【蒜蓉辣酱烧排骨】1.排骨剁成小块,放在流动的水下反复冲洗净血水;2.葱切段、姜切片;3.锅中放油烧热,爆香葱姜,倒入排骨反复翻炒至排骨变色,边缘稍有焦黄;4.倒入半汤匙料酒炒匀,加入蒜蓉辣酱、生抽、老抽、白糖,加水至排骨三分之二处;5.大火煮开后加盖转小火焖,开盖转大火收浓汤汁,撒葱花出锅。
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【蒜蓉蒸金针菇】 材料:金针菇1包、大蒜1头、葱花、盐、生抽、白糖 做法: 1、金针菇切掉老根用清水浸泡1小时,洗净沥干水份后直接摆放在盘子中; 2、接着制作蒜蓉酱,把剥好的蒜瓣压扁切成蒜粒,不要过于细碎,保持颗粒状更香更有口感; 3、炒锅内加入油(蒜的一半量)烧至七八成热,关火倒入蒜蓉炸出香味,直接在锅里调入少许盐、白糖和生抽炒匀,将蒜蓉酱铺在金针菇上,开水上锅蒸2~3分钟即可,出锅撒上葱花。
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【茄子肉饼】将肉末和少许料酒,盐、姜末、鸡蛋清拌匀将茄子一深一浅的切法切成开口状(开口至五分之四)的圆饼将搅拌好的肉末依次塞入茄子的开口锅里放稍许油烧热,将茄饼放入煎至两面微焦盛出(是为了固定住里面的肉,以防煮的时候散开)锅洗净放入水、老抽、盐,糖,烧开后将煎好的茄饼放入,水不要放多,漫过一半的茄子即可。大火炖至收汁(炖的时候不要翻动)。
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材料 黄豆 150克 盐 生抽 香椿 50克 香油 作法 1.黄豆洗净,用清水泡一夜; 2.香椿去老梗,洗净,放入沸水中焯一下,捞出晾凉,切末备用; 3.黄豆放在沸水里煮,加盐煮软后捞出; 4.黄豆沥干水份,将香椿末倒入黄豆中,加入少许盐,香油还有少许生抽拌匀即可。
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【香辣排骨】1、葱姜切末、蒜切片,淀粉、生抽、老抽、盐、蚝油、蜂蜜和排骨、葱姜蒜拌匀,放冰箱一夜。2、排骨捞出放一大勺淀粉拌均,锅中热油下排骨,小火炸熟后捞出。3、锅里留底油放蒜片爆香,下排骨,将腌汁倒入中小火焖5分钟关火。4、排骨在捣碎的香辣花生里滚几下即可。
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1. 菜心要选择嫩绿色的,太老会影响口感。把老的头和叶子去掉,清洗干净。 2. 青椒末、红椒末、蒜末、姜丝适量 3. 烧一锅清水,加入小量盐和食用油。倒入姜丝。 4. 待水烧开,倒入菜心。 5. 大概30秒左右在煮另外一面。(时间要掌握好,煮过头就不好吃了,刚刚熟最好) 6. 煮好后捞起菜心姜丝摆盘,倒入适量酱油。 7. 热锅,烧适量油至微小冒烟。将热油淋在蒜末、青椒红椒末上面。这样就成功啦 8. 白灼菜心配豆果菁选酱油确实很鲜喔
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【土豆烧排骨】1.排骨洗净焯水,拂去泡沫,捞出沥干;2.热油锅,加入八角、小茴香、香叶、桂皮、花椒、生姜、姜片,出香后放排骨翻炒,加料酒炒,老抽调色均匀。加一瓢水盖过排骨,加三勺白糖和葱结,倒入泡发的干香菇,大火煮沸小火炖半小时;半小时后不开盖闷半小时;开火煮十分钟后加土豆,小火炖二十分钟,加盐和味精大火收汁,撒葱花。【阿画】
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【千层牛肉饼】原料:面粉、牛肉馅、大葱调料:料酒、老抽、生抽、胡椒粉、鸡粉、食盐、花椒水、食用油、香油 做法:1、面粉用温水合成较柔软的面团,盖上保鲜膜醒30分钟。 2、牛肉馅加入精盐、鸡精、胡椒粉、料酒、老抽、生抽、姜末、食用油、香油搅拌均匀,再分三次加入花椒水一个方向搅上劲。放入切好的大葱。 3、醒制好的面团分成三份,取一份擀成饼皮。4、饼皮上铺满调好的肉馅,用刀划四下成井字型。从一边折起,折至完全包住。5、折成方形饼剂子, 用手轻轻按压一下,再擀成较厚的饼坯子。6、放入平底煎锅,中小火煎至两面金黄即可。
