹出葱结;放盐调味;继续大火炖煮,到汤汁稠,拌炒下,让五花肉上色;关火,放红椒片,香菜碎,葱花。
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「鲔鱼煮土豆」材料:土豆4个,油渍鲔鱼罐头1罐,葱花少许,清水100ml,酱油1大匙,米酒1大匙,味醂1大匙。 步骤:1.将土豆去皮切大块,鲔鱼罐头沥去汁液,备用。 2.取一锅,放入土豆块,鲔鱼罐头,加入清水以及调料。 3.盖上锅盖,小火煮至土豆块熟软,起锅前再撒上葱花,即可。 tips:1.日式蔬菜类的煮物,味醂是个很重要的角色,它可以让蔬菜类在焖煮过后,还能完整的保持形状不松散开来。 2.味醂调味料素有“健康调味魔术师”之称,能满足调味之需求,达到吃出美味又自然健康之诉求。可取代味精、糖、酒之使用,於料理中,能够让食材具增添色泽、醍味增鲜、去除腥味、增加弹性、延长保存、保湿软嫩等效果。
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