『抹茶芋泥酥』用料:A.油皮:中粉200G 细砂糖40G 猪油60G水80G B.油酥:低粉150G 猪油80G 抹茶粉6G C.内馅:芋泥馅720G (荔浦芋头泥620G 细砂糖60G 玉米油40G) 做法:1.油皮:粉类过筛筑粉墙,中间加其余材料,揉成光滑面团,静置20分钟,分成12 份。2.油酥:低粉抹茶过筛,拌入猪油揉成团,分成12份。3.内馅:荔浦芋头切块蒸熟按压成泥,加入细砂糖和玉米油拌匀,分成24份。4.油皮包裹油酥,擀卷一次或两次,从中间对切,由螺旋处压扁平,擀成外皮,切 口向外,包入内馅捏紧接口,整圆形排入铺油纸或高温油布的烤盘。5.烤箱预热180℃,中下层,上下火烤25分钟即可。
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『抹茶红豆酥』 用料 高筋面粉150克 油57克 牛奶60克 糖粉30克 低筋面粉120克 油64克抹茶粉7克 红豆沙馅560克 做法 油皮:面粉加糖粉牛奶揉成光滑面团,静置30分钟 油酥:将油加面粉加抹茶粉中揉成光滑的面团,静置30分钟;将油皮和油酥面团各对等数量的小球,将油皮面团揉圆,压扁后包入一个油酥面团。皮包油酥,包成球状,收口朝下放置在桌上,取油酥皮擀成牛舌状,从下向上卷成筒状,再将面团擀成长条状,从下向上再次卷起来。收口朝下松弛20分钟,擀成圆形,包入豆沙馅,封口包成圆球形,收口朝下,放在铺了锡纸的烤盘上,烤箱预热180度,上下火,中层烘烤20-25分钟。
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叉烧包-网上厨房 酵母溶于温水中,静置5分钟备用。 面粉加入酵母水和成软面团,包上保鲜膜发酵至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状;用手轻轻将面团挤压排除气泡。 发好的面团中加香油、白糖继续揉搓。 搓至面粉柔软适中,包上保鲜膜发酵至一定程度时,再搓匀候用。 将五花叉烧肉、里脊叉烧1:1的比例切成小肉丁。 锅中上火少许油烧热,下入叉烧肉丁,调入2勺蚝油、1勺生抽、1/2勺鸡精翻炒均匀盛出。 将葱姜水分次加入肉馅中拌匀。 将搓好的发面团揪成小剂子,按压成包子皮包入馅料。 打褶成包子坯。
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『抹茶蜜豆蛋黄酥』 用料 中筋面粉120g鸭蛋黄12个 黄油60g 糖粉30g 温水60g 抹茶酱10g 蜜红豆适量 做法 黄油加入面粉和糖粉,加入温水揉成光滑的面团 油酥:黄油加入面粉揉成面团,静置30分钟;油皮和油酥面团各分成小剂子,将油皮面团揉圆,压扁后包入一个油酥面团;皮包油酥,包成球状,收口朝下放置在桌上;取油酥皮擀成牛舌状,从下向上卷成筒状,收口朝下松弛20分钟;擀成长条状,从下向上再次卷起来,收口朝下松弛20分钟,竖起来按圆擀成圆形;取适量抹茶酱平铺在面饼上,放入一个蛋黄;封口包成圆球形,收口朝下 烤箱预热180度,上下火,中层烘烤30分钟。
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『抹茶松塔饼干』 用料 面粉250克 油30克 抹茶馅250克 鸡蛋清1个 白巧克力适量 做法 巧克力融化,面粉100克加10克油和成干油酥待用;面粉150克加20克油和适量的水和成水油面待用;将干油酥和水油面下成30个剂子,用水油酥包入干油酥,制成酥皮。抹茶馅也下成30个剂子,用酥皮包馅心,沾上蛋液收好口,用手把它团成塔形,在表面剪出塔酥的花瓣;下锅炸至起酥层后,再加温定形炸熟捞出裹上巧克力即可。
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【胡萝卜清甜寿司】主料:米饭一碗 鸡蛋一个 盐一小勺 果醋一勺 胡萝卜一根 丘比沙拉酱适量 做法:1. 大米要煮的偏干一些,不能太烂2. 将鸡蛋打散,加入少许盐调匀,倒入平底锅中摊成蛋皮3. 蛋皮切成粗条,米饭趁热加上一勺果醋拌匀,取适量米饭团成长条状小团,胡萝卜榨汁取渣4. 将米饭团在胡萝卜渣中滚压粘上胡萝卜渣,用蛋皮包紧,挤上丘比沙拉酱即可。
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考不誇張的說這是我吃過最好吃的大福,甜度適中,表皮有層咖啡色的粉末(朱古力粉?),軟糯大福皮包裹香氣怡人的抹茶內陷,超棒!
