避风塘茶味虾 1.虾清洗干净,挑去虾线减去虾须,葱姜剁成末备用; 2.少许开水冲一撮绿茶,待茶叶完全泡开并凉透时,将茶叶水倒在鲜虾上,并加入2小勺盐、几滴白酒、葱姜末腌制半小时,茶叶沥干备用; 3.用清水漂洗虾,沥干水分后,在虾凉面沾一层薄淀粉,锅里放一大勺油,油热后将虾放进去,煎熟一面翻另一面,直到虾颜色鲜红即可夹出; 4.蒜剥皮剁成末,炒锅里放少许油,放蒜末入锅煸香,小火不停地翻炒,直到蒜粒变成金黄,加入面包糠一起翻炒,加少许胡椒粉、盐和鸡粉,将沥干的茶叶放进去一起翻炒,最后将煎好的虾放进去,
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【日式萩饼】做法:1.大米和糯米淘洗干净后加入清水浸泡1小时以上 2.按照煮饭的方式将1煮熟后闷半小时。(喜欢口感劲道些的可将米浸泡隔夜再大火蒸熟) 3.趁热将细砂糖混入米饭拌匀 4.再用擀面棍将米饭捣至微烂,有粘性但仍有米粒状 5.手上沾冷开水,将糯米饭平分成若干份,将红豆馅捏圆 6.将糯米粉捏圆后按扁,包住红豆馅,合起来收口捏紧,整形 7. 做好的糯米团裹上熟黄豆粉,芝麻粉,海苔粉等。
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1.将扇贝一分为二,去掉黑色内脏和沙包,清洗干净,只留贝肉和黄色的扇贝黄儿。小心将贝肉用刀取下,放入小碗中,加入料酒腌制一下去除腥味。再将贝壳里外用刷子刷干净。 2.蒜用压蒜钳压蒜蓉。 3.将蒜蓉入碗中,并将小葱切花,红椒切小细丝。 4.将粉丝入热水中泡几分钟至软。 5.将粉丝用筷子卷起来铺在扇贝底部。 6.粉丝上面摆上贝肉。 7.锅入油烧热,加入蒜蓉炒香。 8.将蒜蓉炒成淡黄色后盛在碗中,调入盐和蒸鱼豉油及鸡精拌匀。 9.将蒜蓉铺在贝肉上面,并少淋点炸了蒜蓉的油在上面。 10.将扇贝放在蒸锅中蒸五六分钟。 11.净锅油烧七八分热。 12.在蒸好的扇贝上撒点葱花和红椒丝,再淋上热油即可。
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【虎皮尖椒酿肉】原料:尖椒、肉末、葱花。调料:盐、生抽、鸡精、糖。做法:1、肉末用调料搅拌均匀,至有粘性的状态;2、尖椒用小刀对半切开,去除籽,将适量的肉末酿入;3、平底锅热油,将尖椒酿放入,两面煎熟,即可。
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【热汤儿面】材料:面条、鸡蛋、西红柿、绿叶蔬菜、酱油、盐、胡椒粉、香葱、蒜适量 做法:1.西红柿切小块,青菜切段,香葱和大蒜切末备用;2.锅里放水烧开,先煮面条一分钟,然后放入西红柿煮一下;3.煮面条的同时,另取一口炒锅,倒少许油烧热,下葱蒜末大火煸至焦黄出香气;开大火,下酱油和少许醋爆香炝锅;4.将煮面条锅连汤带面条全部倒进炝锅的锅里,喷鼻的香气就出来了;5.接着放少许盐和胡椒粉,再把青菜放下去稍煮一下,再放少许香油和香菜搅匀就可以了。
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【荔枝鸡球】1.鸡肉剁成肉末,加一个鸡蛋、盐、蚝油、料酒;2.顺时针搅拌至上劲;3.用手湿水搓成丸子放油锅里中火炸成金黄色;4.荔枝剥去壳去核,彩椒切成块;5.炒锅热油,爆香葱姜,下彩椒翻炒;6.放入荔枝肉、丸子,将花椒粉、鸡精、盐、蚝油、水淀粉调成汁倒入;7.加葱段,烧沸即可。
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酸辣泡椒虾 做法 1.鲜虾去头、去壳、去虾线备用,将剥好的虾仁放入滚水中煮约2分钟,待虾身颜色变红后捞出 2.柠檬洗净后,从中间切开,挤出柠檬汁;另外切少许柠檬片备用 3.取一个大容器,倒入煮熟的虾,加入泡野山椒(泡野山椒的汁也要一起加入)、柠檬汁、红朝天椒、白砂糖、白醋和鸡精,盖上盖子浸泡120分钟 4.将泡好的虾和柠檬片拌好放入盘中即可
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【酸汤云吞面】做法:1.肥瘦肉剁碎,按个人口味调味,加少量香菇和木耳碎,增加鲜味和营养。2.按个人手法包好云吞。3.面粉加鸡蛋和清水和成较硬的面团,擀开成厚薄适中的面片,切成自己喜欢粗细的面条。4.香菜、小香葱切碎,大蒜捣成蒜泥,大碗中加入香菜、葱花、蒜泥、生抽、香醋、胡椒粉、辣椒油。5.大锅水开后,先煮面条,再下馄饨,煮熟后先将面条捞入调料碗中拌匀再捞入馄饨,浇上高汤或者面汤拌匀即可。
