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炖牛肉意面 - 简单实惠的食材烹出多层浓郁的好味道,独立烹饪牛肉、蔬菜、意面后融合入味,不放弃任何有个性的口感,火候到位保证香浓酱汁基底,实惠好吃的家庭美味,另配合冰爽气泡水享用更尽兴!详细做法:http://t.cn/8sNKUAS
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「脆皮鸭肉饭」材料:鸭子,干百里香叶,多香果粉,大蒜粉,黑胡椒,红辣椒碎,黄砂糖,洋葱粉,海盐,胡椒粉,胡萝卜,蒜泥,洋葱末,鸡汤,无盐黄油,欧芹碎,米饭,芝麻。步骤:1.用削皮刀在鸭皮上戳一些小眼儿,之后把鸭子放在架子上晾干。2.在锅里放水烧开,用热水轻轻地浇鸭子,使上面的脂肪融化掉。把鸭子斜着放,使胸腔里的水分控干,再连同架子一起放到烤盘上,用纸巾擦干上面的水分。3.把百里香、多香果粉、大蒜粉、黑胡椒、红辣椒碎、洋葱粉和糖放一个小碗里搅拌均匀,然后把这些香料均匀地抹在整只鸭子上,放在冰箱里冷藏1-2天。4.烤箱200度预热,在鸭子胸腔内放入些胡萝卜、大蒜,再抹些盐后固定在烤架上,和剩下的胡萝卜、大蒜和鸡汤一同放烤盘里烘烤1个小时,直到鸭子变成浅棕色,把烤箱温度调至230度;再烤15分钟,变至成深金黄色,关掉烤箱,静置20分钟。5.将鸭子斜放,使胸腔里的汁水流到烤盘里,再过滤到平底锅里;并用勺子把上面一层油脂撇掉。大火烧开,把黄油加进去融化并煮5分钟,直到汤汁变得浓稠。把欧芹碎放进去搅匀,并用盐和胡椒粉调味。把鸭肉切开,摆盘。盛碗白米饭,撒把黑芝麻,麻上几块切好的鸭肉,蘸酱吃,美味!
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「桃子果冻」材料:桃子2个,白砂糖120g,卡拉胶5g,白葡萄酒适量,水适量,柠檬汁适量。 步骤:1.将桃子切半加入白砂糖、柠檬汁和水,煮沸后再用小火煮5分钟。 2.放入冰箱冷置一晚后再去皮,将卡拉胶加热煮沸后与白葡萄酒一起加入桃汁中,然后放入冰箱等待果冻出现吧。 tips:1.煮桃子的时候可以不用去皮,洗净就ok了。 2. 不用卡拉胶的话也可以用寒天哟。 3.冻置一晚的汤水中就已经带有自然薄粉色了,冰冻后桃冻透出的薄粉就更梦幻了,这种来自自然的色彩,十分的好看。
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徐州游子到哪儿都惦记着的干煸辣子鸡 干煸辣子鸡 材料:肉鸡半只,杭椒,小米椒,花椒一把,丁香1个,干红辣椒,蒜葱姜,料酒,老抽,糖, 1、鸡剁块,辣椒剪好,葱姜蒜切好。锅热下油,直接倒干辣椒和花椒丁香爆香。继续加葱姜和一半的蒜爆香,一定要炒出香气。 2、加入鸡肉翻炒至肉发紧发白,倒料酒继续炒。将鸡肉的腥气炒出来。加老抽翻炒。加盐,糖,盖上锅盖中火焖5分钟。 3、开盖儿继续翻炒,加另一半大蒜继续翻炒。加入新鲜辣椒稍微翻炒两下出锅。美味就可以出锅了QWQ
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周四早餐:红糖麻酱花卷+山药杂蔬炒香肠+小米红薯粥+咸鸭蛋+葡萄汁。要说中式面食,最爱红糖麻酱花卷,甜甜香香的,热乎乎撕着吃最美味。家里还有个红薯,切小块跟小米粥一起煮,用电饭锅蒸煮键20分钟。山药去皮焯水,搭配蔬菜香肠炒着吃,只要放一点盐和葱花就很香。一串葡萄洗净加清水打成汁喝。
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外吃到这样棒的米粉已经很开心了,还是自己亲自下厨DIY的。米粉、酸笋和卤水都是桂林寄过来的,虽然比不上家里味道浓但实话说还是挺不错的。别看图片上清淡淡的,是因为卤水已经浸到碗底,搅拌后简直就是人间美味!有人吃不惯酸笋……
