菜谱,食谱

里脊肉洗净,切丝,将蛋清、酱油、淀粉、料酒加入肉丝中拌匀;大葱洗净切成细丝 锅内加油,加热后放入肉丝迅速滑开,待肉色变白后立即捞出 锅中留适量的油,大火烧热,放入番茄酱、甜面酱、白糖,改小火用锅铲翻炒,炒至酱香扑鼻,并冒出小泡,改大火加入肉丝快炒至入味,淋上香油出锅 将炒好的肉丝码在盘上,撒上葱丝即可
719 1 0
「蜜汁烤翅」材料:鸡翅,料酒,生抽,香油,糖,盐,姜,蜂蜜。 步骤:1.把鸡翅放在入较深的容器里,加料酒、生抽,糖盐少许,再放些姜片去腥,加几滴香油,腌制一个小时。 2.烤箱预热180度左右,鸡翅放入烤盘,上下火烤15分钟,拿出来刷上层蜂蜜;再放入烤箱烤20分钟,拿出来翻个面,再烤20分钟,这时候可以看情况补刷蜂蜜再烤5分钟,到鸡翅金黄就可以啦。 tips:1.可以买些小鸡腿一块烤,过程反正是一样的,只需酱料多加些。同样翅根也可以放一起烤,翅尖最好分开,不然同样烤制的时间,翅尖就烤干了。 2. 腌制的时候料酒和生抽的比例大概是1:2,加一起能到和鸡翅齐平的高度就行。 3.过程中鸡翅会出水,不过完全不用在意,该干嘛就干嘛。如果特意把水倒掉反而容易烤糊。 4.不需要老抽,鸡翅的金黄色主要靠蜂蜜和本身鸡皮的油,用老抽会酱油味很重。 5.有些菜谱里说把鸡翅划几刀入味,其实不太需要,腌一个小时足够了,而且完整的鸡翅比较好看。 6.蜂蜜刷很多都没有关系,完全不会太甜。 7.用筷子戳一下鸡翅,没有血水流出就是熟了,然后可以根据个人口味放些胡椒粉或辣椒粉调味。
5853 121 1
【香菇腊肠焖饭】材料:香菇,广式腊肠,大米,胡萝卜,姜,老抽,料酒,盐,糖 做法:1.香菇洗净,去根蒂备用,胡萝卜去皮,切小块,姜切丝 2.腊肠放锅里蒸一下,切片 3.锅里放一点油,姜丝下锅爆香,放入腊肠翻炒,加入香菇和胡萝卜翻炒,加入适量老抽调色,加入少许料酒、糖、盐和鸡粉调味 4.将事先浸泡半小时的大米,放进电饭煲里煮饭,在水里滴几滴香油,等到电饭煲里的水煮到看不见的时候,把炒好的料倒进去,盖上盖子继续煮,直到煮饭键弹起,继续保温15分钟,用铲子将菜饭搅拌均匀即可。
3252 64 7
【销魂鲜椒酱肉面】做法:1、五花肉切丁腌制10分钟。2、炒糖色,下五花肉蘑菇炒1分钟。3、下牛肉酱、烤肉酱、蚝油翻炒上色,加高汤煮40分钟。4、生抽、陈醋、鸡精、味精、盐煮30分钟,下小米辣大火收汁。5、下面条调面汤,盖酱肉即可。
300 4 0
【热汤儿面】材料:面条、鸡蛋、西红柿、绿叶蔬菜、酱油、盐、胡椒粉、香葱、蒜适量 做法:1.西红柿切小块,青菜切段,香葱和大蒜切末备用;2.锅里放水烧开,先煮面条一分钟,然后放入西红柿煮一下;3.煮面条的同时,另取一口炒锅,倒少许油烧热,下葱蒜末大火煸至焦黄出香气;开大火,下酱油和少许醋爆香炝锅;4.将煮面条锅连汤带面条全部倒进炝锅的锅里,喷鼻的香气就出来了;5.接着放少许盐和胡椒粉,再把青菜放下去稍煮一下,再放少许香油和香菜搅匀就可以了。
3064 52 2
❁『奥灶面』 ❁用料:猪肉末200克,熏干1块,挂面400克,青菜叶6片,姜10克,香醋45毫升,酱油15毫升,料酒30毫升,白糖10克,盐5克,红油15毫升,花椒粉10克,香葱少许,芝麻少许 做法:1.猪肉末中加入料酒15ml,盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块备用; 2.油锅加入底油烧热,放入姜末炒出香味,然后放入猪肉末炒到颜色变白; 3.放入熏干块慢慢炒出香味,然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变成红色; 4.放入高汤或者清水,水量没过材料1/2即可,然后加入盐、白糖煮到汤汁上色,味道变浓即可; 5.另起一个汤锅,将水烧开后放入面条,将面条煮到约八成熟后捞出。面条盛在碗中,加入之前煮好的料,烫好的青菜,根据口味加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。
135 7 0
