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「正宗新疆大盘鸡」材料:鸡,土豆,青辣椒,皮带面或河粉,大葱,大蒜,姜, 干辣椒100g,花椒20g,八角2个,香叶3片,桂皮2个,豆瓣酱1汤匙,酱油2汤勺,糖30g,盐。 步骤:1.将鸡洗净剁成块,土豆切块,青椒切条,葱切段,蒜切末,姜切片,备用。 2.热锅油,将花椒下锅,炸出香味后捞出。 3.将白砂糖下锅并慢慢搅动,烧化至焦黄色后将鸡肉倒入锅中,用大火立即来回不停翻炒。 4.待到锅中基本是纯油,鸡肉都呈金黄色时加入少许酱油和一勺豆瓣酱,随后放入葱段、蒜末、姜片、干辣椒、桂皮、八角、香叶,来回翻炒3-5分钟。 5.加水开炖, 汤开后将土豆倒入锅中,并汤拌匀后一块块的摆放在鸡肉上,先用大火炖6-7分钟,再用小火炖10多分钟。 6.待到水分差不多快收干时,加入青椒,翻炒均匀即可出锅,起锅收汤,最后放入蒜末。 7.盛出鸡块,留汤放入皮带面,搅拌均匀,放入盘底,上面再覆鸡块。 tips:1.鸡的话选三黄鸡为佳,土鸡肉质好但不容易炖烂,而肉鸡又太过“水”了。 2.炖鸡的时候水不易过多,刚好漫过鸡肉即可。
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#lee pace#十一年前某天,李同学那天的着装简直让人流下眼泪。尽可能的找了那天的图。先不提类似Dior homme款媚气十足的衬衫,单是那正常款的皮带,紧紧的裤子和那小身板都让人浮想联翩......可惜...最后一张是同一件.....同....一....件......(via:spokeo gettyimage)
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肉夹馍(三) 小贴士:(好吃的秘密) 1、 做肉夹馍最香的肉是带皮带骨的五花肉,而且将骨头同煮还可以增加钙质,可以点少许醋,有利于 钙质析出 2、 老卤汤是滋味的关键,将上次的卤肉汤烧至滚开,自然晾凉后撇去表面的浮油,入冰箱 冷冻,用 的时候解冻,加入新汤中,滋味自然不俗,当然,还要续添调味料和香料 3、 做的馍是半发面,除了酵母外,添加适量的碱面可以使馍更香
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