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「舒芙蕾」材料:黄油,牛奶,鸡蛋,低粉,白砂糖。 步骤:1.将融化的20g黄油和25ml牛奶放一起拌匀。 2.过筛后的8g低粉倒入1中搅拌均匀,2个蛋黄加入面糊中拌匀。 3.将2个蛋白和25g糖打发至干性发泡后和拌匀的鸡蛋面糊再次打拌匀。 4.烤盅四壁均匀涂抹上黄油、白糖后将面粉糊装入烤盅,烤箱预热190度,烤十分钟左右即可。
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「红烧肉」材料:五花肉500g左右, 小葱3棵,干山楂5片,红糖1小块,老抽1勺,盐适量。 步骤:1.小葱的葱白葱绿分开处理,葱白切段,葱绿切末;红糖用刀拍成小块,备用。 2.锅中倒适量开水,将五花肉块和葱白下入,焯5分钟后捞起,锅洗净。 3.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里,小火煎。 4.煎至肉表面有些焦黄,并渗出一些油时,下入红糖块,小火翻炒均匀。 5.小火慢炒至糖融化,其间要不断地翻炒,一是避免糖粘锅,二是使糖汁裹在肉块上。 6.倒入适量开水,水量没过肉就行,下入山楂片,小火煮30分钟左右 7.30分钟后,转中火,加老抽、盐,不停翻炒。最后撒上葱花即可。 tips: 1.五花肉本身肥腻多油,小火煎的时候记得油不要放。如果用的五花肉肥肉多,出的油多的话,为了避免油腻,可以盛一部分油出来,另外炒菜用。 2. 最后“收汁”的这一步很关键,一定不能走开,要不停翻炒,使汤汁包裹在每块肉上。 3.五花肉可以补肾、滋阴、益气,而红糖又可以健脾、益气、补血,所以这是一道美味又营养的荤菜呀。汁多肉滑,香而不腻,单单一道菜就可以吃一大碗白米饭呢。
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「炖红烧肉」材料:五花肉,油,盐,花椒大料,姜,酱油,糖。 步骤:1.点火坐锅放油烧热,五花肉块放入锅中,加入少许糖迅速翻炒。 2.加水炖煮,加入盐,倒入酱油,放入料酒、大料和姜片,盖上锅盖小火炖。 3.待把汤汁炖没,仅剩油了,盛出。美味的红烧肉就完成了。 tips:1.油不要放多了,一点就够了,五花肉本身油水就很多,炒至肉表面有些焦黄,不要炒糊了,快速加水炖煮,一定要把汤汁炖没,出现油滋滋的时候再关火。 2.这个版本的红烧肉就是为了那些不爱吃葱的人们,比如说,我。
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「红丝绒蛋糕」材料:蛋糕体: 无盐黄油70g,低粉140g,可可粉10g,红曲粉10g,泡打粉3g,细砂糖85g,鸡蛋75g,盐1g,水22g,酪奶或酸奶105g,小苏打1小勺,白醋少许; 奶酪酱材料: 奶油奶酪150g,黄油75g,糖粉40g。 步骤:1.黄油室温下软化,加入细砂糖打发至颜色发白,体积稍膨大。 2.分5次加入打散的蛋液,每次加入后要彻底搅拌均匀后才能加入下一次蛋液,直到蛋液完全被打匀吸收。 3.加入盐和水搅打均匀,将面粉、可可粉、红曲粉、泡打粉混合过筛,取三分之一加入黄油蛋糊中,用刮刀翻拌均匀。 4.加入50g酸奶拌匀,再加入三分之一面粉,继续翻拌均匀,再加入剩余的55g酸奶,加入最后三分之一面粉拌匀。 5.加入少许小苏打粉盒白醋继续拌匀,蛋糕糊做好了。 6.六连心形模具内抹少许黄油,将蛋糕糊填入模具内约8分满,烤箱175度预热,中层烤10分钟后取出烤好的蛋糕放凉,将顶部膨胀的蛋糕切平。 7.制作奶酪酱,将奶油奶酪、软化黄油、糖粉混合搅打至顺滑无颗粒状态就做好了。 8.将奶酪酱装入有裱花嘴的裱花袋中,从外向内挤上奶酪酱,最后用切下的蛋糕碎末装饰在上面即可。
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『番茄牛肉』 【牛肉的十八般武艺做法】无肉不欢的吃货家常菜谱!早餐午餐一日三餐搭配主食米饭面条都是极其美味~
