「泡椒凤爪」材料:鸡爪子1斤,野山椒130g,葱2段,姜5片,香叶2片,白醋5汤匙,盐一茶匙,玫瑰露酒2茶匙。 步骤:1.鸡爪洗净,用剪刀剪去指甲。 2.烧一锅水,水开后倒入鸡爪子,最好加一块姜一起煮,再次开锅后,撇去浮沫, 放入葱姜香叶和盐,大概10分钟左右,用筷子轻松一扎能扎透就可以捞出鸡爪了。不要煮太久,否则会影响口感。 3.用清水反复冲洗,去掉鸡爪表面的油腻,如果觉得太大,可以把鸡爪分割成合适的段块,最后用冰水浸泡15分钟。 4.取一个容器,放入焯好的鸡爪子,野山椒及汤汁,放2茶匙玫瑰露酒,倒入凉水盖过鸡爪,密封好放入冰箱,浸泡一夜,第二天就可以吃啦。 tips: 跟猪蹄一样,凤爪含有丰富的胶原蛋白,同时,酸酸甜甜的清爽味非常适合消磨时光。
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【鹌鹑蛋土豆丸子】做法:土豆切丝,清水冲洗3遍,洗去淀粉,豆腐捏碎,洋葱、青椒、火腿切细末,拌在一起,加入盐、鸡精和五香粉搅拌均匀 将鹌鹑蛋裹上豆腐泥,团成球状,做好的豆腐球表面沾上一层干淀粉 土豆丝控干水份 再将豆腐丸子裹上一层土豆丝 锅中倒色拉油烧至五成热时放入土豆丸子,中小火炸至金黄色捞出即可。
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❁『重庆小面』 ❁用料:小面,碎肉,葱 2棵,蒜1颗,五香粉,辣椒油,生抽,料酒,豆瓣酱 1勺 做法 1.葱姜蒜切末,葱切葱花 2.肉碎用姜末和一半的葱白、蒜、豆瓣酱、蚝油、酱油、花椒面、料酒拌匀 3.热锅放适量油,倒入碎肉翻炒熟,加入清水和生抽烧10分钟,大火收汁捞出备用 4.面条煮沸煮软 5.面碗内调入调料,倒入面条和肉臊。
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Ninen-zaka and San’nen-zaka approaches, Kyoto, Japan(by Leslie Taylor)。日本京都三年坂(产宁坂)。位于清水寺附近的清水坂、二年坂和产宁坂是三条历史保护街区。三年坂建造于大同3年(808),连结清水坂与二年坂。由于这段坡道是通往祈求平安生产的子安塔(泰产寺)的参道,且日文读法中的生产平安“产宁”和“三年”发音接近,因此三年坂也被称为产宁坂。两旁房舍多半是江户时期的町屋木造房子,沿途商家多半贩卖清水烧、京都特产古风瓷品店以及古意盎然的饮食店和纪念品店。
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【蒜蓉蒸金针菇】 材料:金针菇1包、大蒜1头、葱花、盐、生抽、白糖 做法: 1、金针菇切掉老根用清水浸泡1小时,洗净沥干水份后直接摆放在盘子中; 2、接着制作蒜蓉酱,把剥好的蒜瓣压扁切成蒜粒,不要过于细碎,保持颗粒状更香更有口感; 3、炒锅内加入油(蒜的一半量)烧至七八成热,关火倒入蒜蓉炸出香味,直接在锅里调入少许盐、白糖和生抽炒匀,将蒜蓉酱铺在金针菇上,开水上锅蒸2~3分钟即可,出锅撒上葱花。 PS:此菜制作十分方便,自制的蒜蓉酱还可以蒸虾、茄子等;炸蒜粒时要关火操作,不然蒜炸焦了口感会苦。
