冰淇淋月饼 牛奶 一代 巧克力 适量 冰激凌粉 一包 作法 1.将冰激凌粉和牛奶混合均匀。 2.将搅拌好的冰激凌液倒入制冷桶。 3.启动冰激凌机电源开关。 4.20分钟后,美味冰激凌做好了。 5.做冰激凌之前要将制冷桶放入-18°以下的冰柜或冰箱冷冻室12小时以上。 6.准备好巧克力。 7.隔热水加热融化。 8.取一个布丁(巧克力)模具,将融化的巧克力涂满底层,放入冰箱冷冻5分钟。 9.取出后加入冰激凌,冷冻。 10.再将融化的巧克力涂在冰激凌表面,放冰箱冷冻即可。
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「香蕉奶昔」材料:抹茶粉2勺,香蕉1根,牛奶200ml,冰激凌3大勺。 步骤:将材料都放进搅拌机里,打到顺滑以后,倒入杯中,一杯既开胃又能补充能量的奶昔就完成了。 tips: 这样新鲜健康的甜品,从准备到制作只要五分钟,非常的简单快手。而且相同的方法同样适用于其他美味水果噢。
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班尼迪克蛋 eggs benedict - 傳統的Eggs benedict,主要材料是英式鬆餅(English muffin)、水煮蛋或稱水波蛋(poached egg)、火腿或加拿大煙肉(Canadian bacon),以及荷蘭醬(hollandaise sauce)。水波蛋必需用新鮮雞蛋,才能做出溏心又美味的蛋黃。美國人對於選用豬背肉做的煙肉,稱之為加拿大煙肉,並非源自加拿大的意思。此外,荷蘭醬是影響eggs benedict好吃與否的關鍵。荷蘭醬是類似蛋黃醬的一種醬汁(蛋黃醬使用植物油和芥末,而且無需加熱),將蛋黃以攪拌器攪拌,然後加入檸檬汁、胡椒粉、鹽,再慢慢倒入加熱煮融了的牛油,保持加熱狀態並且攪拌至厚身,約四分鐘左右就完成了荷蘭醬的製作。 在英式鬆餅上面放上火腿或煙肉,然後加上水波蛋,最後淋上荷蘭醬,伴以蘆筍或炸薯條,就成為了eggs benedict。除了傳統的eggs benedict之外,也有配以不同餡料的變種,像以煙三文魚代替煙肉的Eggs Royal、以菠菜代替煙肉的Eggs Florentine、烤過的煙肉配以蕃茄的Eggs Blackstone等等,同樣很受歡迎。
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【家常美味酸菜鱼】 1.黑鱼切薄片,加料酒、姜粉、鸡蛋清抓匀,腌制20分钟。2.酸菜、泡椒、干辣椒切小块、姜蒜切片。3.锅里放油,爆香姜蒜片、花椒,放干红辣椒、酸菜、泡椒一起翻炒出酸味。4.放鸡汤,加盐、糖调味。5.大火烧开后,下鱼片,轻轻滑开至鱼片煮熟,撒葱花出锅即可。
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#2014年每天学会做一种美食#(1月5日)美味家常菜【家常豆腐】1.胡萝卜去皮洗净,和青椒一块切菱形;水发木耳撕小块;豆瓣酱剁碎。2.热油锅入切成三角的老豆腐块,煎到两面金黄盛出。3.余油入豆瓣炒出红油,入姜末煸香,入青椒,胡萝卜和木耳略炒。4.入豆腐,入盐、白糖、少许清水煮3分钟。5.勾入水淀粉,撒胡椒粉,大火收汁即可。
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「鲜橙蒸蛋」材料: 鲜橙2个,鸡蛋3个,盐,清水适量。 步骤:1.鸡蛋磕开打散加少许盐,顺时针方向打散至起泡泡成蛋液,备用。 2.橙子洗干净,切除1/3处,用勺子把橙肉挖出,捣碎,备用。 3.将捣碎的橙肉汁一起与鸡蛋液搅拌均匀,倒入碗状橙子壳中。 4.盖上橙子帽,用牙签固定,放入碗里。 5.蒸锅里放适量清水,大火烧开后,把盛放橙子的容器放入蒸锅里,慢火蒸约8分钟。 tips:1.用慢火,蒸的时间需稍长,蒸出来的蛋才会香滑没腥味。 2.喜甜的可以加点白砂糖调味,或是在放盐那步用糖替换。
