
❀【紫薯西米冻】---⑴材料:紫薯2个,椰子粉2包,西米适量,鱼胶片10g,水400G,蜂蜜适量(比拳头小些的紫薯,紫薯的量影响成品的颜色。如果想要更Q的口感,或者要做脱模的果冻,可以再加5g鱼胶片)⑵做法:水煮开后倒入西米,小火煮至全透明。(水量要加足,中途也可以加,但要经常搅拌,以防糊底)煮好的西米用冷水冲洗干净,最后用凉开水过一下沥干备用紫薯去皮,隔水蒸熟鱼胶片用冷水泡软400g水加椰子粉煮开,再加入鱼胶片煮至融化放凉后的紫薯和椰子汁入料理机打成细腻的紫薯汁把紫薯汁和西米混合。椰子粉和紫薯都有甜度,根据实际调入蜂蜜或练乳。冰过以后甜度会降低,所以要调的甜一些)紫薯液倒入瓶子入冰箱冷藏~
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【柠檬酱】材料:新鲜柠檬1个、鸡蛋2个、白砂糖62克 做法:1.把柠檬外皮用盐清洗干净,用柠檬刨把表皮刨成细丝。2.刨去表皮的柠檬从中间切开后榨汁。3.两个鸡蛋搅打均匀后过筛待用。4.小锅内放入柠檬汁、白砂糖和柠檬表皮丝用小火加热到糖熔化。5.蛋液慢慢倒入锅中快速搅拌,渐渐变浓稠关火,把锅放入凉水中搅拌使酱快速冷却。6.然后倒入干净瓶子中放冰箱冷藏保存后食用。
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dannywang123
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