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【酱香春笋鸡块】1.把鸡块在凉水中煮开去除浮沫捞出洗净2..山药去皮切块浸泡水中、春笋切块在开水中焯一下盛出3.锅中放点油煸炒鸡块,放料酒和醋4.放老抽和生抽5.放盐和糖6.放开水大火煮开后改小火7.等鸡肉酥烂时放入山药和春笋8.放豆瓣酱翻炒9.最后收汁撒上葱花即可。
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川味粉蒸排骨 主料:猪小肋排300g;辅料:小芋头7、8个 腌料:姜末1小勺,料酒1大勺,生抽1大勺,老抽1小勺,白胡椒粉1/2小勺,白砂糖1小勺,郫县豆瓣1大勺,川味豆豉1小勺,蚝油1小勺,食用油1大勺 蒸肉米粉:大米100g,糯米30g,八角2粒,花椒1小勺 做法: 1、大米、糯米、花椒、八角一起放进炒锅,不放油,小火干炒,慢慢炒到金黄灿烂、香味扑鼻,关火后摊平晾凉; 2、用料理机将炒好的米连同香料一起打碎(不要太碎,保留一些粗粗的颗粒,口感会更好); 3、排骨洗净,加入所有调料,使劲抓匀,密封放入冰箱,腌制过夜; 4、小芋头洗净削皮,整个排在容器底部; 5、腌好的排骨均匀裹香料【阿画】
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材料 排骨 500克 咸蛋黄 3个 盐 2克 八角 1个 料酒 5克 老南瓜 300克 藏红花 姜 1块 小香葱 2根 作法1.排骨洗净斩件,放入锅中,加入适量的水,放所有调料小火煮30分钟;2.煮排制要不时用汤勺撇出浮沫,排骨煮好后捞起,汤水可以加几块冬瓜煮成冬瓜汤;3.老南瓜去皮去籽,切成大块与咸蛋黄码入盘中,置于蒸锅用中火蒸20分钟;4.把蒸好的咸蛋南瓜放入食物搅拌机中、加100克矿泉水捣烂成浓汤;5.南瓜浓汤中倒到锅里,放入煮好的排骨,煮10分钟,南瓜浓汤容易糊锅;6.最后,加入藏红花,用小火熬制10分钟即成。
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材料 鲜虫草花 150克 蒜 2粒 老抽 2滴 油 少许 五花肉 1小块 青椒 1只 盐 少许 作法 1.新鲜虫草花洗干净,沥干水备用; 2.切好五花肉小片,青椒丝,蒜片备用; <br />3.锅里煸香五花肉,出油以后倒入蒜片,一起煸香,看到五花肉已经变得比较干的时候,倒入两滴老抽上色; <br />4.倒入虫草花,大火炒,大约1分钟; <br />5.一分钟后倒入青椒丝,继续保持大火炒一分钟左右,全熟透,如果太熟了虫草花会不停的往外渗水的, 调入少许盐合味即可装出享用。如果太多水了,也可以勾一点薄芡再出锅。
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材料 银耳 5g 冰糖 40g 木瓜 150g 柠檬 1个 作法 1.银耳用清水浸泡至少2小时,泡发后摘去老根,洗净撕成小片; 2.木瓜去皮去籽切小块; 3.将银耳和木瓜倒入豆浆机,加水至水位线,用米糊功能或是五谷功能都行; 4.打好的银耳露加入冰糖搅至溶解,冷却后再挤入一个柠檬的汁; 5.冰镇后味道更好。