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【私房烧鱼块】 材料:草鱼块500克 调料A:盐3克,料酒一汤匙,胡椒粉少许,淀粉1汤匙,葱姜蒜适量 调料B:剁椒1汤匙,生抽1.5汤匙,老抽半汤匙,盐1茶匙,白糖1茶匙,胡椒粉少许 1.草鱼片洗净,加调料A里的盐,料酒,胡椒粉拌匀腌15分钟,加1汤匙淀粉拌匀 2.热锅上油,油热后放处理好的鱼块小火煎至两面金黄。留底油放葱姜蒜煸香,加一汤匙剁椒炒香。加一小碗清水,再放调料B,煮3.4分钟左右。加煎好的鱼块,煮8分钟左右将鱼块翻面,再煮5分钟大火收汗,撒入小葱绿起锅即可。
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【兰花豆】原料:老胡豆、菜油适量(用于炸胡豆)、明矾一小块。做法:1、干胡豆用清水浸泡12个小时以上,充分泡发,中途可以换水两次2、大头的一端用剪刀剪开成十字状,就是横剪一刀,再竖剪一刀3、明矾一小颗用水化开,倒入剪好口的胡豆泡几分钟(这步对炸好的胡豆是否酥松很重要),再沥干水分4、锅中倒油,烧至7成热,倒入沥干水分的胡豆,中小火炸至蓬松稍上色,沥出,等冷却,再复炸一次至金黄5、乘热加入食盐拌匀,喜欢其他口味的可以加些其他调料,
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❁『绿豆小米粥』❁用料:绿豆,小米,籼米 做法:绿豆放入锅中,加清水1750克左右,旺火烧滚,移小火焖烧40分钟左右,至绿豆酥烂时,放入米用中火烧煮30分钟左右,煮至米粒开花,粥汤稠浓即成,加冰糖拌和。待冷却后食用。
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【番茄土豆烧牛肉】 土豆200g,番茄200g,洋葱50g, 植物油25g,姜10g 2. 牛肉洗净后切成3厘米的块 3. 牛肉块随冷水入锅烧沸,去除浮沫 4. 捞出牛肉,再用清水洗净血污待用 5. 土豆削皮后切3厘米大小的块 6. 洋葱分成3厘米左右的片 7. 西红柿经开水烫后,去皮,用手撕成小块 8. 锅内入油烧热至六七成热时,放生姜片爆香炒一会儿 9. 入牛肉和土豆翻炒数十次后,加西红柿和清汤 10. 烧沸后再改用中火烧至牛肉松软、土豆散裂,加入洋葱片和精盐 11. 再改大火烧沸1~2分钟即可
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-【烧油豆腐】- 【食材】:老豆腐1块、盐2g、味精1g、蚝油3g、糖2g、水淀粉5g、花椒油5g、葱3g、青椒适量、蒜适量、姜适量、红椒适量 【做法】: 1、将豆腐从盒中取出清洗一下 2、切成三角片。 3、尖椒切成菱形片。 4、锅中放油,烧至七成热,下豆腐片炸至金黄捞出 5、控净多余油。 6、将盐,味清,蚝油,糖,花椒油放在碗中,加些清水调成汁。 7、锅中留底油,下入葱姜蒜爆香。 8、下入豆腐。 9、倒入碗汁。 10、加入青椒片。勾点水淀粉出锅。
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[私家烧茄泥] 用料:长茄子、青红椒、葱姜、盐、蒜瓣、生抽、老抽、糖、香醋、水淀粉、鸡精详细做法:1、准备好所有的食材。2、茄子洗净切薄片用淡盐水浸泡5分钟。3、平底锅加少许油放入茄片煎至。4、煎至两面微黄捞出。5、煎好后把切片放在吸油纸上吸出油份。6、炒锅倒油爆香葱姜蒜。7、倒入茄片。8、加生抽和老抽。9、加糖。10、加入香醋。11、加入适量的清水大火烧至入味,也可用锅铲帮助把切片切碎。12、汤汁快干加入青红椒碎和少许盐。13、再淋入水淀粉勾薄芡。14、翻炒均匀关火。小贴士:......