【开胃酸辣凉面】 1、鲜虾仁用盐腌制10分钟,黄豆芽摘除根。 2、锅内烧开水将生面条煮熟。 3、煮好的面条用凉水冲冷后,浸入冰开水中5分钟后沥干水份。 4、将虾仁及黄豆芽氽烫至熟,同样浸入冰开水中过凉,捞起沥干水份。 5、用生抽,陈醋,糖,蕃茄酱,柠檬汁,凉开水,辣椒红油,芝麻香油,生蒜蓉,红椒圈,香菜碎在 碗内调匀即成凉面料汁。 6、将面条放入碗内,表面码上熟虾仁,黄瓜丝等,再淋上凉面酱汁即可食用。
601 15 0
❁『麻酱凉皮』❁用料:面粉250g、清水约400g、黄瓜1个、五香粉1小勺、酱油1勺、醋3勺、大蒜5瓣、芝麻酱2勺、香油1勺、盐、油 做法:1.面粉倒入盆里,倒入清水,搅拌成稠面糊无颗粒,静置醒1个小时,慢慢搅拌加入剩下的水。 2.舀一勺面糊到面皮,平摊。 3.锅里提前烧一锅开水,把摊好的面糊放入热水锅里开始蒸。 4.盖上锅盖,全程大火,约1-2分钟,表面冒大泡就,盖上锅盖在闷半分钟到1分钟就好了。 5.提前准备好一盆凉水,把蒸好的面皮罗罗放入凉水中冷却。 6.吃的时候切成7毫米左右。 5.切好蒜蓉,加一小勺盐,倒少许清水,准备好调凉皮的蒜水。 6.小锅里倒入清水,加醋,酱油,五香粉,大料煮开。 16.吃的时候,倒入调料水,蒜水,盐,表面均匀的铺一层芝麻酱黄瓜丝,淋点辣椒油。
72 4 0
【砂锅三宝】材料:五花肉、鸡中翅、花蛤、芹菜、老抽、生抽、冰糖、蒜末、姜、桂皮、白芷等香料 做法:1. 五花肉洗净切块,鸡翅洗净待用。2.水烧开后,把五花肉和鸡翅倒入焯水3~5分钟,焯好后用温水把浮沫冲洗干净。3.把花蛤倒入锅中焯水,重复步骤2,沥水备用。4.锅内倒入少许油,把五花肉、鸡翅倒入翻炒至表面稍稍变色,油分渗出。5.加入花蛤,蒜末,老抽,生抽,冰糖,翻炒至肉肉均匀裹上酱色。6.砂锅小火加热5分钟,把肉挪进砂锅中,加入五香料,在锅内倒入开水,没过肉,大火烧开后转小火炖半小时。7.把底下的肉肉翻到上面来,把芹菜和芹菜叶加入,盖上锅盖继续炖煮半小时即可。
1621 32 1
【五色嫩鸡菠菜卷】做法:1)鸡腿洗干净后,去除骨头,将肉块用料酒、盐、姜腌制一刻钟去腥2)将菠菜清洗干净,搅打成菠菜汁3)过滤菜渣,只留汁液,取2/3的汁液放微波炉加热2分钟至菠菜汁沸腾,将菠菜汁一点点加入面粉中,边加边用筷子搅拌,最后将凉菜汁也加入3)和成光滑不黏手的烫面团,醒制20分钟5)将面团分成大小均匀的剂子,擀成圆形面皮,6)放平底锅小火烙,一面熟后翻面,将另一面也烙熟7)炒锅里加入葱姜,一勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、黑胡椒、糖加热8料汁冒泡后,放入鸡块,小火慢慢煎熟9)将蔬菜清洗干净后,胡萝卜、甘蓝切丝,西红柿切片10在烙好的饼上涂抹色拉酱或千岛酱,铺上蔬菜和鸡肉,卷起来即可食用。
1153 3 4
❁ 『水晶虾饺』 ❁ 鲜虾冲洗干净,剥壳去虾线,留些整只的,剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉;将猪肥膘切成小丁,再剁成肉泥备用,将虾泥、肥膘肉、葱花放入容器,加入少许糖、鸡粉、盐;将150克澄粉、玉米淀粉50克,冲入130ml沸水,边加边搅拌,到没有干面为止,盖上盖闷5分钟,取一小块,搓成长条,切小段,擀成薄片,放入馅捏成饺子状;码入蒸屉,旺火蒸5分钟起锅即可。
2292 51 5
【蚝油牛肉卷】1.适量金针菇用牛肉片仔细卷起来2.平底锅放少许油烧热,把卷好的牛肉卷并排贴在锅底,中火慢慢翻煎直至断生,捞出。3.利用锅里的油加入适量蚝油、糖、少量水,边烧边调匀,水开关火,逐个将煎熟的肉卷放进汤汁里过一下,码放在盘子里,多余的汁水淋在肉卷上就OK了。
2226 27 7
【黑椒柠汁煎鸡扒】1、鸡腿去骨,正反面用叉子扎透,,然后用刀背在肉比较厚的地方拍一下,尽量使鸡腿薄厚均匀;2、将鸡腿放在容器里,调入适量盐、黑胡椒碎,挤入1/4个柠檬汁,加上洋葱丝和蒜片,混合拌匀腌制1小时左右;3、利用腌制鸡腿的时间做一个简单的蔬菜沙拉用来爽口解油,材料可随意,4、把腌制好的鸡腿放入平底锅内煎至两面金黄。煎的时候用西餐叉在鸡肉上扎几下,可以加快成熟;出锅前把火调大点,使鸡扒表皮略有些焦黄更好吃;装盘后再挤一点柠檬汁。
2368 23 3
《小食光,一个人的美食手账》——用治愈的文字和插图来表达食物的温馨和美好,配合有趣简单实用的食谱,让每一个热爱生活的人都能感受美食带给我们的满满能量,感恩大自然的伟大馈赠!