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「杏仁豆腐」材料:带皮杏仁70g,清水200g,牛奶250g,吉利丁片15g,冰糖40g,炼乳15g,草莓,芒果,猕猴桃,提子,糖桂花,糖水适量。 步骤:1.杏仁提前用热水烫一下剥去外皮,泡入清水中。 2.将吉利丁片泡软,捞出。 3.将杏仁连清水一起放入料理机中,打成细腻的杏仁浆。 4.用滤网过滤二次出杏仁露。 5.小碗中放冰糖,牛奶,炼乳和过滤后的杏仁露,于火上加热。 6.煮至沸腾后关火,稍凉一会加入泡软的吉利丁片,搅拌至吉利丁片完全溶化。 7.倒入保鲜盒中,放入冰箱冷藏凝固。 8.凝固好的杏仁豆腐取出,切成小方块放于杯中。 9.水果洗净去皮切块,准备适量凉的糖水。 10.杏仁豆腐上放好水果,倒入凉的糖水,淋上糖桂花就可以开吃了。 tips: 1.糖水调配比例为1:10白糖与水的比率。 2.过滤出的杏仁渣不要扔掉,蒸馒头或是煮粥放进去都很香的。 2.杏仁浆过滤二次会更细腻,可以用滤网也可以用沙布。 3.杏仁豆腐中冰糖和糖水依个人口味调整吧,喜欢甜一点就多加点,不爱甜就减量。
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「冷藏发酵松饼」材料:鸡蛋1个,牛奶110g,蜂蜜25g,低筋面粉100g,即发干酵母0.5g,无盐黄油10g,淡奶油50g,细砂糖4g,树莓蓝莓,食用油。 步骤:1.将牛奶、鸡蛋、蜂蜜放于碗中,搅拌均匀;低粉、酵母混合均匀,备用。 2.将混合好的面粉倒入牛奶中用手动打蛋器,搅拌均匀。 3.黄油隔水溶化成液体,放至微温时倒入拌好的面糊中,搅拌至黄油完全溶于面糊中后盖上保鲜膜,于室温置30分钟后放冰箱冷藏12个小时。 4.将冷藏好的面糊用勺子搅动几下,恢复紧致。 5.平底锅预热好,用厨房纸巾沾一点油后再擦去,稍润锅即可。 6.倒入一勺面糊,让它自动流成圆形,中小火慢煎,待表面出现很多气泡时翻面继续煎;二面都上色时取出,全部煎好的松饼晾至微温,淡奶油和细砂糖用打蛋器打至有纹路的状态,搭配水果一起装盘即可。 tips:1.煎完一个松饼后锅子会很热,要用水龙头冲锅底几秒钟,或者桌上放一块冷的湿布,热锅放在上面降温,不然第二个松饼面糊放进温度非常高的锅中,会一下子就糊掉的。 2.方子中的配量只能煎出6块来,想要做更多的话就按需要的量翻倍制作吧。
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「朗姆蔓越莓冰淇淋」材料:牛奶 160g,蛋黄2 个,细砂糖90g,淡奶油200g,朗姆酒渍蔓越莓干70g。 步骤:1.将蛋黄和细砂糖放入大碗中,搅拌至颜色变白时,慢慢倒入快要煮沸的牛奶,边倒入边搅拌。 2.倒入小锅中,用小火加热至浓稠状离火。 3.将泡在朗姆酒中的蔓越莓干捞出,隔冰水放凉后加入淡奶油。 4.放冰箱里充分冷藏后,倒入冰淇淋机中,时间设定为40分钟,开始搅拌。 5.将做好的冰淇淋放入保鲜盒中,加入朗姆蔓越莓干,搅拌均匀后,放入冷冻室里冷冻,食用时取出用冰淇淋勺挖成圆球。 tips:1.冰淇淋桶一定要提前放冰箱冷冻室至少8小时以上,最好的晚上冷冻白天使用。 2.可将蔓越莓干换成葡萄干。