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【DIY干锅麻辣鸡翅尖】1、炒锅倒油炸香干辣椒和花椒;2、捞出后再爆香葱姜蒜和红辣椒;3、倒入翅尖翻炒片刻,加入料酒炒香,加老抽和生抽,再加冰糖继续翻炒;4、加清水和盐烧制15分钟,汤汁快干加蒜苗段和鸡精翻炒均匀关火;5、把烧好的翅尖倒入干锅,撒上香菜即可。
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照烧酱汁 照烧,知名日本菜肴及烹饪方法。通常是指于烧烤肉品过程中,外层涂抹大量酱油、糖水、清酒等。所用的照烧汁就是照烧酱汁。 因为要做某东西需要用到这个酱,很多超市都没有这酱,也没空去个别超市买现成的照烧酱。只有自个儿做,没想到其实还挺简单的。 材料:洋葱半个、西芹2根、胡萝卜半根、蒜1瓣、白糖4汤勺、米酒5汤勺、蚝油3汤勺、酱油5汤勺、清水 400克 1、洋葱和西芹切块,胡萝卜切丝,蒜切片; 2、切好的都放入清水中,大火煮开
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新浪美食博主“笛子”的美食博客:【日式章鱼烧】原料:低筋粉150克、章鱼200克、鸡蛋1颗、卷心菜150克、胡萝卜30克、洋葱30克、盐1/2小勺、清水适量、沙拉酱适量、柴鱼片适量、芥末适量(番茄沙司适量) 做法: 1、章鱼放水中清洗,剪开头部,去除内脏和脏东西 2、卷心菜、胡萝卜和洋葱清洗干净,分别切成丝,章鱼切成丁状 3、取一容器,将卷心菜丝、洋葱丝、胡萝卜丝和章鱼丁一起放入,倒入低筋粉,打入一颗蛋,倒入适量清水,加入盐,搅拌均匀成粘稠的糊状 4、取一圆形小煎锅,抹少许油,烧热后,将面糊舀入摊平,中小火加热,一面煎熟后翻面再煎一下,两面都熟后,即可关火,挤上沙拉酱、番茄沙司最后撒柴鱼片
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【番茄烧排骨】1.肋排剁小块,洗净浸泡30min,中途倒掉血水,换清水;2.番茄洗净,切大块,冷锅放排骨.葱.姜.香叶.桂皮.料酒;3.开火,放料酒,加水没过排骨1指高;4.大火烧开转中火,加番茄.蚝油.番茄酱.糖.老抽,大火烧开转小火;5.炖至汤汁到排骨一半时加盐继续炖,炖烂后大火收汁
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【DIY竹笋烧排骨】 1.猪小排用清水彻底洗去血水,焯水沥干水分; 2.将切好的葱、姜、蒜、红椒和所有腌料、豆豉拌匀,把排骨放入腌制入味; 3.腌好的排骨放入热锅中,中火盖盖炖20分钟,直至汁浓排骨变得浓稠; 4.放入竹笋段略烧即可出锅。 食谱 排骨 美食
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(蚝油鲜菇滑牛肉)材料:新鲜牛肉150克、草菇150克、蒜蓉10克、姜蓉10克、香葱碎10克、做法:牛肉用嫩肉粉1/8小匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、砂糖1/4小匙、鸡精1/4小匙、料酒1小匙、水淀粉1大匙(玉米淀粉1茶匙+清水1大匙) 沙拉油1大匙、腌制20分钟.锅内油烧至4成热,下入牛肉炒至7分熟捞起备用.锅内烧开水.放入草菇略烫.捞起沥净水.锅内冷油、放入姜、蒜蓉、葱白碎爆香.加入烫过的草菇,蚝油,盐,鸡精略炒.加入炒好的牛肉.再翻炒至牛肉10分熟时即可.提示:第一次炒牛肉时,不要炒的过熟.因为还要过第二次锅.和草菇一起入味.这道菜的肉也可以用猪肉代替。
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日式照烧虾的做法 1、照烧酱汁的调制:蜂蜜1大匙(或红糖或白糖也行)、生抽(尽量不要用老抽)2大匙,米酒(或料酒)1大匙。做照烧鸡腿之类的还要加些清水的,但是因为虾比较容易熟,所以不用加清水了 2、处理虾:虾洗净去泥线,去头去壳(留尾),虾沾上面粉(没有面粉生粉也可以),抖掉多余的面粉 3、锅中放少许油,将虾放入煎至变色 4、倒入照烧酱汁,开始收汁了转小火,不停的搅动,以免烧糊,汁可以收干,也可不必全部收干,拌饭吃超赞
