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❁『土家掉渣饼』❁用料:面粉300克 肉末250克 生姜 鸡蛋 胡椒粉 五香粉 洋葱 红椒 青椒 香油 水140克 酵母3克 蚝油5克 豉油鸡汁5克 蒜蓉辣酱20克 做法:1.将面团的所有材料混合,用温水慢慢加入面粉,搅拌成团后揉光滑,然后盖湿毛巾放温暖处让面团发酵约45分钟左右。 2.小锅倒入食用油150ml,将葱姜蒜、麻椒、芹菜、大料和桂皮加入,开火小火加热,让香料的味道渗入油中,大约熬10分钟左右,出香味后再放入豆瓣酱,继续熬煮不断搅拌,等香料和葱炸干就可以关火了。 3.在碗里倒入40ml的耗油,加入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、盐,然后倒入40ml的香料油,搅拌均匀成香料酱汁。 将肉馅与姜和蒜混合,淋上料酒和生抽再剁碎些,让蒜香充分混入肉末中,将榨菜剁成碎末也加入到肉馅中,最后加入10ml的香料油拌均匀,撒上肉松、芝麻和味精拌匀。 4.将发酵好的面团分成三份,用擀面杖擀成0.3厘米的薄饼,用叉子在上面扎出均匀的小洞,防止烤的面饼起鼓。 然后在表面涂抹一层香料酱汁 5.放入烤箱中上层,230度,烤10分钟左右即可。
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「格兰诺拉麦片」材料:燕麦片200g,核桃仁90g,巴旦木60g,腰果60g,蓝莓干30g,蔓越莓干30g, 枫糖浆60g,玉米油15g,无盐黄油15g。 步骤:1.燕麦片倒入在烤盘中,坚果和果干分别称量好。 2.将坚果切成小丁,加入到燕麦片中,拌匀。 3.小碗中倒入枫糖浆加入黄油和玉米油,用微波炉加热1分钟至黄油溶化。 4.溶化后的糖浆搅拌均匀后,倒入到燕麦片中,用刮刀混合均匀,放入预热好170度的烤箱中层,烤15分钟取出放凉后加入果干,搅拌即装入密封罐中保存。 tips: 1.燕麦片有即食的,也有需要煮制后食用的,要用即食的燕麦片来做。 2.坚果不局限于以上三种,可用家中现有的,花生,瓜籽仁都可以,果干也可以加葡萄干。 3.枫糖浆在网上或大型的卖场有售,如果没有也可以用蜂蜜代替,只是香味会差一点。 4.彻底冷却后的格兰诺拉麦片一定要储存在密封的容器里,否则坚果和麦片很容易吸潮在口感会大打折扣。
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「花式冰皮月饼」奶黄馅材料:鸡蛋2个,砂糖45g,牛奶60g,淡奶油40g,黄油30g,面粉25g,澄面25g,奶粉20g;饼皮材料:糯米粉50g,粘米粉50g,澄粉30g,砂糖30g,牛奶185g,植物油25g,奶黄馅约310g,蓝莓粉、草莓粉、紫薯粉各少许。 步骤: 1.鸡蛋磕入小锅,加入砂糖用手动打蛋器搅拌均匀。 2.再加入牛奶、淡奶油搅拌均匀。 3.加入面粉、澄面、奶油搅拌至无颗粒的稀糊状后加入黄油。 4.将锅开小火加热,不停的搅拌直到奶黄馅变凝固,放凉后蒙保鲜膜备用。 5.将糯米粉、粘米粉、澄粉、砂糖放入大碗里加入牛奶用手动打蛋器搅拌至无面粉颗粒状,再加入植物油搅拌均匀。 6.将大碗盖上盖子放入蒸锅里蒸约25分钟,蒸至完全凝固状。 7.蒸好的面团稍放凉,揉匀成光滑不粘手的面团。再取一些面团,加入水果粉揉成彩色面团。 8.取25g面团用掌心压成面皮,放入25g搓圆的奶黄馅,像包汤圆一样包圆。 9.包好的面团蘸少许油或炒熟的糕粉防粘,放入月饼模具中用掌心压平实,按压下月饼模具,将做好的饼皮月饼脱模即可。
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❀【草莓汤圆】---做法:1、草莓洗净去蒂切成四瓣,放入白糖搅拌,挤入柠檬汁。2、将其倒入料理机打成茸,倒入平底锅熬煮,边熬边搅拌。3、熬到比较粘稠开始起泡,分多次倒入湿淀粉,不停搅拌,搅拌均匀之后再倒下一次。4、熬煮到比较粘稠,铲子搅动感觉有力度,关火放入冰箱。5、糯米粉倒入小盆,加入温水(温水加入才能使糯米面团有黏度不易散)用筷子搅拌和成面团,用保鲜膜包起来静置醒发(时间长点)6、取小块面团搓成细条对折,再次搓成条,反复几次搓成长条。7、用刀切成小块用手按压成小圆饼,用筷子取草莓酱放在面饼上将其收口,用掌心搓成圆球。尽量不要粘粉,湿湿的才好将其充分融合,不留痕迹搓圆,搓上干糯米粉即可。
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心情不好的时候 吃点甜食吧~!
