甜食

「绿豆糕」材料:脱皮绿豆200g,芝麻油80g,细砂糖90g,麦芽糖40g,豆沙适量。 步骤:1. 将绿豆用清水浸泡一夜,备用。 2.放入蒸锅将绿豆蒸至可以用勺子轻易碾压烂的程度。 3.放入料理机里,加入适量清水,搅打成绿豆泥。 4.将搅打好的绿豆泥放入不粘锅中,加入芝麻油小火翻炒。 5.再加入细砂糖和麦芽糖继续小火翻炒成一个不粘手的团状,放凉,备用。 6.将绿豆泥分成18等份,像包汤圆一样包入豆沙馅,然后放入月饼模具内压平底部,脱模放在盘中即可。 tips: 1.气温高时,绿豆最好要放冰箱冷藏浸泡哦。 2.如果没有料理机的话,可以趁热用勺子将绿豆压成泥,不过用料理机搅打的口感会更细腻一些。蒸出来的绿豆要想碾压的很细腻的话,一定要注意蒸锅里水不能蒸干了,水量一定要充足,否则蒸出来的绿豆比较干,就不容易压成细腻的绿豆泥了。 3.不喜欢芝麻油香味的绿豆糕的话可以换成黄油哦,奶香味更足。要是不喜欢黄油味那么足,可以用一半黄油一半植物油,要用气味淡的植物油,比如葵花籽油、玉米油、大豆油,不建议用花生油、橄榄油等气味重的植物油。 4. 可以不包豆沙,原味的也不错。包豆沙话可以做18个左右,不包豆
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「玫瑰慕斯」材料:芝士,草莓果酱,奶油,可食用玫瑰干花,玫瑰花糖浆,鲜玫瑰花。 步骤:用了少许芝士加上草莓酱混合奶油做成的慕斯,顶层是用玫瑰花干加玫瑰花糖浆煮成的果冻,在没凝结的时候撒上一层玫瑰花瓣点缀。 tips: 在网上看到这款蛋糕觉得看起来好好吃哦,但我觉得食谱应该是不够完整的,比方说做果冻怎么可以没有鱼胶粉嗷。 然后我找了半天不仅没找到出处,也没找到完整的做法。我也不想补充了,好麻烦…… 简单来说这就是一款融合了层轻果冻的慕斯就对了。
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❁『葱花饼』❁用料:中筋面粉300克 温水250克 盐2克 葱花适量 食用油适量 做法1.面粉加盐,慢慢加水,搅拌成絮状,揉成光滑的面团,密封静置半小时。 2.醒好的面团分成六份,撒上一点面粉在台面,把面团擀薄片,刷上食用油,撒上葱花,从下往上卷起来 3.两头稍微捏紧,从右往左卷起来,呈圆饼状 4.用手掌压扁,擀成薄饼(不要太薄),直接放在平底锅,小火烙至两面焦黄。
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❁『南瓜饼』❁用料:南瓜适量 糯米粉400克 面粉240克 白芝麻少许 油适量 做法:1.南瓜去皮取芯切块,蒸15分钟压成南瓜泥;2.加入面粉:糯米粉约3:5的比例加,加至面团不黏手,捏成一个个小圆球;3.将锅烧热,放入适量的油,转小火,将圆球压瘪放入锅中4.翻个面金黄外皮焦焦,出锅撒点芝麻。
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「椰香蓝莓酸奶冻」材料:酸奶250ml,椰浆40ml,吉利丁片1.5片(约7g),椰子粉5g,蓝莓果酱1匙,蓝莓适量。 步骤:1.将吉利丁片用清水泡软后捞出。 2.椰浆加椰子粉小火煮沸,加入泡软的吉利丁片煮至吉利丁片融化。 稍放凉后加入酸奶。 3.搅拌均匀后装入杯中,放入冰箱中冷藏2小时以上至凝固。吃时淋上蓝莓果酱,放入蓝莓搭配即可。 tips: 1.没有椰浆的话可以全部用酸奶,或者用淡奶油来替代。 2.没有椰子粉做原味的也是不错的。
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♡【水果甜品】♡ 『樱桃酥』用料:无盐黄油125克 细砂糖75克 蛋黄30克 高筋面粉100克 低筋面粉100克 杏仁粉25克 樱桃酱适量 辅料:鲜奶油 全蛋液 新鲜樱桃适量 做法:1.黄油软化加入细砂糖刮匀,跟砂糖用打蛋器低速打到颜色发白,加入蛋黄,再把蛋黄跟黄油一起低速打匀。 2.筛入称量好的粉类,和黄油一起刮匀,抓成光滑的面团 3.包上保鲜膜,冰箱冷藏1小时 4.冷藏好把面团擀开,面皮擀 成2-3厘米厚薄。 5.用圆形模具压出12个大的圆形,排在铺了油纸的烤盘上,填上樱桃果酱。 6.烤箱内倒数第二层,上火180度下火175度,热风烤模式,15分钟。 7.挤上奶油,点缀樱桃即可。