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【飘香榴莲酥】做法:1.榴莲去壳去籽,粉碎,加入粟粉,奶粉蒸熟;2.酥皮制作,皮包油对折开333叠起入冰箱冷冻;3.开好的酥皮切薄片,包入榴莲馅入180度油温炸制金黄色即可。
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【小酥饼】先将蛋黄1个、绵白糖27g拌至乳黄色 2.将蛋白1个、砂糖40g打至中性发泡 3.再将1和2混合拌匀 4.将小苏打2.1g、水5g混合至溶化加入3中拌匀 5.最后加入过筛的低筋面粉140g拌匀 6.放入冰箱松弛30分钟 7.将7分成6g一个 8.再将红豆沙馅分成10g一个 9.再用皮包住馅料,接口收紧 10.然后压在模具中,接口朝上,然后压紧,脱模,摆在烤盘中 11.入炉以上下火200/170℃约烤10分钟
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【煎饺】材料:猪肉馅500g、白菜750g、鸡蛋1个、生姜粉2g、白胡椒粉1g、葱花1大勺、水饺皮500g、盐1小勺、糖1小勺 做法:1.白菜洗净后切碎,加入适量盐抓一下,出水后挤干水分,加入适量鸡精、糖和食用油拌匀备用。 2.猪肉馅加入鸡蛋、生抽、料酒、生姜粉、白胡椒粉和葱花,搅拌至上劲后将肉馅与菜末混合拌匀成为馅料。 3.用饺子皮包饺子,排入平底锅内。 4.平底锅加2勺食用油,中火略煎至饺子底部微黄,倒入小半碗淀粉水(清水+淀粉1/2小勺调匀),大火加盖煮至锅内水收干,揭盖后转中小火,再加入1勺食用油,煎至底部金黄即可出锅。
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「煎饺」材料:猪肉糜500g、白菜750g、鸡蛋1个、生姜粉2g、白胡椒粉1g、葱花1大勺、水饺皮500g、盐1小勺、糖1小勺。 步骤: 1.白菜洗净后切碎,加入适量盐抓一下,出水后挤干水分,加入适量鸡精、糖和食用油拌匀备用。 2.猪肉糜加入鸡蛋、生抽、料酒、生姜粉、白胡椒粉和葱花,搅拌至上劲后将肉糜与菜末混合拌匀成为馅料。 3.用机制的饺子皮包入馅料,捏成站立的饺子状,排入平底锅内。 4.加入2勺食用油,中火略煎至饺子底部微黄,倒入小半碗淀粉水(清水+淀粉1/2小勺调匀),大火加盖煮至锅内水收干,揭盖后转中小火,再加入1勺食用油,煎至底部金黄即可出锅。
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日式煎饺 材料:猪肉糜500克、白菜750克、鸡蛋1个、生姜粉2克、白胡椒粉1克、葱花1大勺、水饺皮500克、盐1小勺、糖1小勺 做法: 1、白菜洗净后切碎,加入适量盐抓一下,出水后挤干水分,加入适量鸡精、糖和食用油拌匀备用; 2、猪肉糜加入鸡蛋1个、生抽2大勺、料酒1大勺、生姜粉2克、白胡椒粉1克、葱花1大勺搅拌至上劲;将肉糜与菜末混合拌匀成为馅料; 3、用机制的饺子皮包入馅料,捏成站立的饺子状;排入平底锅内,加入2勺食用油,中火略煎至饺子底部微黄,倒入小半碗淀粉水(清水+淀粉1/2小勺调匀),大火加盖煮至锅内水收干,揭盖后转中小火,再加入1勺食用油,煎至底部金黄即可出锅。 PS
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【蟹黄包】做法:1.将螃蟹拆开取出蟹黄,加料酒、盐、姜末,用油炒熟,鸡蛋打散后加入同样体积的水,和少许料酒、醋、姜末;2.坐锅点火倒油,下入蟹黄炒散后倒入鸡蛋液,加少许红糖、蟹肉棒碎、木耳碎,调入味精、盐制成蟹黄馅备用;3.将炒好的蟹黄馅晾凉,加入五花肉馅、香油、葱姜末搅拌均匀,面粉用醪糟做面肥和成发面,擀皮包入蟹黄馅,大火蒸15分钟即可。
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去年冬天的款式,长大衣配皮包和高跟鞋。
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爱马仕包包的诞生也就知道它为何卖的如此天价了,一个包包的诞生需要一位经验丰富的工匠、四十种皮革再加上一堆金属配件。每个皮包从头到尾由一名工匠负责,每个工匠都是独立工作的,他们各自有一套工具,年老后就拿着这套工具一起退休。看来好的东西总是值得等待的啊!
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