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美食、甜食、甜点、甜品、烘焙、蛋糕、饼干、巧克力、 甜甜圈、马卡龙、翻糖、抹茶、糕点、糖果、冰品、饮品、冰淇淋、雪糕
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「炸鲜奶」材料:鲜奶150g,淀粉60g,糖50g,面粉适量,植物油少许,水适量,盐少许,酵母少许。 步骤:1.将鲜奶倒入碗中,加入淀粉和糖搅匀。 2.倒入锅中先大火再转小火搅拌,待它凝固之后,放入冰箱冷藏。 3.面粉,水,植物油,盐,酵母调成脆炸糊。 4.奶块切成小条,粘上脆炸糊。 5.锅里倒油六成热,下鲜奶块炸金黄出锅,好拉。
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「樱花冻」材料:樱花,吉利丁片2片,水200g , 蜂蜜,冰糖,粉色食用色素。 步骤:1.将吉利丁片用冷水泡软,备用。 2.取4-5朵樱花,温水泡开。 3.将冰糖放入水中,煮开熬化后放两勺蜜,停火加入泡软的吉利丁,再用牙签沾取一点点色素,加入。 4.倒入布丁模具中,摆好樱花造型后放入冰箱冷藏定型。 5.食用的时候取出就ok了,再投上几朵盐渍樱花入温水中,泡上一杯美美的樱花茶,独享下属于你自己的美好下午时光吧~
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「香酥草莓派」材料:低筋粉150g,高筋粉50g,盐1/2小勺,水120ml,黄油135g,草莓100g,白糖30g,玉米淀粉5g。 步骤:1.盐与面粉混合,倒入冷水,和成面团,在表面切十字花刀。 2.将面团装入保鲜袋里置冰箱醒发30-60分钟。 3.冷却黄油放入保鲜袋中,用擀面杖敲打成边长约15lm的正方形。 4.将醒发的面团取出,案板撒手粉,用手沿着面团的十字掰开,在擀成比黄油大一圈的正方形。 5.将黄油放在面团的中间,边和角相对,折起面团的四个角,捏紧接缝。 6.表面撒适量面粉,擀成约是原来3倍大的长方形,左右对折,再左右对折。 7.重复6步骤2次,然后将面团放入保鲜袋中,放入冰箱冷藏醒发30分钟以上。 8.草莓洗净去蒂切小丁,放入白糖和淀粉拌匀,备用。 9.取出派皮擀成厚约0.3cm的大片,切割成8*12cm的长方形小片,并在面皮上用叉子戳小孔以防烤时鼓胀。 10.放入适量草莓馅,盖上另一片派皮,用叉子按压四边封口,在表面戳小孔,用刀片在表面划几刀。 11.在表面刷上蛋液,烤箱预热190度,23分钟。烤好后立刻出炉,放烤网晾凉,切小块食用。
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『抹茶菠萝包』原料: 面包面团:高粉150克、牛奶70克、白糖15克、盐1克、蛋液20克、发酵粉3克、黄油15克 菠萝皮原料:黄油25克、糖粉25克、蛋液15克、低粉55克、抹茶粉2克 面包做法:发酵至2倍大时,分成6份,揉圆松弛15分钟;菠萝皮分成6份,也就是玫瑰和抹茶各3份;案板上撒面粉,将菠萝皮擀成薄片,好的面团排气揉圆,把菠萝皮盖在面团上。菠萝皮盖好面团,沾上粗的白糖,用小勺子的把压出菠萝的花纹,放烤盘中进行最后发酵;发至2倍大时,烤箱预热180度,上下火中层15分钟即可。 菠萝皮做法:黄油室内软化,加糖粉稍稍用刮刀拌一下,再用打蛋器打匀。分两次加入蛋液,第一次加入打匀后再加第二次。筛入低粉用刮刀拌匀,和成面团。分成两等分,分别加入玫瑰花粉和抹茶粉和成面团即可。