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【草莓班戟】材料:鸡蛋一个,牛奶,低粉,细砂糖,黄油,淡奶油,白砂糖,新鲜草莓果粒 做法:1.鸡蛋打入盆中,倒入牛奶和糖搅拌均匀,筛入低粉搅拌,最后把融化的黄油慢慢倒入面糊中搅拌均匀,过筛后静置半小时。取不粘平底锅一个,倒入适量面糊摊薄,小火煎熟成型后轻轻揭下,放入盘中备用。2.等全部班戟皮都做好后,取一张,中间挤入打发好的淡奶油,再放入洗净切丁的草莓颗粒,像叠被子那样把奶油草莓全部包紧,倒扣入盘中,依次做好全部班戟即可。
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香煎鸡肉小饼1. 鸡脯肉洗净,先切成丁再改刀剁成蓉 2. 香菇、洋葱、大蒜切碎 3. 加热炒香蒜碎和洋葱碎,然后放入香菇碎炒熟盛出 4. 在剁好的鸡肉蓉中分次加入适量水,筷子沿同一方向花圈搅拌上劲,然后加入香菇洋葱碎、白胡椒粉、生姜粉、盐、土豆淀粉5. 将肉馅揉成小圆饼,放入平底锅中,煎至两面金黄
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【油醋裤带面】做法:1.将面饼先切成条,后拽成很薄的条(拽到面宽而薄,提起来比较透亮就可以了);2.拽好后,等待下锅;3.蒜苗和葱剁碎,放一点盐、糖、鸡精、少许酱油、醋要多,是酱油的2或3倍;4.放一点辣椒,滴入香油,用热油泼香;5.锅开后,下入面条,三滚之后,捞出,即可食用。
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蛋煎鳕鱼的做法 材料 净鳕鱼肉 300克 水发香菇 葱末 精盐 绍酒 面粉 鸡蛋 4个 胡萝卜 姜末 味精 胡椒粉 色拉油 适量 1.鳕鱼肉洗净切薄片,加精盐、绍酒、胡椒粉、葱末、姜末腌渍入味; 2.香菇、胡萝卜切片;青蒜切碎鸡蛋,打散,加面粉、鳕鱼片、香菇片、胡萝卜片、青蒜,拌匀成鳕鱼蛋 3.油烧至八成热,倒入鳕鱼蛋液,微微转动煎锅,使鳕鱼蛋液摊开,待蛋面凝固时,翻一面,改用文火煎透,铲出装盘即成。
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自制鸡尾酒
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【酱汁鸡爪】材料:鸡爪500克、陈皮2克、沙姜2片、八角1个、姜3片、豆豉20克、蒜5克、辣椒5克、香叶2片 做法:1、鸡爪解冻,洗干净,去指甲,清水烧开,放鸡爪,去血腥味,捞出鸡爪,冲冷水。2、清水加入姜、八角、沙姜、陈皮等材料煮沸,放鸡爪,煲二十分分钟,再一次捞出鸡爪,洌干水。3、热锅,倒油,中火煎炸鸡爪,捞出鸡爪的油,爆炒配料,豆豉、蒜蓉、辣椒、八角、香叶、陈皮再放入酱油、料酒,加入煎炸好的凤爪,小火焖,加入适量的盐,搅拌收汁。
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【莲藕炖排骨】1. 将莲藕切成楔形块状。 2. 烧一锅开水,倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块,用中火煮。 3. 在另一锅中放入新鲜排骨,高火烧3分钟后将油水倒出,再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中,同时放入姜片、葱白,加盖高火清煮。 4. 约10分钟后,打开锅盖,用勺略略翻搅后,将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅,并放入少量盐,再加盖中火炖之。 5. 20分钟后,在翻滚的汤里加适量鸡精、盐,稍加混合后再加盖小火炖10分钟,然后洒些许味精,开盖用小火煨2分钟左右。
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★肉汁四溢★日式炸鸡块 - 泥轰主妇菜谱网cookpad上最受欢迎的炸鸡块方子。 已经按照这个方子做过不知道多少次了,每次都大成功(^^♪
