菜谱

【青豆炒肉粒】豌豆剥好,洗净沥干;瘦猪肉切成粒状,用少许盐、生粉、料酒和胡椒粉腌制20分钟;起锅热油,倒入蒜末炒香,放肉粒炒至七成熟盛盘备用;锅中留底油,倒入青豆,加入一勺清水盖上锅盖,中小火焖制3分钟;至青豆将熟,倒入肉粒,点适量盐,水淀粉勾薄芡炒匀即可。
33
1962
第四集 时间的味道 【辣白菜】辣白菜的腌制方法,工艺非常接近韩国辣白菜,腌制出来的成品也是相当的正宗,辣白菜的特点是酸辣爽口,口感层次丰富。辣白菜属于韩国菜谱,主要原料是辣白菜;工艺是腌。
0
110
【酸甜可口的朝鲜冷面】原料:菠萝块,黄瓜切丝,酱牛肉,冷面,朝鲜泡菜和专用的面汁。作法:1、把冷面在开水里抄一分钟,捞出,在冷水中过滤后,放在事先准备好的面汁里2、依次将各种调料放入,包括菠萝块、酱牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜条和香菜,为增加营养,还可放少量芝麻,及煮鸡蛋。
0
349
自制爽口辣白菜 作法 1.大白菜撕去表面的几层,两刀四块,在每一层白菜叶子上均匀撒上盐,腌制一天一夜后,杀出水分,用清水漂洗一下,攥干 2.白萝卜、苹果、梨分别擦成细末,姜蒜剁碎,韭菜切段备用,用350克清水溶解35克糯米粉,开火小火慢慢熬煮,直到糯米水变成微稠浆糊状关火 3.糯米浆稍凉后加入辣椒面,加入擦好的萝卜、苹果、梨,加入姜蒜,加入虾酱和鱼露,加入韭菜段,加入2小勺盐和1大勺白糖,最后搅拌均匀即可 4.腌好的白菜上均匀涂抹制好的辣椒酱,上面覆盖保鲜膜或盆子,发酵一周即可 小贴士 做辣白菜没有什么难度,但要注意这个和中式泡菜是一样的,所有的容器和操作过程中不能沾油,否则很容易就坏掉
5
3472
泡菜辣酱金针菇 - 很快手的无油下饭菜,一直没找到合适的菜谱,干脆建一个好了~~配着米饭吃好满足~
1
200
【西兰花胡萝卜炒腊肠】材料:腊肠100g、西兰花150g、胡萝卜1根、葱1段、蒜2瓣、姜2片、花椒15粒、豆瓣酱1茶匙、豆豉酱1茶匙、生抽1茶匙、糖1茶匙 做法:1.西兰花掰成小朵浸泡在盐水里,约30分钟,冲洗干净,腊肠切片,胡萝卜去皮切片待用;2.锅里倒油,待油6成热后,放入花椒粒爆香,再放入葱姜蒜煸出香味,转小火,放入豆瓣酱,煸出红油;3.放入香肠转大火爆炒,再依次放入西兰花和胡萝卜,翻炒;4.倒入生抽,加豆豉酱,煸炒出香味至熟,出锅前加糖提鲜,即可。
13
1208
【蜜汁焖莲藕】材料:莲藕2节、熟白芝麻适量、酱油4勺、白糖1勺、蜂蜜1勺、糯米酒1勺、香油1勺、高汤适量 做法:1.莲藕洗净去皮切片,放水里泡一会,锅里烧一锅开水,将莲藕焯烫一下,捞出过凉水,洗掉表面的粘液。2.将酱油4勺、白糖1勺、蜂蜜1勺、糯米酒1勺、香油1勺、高汤适量放入锅里,大火烧开。3.放入焯烫好的莲藕,煮开后转小火,并不停的将汁浇到莲藕上。4.慢慢炖至莲藕完全吸收汤汁,颜色变成褐色。转大火,收汁至汤汁浓稠的时候,撒上熟白芝麻即可。
14
783