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♡【水果甜品】♡ 『樱桃派』用料:低筋面粉 150克 鸡蛋 一个 水 1大匙 黄油 75克 做法:1.低筋面粉倒入大碗中,放入黄油,细砂糖,用手搓成均匀的颗粒。倒入打散的鸡蛋和水,和成面团,放入保鲜袋封好。 2.将包好的面团放入冰箱冷藏一小时后取出。在案板上撒少许面粉,擀成面片,放入派盘中,轻轻整理并按压边缘的面皮,将多余部分去掉,用叉子在底部扎满小孔,防止在烘焙中,底部预热鼓胀。 3.放一张烘焙纸在面皮上,再放上压物石,烤箱预热,放入烤箱底层,190度,烘焙20分钟。 4. 取出后,将压物和烘焙纸拿出,放入糖浸樱桃,继续烘焙10分钟即可。
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♡【水果甜品】♡ 『樱桃塔』 用料:蛋挞皮。樱桃果馅:新鲜樱桃350克、细砂糖60克、水75克、玉米淀粉10克、柠檬汁5ML、盐1ML 做法:1、新鲜樱桃洗净后去核。 2、去核后的樱桃放入锅中,加入细砂糖和水。 3、小锅加热,边煮边搅拌使糖溶化。 4、煮沸后,转小火再煮一分钟。 5、煮好的樱桃过滤,樱桃糖水备用。 6、称一下滤出的樱桃糖水,樱桃糖水需要200克。如果不够,再加水至200克。 7、200克樱桃糖水再倒入锅里备用。 8、玉米淀粉加25克水搅拌成水淀粉。 9、小锅里的樱桃糖水煮开后,倒入水淀粉搅拌。 10、煮到浓稠透明的状态关火。 11、煮好的樱桃水倒回樱桃里。 12、糖水和樱桃搅拌均匀。 13、加入盐和柠檬汁搅拌均匀,樱桃果馅就做好了。 14、樱桃果馅冷却后,烤盘里放入蛋挞皮,每个里面放入樱桃果馅7分满,烤箱220°烘烤20分钟左右即可。
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甜食永远是最爱。
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「日式抹茶芋圆冰」抹茶冻+抹茶冰淇淋+抹茶芋圆+水果球+红豆,装在竹筒节里简直不能再貌美拉,不论是打着冷气的夏天还是开有暖气的冬天,坐在屋子里来这么一小杯,不要太惬意哦。
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美食、甜食、甜点、甜品、烘焙、蛋糕、饼干、巧克力、 甜甜圈、马卡龙、翻糖、抹茶、糕点、糖果、冰品、饮品、冰淇淋、雪糕
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◊【果酒 甜品】◊ 『红李子酒』红肉李洗净,用冷开水滤水一次,晾乾,每粒果实用刀深划七至十刀,置入容器,一层李子一层砂糖,存放四十至四十五天。
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日式点心,花朵和果子。
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♡【水果甜品】♡ 『樱桃蛋糕』用料:鸡蛋2个,白糖20克,巧克力炼乳40克,牛奶30克,色拉油30克,白醋1克,低筋面粉50克,动物鲜奶油少许 做法 : 1.蛋黄,蛋清分离 2.蛋黄用打蛋器搅拌好,分次加入牛奶,色拉油,低筋面粉,炼乳 3.蛋白加入白醋,分次加入白糖打成硬性发泡 4.将蛋白和蛋黄自上而下的方式搅拌好 5.倒入模具中,用手轻轻对着桌面撞几下,震掉气泡 6.烤箱150度预热,倒数第二层40分钟 7.动物鲜奶油加少许白糖打发好,放一点奶粉增加硬度 8.裱花袋装入奶油,在蛋糕上挤出图案 9.点缀樱桃和果酱即可。
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♡【水果甜品】♡ 『樱桃曲奇』用料:黄油 130g 糖粉 65g 白砂糖 35g 鸡蛋液 50g 樱桃酱 少量 低筋面粉 200g 香草精 1.25ml 做法1.黄油软化后,和砂糖,糖粉,混合打发。 2.分3次加入蛋液,打蛋器搅拌均匀。 3.加香草精,搅拌均匀。 4.面粉过筛加入,用刮刀搅拌均匀,成细腻糊状。 5.用7.5ml量勺挖出面糊,手心里的揉成球,放在烤盘里,拇指轻轻在中心压个小坑,挖樱桃酱点在小坑里。6.预热160℃,15分钟左右
