菜谱,食谱

【玉盘珍馐】中式美食教程食谱 by 李白鹿 1.三个鸡腿去骨后洗净,一大勺酱油、两大勺水、一大勺红糖、一大勺料酒和姜末混合装进保鲜袋,鸡腿肉戳几下放入保鲜袋内拌匀,绑密实冷藏半小时;2.照烧酱:两大勺蜂蜜,两大勺料酒,两大勺酱油混合,入锅小火煮开,糖浆变浓稠关火;3.烤箱预热210°,鸡腿面皮向下,上层上火烤5-10钟至表面金黄;4.鸡腿翻面,鸡皮向上,照烧…
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【玉盘珍馐】中式美食教程食谱 by 李白鹿 【酱油素炒饭】隔夜米饭加生抽老抽白糖混合打散;香菇切半,青豆玉米下热水煮两分钟捞出;热油锅,翻炒香菇后加入青豆玉米翻炒,一分钟后加入米饭打圈翻炒,时间长一些米饭就可以粒粒分明。
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【玉盘珍馐】中式美食教程食谱 by 李白鹿 【玉米炖猪蹄】猪蹄斩块拔毛洗净;玉米切块;热油锅,下姜片、八角、花椒、干红椒、桂皮、香叶、蒜头爆炒出香,迅速倒下猪蹄爆炒断生,加入料酒、老抽1勺、豆瓣酱、盐1勺、糖2勺翻炒均匀,加一大碗水与猪蹄持平,大火煮沸加玉米,再次煮沸后转小火炖半小时;半小时后不开盖闷十五分钟,接着大火烧开收汁,加味精和葱花。
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【玉盘珍馐】中式美食教程食谱 by 李白鹿 【土豆烧排骨】1.排骨洗净焯水,拂去泡沫,捞出沥干;2.热油锅,加入八角、小茴香、香叶、桂皮、花椒、生姜、姜片,出香后放排骨翻炒,加料酒炒,老抽调色均匀。加一瓢水盖过排骨,加三勺白糖和葱结,倒入泡发的干香菇,大火煮沸小火炖半小时;半小时后不开盖闷半小时;开火煮十分钟后加土豆,小火炖二十分钟,加盐和味精大…
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【玉盘珍馐】中式美食教程食谱 by 李白鹿 【番茄牛腩煲】牛腩入热水焯,拂去泡沫捞出沥干;热油锅,七成热倒姜片,蒜头,洋葱,葱结,八角炒香,番茄提前去皮切碎,倒入锅内翻炒至软烂,倒入牛腩翻炒一分钟后关火。砂锅装一半水,倒入番茄和牛腩搅拌均匀,大火煮沸转小火炖两小时,出锅前加盐和蒜末以及葱花。
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【玉盘珍馐】中式美食教程食谱 by 李白鹿 素净土豆丝:1.土豆切丝泡水;2.大葱切段备用;3.热油锅,七分热放入土豆丝翻炒;4.六成熟后放入葱段炒香,加料酒翻炒;5.加盐,出锅。这个是我家的菜谱,不知道别的清炒土豆丝有没有加料酒和葱段的,不过味道还不错,喜欢清淡的应该试一下。
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【玉盘珍馐】中式美食教程食谱 by 李白鹿 #白鹿馆记录#『糖醋脆皮豆腐』老豆腐洗净切块,擦干水分。油锅烧热,放入豆腐煎至两面发黄。小碗装盐一勺,糖三勺,醋少许,番茄酱少许,淀粉,装满水,搅拌均匀后倒入锅内。大火煮至浓汁后装盘撒葱花。
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【玉盘珍馐】中式美食教程食谱 by 李白鹿 【青豆玉米蛋炒饭】1.青豆和玉米洗净入冷水锅,大火煮沸后半分钟关火,捞出备用;2.蛋液打散,倒入打散的米饭中(隔夜饭最佳,不然煮的时候多放一阵子干一些),搅拌均匀后热油锅,七分热,倒入炒散,加大葱(切成小段);3.蛋液五成熟后加入玉米青豆翻炒,浇一点老抽上色,炒匀,加盐,翻炒几下关火。
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【玉盘珍馐】中式美食教程食谱 by 李白鹿 【粉蒸排骨】1.排骨切断洗净沥干装碗;2.放入豆瓣酱、少量老抽、蒜末、料酒、鸡精、少量盐、少量糖、食用油多一点,搅拌均匀;3.放入蒸肉粉,裹均匀;4.碗底叠土豆片或红薯片,青豆,码上过好的排骨,蒸笼大火蒸60分钟左右,出锅撒葱花或香菜。过程中注意加热水以免干锅,必须是热水。