【凉拌腐竹】材料:腐竹半斤、香油一小勺、老抽一小勺、生抽一汤匙、蚝油一汤匙、香醋一小勺、蒜蓉一小勺、辣椒油一小勺、葱花一小勺 做法:腐竹掰短一些,冷水提前泡软。不要用开水泡,泡出来不好吃。 切短备用。 坐一锅水,放半小勺盐,烧开,放入腐竹绰水,绰软即可。 捞出,过凉水。一定过凉开水,一会儿不再加热直接吃了。 放入大碗,加入所有配料,拌匀,放置一小时使其充分入味即可。
74
4504
「蜜汁烤翅」材料:鸡翅,料酒,生抽,香油,糖,盐,姜,蜂蜜。 步骤:1.把鸡翅放在入较深的容器里,加料酒、生抽,糖盐少许,再放些姜片去腥,加几滴香油,腌制一个小时。 2.烤箱预热180度左右,鸡翅放入烤盘,上下火烤15分钟,拿出来刷上层蜂蜜;再放入烤箱烤20分钟,拿出来翻个面,再烤20分钟,这时候可以看情况补刷蜂蜜再烤5分钟,到鸡翅金黄就可以啦。 tips:1.可以买些小鸡腿一块烤,过程反正是一样的,只需酱料多加些。同样翅根也可以放一起烤,翅尖最好分开,不然同样烤制的时间,翅尖就烤干了。 2. 腌制的时候料酒和生抽的比例大概是1:2,加一起能到和鸡翅齐平的高度就行。 3.过程中鸡翅会出水,不过完全不用在意,该干嘛就干嘛。如果特意把水倒掉反而容易烤糊。 4.不需要老抽,鸡翅的金黄色主要靠蜂蜜和本身鸡皮的油,用老抽会酱油味很重。 5.有些菜谱里说把鸡翅划几刀入味,其实不太需要,腌一个小时足够了,而且完整的鸡翅比较好看。 6.蜂蜜刷很多都没有关系,完全不会太甜。 7.用筷子戳一下鸡翅,没有血水流出就是熟了,然后可以根据个人口味放些胡椒粉或辣椒粉调味。
141
6431
【老友面】材料:伊面、猪肉、菜心、香葱、酸笋、大蒜、豆豉、干辣椒、盐、酱油 做法: 1.大蒜切末,猪肉切末,酸笋切片,干辣椒切碎备用。2.油锅爆香蒜米和豆豉,下肉末炒白,加入酸笋和干辣椒继续炒香。 3.加入高汤或者清水烧开,加入伊面煮熟。4.加盐和酱油调味,烫入菜心,撒葱花起锅即可。
25
1558
【香煎海苔饭饼】材料:剩米饭、海苔、五花肉、盐、食用油 做法:1.将五花肉炒好,海苔切成长条,备用。2.将剩米饭放大碗中弄弄散,调入少量盐,用手揉匀,捏成圆形,包入几片炒好的五花肉,收口,再按按扁,贴上一条海苔。 3.平底锅放油烧热,放入饭团,用锅铲稍稍压扁,煎至两面微黄即可。小贴士:1.炒过五花肉的油不用倒掉,可以直接拿来炒饭团的。 2.还可以在饭团外面裹层蛋液,然后再煎,味道也很好。
51
2319
「心形蛋包面」材料:拉面,方火腿肠,鸡蛋,胡萝卜,白芝麻,小葱,盐,味精,水,酱油。 步骤:1.将方肠切好,胡萝切条,葱切末,备用。 2.汤锅里放水,煮沸后下面,待面完全煮散、熟后捞起放入碗内,可以顺道烫一下胡萝卜条。 3.心形煎锅加热后放油,打入鸡蛋, 换小火,放少许糖、盐,盖上锅盖,待双面熟后盛起放入面碗。 4.用煎蛋的余油炒几片方肠,微焦即可。 5.在汤锅里放入适量清水,加葱末、盐、味精、酱油,煮沸后倒入面碗,再撒一把香香的白芝麻,上桌。 tips: 1.推荐使用半干面,口感很棒哒,劲道耐煮,下锅不会糊。 2.我不喜欢黑糊糊的面,如果你也是,可以用生抽,色与味都较浅,或是用白酱油。 3.煎蛋的时候要不时打开锅盖看一下,等里面的蛋熟到你想要的程度时,关火。 4.没有心形煎锅可以用心形模具。 5.依照个人口味可以放蒜泥、醋或辣,喜欢喝汤可以多放些汤水,我主要是怕汤水没了方肠,油散了,味就不美了。