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材料 东北大拉皮 75克 东北酸白菜 100克 油 60克 料酒 1小勺 鸡精 五花肉 100克 姜 5片 老抽 1小勺 盐 1.5勺 胡椒粉 <br />作法1.东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟;2.五花肉切正方小块;3.东北酸白菜切丝;4.将泡好的大拉皮捞出,过冷水冲洗,用手抓开以防粘连;5.炒锅入油,中火,下入五花肉煎至断生,然后下入姜片,煸炒出香;6.加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色;7.下入酸菜扒炒,然后加入半锅水,大火煮沸后转小火,炖至水分收至八成干;8.最后下入拉皮,再加半勺盐。。。。。。
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【麻辣鸭脖】1.鸭脖切段2.烧开水,倒入鸭脖再次烧开放两汤匙二锅头3.锅里放油,煎鸭脖到两面金黄4.放入配料中所有的材料,炒出香味5.放料酒三汤匙,生抽一汤匙,冰糖,老抽半汤匙,兑半碗开水。大火烧开调入一茶匙盐,小火焖二十分钟6.大火收汁,放点辣椒粉 花椒粉翻匀,关火放点鸡精即可。
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【酒酿猪蹄】1.猪蹄冷水下锅,放入拍碎的姜和蒜,大火煮开5分钟后捞出洗净;2.高压锅里放入洗好的猪蹄,倒入一整罐酒酿,再依自己口味加入生抽、老抽和盐,加水至没过猪蹄;3.高压锅上汽后中火压15分钟,关火冷却后捞出。
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【极品红焖肉】1.五花肉下水汆烫去腥2.煮好后迅速放入冰水,切块,勿切断3.上料,根据个人口味老抽不能少和梅干菜一起上锅蒸3小时以上煮雨火候。
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俗话说“百菜不如白菜”,白菜不但味道鲜美, 而且营养丰富,是名副其实的排毒良药。 吃货妹子这次就带来一道白菜非常好吃的做法—— 猪肉白菜炖粉条,还加了香菇,非常解馋~80g红薯粉条 220g五花肉(切成薄片)3片生姜 1-2个八角。6朵香菇 1斤大白菜(切成大块) 半茶匙料酒 半茶匙老抽 半杯水。葱花。适量油。适量盐 1 红薯粉煮好捞出,倒一茶匙油,搁置。同时热锅,倒油,油冒烟后放入肉片,炒到棕黄色,转中火,盛出猪肉。加生姜、八角和香菇,炒1分钟 2 调大火,加入白菜,翻炒一分钟,加入盐、料酒、老抽和水,调味。盖上盖子,煮3分钟。然后加入粉条和猪肉,再煮2分钟。拌入葱花,盛出
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材料 排骨 500克 大蒜 老抽 1勺 料酒 10克 五香粉 20克 花椒 10粒 熟鸡蛋 2个 黄豆花生 300克 姜 糖 20克 <br />胡椒粉 10克 <br />八角 3个 <br />橄榄油 <br />作法1.花生黄豆用凉水泡3小时以上;姜、大蒜去皮切末;2.排骨洗净斩成块,锅中水烧开后加入排骨、料酒煮沸捞起备用;3.锅中倒入适量的油烧热,放入姜、大蒜、花椒炒香,加排骨炒干水分;4.放入老抽上色,再加糖;5.上色后加入淹没排骨的水,加五香粉、八角、盐黄豆花生、熟鸡蛋;6.大火煮1个小时。。。。。。。。。
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【香馋鸭】老卤汁烧开,放入鸭子卤制;把卤好的鸭子挂起来晾干水分,现在天热,也就不到20分钟即可;锅热后倒入油,油要多,油温热后放入卤好的鸭子炸;待表皮有点焦或者酥的时候就可以了,放凉切块;锅内剩点油,炸花生米,放凉撵成碎;把芝麻,五香粉,花椒粉,辣椒油,辣椒面,白糖和花生米碎拌匀蘸着食用即可。
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