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「胡萝卜牛肉水饺」材料:馅料: 牛肉馅300g,猪肉馅100g,胡萝卜1根,香油2勺,色拉油1勺,姜1小块,葱1小截,鸡蛋1个,生抽3勺,蚝油2勺,五香粉1小勺,盐适量; 白面团: 中筋面粉300g ,水155g; 胡萝卜面团: 中筋面粉300g,胡萝卜1根榨汁。 步骤:1.牛肉馅中加入猪肉馅,肉馅自已剁或是用料理机绞都OK。 2.加入香油、鸡蛋、生抽、蚝油、五香粉、盐,姜末,搅拌均匀腌一会。 3.胡萝卜洗净去皮,切成细丝后切碎,放在碗中,加一勺色拉油拌匀后,再调入少许盐。 4.将切碎的葱末,胡萝卜一起加到肉馅中,搅拌均匀,饺子馅就做好了。 5.胡萝卜榨汁后与面粉一起揉成红面团,白面团也揉好。 6.将白面团揉成圆柱形,红面团擀开成长条形。 7.用红面片包住白面团,收口捏紧。 8.揉成粗细均匀的圆柱形,切出小剂子后擀成饺子皮,在饺子皮的中间放上馅料。 9.将封口捏紧,双手交叉用虎口夹住封口处,二个手合拢挤出花形。 10.放入开水锅中煮开,水开后点一碗凉水再煮,反复加三至四次后,煮熟浮起就可以开吃了。 tips: 牛肉馅油脂比较少,加入1/3的猪肉馅,口感更好也更香。
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「5℃冰种奶油葡萄干吐司」材料:冷藏酵种: 高筋面粉83g,水54g,酵母0.5g; 主面团: 高筋面粉170g,牛奶37g,细砂糖15g,盐2.5g,鸡蛋55g,蛋黄10g,酵母1.5g,黄油65g,葡萄干50g; 表面装饰: 稀蛋液少许(全蛋液和水比例为1:1) 步骤:1.冷藏酵种材料混合搅拌均匀,室温发酵1个小时后,放入5℃的冰箱冷藏发酵20小时。 2.将发好的酵种撕成小块与主面团除黄油和葡萄干以外的材料一起放入面包机。 3.揉至面团光滑后加入软化的黄油,继续揉至完全阶段后加入葡萄干。 4.葡萄干揉匀后,将面团收圆入盆盖保鲜膜室温发酵40分钟。 5.均匀的分成三份,盖保鲜膜松驰15分钟。 6.松驰好的面团开成椭圆形 自上而下卷起。 7.再次擀开成长条形,翻面后压薄底边自上而下卷起,收口捏紧。 8.放入吐司模中,放温暖湿润处发酵至模具九分满时,表面刷上稀蛋液。 9.放入预热好180度的烤箱下层,上下火烤40分钟即可,烤好立即脱膜于晾架上晾凉。 tips: 1.面包烤上色后加盖锡纸直至烘烤结束。 2.每台烤箱都会有温差,烘烤温度及时间以自家烤箱为准。
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「全麦葡萄干软欧」材料:高筋面粉175g,含麦皮全麦粉75g,即发干酵母2.5g,细砂糖20g,盐4.5g,水150g,橄榄油15g,葡萄干65g 步骤:1.将除葡萄干以外的材料一起放进面包机中,揉至扩展阶段时将面团取出。 2.加入葡萄干用手将葡萄干揉进面团里。 3.将揉好的面团收圆入盆放于烤箱中,再放一碗热水,开启发酵功能进行基础发酵。 4.发酵结束后,将面团取出排气,均匀分割成2份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟后拍扁,擀成大的椭圆形。 5.将上方的2角向内折后,将中间新形成的角再向里折。 6.将面团上下旋转,再重复第5步操作。 7.将面团对折后压紧封口,封口朝下,略做整形。 8.将做好的面团封口朝下,摆在烤盘上放于烤箱中,再放一碗热水,发酵至面团约2倍大时结束。 9.在面团表面喷水雾,筛上高筋面粉后,用锋利的小刀在中间划一刀。 10.取出发酵用的那一碗水,放入预热好220℃的烤箱,中层,上下火烤20分钟即可。 tips: 当面团发至2-2.5倍大,戳洞不回缩不塌陷就是发好了。
