里脊肉洗净，切丝，将蛋清、酱油、淀粉、料酒加入肉丝中拌匀；大葱洗净切成细丝 锅内加油，加热后放入肉丝迅速滑开，待肉色变白后立即捞出 锅中留适量的油，大火烧热，放入番茄酱、甜面酱、白糖，改小火用锅铲翻炒，炒至酱香扑鼻，并冒出小泡，改大火加入肉丝快炒至入味，淋上香油出锅 将炒好的肉丝码在盘上，撒上葱丝即可

「蜜汁烤翅」材料：鸡翅，料酒，生抽，香油，糖，盐，姜，蜂蜜。 步骤：1.把鸡翅放在入较深的容器里，加料酒、生抽，糖盐少许，再放些姜片去腥，加几滴香油，腌制一个小时。 2.烤箱预热180度左右，鸡翅放入烤盘，上下火烤15分钟，拿出来刷上层蜂蜜；再放入烤箱烤20分钟，拿出来翻个面，再烤20分钟，这时候可以看情况补刷蜂蜜再烤5分钟，到鸡翅金黄就可以啦。 tips:1.可以买些小鸡腿一块烤，过程反正是一样的，只需酱料多加些。同样翅根也可以放一起烤，翅尖最好分开，不然同样烤制的时间，翅尖就烤干了。 2. 腌制的时候料酒和生抽的比例大概是1：2，加一起能到和鸡翅齐平的高度就行。 3.过程中鸡翅会出水，不过完全不用在意，该干嘛就干嘛。如果特意把水倒掉反而容易烤糊。 4.不需要老抽，鸡翅的金黄色主要靠蜂蜜和本身鸡皮的油，用老抽会酱油味很重。 5.有些菜谱里说把鸡翅划几刀入味，其实不太需要，腌一个小时足够了，而且完整的鸡翅比较好看。 6.蜂蜜刷很多都没有关系，完全不会太甜。 7.用筷子戳一下鸡翅，没有血水流出就是熟了，然后可以根据个人口味放些胡椒粉或辣椒粉调味。

【香菇腊肠焖饭】材料：香菇，广式腊肠，大米，胡萝卜，姜，老抽，料酒，盐，糖 做法：1.香菇洗净，去根蒂备用，胡萝卜去皮，切小块，姜切丝 2.腊肠放锅里蒸一下，切片 3.锅里放一点油，姜丝下锅爆香，放入腊肠翻炒，加入香菇和胡萝卜翻炒，加入适量老抽调色，加入少许料酒、糖、盐和鸡粉调味 4.将事先浸泡半小时的大米，放进电饭煲里煮饭，在水里滴几滴香油，等到电饭煲里的水煮到看不见的时候，把炒好的料倒进去，盖上盖子继续煮，直到煮饭键弹起，继续保温15分钟，用铲子将菜饭搅拌均匀即可。

【销魂鲜椒酱肉面】做法：1、五花肉切丁腌制10分钟。2、炒糖色，下五花肉蘑菇炒1分钟。3、下牛肉酱、烤肉酱、蚝油翻炒上色，加高汤煮40分钟。4、生抽、陈醋、鸡精、味精、盐煮30分钟，下小米辣大火收汁。5、下面条调面汤，盖酱肉即可。

【热汤儿面】材料：面条、鸡蛋、西红柿、绿叶蔬菜、酱油、盐、胡椒粉、香葱、蒜适量 做法：1.西红柿切小块，青菜切段，香葱和大蒜切末备用；2.锅里放水烧开，先煮面条一分钟，然后放入西红柿煮一下；3.煮面条的同时，另取一口炒锅，倒少许油烧热，下葱蒜末大火煸至焦黄出香气；开大火，下酱油和少许醋爆香炝锅；4.将煮面条锅连汤带面条全部倒进炝锅的锅里，喷鼻的香气就出来了；5.接着放少许盐和胡椒粉，再把青菜放下去稍煮一下，再放少许香油和香菜搅匀就可以了。

❁『奥灶面』 ❁用料:猪肉末200克，熏干1块，挂面400克，青菜叶6片，姜10克，香醋45毫升，酱油15毫升，料酒30毫升，白糖10克，盐5克，红油15毫升，花椒粉10克，香葱少许，芝麻少许 做法:1.猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块备用； 2.油锅加入底油烧热，放入姜末炒出香味，然后放入猪肉末炒到颜色变白； 3.放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变成红色； 4.放入高汤或者清水，水量没过材料1/2即可，然后加入盐、白糖煮到汤汁上色，味道变浓即可； 5.另起一个汤锅，将水烧开后放入面条，将面条煮到约八成熟后捞出。面条盛在碗中，加入之前煮好的料，烫好的青菜，根据口味加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。