17
878
【葡萄柚果酒】材料:杜松子酒8盎司,鲜榨葡萄柚果汁8盎司,新鲜柠檬汁1盎司。——做法:将上述材料混合,饮用时加上冰块。
16
941
【日本点心-八桥】做法:1.在耐热容器里装入糯米粉、糖、水、肉桂粉(撒大概10下),搅拌好 2.碗口包上保鲜膜,放到微波炉里叮3分钟,取出搅拌成团,再放微波炉里叮3分钟 3.在桌面上铺上保鲜膜,把黄豆粉洒在保鲜膜上 4.把面团取出,在黄豆粉上擀平擀薄,在面上再撒一层黄豆粉,擀到直至厚度为2-3mm左右 5.把擀好的面片切成长宽大概7cm左右的正方形小片 6.把陷装在正方形的斜半边,然后对折起来,即可 PS:黄豆粉是日式点心专用的那种,如果没有的话可以把生黄豆粉炒熟,按个人喜好加细砂糖拌好。
7
895
日式大根烧 做法 1.白萝卜去皮,切成圆形厚片。 2.锅里煮开水,放入白萝卜和蔬菜汤包 ( 可用味噌,鸡粉或鸡汤代替 ),用中小火煮至软身。 3.白萝卜捞出沥乾备用。 4.白萝卜两面沾上酱油,用中大火煎至焦香,再撒上葱花 , 完成!
4
388
【桃子柠檬汁】材料:4杯水、2杯切块的桃子(约3-4个)、3/4杯糖、1杯新鲜柠檬汁(6-8个柠檬)、1/4到1/2杯水、4杯冰块、1个桃子切成8片(做配菜造型)做法:将桃子、水、糖放进锅里,中火熬制沸腾,转小火煮3分钟。倒入搅拌机,搅拌约20分钟。均匀后,倒入一个大罐子,倒入柠檬汁,搅拌均匀。如果太浓,可倒入1/4-1/2杯水稀释。
33
1761
「Hello kitty奶黄包」材料:奶黄馅:细砂糖60g,牛奶100g,鸡蛋2个,黄油50g,普通面粉25g,奶粉25g。 奶黄包面皮:普通面粉250g,奶粉25g,发酵粉3g,水140g,红曲粉。 步骤:1.鸡蛋中加入白砂糖,打匀。 2.加入牛奶拌匀,再加面粉、奶粉拌匀后加入黄油。 3.搅好的面糊放入蒸锅,大火煮20分钟,每5分钟取出搅拌一次。 4.蒸好后装保鲜盒中,放入冰箱冷藏,备用。 5.面皮材料混合揉成光滑的面团,盖保鲜膜,发酵至原来的2-2.5倍左右。 6.将发好的面团反复揉搓至面团切开后中间无气孔。 7.取10g面团加少许红曲粉,揉成红面团,用来做kitty的蝴蝶结。 8.将奶黄馅和面皮分成均匀的12份,奶黄馅留5g出来,最后装饰用。 9.将面皮擀成圆形,放入奶黄馅用虎口慢慢收起,捏紧收口揉成圆形。 10.红曲面团分成12份,取一份擀开用筷子夹一下,做成蝴蝶结沾少许水放在揉圆的奶黄包上。 11.全部做好的奶黄包放于蒸锅中,醒发20分钟后蒸15分钟,关火后等5分钟再取出,稍凉后用溶化的巧克力画上眼睛胡子,用奶黄馅装饰上鼻子和蝴蝶结就完成了。