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「抹茶心型吐司」材料:中种面团: 高筋面粉250g,細砂糖7g,淡奶油70g,牛奶80g,蛋白17g,即发干酵母1.5g,无盐黄油5g; 主面团: 蛋白15g,细砂糖38g,盐3g,即发干酵母1g,奶粉15g,黄油5g; 配料: 抹茶粉7g,蜜豆适量。 步骤:1.将中种面团混合揉至表面光滑,收圆入盆盖保鲜膜放温暖处发酵。 2.将发好的中种面团撕成小块,与主面团一起用后油法揉至完全阶段, 3.揉好后再延续发酵10分钟,取出分割成大小均匀的2份,其中一份与抹茶粉一起揉成抹茶面团,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。 4.先把白面团擀成长方形,翻面放好,长度要与模具相当。 5.将抹茶面团擀成稍小一点的长方形,放在擀开的白面团上,二个面团中间要压紧。 6.在抹茶面团上铺上一层蜜豆,自上而下地卷起来,收口捏紧。 7.收口朝下放入吐司模中,放温暖湿润处进行最后发酵,发至模具8-9分满,放入预热好160度的烤箱下层,上下火烤35分钟即可,烤好立即脱膜于晾架上晾凉。
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「爱心蛋糕吐司」材料:无盐黄油200g,糖粉130g,鸡蛋4个,低粉190g,泡打粉4g,香草精5g,红曲粉8g;中种面团:高筋面粉200g,细砂糖6g,牛奶64g,淡奶油56g,蛋白14g,即发干酵母1.2g,无盐黄油4g;主面团:蛋白16g,细砂糖30g,盐2.4g,即发干酵母0.8g,奶粉12g,无盐黄油4g,蔓越莓干50g。 步骤:1.将黄油打至顺滑后加入糖粉持续打发,继少量多次地加入打散的蛋液,拌匀。 2.将红曲粉、低粉、泡打粉混合均匀过筛二次后,加入黄油糊中,同时加入香草精。 3.将面糊翻拌匀后装入模具中,表面抹光滑,放入预热好170度的烤箱中下层烤45分钟。 4.用心型饼干模压出一个个心型,将中种面团揉至面团光滑发酵处理好后撕成小块,与主面团中除黄油和蔓越莓干外的材料一起揉至光滑后加入软化的黄油、蔓越莓干。 5.将搅拌好的面团取出,盖保鲜膜醒发10分钟后擀成长方形,翻面后将切好的心型蛋糕摆在中间,将面团上下二片包在蛋糕上,包紧,收口处捏好。 6.继续放在烤箱中用发酵功能进行最后发酵, 将模具上的锁扣扣好放入预热好160度的烤箱下层烤35分钟后立即脱膜于晾架上晾凉。
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「香蕉奶昔」材料:抹茶粉2勺,香蕉1根,牛奶200ml,冰激凌3大勺。 步骤:将材料都放进搅拌机里,打到顺滑以后,倒入杯中,一杯既开胃又能补充能量的奶昔就完成了。 tips: 这样新鲜健康的甜品,从准备到制作只要五分钟,非常的简单快手。而且相同的方法同样适用于其他美味水果噢。
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「栗子酥」材料:油皮: 中粉180g,猪油60g,糖10g,水90g; 油酥:中粉170g,猪油80g; 栗子馅300g,全蛋液,芝麻适量。 步骤:1.先将油皮材料中的中粉加糖加水拌成絮状后加入猪油,揉成表面光滑的面团。 2.再将油酥中的中粉和猪油混合,揉至面团均匀。 3.将油皮,油酥平均分成均匀的12份,揉圆盖保鲜膜松驰15分钟。 4.油皮擀成圆形,包入油酥用手的虎口慢慢收拢,整形成圆形,收口捏紧朝下。 5.将做好的面团按压擀开成椭圆形,底部压薄自上而下卷起,放置在一边,依次做好全部 盖保鲜膜松驰10分钟。 6.再将刚卷起来的面团收口朝下再次擀开成椭圆形,从上而下卷起,全部做好再盖保鲜膜松驰10分钟。 7.卷好的圆团从四角向里收拢,捏成球状后压平擀成圆形,包入分好的栗子馅每个25g重。 8.包起揉圆再压成扁平状,摆烤盘中,表面刷全蛋液撒芝麻,放入预热好180度的烤箱中层,烤15-20分钟即可食。 tips:香甜软糯滋味醇香的栗子,不仅好吃还有养身的功效,益气、补肾、壮腰、强筋、止血和消肿强心…..