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「抹茶冻芝士」材料:饼底: 消化饼干85g,黄油35g; 慕斯: 奶油奶酪250g,细砂糖 80g,原味酸奶45g,吉利丁片10g,抹茶12g,淡奶油250g; 装饰: 抹茶,蜜豆,巧克力,马卡龙。 步骤:1.消化饼干装入保鲜袋用擀面杖擀碎。 2.黄油融化后加入饼干屑中,搅拌均匀。 3.慕斯圈用锡纸包好底部,将拌好的饼干屑倒入用勺子压平压紧放入冰箱冷藏,备用。 4.奶酪软化后和砂糖搅拌至顺滑。 5.将抹茶粉筛入,搅拌均匀。 6.吉利丁用冷冰泡软后,加入酸奶中,隔水加热至吉利丁片融化后倒入抹茶奶酪糊中。 7.淡奶油用电动打蛋器打至略有纹路后与奶酪糊混合翻拌均匀。 8.倒入慕斯圈中,轻轻颠几下表面抹平,放入冰箱冷藏室4个小时左右至完全凝固后取出,去除锡纸后用热毛巾围在慕斯圈外捂一下, 即可脱膜。 9.用溶化的巧克力、蜜豆、马卡龙装饰好蛋糕,筛上少许抹茶粉就完成啦。 tips: 表面装饰按自已手边的材料和喜好发挥吧,不装饰也足够好吃拉。
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「冰激凌曲奇」做法(九份量):1.将4盎司巧克力和50g黄油隔水融化; 2.加入3、4杯糖、鸡蛋; 3.筛入半杯面粉,14杯可可粉,14小勺泡打粉,拌匀后用小勺挖成圆球。 4.烤箱预热180度烤13-15分钟。 5.冷却后抹上香草冰激淋,盖上另一块饼干就可以和小伙伴一起享用拉。
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「红丝绒蛋糕」材料:蛋糕体: 无盐黄油70g,低粉140g,可可粉10g,红曲粉10g,泡打粉3g,细砂糖85g,鸡蛋75g,盐1g,水22g,酪奶或酸奶105g,小苏打1小勺,白醋少许; 奶酪酱材料: 奶油奶酪150g,黄油75g,糖粉40g。 步骤:1.黄油室温下软化,加入细砂糖打发至颜色发白,体积稍膨大。 2.分5次加入打散的蛋液,每次加入后要彻底搅拌均匀后才能加入下一次蛋液,直到蛋液完全被打匀吸收。 3.加入盐和水搅打均匀,将面粉、可可粉、红曲粉、泡打粉混合过筛,取三分之一加入黄油蛋糊中,用刮刀翻拌均匀。 4.加入50g酸奶拌匀,再加入三分之一面粉,继续翻拌均匀,再加入剩余的55g酸奶,加入最后三分之一面粉拌匀。 5.加入少许小苏打粉盒白醋继续拌匀,蛋糕糊做好了。 6.六连心形模具内抹少许黄油,将蛋糕糊填入模具内约8分满,烤箱175度预热,中层烤10分钟后取出烤好的蛋糕放凉,将顶部膨胀的蛋糕切平。 7.制作奶酪酱,将奶油奶酪、软化黄油、糖粉混合搅打至顺滑无颗粒状态就做好了。 8.将奶酪酱装入有裱花嘴的裱花袋中,从外向内挤上奶酪酱,最后用切下的蛋糕碎末装饰在上面即可。
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『黑芝麻酱』 用料 黑芝麻 芝麻油适量 做法 黑芝麻洗净,中火炒到水分收干,转小火慢慢炒熟;取适量的芝麻放进搅拌机里打碎取出,倒入1大勺芝麻油,搅拌浓稠;装进瓶子里面,冷藏即可(喜欢甜食的可以加入冰糖)。
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「玫瑰慕斯」材料:芝士,草莓果酱,奶油,可食用玫瑰干花,玫瑰花糖浆,鲜玫瑰花。 步骤:用了少许芝士加上草莓酱混合奶油做成的慕斯,顶层是用玫瑰花干加玫瑰花糖浆煮成的果冻,在没凝结的时候撒上一层玫瑰花瓣点缀。 tips: 在网上看到这款蛋糕觉得看起来好好吃哦,但我觉得食谱应该是不够完整的,比方说做果冻怎么可以没有鱼胶粉嗷。 然后我找了半天不仅没找到出处,也没找到完整的做法。我也不想补充了,好麻烦…… 简单来说这就是一款融合了层轻果冻的慕斯就对了。
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「舒芙蕾」材料:黄油,牛奶,鸡蛋,低粉,白砂糖。 步骤:1.将融化的20g黄油和25ml牛奶放一起拌匀。 2.过筛后的8g低粉倒入1中搅拌均匀,2个蛋黄加入面糊中拌匀。 3.将2个蛋白和25g糖打发至干性发泡后和拌匀的鸡蛋面糊再次打拌匀。 4.烤盅四壁均匀涂抹上黄油、白糖后将面粉糊装入烤盅,烤箱预热190度,烤十分钟左右即可。