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【玉盘珍馐】中式美食教程食谱 by 李白鹿 【三菇素锅】蘑菇洗净,在锅内倒入生抽,少量水,和糖,煮沸后,放入蘑菇,煮五分钟。白菜洗净后放入锅内,继续煮一分钟。粉丝过水煮熟,放在碗底,装入煮好的蘑菇,搅拌均匀即可。
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【玉盘珍馐】中式美食教程食谱 by 李白鹿 『瘦肉玉米粥』大米煮粥至熟,加入玉米粒小火炖。另起炒锅,油锅烧热后,倒入姜丝炒香加入肉末,料酒炒熟,加盐和鸡精,葱花,炒香后关火。将瘦肉倒入米锅内,搅拌均匀后大火煮沸转小火,再加少许盐,搅拌均匀,待粥粘稠后关火。
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【玉盘珍馐】中式美食教程食谱 by 李白鹿 『葱花鸡蛋饼』做法(如图一人量):1.一个鸡蛋打散加盐拌匀;2.加入30g面粉,加适量水拌匀,粘稠度适中;3.加入葱花拌匀;4.锅内均匀上少量油,倒入面糊;5.小火慢煎,中途转动煎锅让面糊成饼状;6.成形后可用筷子轻轻翻开底部,如果熟了就可以翻到另一面再煎半分钟即可。
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【玉盘珍馐】中式美食教程食谱 by 李白鹿 速冻甜玉米粒一包拿出来解冻,速冻青豆也解冻,如果用新鲜的甜玉米和新鲜青豆需要把玉米粒用刀切下,然后放入开水锅中烫两三分钟煮熟捞出,然后过凉水,青豆也是这样。胡萝卜去皮切成和玉米粒大小差不多的丁 锅烧热下少许油,如果用生松子这时下入松子小火翻炒一下,接着下胡萝卜同炒至断生,接着下青豆玉米粒快速翻炒几下,加入盐炒匀调味即可。如果用熟松子的话最后再放即可
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【玉盘珍馐】中式美食教程食谱 by 李白鹿 红豆、绿豆冷水浸泡一夜;糯米、花生浸泡4小时 将洗干净的红枣和冰糖放入冷水(约1000ml)中煮,沸腾后5分钟关火,红枣捞出,待水凉 准备一个大小适量的四方容器,将容器四周涂油(为方便切糕蒸好后容易取出) 在最底层铺匀1厘米厚的糯米 然后铺匀一层绿豆,再铺一层糯米 再铺匀一层红豆,一层红枣和花生(交叉排列) 最后再铺匀一层糯米(注意:每铺一层都要用力压实) 将已凉的糖水漫漫倒入铺好的糯米中,待水慢慢渗入,水量最后高过米面1-2厘米即可 大火开始蒸10分钟后,转入小火再蒸30分钟关火 出锅冷却后,把切糕反倒入大盘子中,切成小块即可食用(依个人口味,可
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【玉盘珍馐】中式美食教程食谱 by 李白鹿 【烤薯条】土豆去皮切条,放入调料,放盐、橄榄油,和调料孜然粉,胡椒粉,蒜粉,辣椒粉等等,调料可以按口味随意。搅拌均匀后,腌一会儿。烤盘铺锡纸,预热200°。烤20-30分钟,中途可以取出翻动再加点调料继续烤。切条后放入冷冻室更佳。
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【玉盘珍馐】中式美食教程食谱 by 李白鹿 酸笋切条炒熟,备用。小锅煮清汤(有骨头最好)备用。 米粉提前一晚用温水泡软,或者在食用前用大火煮开热水转小火泡软,二十分钟后按个人喜好决定米粉软硬,关火。 米粉盛碗,加叉烧片、酸笋、酸豆角、花生米,按照个人口味可加香菜、蒜末和葱花。 浇三勺(一般的吃饭不锈钢勺)卤水,依据干湿度加两三勺清汤。 吃辣椒的可以放辣椒,搅拌均匀,另盛清汤以免口渴。
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【玉盘珍馐】中式美食教程食谱 by 李白鹿 教程稍后
