【玉盘珍馐】中式美食教程食谱 by 李白鹿 红豆、绿豆冷水浸泡一夜;糯米、花生浸泡4小时 将洗干净的红枣和冰糖放入冷水(约1000ml)中煮,沸腾后5分钟关火,红枣捞出,待水凉 准备一个大小适量的四方容器,将容器四周涂油(为方便切糕蒸好后容易取出) 在最底层铺匀1厘米厚的糯米 然后铺匀一层绿豆,再铺一层糯米 再铺匀一层红豆,一层红枣和花生(交叉排列) 最后再铺匀一层糯米(注意:每铺一层都要用力压实) 将已凉的糖水漫漫倒入铺好的糯米中,待水慢慢渗入,水量最后高过米面1-2厘米即可 大火开始蒸10分钟后,转入小火再蒸30分钟关火 出锅冷却后,把切糕反倒入大盘子中,切成小块即可食用(依个人口味,可
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【玉盘珍馐】中式美食教程食谱 by 李白鹿 把低筋面粉和糖粉过筛放入盆中 把擦菜器放在装有面粉的盆中将黄油擦成条装 用手把加入黄油的面粉抓捏成面包糠装 加入鸡蛋液和香草精 用手把面和匀成团 把黄油面团分成120克、80克、30克三个面团 这三个面团分别加入2小勺抹茶粉、5克低筋面粉、2小勺可可粉 团成面团 将可可面团分成5条,一条是3克做鼻子,两条是6克做眼睛,两条是7.5克做耳朵 称取一块25克的原味面团,用手掌心搓成长约18厘米的圆柱状,用手掌向下略略压平成面饼状 把3克可可面团搓圆放置在上一步压好的面饼上 称取10克原味面图,搓圆压平后完全覆盖在鼻子上 依次把两条分别重6克的可可面团搓成
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