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♡【水果甜品】♡ 『樱桃蛋糕卷』原料: 主料:鸡蛋黄85克 小麦面粉85克 鸡蛋清170克 辅料: 牛奶40克 泡打粉2克 塔塔粉1克 樱桃150克 调料: 白砂糖130克 盐1克 色拉油40克 做法:1. 蛋黄加细砂糖(20克)、盐拌匀;.再放入色拉油、奶水、低筋面粉、泡打粉分别过筛后加入拌匀,成蛋黄面糊; 2. 蛋白先加入塔塔粉搅拌至发泡;再分次放入细砂糖(85克)一起打至湿性偏干性发泡,成蛋白面糊; 3. 先取部分蛋白面糊加入蛋黄面糊中拌匀后,剩余蛋白面糊加入拌匀;将红绿樱桃分别切成碎丁状,并加入面糊中拌匀,即成蛋糕体面糊; 4. 取烤盘,内部底层先铺上一层蛋糕纸,将蛋糕体面糊倒入并抹平,放入烤箱以190℃烤约20分钟; 5. 取出烤好的蛋糕体倒扣于蛋糕纸上,撕掉底部蛋糕纸后以较漂亮的一面朝下;另一面抹上适量奶油酱,于开头部分约2厘米处浅切一刀(勿断),再用擀面杖将其与蛋糕纸一起卷起即可; 6. 将做好的柠檬蛋糕卷表面撒上适量糖粉装饰即可。
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「抹茶曲奇」材料:黄油110g, 糖粉60g,淡奶油40g,低筋面粉170g,全蛋液15g,抹茶粉5 g。 步骤:1.软化的黄油加入糖粉,用电动打蛋器打约5分钟直至打到发白后加入全蛋液,搅打均匀。 2.分二次加入淡奶油,每次都搅打均匀至完全吸收。 3.将低筋面粉和抹茶粉筛入黄油糊中,切拌均匀至无粉状态。 4.预热烤箱上下火180度,面糊装入裱花袋中,在烤盘上挤出曲奇,将烤盘放入预热好的海尔嫩烤箱中层,烤箱下层再垫一个烤盘,烤8分钟后加盖锡纸,再烤个10分钟取出装盘,配上一壶好茶,简直不要太美味哦。
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「蓝莓曲奇」材料:无盐黄油50g,细砂糖40g,蛋黄1个,低筋面粉80g,杏仁粉20g,杏仁片45g,蛋清1个,蓝莓果酱适量。 步骤:1.室温软化的黄油中加入细砂糖,用电动打蛋器打发到体积变大颜色变白。 2.将蛋黄打散,少量多次地加入到黄油中,每次加入都需搅打充分至完全融合。 3.低筋面粉过筛后与杏仁粉混合均匀,一起加到黄油糊中。 4.用刮刀拌匀至看不到面粉即可,此时预热烤箱180度。 5.均匀地分成24份揉圆,每份大约8g左右,先在蛋清中滚一圏。 6.杏仁片用擀面杖压碎,将沾了蛋清的面团上均匀沾上一层杏仁碎。 7.间隔着放入铺了油纸的烤盘中,用手指在中间按出凹槽,放入预热好180度的烤箱中上层烤10分钟,取出挤入蓝莓果酱再烤3-5分钟表面金黄即可。
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♡【水果甜品】♡ 『芒果奶昔』用料:芒果1个 纯牛奶200ml 做法:芒果切成小块和牛奶倒入料理机即可。
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「冷藏发酵松饼」材料:鸡蛋1个,牛奶110g,蜂蜜25g,低筋面粉100g,即发干酵母0.5g,无盐黄油10g,淡奶油50g,细砂糖4g,树莓蓝莓,食用油。 步骤:1.将牛奶、鸡蛋、蜂蜜放于碗中,搅拌均匀;低粉、酵母混合均匀,备用。 2.将混合好的面粉倒入牛奶中用手动打蛋器,搅拌均匀。 3.黄油隔水溶化成液体,放至微温时倒入拌好的面糊中,搅拌至黄油完全溶于面糊中后盖上保鲜膜,于室温置30分钟后放冰箱冷藏12个小时。 4.将冷藏好的面糊用勺子搅动几下,恢复紧致。 5.平底锅预热好,用厨房纸巾沾一点油后再擦去,稍润锅即可。 6.倒入一勺面糊,让它自动流成圆形,中小火慢煎,待表面出现很多气泡时翻面继续煎;二面都上色时取出,全部煎好的松饼晾至微温,淡奶油和细砂糖用打蛋器打至有纹路的状态,搭配水果一起装盘即可。 tips:1.煎完一个松饼后锅子会很热,要用水龙头冲锅底几秒钟,或者桌上放一块冷的湿布,热锅放在上面降温,不然第二个松饼面糊放进温度非常高的锅中,会一下子就糊掉的。 2.方子中的配量只能煎出6块来,想要做更多的话就按需要的量翻倍制作吧。
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甜食永远是最爱。
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