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「柳橙冰沙」材料:1罐浓缩橙汁,1杯牛奶,1/2杯糖,1/2茶匙香草精,2杯冰块。 步骤:将所有材料放入果汁机搅拌均勻,倒入杯中,柳橙切片装饰,好拉。 tips: 可以依个人喜好调整冰块及甜度。
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「香蕉奶昔」材料:抹茶粉2勺,香蕉1根,牛奶200ml,冰激凌3大勺。 步骤:将材料都放进搅拌机里,打到顺滑以后,倒入杯中,一杯既开胃又能补充能量的奶昔就完成了。 tips: 这样新鲜健康的甜品,从准备到制作只要五分钟,非常的简单快手。而且相同的方法同样适用于其他美味水果噢。
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【家常美味酸菜鱼】1.黑鱼切薄片,加料酒、姜粉、鸡蛋清抓匀,腌制20分钟。2.酸菜、泡椒、干辣椒切小块、姜蒜切片。3.锅里放油,爆香姜蒜片、花椒,放干红辣椒、酸菜、泡椒一起翻炒出酸味。4.放鸡汤,加盐、糖调味。5.大火烧开后,下鱼片,轻轻滑开至鱼片煮熟,撒葱花出锅即可
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「梨花酒」材料:梨花200g,米酒1000ml。 步骤 :将鲜摘的梨花洗净,于米酒内浸泡,密封避光保存三个月,开封即可饮。
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「核桃可可雪球」材料:核桃仁、饼干、糖粉,可可粉,糖浆,白兰地,椰蓉。 步骤:1.核桃仁用烤箱160度烤约20分钟,冷却。 2.饼干放入密封袋中用擀面杖研碎,核桃仁同样放入密封袋中研碎。 3.将饼干碎、核桃碎混在一起搅拌,筛入糖粉和可可粉。 4.加入糖浆与白兰地,揉成小球,滚上椰蓉,冷藏一晚后再食用。 tips:可可球本身不太甜,喜欢甜一点的筛粉的时候糖粉可以多放些,或者做好后滚两圈糖粉都可以。
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「草莓冰沙」原料:草莓,糖水,冰块。 步骤:1.草莓洗净去蒂,切小块。 2.冰块放入搅拌机搅成碎冰。 3.草莓及其他材料放入后以高速搅打10秒钟。 4.略微拌一拌,再继续搅打20秒钟即可。
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【海带排骨汤】 海带排骨汤是一道去火、补水、排毒清肠的食谱。此汤菜肉烂脱骨,海带滑烂,味美汤鲜。非常易做又美味的家常益精补血汤。海带含有丰富的钙,可防人体缺钙,还有降血压的功效。 材料:排骨400克、海带300克、薏米30克、姜 5克、食盐1茶匙、料酒1汤匙。 做法: 1.薏米提前用水浸泡5小时以上;排骨冷水下锅,放1汤匙料酒,煮出血水后捞出; 2.姜切片;海带反复刷新干净后打成扭结状; 3.将排骨、薏米、海带放入砂锅,注入足量水,大火烧开小火炖60分钟;调入盐即可。
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「绿豆糕」材料:脱皮绿豆200g,芝麻油80g,细砂糖90g,麦芽糖40g,豆沙适量。 步骤:1. 将绿豆用清水浸泡一夜,备用。 2.放入蒸锅将绿豆蒸至可以用勺子轻易碾压烂的程度。 3.放入料理机里,加入适量清水,搅打成绿豆泥。 4.将搅打好的绿豆泥放入不粘锅中,加入芝麻油小火翻炒。 5.再加入细砂糖和麦芽糖继续小火翻炒成一个不粘手的团状,放凉,备用。 6.将绿豆泥分成18等份,像包汤圆一样包入豆沙馅,然后放入月饼模具内压平底部,脱模放在盘中即可。 tips: 1.气温高时,绿豆最好要放冰箱冷藏浸泡哦。 2.如果没有料理机的话,可以趁热用勺子将绿豆压成泥,不过用料理机搅打的口感会更细腻一些。蒸出来的绿豆要想碾压的很细腻的话,一定要注意蒸锅里水不能蒸干了,水量一定要充足,否则蒸出来的绿豆比较干,就不容易压成细腻的绿豆泥了。 3.不喜欢芝麻油香味的绿豆糕的话可以换成黄油哦,奶香味更足。要是不喜欢黄油味那么足,可以用一半黄油一半植物油,要用气味淡的植物油,比如葵花籽油、玉米油、大豆油,不建议用花生油、橄榄油等气味重的植物油。 4. 可以不包豆沙,原味的也不错。包豆沙话可以做18个左右,不包豆