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♡【水果甜品】♡ 『草莓乳酪蛋糕』 蛋白、蛋黄分离,蛋白装入无油无水的面盆里,加入几滴柠檬汁,先低速打发至鱼眼泡;分3次加入60克白糖,打发至硬性发泡状态; 蛋黄装入另外一个较大的碗中,加入白糖搅拌均匀,然后依次加入玉米油和牛奶搅拌均匀,最后筛入混合均匀的低粉和泡打粉;取约三分之一的蛋白加入蛋黄糊里,切拌均匀,倒回剩余的三分之二的蛋白里,切拌均匀,程戚风蛋糕糊;蛋糕糊装入裱花袋里,较均匀的挤在铺有油纸的烤盘里,中间间隔开;烤箱180度中层烤越12分钟;淡奶油里加入白糖,隔冰水打发,草莓切成丁,加入打发好的淡奶油里,稍微拌匀, 取一块蛋糕,抹上适量奶油草莓夹心。盖上另外一块蛋糕,依次做完。
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「南瓜饼」材料:蒸熟的南瓜250g,糯米粉250g,细砂糖30g,豆沙馅,杏仁片。 做法:1.将南瓜去皮切薄片放蒸锅中蒸熟。 2.蒸熟的南瓜趁热用勺子压成南瓜泥,加入细砂糖、糯米粉。 3.先用勺子拌匀,再用手揉成不粘手的面团,分成每个大小约40克小面团。 5.把面团压成圆片,包入少许的豆沙馅,用虎口将收口慢慢收起捏紧,在手掌中轻轻压成小饼状。 6.在做好的南瓜饼表面贴上杏仁片装饰。 7.平底锅放少许油,将做好的南瓜饼放入用小火煎,二面都煎至金黄即可。
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法国糕点 马卡龙 Macaron,别称:少女的酥胸。这是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜点,通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。它的由来可追溯至19世纪的杏仁小圆饼;这种甜食出炉后,以一个圆形平底的壳作基础,上面涂上调合蛋白,最后加上一个半球状的上壳,形成一个圆形小巧甜点,呈现出丰富的口感,是法国西部维埃纳省最具地方特色的美食,这种点心也在法国东北地区偶尔可见。
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「柚子皮糖」材料:柚子,盐,冰糖,白砂糖。 步骤:1.用盐搓洗柚子皮 ,将表面的蜡质搓洗干净后,再冲洗干净。 2.洗净的柚子皮尽量去掉白色部分,然后切成0.5cm左右宽的丝。 3.将切好的柚子皮放在大碗中浸泡两个小时。 4.浸泡好的柚子丝放入煮锅,倒入一杯清水、冰糖,大火烧沸,改小火熬煮。 5.煮到柚子皮呈透明状,水分煮干,糖汁粘稠关火。稍凉后放入盛有白砂糖的碟碗中粘一粘,就好吃拉。 tips: 1.取柚子皮时尽量不要取白色部分。 2.浸泡这步是为了去除柚子皮本身自带的苦味儿,若时间有多可以加长浸泡的时间,中间换两次水。
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♡【水果甜品】♡ 『樱桃曲奇』用料:黄油 130g 糖粉 65g 白砂糖 35g 鸡蛋液 50g 樱桃酱 少量 低筋面粉 200g 香草精 1.25ml 做法1.黄油软化后,和砂糖,糖粉,混合打发。 2.分3次加入蛋液,打蛋器搅拌均匀。 3.加香草精,搅拌均匀。 4.面粉过筛加入,用刮刀搅拌均匀,成细腻糊状。 5.用7.5ml量勺挖出面糊,手心里的揉成球,放在烤盘里,拇指轻轻在中心压个小坑,挖樱桃酱点在小坑里。6.预热160℃,15分钟左右
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