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【玉盘珍馐】中式美食教程食谱 by 李白鹿 鸡蛋、细砂糖、盐放入碗里,用打蛋器搅打均匀(搅打均匀即可) 倒入植物油。将黄油隔水溶化或微波炉加热溶化成液态,也倒入鸡蛋里 搅拌均匀成为蛋油混合液 全麦面粉、玉米淀粉、奶粉、小苏打、泡打粉混合过筛后,加入蛋油混合液里。 用手将粉类和液体配料拌匀,成为面团。揉成面团即可,不要揉太长时间 将面团放在保鲜袋或油纸上,面团上盖保鲜袋或油纸,擀开成厚度为0.3CM的面片(将面团夹在保鲜袋或油纸之间擀开,可以使面团更容易操作) 拿掉上层的保鲜袋或油纸,将面团的不整齐边角裁掉,切成
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【玉盘珍馐】中式美食教程食谱 by 李白鹿 把低筋面粉和糖粉过筛放入盆中 把擦菜器放在装有面粉的盆中将黄油擦成条装 用手把加入黄油的面粉抓捏成面包糠装 加入鸡蛋液和香草精 用手把面和匀成团 把黄油面团分成120克、80克、30克三个面团 这三个面团分别加入2小勺抹茶粉、5克低筋面粉、2小勺可可粉 团成面团 将可可面团分成5条,一条是3克做鼻子,两条是6克做眼睛,两条是7.5克做耳朵 称取一块25克的原味面团,用手掌心搓成长约18厘米的圆柱状,用手掌向下略略压平成面饼状 把3克可可面团搓圆放置在上一步压好的面饼上 称取10克原味面图,搓圆压平后完全覆盖在鼻子上 依次把两条分别重6克的可可面团搓成
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【玉盘珍馐】中式美食教程食谱 by 李白鹿『绿豆糖水』家里最好味的糖水啦~【做法】1.绿豆洗净装大锅,水放半锅,大火煮沸至绿豆开小花;2.喜欢吃海带的,海带发好后切段放入锅中,添满水(若不放海带,第一步就将水添足);3.大火煮熬半小时至绿豆脱壳开花、海带散香,捞出大部分绿豆壳;4.依据个人口味放入适量冰糖,熄火。
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【玉盘珍馐】中式美食教程食谱 by 李白鹿 热水沸腾后下米粉,至米粉熟后关火。 米粉沥干水份。 准备蒜末和香菜末,番茄切小块,酸柠檬一个。 酸柠檬切碎成末。 取小碗,倒入蚝油、生抽、盐、鸡精、白胡椒、淀粉,加满水搅拌均匀。 肉末打散,油锅六成热后倒入炒散,加料酒炒香。 肉末开始黄后倒入番茄,迅速搅拌翻炒。 倒入料水,搅拌后大火煮开。 煮一分钟后关火。 酱汁倒在米粉上,将酸柠檬、香菜末、蒜末、葱花倒在酱汁上,搅拌均匀。
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【玉盘珍馐】中式美食教程食谱 by 李白鹿 『四宝暖身汤』手脚冰冷星人的福音!痛经星人的福音!女生要喝的话不要再经期喝,以免血流成河,最好在经期前后多喝。四宝暖身汤对痛经和手脚冰冷有改善。做法:枸杞50g,红枣50g,红糖100g,生姜3片,四样食材加入锅中,加适量水,小火慢炖至枸杞膨胀,再保持沸腾十分钟后关火。趁热喝。
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【玉盘珍馐】中式美食教程食谱 by 李白鹿先把火龙果去皮切小块,这次买的是白肉火龙果 把西米放到锅里,加适量的清水煮开 煮至西米有白芯的时候过凉水,这样吃起来比较Q,再放到热锅里,不开火焖至西米透明 把椰汁倒入碗里,放上切好的火龙果块和煮好的西米,就可以开吃啦
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【玉盘珍馐】中式美食教程食谱 by 李白鹿 糖醋里脊: 1.猪里脊切条,用适量盐、白胡椒、姜汁、蛋清腌制十分钟; 2.腌好的里脊滚生粉,热油锅,炸至生粉变色,微微发金黄时关火,去油装盘; 3.取番茄酱,薄薄打匀在锅底,将淀粉与水混合,大火烧开番茄酱后倒入淀粉水,均匀搅拌混合; 4.倒入炸好的里脊,翻炒上酱,出锅撒白芝麻。
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