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「凤梨排骨」材料:肋排500g,凤梨半个,青椒1/4个,红椒1/4个,姜3片,香葱3根,蒜3瓣,色拉油,生抽,料酒,盐,胡椒粉,面粉,番茄酱,细砂糖,醋,清水,水淀粉。 步骤:1.肋排切成小块用流动的水洗净,反复浸泡去除血水。 2.控干后加入1勺料酒和生抽及适量的盐和胡椒粉,腌半个小时。 3.凤梨去皮切条状,青椒、红椒切成长短相当的细条,姜蒜切片,葱切段,备用。 4.小碗中加番茄酱3勺,细砂糖2勺,醋2勺,生抽1勺,清水小半碗,水淀粉少许调成料汁。 5.腌好的肋排中加入少许面粉,拌匀。 6.小汤锅中倒入适量的色拉油,油要稍多一些,烧至7成热时放入肋排,用小火炸5分钟,再开大火炸2分钟。 7.炸熟的肋排捞起沥油,炒锅中放少许底油,炒香姜片、葱段和蒜片。 8.将调好的料汁倒入锅中煮开,倒入肋排翻炒,依次加入切好的凤梨、青椒、红椒,加适量盐调味。 9.翻炒到所有食材都均匀地包着一层汤汁时就可以出锅了。
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「披萨蛋饼」材料:鸡蛋2个,培根1,早餐奶酪1片,洋葱,面粉,香葱,青椒,盐,食用油。 步骤:1.将培根、洋葱、青椒切丝,香葱切段。 2.鸡蛋,盐,面粉搅拌均匀。 3.在不粘锅刷一层油,开小火,倒入蛋糊,40秒后关火,铺上培根丝、青椒丝、洋葱丝和奶酪丝。 4.盖上盖子,继续开小火,闷2分钟后,饼脱离锅身即可。
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「糖霜花生」材料:花生,白糖,水。 步骤:1.把生的花生米放入烤箱,用150℃烤20分钟左右取出晾凉,备用。 2.炒锅内倒入白糖和水,开中小火加热,将糖煮化熬成糖浆。 3.当糖浆熬煮到粘稠并冒出白色大泡泡时转小火。 4.倒入熟花生米用木铲快速翻炒到出现白色糖霜,关火。 5.趁热将花生倒出,摊平晾凉后,即可食。 tips:1.没有烤箱放入锅中炒熟亦可。 2.用烤箱烤的时候记得要翻动几次,让花生更好的受热均匀。
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「清蒸大闸蟹」材料:螃蟹,生姜,酱油,小葱,香醋,姜,香油。 步骤:1.将大闸蟹的蟹身及蟹腿用刷子仔细刷干净;每只用草绳将蟹腿与蟹身绑在一起,放入蒸格内。 2.蒸锅加水置旺火上,烧开后放上蒸格,将大闸蟹隔水蒸15分钟左右,至蟹壳呈红色,蟹肉熟透,去绳上桌。 3.在蒸蟹过程中,将淡色酱油放入小锅内,稍煮1分钟后倒入装有料酒、香油、香醋、葱花、姜末的小碗里混匀,作为蘸酱。 tips:食用时再来壶清酒,不要太美味~
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「奶油冰砖」材料:蛋黄2个,牛奶140ml,淡奶油240ml,白砂糖90g,香草酒1.5汤匙。 步骤:1.蛋黄加入砂糖搅打至发白后加到牛奶中搅匀,煮沸几秒。 2.待冷却后放冰箱冷藏1个小时备用。 3.淡奶油加香草酒打发后加入冷藏好的蛋奶液,搅打至蓬松状态(提起像蛋糕糊那样) 4. 倒入铺好油纸的方形容器中,放冰箱冷冻至硬即可。 tips: 1.香草酒是用香草豆荚泡的酒,主要是为了提味用。如果没有可以用香草精,香草籽,香草粉一类的代替。不用也没关系,只是会缺点香草味儿。 2.制作冰砖不用太讲究。不需要多次反复搅打。
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