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新鲜大虾若干,剪去虾枪虾须,去除胃部(虾头中)并用牙签挑除虾线 2.准备好姜片、葱花、蒜末和其他调料 3.炒锅加热,倒入比炒菜油用量稍多一些的食用油 4.放入葱花、姜片、蒜末煸香 5.倒入淋干水分的大虾,大火翻炒均匀 6.沿着锅边倒入小半碗黄酒,继续大火翻炒 7.盖上锅盖焖煮,待锅开后再开盖 8.放入适量盐、白糖翻炒 9.加入少许生抽,用蒸鱼豉油或蚝油调味 10.大火收汁,汤汁浓郁粘稠即可出锅 11.装盘点缀即可
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【香芒松饼】材料:鸡蛋2个、低粉150克、牛奶150克 、泡打粉1克、盐1克、黄油25克、糖25克 做法:1、鸡蛋打在碗中,加入白砂糖和盐,用蛋抽搅拌均匀 2、慢慢加入牛奶,边加入边搅拌 3、面粉、盐、泡打粉混合均匀后过筛,筛进蛋液中拌匀 4、再加入融化的黄油拌匀,静置一会儿 5、平底锅烧热后,倒入一勺面糊,小火煎至待底面凝固、表面起泡后翻面,小火煎一分钟即可。
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香辣皮皮虾 做法 1.皮皮虾洗净,控干水分,准备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香叶和花椒 2.炒锅加热,倒入比炒菜多一倍的食用油,放入干辣椒、花椒和香叶炒香 3.待炒出香味和辣味后,放入葱段、姜片和蒜瓣 4.放入淋干水分的皮皮虾,倒入少许黄酒大火翻炒 5.加入一勺郫县豆瓣酱、一小勺辣椒酱继续大火翻炒均匀,加少许盐、糖调味,炒匀后即可出锅
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荔枝虾球 1.荔枝去核,放淡盐水中浸泡片刻捞出,虾去头留尾去虾肠,用 1/3茶匙盐、1/2茶匙鸡精、1茶匙料酒、5ml蛋清上浆,腌制10分钟。 2.将虾身卷曲放入荔枝内,做成荔枝虾球待用。 3.姜切成碎粒,上汤、水淀粉备好。 4.锅下油烧温,放入姜粒爆香。 5.然后把荔枝虾虾身朝下放入锅里,倒入上汤焖都一会。 6.煮至虾身变色,撒入2/3茶匙盐,淋入水淀粉即可出锅。
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『咖喱牛扒饭』 【九种美味咖喱菜做法合集】一日三餐换个家常菜谱来吃,意式主食日式料理,好吃到飞起来~
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香草柠檬烤鱼:这个菜做起来相当简单,样子也讨喜,味道很fresh。用的是snapper,是新西兰最常见的海鱼之一,没有太多腥味,肉质鲜美。 用料:鱼 一条、现磨黑胡椒、现磨海盐、大蒜 较多、新鲜迷迭香 几枝、柠檬 1~2个、香叶 两片、 橄榄油。做法 1. 先把鱼打理干净,表面和内部都撒上现磨黑胡椒和海盐2. 然后把大蒜压成泥,抹在鱼身和内部 3. 把柠檬片,迷迭香和香叶塞进鱼肚子和表面,淋上较多的橄榄油 4. 把整条鱼用锡纸包裹起来 5. 烤箱预热200摄氏度,上下火烤30分钟左右(根据鱼的大小不同时间需要调整)
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【干煸牛肉丝】材料:牛里脊肉、西芹、豆瓣酱、花椒粉、酱油、姜 做法:1.将牛肉切成约8厘米长的丝,姜切丝,西芹去筋切段。2.锅中加油烧热,牛肉丝下锅炒散后,再加姜丝继续煸炒,在牛肉水分将干,呈深红色时,加豆瓣酱炒散炒香。3.肉丝煸酥时加酱油、香油、芹菜炒熟。4.最后撒上花椒粉即可。
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【麻婆豆腐】食材:南豆腐500g、猪肉100g、油适量、盐适量、葱1根、姜小块、蒜头3个、豆瓣酱1勺、胡椒粉适量、香菜2颗、生粉1勺、温水半碗、生抽2勺 做法:1)备好所需材料2)豆腐冷水下锅,加少许盐焯2分钟,即可以让豆腐去豆腥味,而且不易碎 3)豆腐捞起改刀切小块4)葱、姜、蒜切小粒,香菜切小段,猪肉剁末后用少许盐和生抽腌制几分钟5)再取一空碗放上生粉、盐、生抽加温水调成芡汁备用6)热锅温油爆香葱、姜、蒜末7)放猪肉末炒至肉色变白8)加一勺豆瓣酱炒均出红油9)倒入豆腐后晃动锅子让其散均10)加入调好的芡汁烧一分钟,边烧边晃动锅子以免糊底11)汁收的差不多变浓稠时撒香菜末,花椒粉和盐即可。
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