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菠萝古老肉 ● 猪肉或者鸡胸肉切小块,用盐、生抽、蛋清、料酒腌制七八分钟。 ●● 菠萝去皮切小块,用淡盐水浸一会儿去除涩味;洋葱半个、青红甜椒切小块备用。 ●●● 将腌制好的肉块倒入面粉和生粉中裹匀,排掉多余的粉末。 ●●●● 起锅热油(大量),烧至八成热后,将肉块入油锅,炸至金黄后捞出备用。 ●●●●● 留少许底油,放入彩椒、洋葱块煸炒出香味,倒入菠萝翻炒出汁。 ●●●●●● 倒入番茄酱和少许清水,煮沸后收汁,加入味精、胡椒粉调味即可。
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Ninen-zaka and San’nen-zaka approaches, Kyoto, Japan(by Leslie Taylor)。日本京都三年坂(产宁坂)。位于清水寺附近的清水坂、二年坂和产宁坂是三条历史保护街区。三年坂建造于大同3年(808),连结清水坂与二年坂。由于这段坡道是通往祈求平安生产的子安塔(泰产寺)的参道,且日文读法中的生产平安“产宁”和“三年”发音接近,因此三年坂也被称为产宁坂。两旁房舍多半是江户时期的町屋木造房子,沿途商家多半贩卖清水烧、京都特产古风瓷品店以及古意盎然的饮食店和纪念品店。
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【萝卜牛肉煲】牛肉切成块,洗净,用开水氽一遍,捞出;萝卜洗净切块,放入瓦煲里;瓦煲中加入牛肉、清水,用小火炖至酥烂;加入葱、姜、米酒、盐、味精、香油再烧片刻即可
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凉拌腰花的做法 主料: 猪腰 2个 大葱 1根 辅料: 胡椒粉 花椒 姜 调料: 生抽 料酒 盐 辣椒油 香油 醋 鸡精 1.腰花撕去表面的皮膜,对半剖开,片去中间的筋膜和血块。 2.打花刀后再切成薄片,冲洗至无血水,再用加了花椒的清水略泡。 3.取一只碗,放入生抽,料酒,胡椒粉,醋,鸡精,姜末,盐,辣椒油,香油调成料汁。 4.浸泡的腰花片捞出沥水,烧一锅清水。 5.水开后,下入腰花片,用筷子划散,腰花变色,水则变成淡淡的米.jpg
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【蒜蓉蒸金针菇】 材料:金针菇1包、大蒜1头、葱花、盐、生抽、白糖 做法: 1、金针菇切掉老根用清水浸泡1小时,洗净沥干水份后直接摆放在盘子中; 2、接着制作蒜蓉酱,把剥好的蒜瓣压扁切成蒜粒,不要过于细碎,保持颗粒状更香更有口感; 3、炒锅内加入油(蒜的一半量)烧至七八成热,关火倒入蒜蓉炸出香味,直接在锅里调入少许盐、白糖和生抽炒匀,将蒜蓉酱铺在金针菇上,开水上锅蒸2~3分钟即可,出锅撒上葱花。
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【酸豆角烧排骨】食材:酸豆角60g,排骨400g,红椒3个,蒜2瓣,姜1小块,香菜适量 调料:淀粉1勺,料酒3勺,白胡椒1茶匙,生抽1勺,盐1茶匙,鸡精少许,糖少许,清水 做法:1:排骨切块,在冷水泡出血水,每半个小时换下水,共1个小时。加入盐半茶匙,白胡椒半茶匙,料酒2勺,淀粉1勺抓拌均匀,腌制1小时。在锅中炸制金黄色捞出。酸豆角多洗几次去除多余的盐分。 2:另起锅,辣椒,姜,蒜炒香。倒入排骨继续翻炒。加入酸豆角翻炒下,加入适量的水,料酒多焖下。最后大火收汁,加入盐半茶匙,生抽1勺,白胡椒半茶匙,鸡精少
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