649 12 1
《小食光,一个人的美食手账》——用治愈的文字和插图来表达食物的温馨和美好,配合有趣简单实用的食谱,让每一个热爱生活的人都能感受美食带给我们的满满能量,感恩大自然的伟大馈赠!
634 16 1
《小食光,一个人的美食手账》——用治愈的文字和插图来表达食物的温馨和美好,配合有趣简单实用的食谱,让每一个热爱生活的人都能感受美食带给我们的满满能量,感恩大自然的伟大馈赠!
967 27 2
#烘焙食谱#烘焙新手入门级小点心【蔓越莓饼干】
1000 5 2
【凉拌拍黄瓜】材料:黄瓜2个、蒜2瓣、老干妈、白糖少许、盐、酱油、醋 做法:1.黄瓜洗净,拍扁切块,放入盘内,撒盐,放置10分钟。 2.将酱油、醋、糖、老干妈按个人口味调成拌汁。3.拨蒜,拍扁切末,将腌制好的黄瓜控水。4.起锅热油,将蒜末放入,爆香,连热油一起迅速倒入黄瓜中。5. 将步骤2的拌汁也倒入黄瓜中,拌匀即可。
831 15 0
【糖醋酸辣鸡丁】材料:鸡脯肉、大蒜、葱姜、盐、生粉、芝麻、生抽、老抽、醋、料酒、糖、老干妈 做法:1.锅中放适量油,油热下鸡丁2.拌炒到鸡丁表面焦黄3.盛出,剩下少许油在锅中 4.爆香部分的葱花蒜粒5.放洋葱拌炒6.小火将洋葱炒香7.下鸡丁8.稍稍拌炒下9.放调料汁10.大火不断翻炒鸡丁入味上色,同时汤汁也开始稠,收汁11.撒少许白芝麻12.撒剩下的葱花即可出锅。
3224 51 5
「海鲜意面」材料:直条型意面,鲜虾,青口贝,圣女果,橄榄油,黄油,盐,味精,现磨黑胡椒,番茄酱。 步骤:1.水加盐烧开,将面条成辐射状放入锅中,并且不停的搅动至面煮好。 2.将煮好的面条用少许橄榄油拌匀,备用。 3.将虾、青口洗净汆熟,小番茄对切,虾去头剥壳,备用。 4.取黄油放热锅中融化,将 虾、青口 小番茄翻炒几下, 放入面条、盐、鸡精,黑胡椒继续翻炒;再放入番茄酱拌匀即可起锅,摆盘。 tips:在煮熟的意面里加橄榄油是为了防止面条粘贴在一起。
1686 33 0
★肉汁四溢★日式炸鸡块 - 泥轰主妇菜谱网cookpad上最受欢迎的炸鸡块方子。 已经按照这个方子做过不知道多少次了,每次都大成功(^^♪
2710 42 13
土豆虾球 - 去年中旬才开始学做饭,一开始没有拍过程。 后来开始用手绘的形式来表现,感兴趣的话可以看我的微博,没拍过程的菜我都打算画一遍。 这个土豆虾球样子很可爱,先发上来文字版的吧。 手绘菜谱之土豆虾球已经画好了~~~下厨房里也发了~ 比这个详细~
1111 23 6
【辣子鸡】1、鸡洗净切块,加料酒、盐拌匀腌20分钟; 2、姜、蒜切片,葱切段,干辣椒剪段; 3、热油锅入鸡块略炸,盛出沥油,再次下锅大火炸一遍,出锅沥油; 4、底油大火烧热,入姜蒜爆香,放辣椒和花椒小火煸出麻辣味;5、放鸡块翻炒,加炸好的花生米,撒鸡精、糖和葱段炒匀即可。
6037 24 28
【鸡蛋土豆丝饼】做法:1.土豆洗净去皮擦细丝,清水冲掉淀粉,沥干;2.打入鸡蛋,调入白胡椒粉和盐,搅匀;3.倒入面粉拌匀,再倒入少许水,调成能流动的面糊;4.平底锅抹一层油,小火,倒入面糊,转动锅并借助铲子使面糊平摊在锅中;5.盖上盖子,表面凝固的时候翻面,煎至金黄即可~~~
6916 36 31