20
547
「海鲜意面」材料:直条型意面,鲜虾,青口贝,圣女果,橄榄油,黄油,盐,味精,现磨黑胡椒,番茄酱。 步骤:1.水加盐烧开,将面条成辐射状放入锅中,并且不停的搅动至面煮好。 2.将煮好的面条用少许橄榄油拌匀,备用。 3.将虾、青口洗净汆熟,小番茄对切,虾去头剥壳,备用。 4.取黄油放热锅中融化,将 虾、青口 小番茄翻炒几下, 放入面条、盐、鸡精,黑胡椒继续翻炒;再放入番茄酱拌匀即可起锅,摆盘。 tips:在煮熟的意面里加橄榄油是为了防止面条粘贴在一起。
42
1979
三鲜豆腐羹 材料: 豆腐300克(可以随自己的喜好选择豆腐的种类)、鲜虾100克(最好不用超市的速冻虾仁,口感不如新鲜的虾仁好)、豌豆20克(在市场上可以看到有新鲜的卖,用来做汤一定不错)、玉米粒30克、鸡蛋1个、高汤适量(没有高汤就用清水)、盐2茶匙、料酒1茶匙、白胡椒粉少许、水淀粉适量、香油适量、香菜1-2根。 做法: 1、豆腐洗净,切成小丁,切豆腐的时候可以从后往前切,切的同时可以用手压住,这样豆腐就不会总粘在刀上了。 2、大虾只取虾仁,并用小刀在虾背上划开,取出虾线,这样处理后做好的虾会更像虾球~ <br />3、鸡蛋打散成蛋液。
34
4631
{ 6.21}韭菜盒子。(做法:①中筋面粉150g+盐4g,加水和成面团,醒30分钟②韭菜馅:鸡蛋炒碎,虾皮爆香,瘦肉切成泥,韭菜剁碎,粉丝泡软剁碎,混合加少量盐拌匀③面粉分成6份,擀皮放馅后对折,锁边成漂亮大饺子④小火少油,烙至两面金黄色)长沙下大雨,吃饱了继续睡吧~ 个人公众微信号每日更新,想了解图文菜谱请搜“三寻或sanxun119”(●'◡'●)ノ♥
36
1405
「虾仁焗时蔬」材料:鲜虾,油,盐,料酒,黑胡椒,披萨草,西红柿酱,蘑菇,西兰花,洋葱,红椒。 步骤:1.新鲜虾洗净挑去虾线去皮,加盐、料酒、黑胡椒碎、披萨草腌制。 2.蘑菇洗净焯下水,西兰花焯下水。 3.热锅下油炒虾变色后取出,下洋葱。 4.下西兰花和蘑菇并放盐。 5.下西红柿酱和红椒,将蔬菜和虾仁放进烤碗中,撒上马苏,入烤箱上下180度烤15分钟即可。 tips:各家的烤箱不同温度也不一定相同,烤的时候一定要盯好烤箱,小心烤糊哦。
29
1856
「柳橙冰沙」材料:1罐浓缩橙汁,1杯牛奶,1/2杯糖,1/2茶匙香草精,2杯冰块。 步骤:将所有材料放入果汁机搅拌均勻,倒入杯中,柳橙切片装饰,好拉。 tips: 可以依个人喜好调整冰块及甜度。
49
2301
「玫瑰奶茶」材料:干玫瑰5朵,牛奶一杯,立顿红茶一包,蜂蜜少许。 水 步骤:1.小锅内加一杯水烧开后转小火,将玫瑰放入煮2分钟左右,关火。再放入茶包泡2分钟,取出。 2.加入牛奶,用小火煮开,将茶汁过滤到杯中,最后等奶茶温热时,再加入少许蜂蜜,拌匀即可。 tips: 蜂蜜不可以用开水冲,过高的温度会使蜂蜜中的营养物质严重破坏。
36
1647
四菜一汤,这样的晚饭对两个人来说已经很丰盛了。学起来吧!
0
30