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「蓝莓司康」材料:低筋面粉210g,细砂糖30g,盐2g,无铝泡打粉5g,黄油55g,纯牛奶105g,蓝莓干40g,全蛋液少许。 步骤:1.低粉、泡打粉过筛在盆中,加细砂糖和盐混合均匀。 2.冷冻的黄油切成小块加入面粉中,用切刀将黄油和面粉混合均匀成小颗粒状,分次倒入牛奶,用筷子搅拌成絮状。 3.加入蓝莓干拌匀,用手捏成团,用擀面杖擀成长方形,从上下向中间叠起。 4.折叠好再擀开再折叠一次 擀成厚约2cm的方形用慕斯圈切成一个一个的圆形,余下的边角直接放于慕斯圈中聚拢成圆形即可,千万不要硬压。 5.摆入烤盘中,放冰箱冷藏室静置1个小时,取后出表面刷全蛋液,放入预热好180度的烤箱中层,烤20分钟左右即可。
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清甜椰子鸡汤 - 这是一道很清甜滋润的汤水! 老椰子和土鸡都是重点,你可以不用猪骨汤,但是个人比较喜欢这样一起熬,因为两个不同的蛋白质相遇,会产生不一样的营养物质以及香气,使这道汤水更有营养更清甜美味! 但油腻的话,最好把鸡皮去掉,也可先焯一下肉类再煲!
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「爱尔兰咖啡烤布蕾」材料:蛋黄3个,细砂糖22g,盐1g,淡奶油128g,意式浓咖啡45g,爱尔兰威士忌20g,香草精1/2小匙。 步骤:1.先准备一杯咖啡,放凉备用。 2.蛋黄、糖和盐放在盆中,用手动打蛋器搅拌均匀。 3.淡奶油用小锅加热至锅边冒小气泡、微微沸腾的状态离火。 4.煮好的淡奶油慢慢加入至蛋黄液里,边加入边搅拌。 5.加入咖啡、威士忌和香草精,搅拌均匀后过滤一遍。 6.过滤好的布丁液倒入小杯中,放入烤盘中,烤盘里加2cm左右深的温水 9. 放入提前预热好150度的烤箱中层,烤30-40分钟即可。 tips: 1.不喜欢酒香过于浓烈可以适当减少威士忌的量。 2.布丁烤好盖保鲜膜冷藏一夜后会更好吃。
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「蓝莓曲奇」材料:无盐黄油50g,细砂糖40g,蛋黄1个,低筋面粉80g,杏仁粉20g,杏仁片45g,蛋清1个,蓝莓果酱适量。 步骤:1.室温软化的黄油中加入细砂糖,用电动打蛋器打发到体积变大颜色变白。 2.将蛋黄打散,少量多次地加入到黄油中,每次加入都需搅打充分至完全融合。 3.低筋面粉过筛后与杏仁粉混合均匀,一起加到黄油糊中。 4.用刮刀拌匀至看不到面粉即可,此时预热烤箱180度。 5.均匀地分成24份揉圆,每份大约8g左右,先在蛋清中滚一圏。 6.杏仁片用擀面杖压碎,将沾了蛋清的面团上均匀沾上一层杏仁碎。 7.间隔着放入铺了油纸的烤盘中,用手指在中间按出凹槽,放入预热好180度的烤箱中上层烤10分钟,取出挤入蓝莓果酱再烤3-5分钟表面金黄即可。
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鲫鱼汤,料理起来简单而且有营养,看着汤汁在锅里慢慢变白,再加些自家爱吃的蔬菜,很容易就能煮出一锅美味的汤来。常吃鲫鱼还可以给人体提供所需的蛋白质、脂肪、维生素及矿物质。 秋冬季节煮鲫鱼汤,用白萝卜来搭配再好不过了。鲫鱼和白萝卜一起煮,不仅可以吸收汤里多余的油脂,还有一定的化痰止咳、开胃消食等���疗作用,所以这道汤羹最适合这个季节食用了。 煮鲫鱼汤,最主要的就是鲫鱼的卖相和汤色。卖相就是煎鱼的时候,不能把鱼身煎碎。我在油锅里加姜片和盐,还有鱼身拍淀粉,都是为了防粘。如果觉得铁锅不容易操作,可以换成不粘
