日料、和果子、甜点、饼干
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日本的传统点心店—元町香炉庵
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「牛奶刀切」材料:普通面粉 420g,水240g,奶粉30g,白砂糖30g,干酵母5g。 步骤:1.将所有材料混合揉成光滑的面团,发酵至二倍大。 2.将发好的面团放在案板上,反复用手揉面将气排掉,直至揉至表面光滑后将面团擀开成四方形。 3.在表面刷少许水卷起,尽量卷紧一些。 4.切成均匀的小段,用手将四个角轻轻按进去一点,让它外形光滑。 5.做好的刀切放在刷了薄油的蒸笼上醒30分钟。 6.大火烧开水上气后用中火蒸16分钟后关火,关火焖5分钟后再揭开锅盖,白白嫩嫩又柔软香甜的刀切白馒头就完成啦。 tips: 1.发好的面团取出后要揉至表面光滑,切面的气孔细小均匀,这样做出的馒头表面光滑又好吃。 2.发面的时候经常有朋友说发到二倍大不好掌握,那就用手在面团上戳个洞,孔洞无变化就说明面发好了。
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「抹茶栗子芝士蛋糕」材料:底:无糖消化饼6片,无盐黄油25g; 栗子芝士层:去皮栗子50g,奶油奶酪75g,纯牛奶75ml,鲜奶油25ml,细砂糖20g,吉利丁粉8g; 抹茶芝士层:抹茶5g,奶油奶酪75g,纯牛奶75ml,鲜奶油50ml,细砂糖20g,吉利丁粉8g。 步骤:1.栗子去皮煮熟,切成大的粗粒,备用。 2.把消化饼干放在保鲜袋内用擀面杖压碎,融解黄油跟饼干碎混合均匀,压紧在模具底,放入冰箱冷藏,备用。 3.把奶油奶酪、50ml纯牛奶、奶油、细砂糖放入一个干净的大碗内,隔热水融解奶油奶酪至整体光滑无颗粒状态。 4.把25ml牛奶加入吉利丁中,隔热水融解,加入芝士糊里搅拌均匀,倒入模具,放入栗子碎,放入冰箱冷藏2小时至凝固。 5.用同样的方法把奶油奶酪、50ml纯牛奶、奶油、细砂糖放入一个干净的大碗内,隔热水融解奶油奶酪至整体光滑无颗粒状态,加入抹茶粉搅拌均匀,放至室温,加入隔热水加25ml纯牛奶融化了的吉利丁粉,加入抹茶芝士糊中搅拌均匀,倒入模具,放入冰箱冷藏2小时至凝固。
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朵云烘焙,美到不行了
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※ Foodie ※ 伦敦美食博主 Samira Kazan 制作的水果思慕雪,颜色都很好看欸,每种都想尝一遍啊![馋嘴](cr:alphafoodie) ​​​
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「红枣年糕」食材:糯米粉1000g,红枣500g,开水,白糖,食用油适量。 步骤:1.提前准备好糯米粉倒入盆中,一小锅水煮沸。 2.红枣洗净,分次将开水倒入糯米粉中,用筷子快速搅拌,使糯米粉逐渐抱团直到看不到干粉,然后静置20分钟。 3.糯米粉团中加入白糖,用筷子搅匀,再用双手将糯米粉团搓成均匀的大颗粒状。 4.蒸屉上铺一层湿纱布,均匀撒一层糯米粉团,铺满糯米粉后再铺一层红枣。 5.在红枣上覆盖一层糯米粉团,再铺一层红枣,盖上锅盖锅开后蒸15分钟左右。 6.时间到后,在红枣上再撒满一层糯米粉,糯米粉团和红枣交替,四五层为宜,继续蒸制10分钟左右。就好食用拉。
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