酸辣米粉拌菠菜的做法如下：
功效：健脾开胃 瘦身减肥
原料：江西米粉；菠菜；小红辣椒；蒜；青葱；
调料：生抽；细砂糖；香醋；香油；盐；
上班族快手早餐：酸辣米粉拌菠菜
步骤与做法：
1、米粉放入冷水中，开火，煮开之后，再煮15分钟左右，直到米粉变软，用手拿一根，轻而易举就断了，就可以了；煮好的米粉用凉水冲凉之后，放入漏勺里控干水分备用；
2、菠菜清洗干净之后，放入煮开的热水里，焯熟；焯好的菠菜用冷水冲洗干净，挤干水分和米粉一起放在盆里备用；
3、生抽，香醋，辣椒末，蒜末，葱末，香油，细砂糖都放在一起搅拌
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