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「抹茶曲奇」材料:黄油110g, 糖粉60g,淡奶油40g,低筋面粉170g,全蛋液15g,抹茶粉5 g。 步骤:1.软化的黄油加入糖粉,用电动打蛋器打约5分钟直至打到发白后加入全蛋液,搅打均匀。 2.分二次加入淡奶油,每次都搅打均匀至完全吸收。 3.将低筋面粉和抹茶粉筛入黄油糊中,切拌均匀至无粉状态。 4.预热烤箱上下火180度,面糊装入裱花袋中,在烤盘上挤出曲奇,将烤盘放入预热好的海尔嫩烤箱中层,烤箱下层再垫一个烤盘,烤8分钟后加盖锡纸,再烤个10分钟取出装盘,配上一壶好茶,简直不要太美味哦。
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「彩绘樱桃蛋糕卷」材料:鸡蛋4个,细砂糖75g,水60g,玉米油40g,低粉80g,红色食用色素;淡奶油200g,樱桃,抹茶粉。 步骤:1.将蛋白蛋黄分离,备用。 2.将打印好的樱桃图案放在烤盘中间,铺好油纸。 3.将蛋黄、20g糖打至颜色变浅后加入水、玉米油,搅拌均匀。 4.低粉过筛到蛋黄糊中,用打蛋器打匀。 5.蛋白分三次加入40g糖,打至呈尖角状态。 6.取1小勺蛋黄面糊, 1/2小勺低粉,一点点红色素,加3大勺蛋白霜搅拌均匀,装入裱花袋中,在油纸上挤出樱桃的圆型,放入预热好170度的烤箱中烤1分钟。 7.取1/3蛋白加入到蛋黄糊中拌匀,然后再倒回到蛋白霜中。 8.将拌好的面糊倒在烤好的图案上,平面抹平,轻轻在台面上震几下,置烤箱16分钟后取出立即脱膜倒扣在烤网上,撕去油纸晾凉。 9.淡奶油加15g糖打至硬性,凉了的蛋糕片图案在下放在油纸上用刀斜切头尾部分,涂上奶油,摆上去核的樱桃。 10.用擀面杖辅助着卷起来,包好放冰箱冷藏2个小时,取出后用热刀切去头尾不齐的部分,抹茶粉和水调好画出樱桃的枝叶就可以了。
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「玫瑰苹果派」材料:低筋面粉150g,无盐黄油60g,细砂糖45g, 水45g,蛇果1个,蜂蜜30g,柠檬汁,糖粉。 步骤:1.低粉中加入15g细砂糖,加入切小的黄油,用手揉成小颗粒状后,加水揉合成团,盖保鲜膜放冰箱中冷藏30分钟。 2.蛇果洗净后先切块再切薄片,备用。 3.小锅中加入蜂蜜和30g细砂糖,几滴柠檬汁煮开成糖浆,将苹果片放入煮一会儿让它变软,取出沥干水份。 4.冷藏好的面团分成均匀的6份,揉成圆柱形,擀开成长约30cm左右的长条形。 5.将沥干水份的苹果片在派皮的上半部依次摆好,把派皮下部向上折起,从一端轻轻卷起成卷。 6.摆进麦芬模或是烤盘中,放入预热好200度的烤箱中层,烤15分钟后降至180度再烤15分钟左右即可出炉,吃之前筛少许糖粉。 tips: 1.苹果片煮一下是为了让它变软,太硬没有办法卷起来的。 2.喜欢肉桂味道的也可以在苹果片上撒少许肉桂粉,香味会更有层次。
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