【开胃酸辣凉面】 1、鲜虾仁用盐腌制10分钟，黄豆芽摘除根。 2、锅内烧开水将生面条煮熟。 3、煮好的面条用凉水冲冷后，浸入冰开水中5分钟后沥干水份。 4、将虾仁及黄豆芽氽烫至熟，同样浸入冰开水中过凉，捞起沥干水份。 5、用生抽，陈醋，糖，蕃茄酱，柠檬汁，凉开水，辣椒红油，芝麻香油，生蒜蓉，红椒圈，香菜碎在 碗内调匀即成凉面料汁。 6、将面条放入碗内，表面码上熟虾仁，黄瓜丝等，再淋上凉面酱汁即可食用。

❁『麻酱凉皮』❁用料：面粉250g、清水约400g、黄瓜1个、五香粉1小勺、酱油1勺、醋3勺、大蒜5瓣、芝麻酱2勺、香油1勺、盐、油 做法：1.面粉倒入盆里，倒入清水，搅拌成稠面糊无颗粒，静置醒1个小时，慢慢搅拌加入剩下的水。 2.舀一勺面糊到面皮，平摊。 3.锅里提前烧一锅开水，把摊好的面糊放入热水锅里开始蒸。 4.盖上锅盖，全程大火，约1-2分钟，表面冒大泡就，盖上锅盖在闷半分钟到1分钟就好了。 5.提前准备好一盆凉水，把蒸好的面皮罗罗放入凉水中冷却。 6.吃的时候切成7毫米左右。 5.切好蒜蓉，加一小勺盐，倒少许清水，准备好调凉皮的蒜水。 6.小锅里倒入清水，加醋，酱油，五香粉，大料煮开。 16.吃的时候，倒入调料水，蒜水，盐，表面均匀的铺一层芝麻酱黄瓜丝，淋点辣椒油。

【砂锅三宝】材料：五花肉、鸡中翅、花蛤、芹菜、老抽、生抽、冰糖、蒜末、姜、桂皮、白芷等香料 做法：1. 五花肉洗净切块，鸡翅洗净待用。2.水烧开后，把五花肉和鸡翅倒入焯水3~5分钟，焯好后用温水把浮沫冲洗干净。3.把花蛤倒入锅中焯水，重复步骤2，沥水备用。4.锅内倒入少许油，把五花肉、鸡翅倒入翻炒至表面稍稍变色，油分渗出。5.加入花蛤，蒜末，老抽，生抽，冰糖，翻炒至肉肉均匀裹上酱色。6.砂锅小火加热5分钟，把肉挪进砂锅中，加入五香料，在锅内倒入开水，没过肉，大火烧开后转小火炖半小时。7.把底下的肉肉翻到上面来，把芹菜和芹菜叶加入，盖上锅盖继续炖煮半小时即可。

【五色嫩鸡菠菜卷】做法：1)鸡腿洗干净后，去除骨头，将肉块用料酒、盐、姜腌制一刻钟去腥2)将菠菜清洗干净，搅打成菠菜汁3)过滤菜渣，只留汁液，取2/3的汁液放微波炉加热2分钟至菠菜汁沸腾，将菠菜汁一点点加入面粉中，边加边用筷子搅拌，最后将凉菜汁也加入3)和成光滑不黏手的烫面团，醒制20分钟5)将面团分成大小均匀的剂子，擀成圆形面皮，6)放平底锅小火烙，一面熟后翻面，将另一面也烙熟7)炒锅里加入葱姜，一勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、黑胡椒、糖加热8料汁冒泡后，放入鸡块，小火慢慢煎熟9)将蔬菜清洗干净后，胡萝卜、甘蓝切丝，西红柿切片10在烙好的饼上涂抹色拉酱或千岛酱，铺上蔬菜和鸡肉，卷起来即可食用。

❁ 『水晶虾饺』 ❁ 鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，留些整只的，剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉；将猪肥膘切成小丁，再剁成肉泥备用，将虾泥、肥膘肉、葱花放入容器，加入少许糖、鸡粉、盐；将150克澄粉、玉米淀粉50克，冲入130ml沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟，取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片，放入馅捏成饺子状；码入蒸屉，旺火蒸5分钟起锅即可。

【蚝油牛肉卷】1.适量金针菇用牛肉片仔细卷起来2.平底锅放少许油烧热，把卷好的牛肉卷并排贴在锅底，中火慢慢翻煎直至断生，捞出。3.利用锅里的油加入适量蚝油、糖、少量水，边烧边调匀，水开关火，逐个将煎熟的肉卷放进汤汁里过一下，码放在盘子里，多余的汁水淋在肉卷上就OK了。

【黑椒柠汁煎鸡扒】1、鸡腿去骨，正反面用叉子扎透，，然后用刀背在肉比较厚的地方拍一下，尽量使鸡腿薄厚均匀；2、将鸡腿放在容器里，调入适量盐、黑胡椒碎，挤入1/4个柠檬汁，加上洋葱丝和蒜片，混合拌匀腌制1小时左右；3、利用腌制鸡腿的时间做一个简单的蔬菜沙拉用来爽口解油，材料可随意，4、把腌制好的鸡腿放入平底锅内煎至两面金黄。煎的时候用西餐叉在鸡肉上扎几下，可以加快成熟；出锅前把火调大点，使鸡扒表皮略有些焦黄更好吃；装盘后再挤一点柠檬汁。

《小食光，一个人的美食手账》——用治愈的文字和插图来表达食物的温馨和美好，配合有趣简单实用的食谱，让每一个热爱生活的人都能感受美食带给我们的满满能量，感恩大自然的伟大馈赠！

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#烘焙食谱#烘焙新手入门级小点心【蔓越莓饼干】

【凉拌拍黄瓜】材料：黄瓜2个、蒜2瓣、老干妈、白糖少许、盐、酱油、醋 做法：1.黄瓜洗净，拍扁切块，放入盘内，撒盐，放置10分钟。 2.将酱油、醋、糖、老干妈按个人口味调成拌汁。3.拨蒜，拍扁切末，将腌制好的黄瓜控水。4.起锅热油，将蒜末放入，爆香，连热油一起迅速倒入黄瓜中。5. 将步骤2的拌汁也倒入黄瓜中，拌匀即可。

【糖醋酸辣鸡丁】材料：鸡脯肉、大蒜、葱姜、盐、生粉、芝麻、生抽、老抽、醋、料酒、糖、老干妈 做法：1.锅中放适量油，油热下鸡丁2.拌炒到鸡丁表面焦黄3.盛出，剩下少许油在锅中 4.爆香部分的葱花蒜粒5.放洋葱拌炒6.小火将洋葱炒香7.下鸡丁8.稍稍拌炒下9.放调料汁10.大火不断翻炒鸡丁入味上色，同时汤汁也开始稠，收汁11.撒少许白芝麻12.撒剩下的葱花即可出锅。

「海鲜意面」材料：直条型意面，鲜虾，青口贝，圣女果，橄榄油，黄油，盐，味精，现磨黑胡椒，番茄酱。 步骤：1.水加盐烧开，将面条成辐射状放入锅中，并且不停的搅动至面煮好。 2.将煮好的面条用少许橄榄油拌匀，备用。 3.将虾、青口洗净汆熟，小番茄对切，虾去头剥壳，备用。 4.取黄油放热锅中融化，将 虾、青口 小番茄翻炒几下， 放入面条、盐、鸡精，黑胡椒继续翻炒；再放入番茄酱拌匀即可起锅，摆盘。 tips:在煮熟的意面里加橄榄油是为了防止面条粘贴在一起。

★肉汁四溢★日式炸鸡块 - 泥轰主妇菜谱网cookpad上最受欢迎的炸鸡块方子。 已经按照这个方子做过不知道多少次了，每次都大成功(^^♪

土豆虾球 - 去年中旬才开始学做饭，一开始没有拍过程。 后来开始用手绘的形式来表现，感兴趣的话可以看我的微博，没拍过程的菜我都打算画一遍。 这个土豆虾球样子很可爱，先发上来文字版的吧。 手绘菜谱之土豆虾球已经画好了~~~下厨房里也发了~ 比这个详细~

【辣子鸡】1、鸡洗净切块，加料酒、盐拌匀腌20分钟； 2、姜、蒜切片，葱切段，干辣椒剪段； 3、热油锅入鸡块略炸，盛出沥油，再次下锅大火炸一遍，出锅沥油； 4、底油大火烧热，入姜蒜爆香，放辣椒和花椒小火煸出麻辣味；5、放鸡块翻炒，加炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀即可。

【鸡蛋土豆丝饼】做法：1.土豆洗净去皮擦细丝，清水冲掉淀粉，沥干；2.打入鸡蛋，调入白胡椒粉和盐，搅匀；3.倒入面粉拌匀，再倒入少许水，调成能流动的面糊；4.平底锅抹一层油，小火，倒入面糊，转动锅并借助铲子使面糊平摊在锅中；5.盖上盖子，表面凝固的时候翻面，煎至金黄即可~~~