简易版【水煮肉片】1.肉片用淀粉盐料酒鸡蛋抓匀腌20分钟。2.油菜洗净焯水控水。3.起锅烧油下肉片翻炒变色盛出。4.锅留底油爆香花椒,下泡椒豆瓣炒香,加适量清水放盐烧开。5.肉片滑水中稍煮,和油菜一起放到盘中,撒花椒干辣椒芝麻。6.最后把油烧烫浇到肉片上即可。
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【鹌鹑蛋土豆丸子】做法:土豆切丝,清水冲洗3遍,洗去淀粉,豆腐捏碎,洋葱、青椒、火腿切细末,拌在一起,加入盐、鸡精和五香粉搅拌均匀 将鹌鹑蛋裹上豆腐泥,团成球状,做好的豆腐球表面沾上一层干淀粉 土豆丝控干水份 再将豆腐丸子裹上一层土豆丝 锅中倒色拉油烧至五成热时放入土豆丸子,中小火炸至金黄色捞出即可。
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日式照烧虾的做法 1、照烧酱汁的调制:蜂蜜1大匙(或红糖或白糖也行)、生抽(尽量不要用老抽)2大匙,米酒(或料酒)1大匙。做照烧鸡腿之类的还要加些清水的,但是因为虾比较容易熟,所以不用加清水了 2、处理虾:虾洗净去泥线,去头去壳(留尾),虾沾上面粉(没有面粉生粉也可以),抖掉多余的面粉 3、锅中放少许油,将虾放入煎至变色 4、倒入照烧酱汁,开始收汁了转小火,不停的搅动,以免烧糊,汁可以收干,也可不必全部收干,拌饭吃超赞
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【牙签肉】猪颈肉用清水冲洗干净,切成合适大小的肉块,加入烤肉酱、花雕酒用手抓匀,腌制30分钟;然后加入淀粉抓匀,用牙签串起;锅里放油,烧至5-6成热时(油冒泡),用筷子夹肉串轻放到油锅里,中火炸至两金黄;生菜洗净沥干水份切成细丝;碗里铺上生菜丝,把炸好的肉串捞出放在上面。 @百味美食坊
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鹌鹑蛋煮熟,剥去皮,用小刀刻成小兔形状,把红椒切成细丁,点缀在小兔上当作眼睛 2. 猪里脊肉洗净,切成6厘米左右的细丝,放入容器,加入盐,蛋清,淀粉搅拌均匀上浆备用 3. 红椒,青椒,黄椒,黑木耳,胡萝卜均切成细丝,可以切的略细于肉丝,会更加美观 4. 准备一些油菜叶,把油菜叶切成菱形,并用开水略烫,然后均匀的摆在盘子周围备用;刚才切好的五色蔬菜丝,也放入开水中略烫一下 5. 取一个小碗,加入高汤,如果没有高汤,可以用清水代替,再加入料酒,姜汁,盐,淀粉,调成芡汁备用 6. 炒锅倒入少许油,烧至4成热时,放入浆好的肉丝,炒至七八成熟,再倒入木耳丝,红椒丝,青椒丝,黄椒丝,胡萝卜丝一
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虾肉藕夹 作法 1.准备一些葱姜水,将虾仁先拍松,再剁成肉泥虾肉藕夹 2.调入少量盐、胡椒粉、料酒、葱姜水打匀,将藕去皮切成薄片虾肉藕夹 3.取两片相当大小的藕片,往一片上抹上一些虾肉,用另一片压在上面成藕夹虾肉藕夹 4.用生粉、面粉和鸡蛋和一边清水调成浆,把藕夹放浆里均匀地裹上,再裹一层黄金面包糠虾肉藕夹 5.油烧至七成热,放入藕夹两面炸熟即可。【
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虾肉藕夹 作法 1.准备一些葱姜水,将虾仁先拍松,再剁成肉泥虾肉藕夹 2.调入少量盐、胡椒粉、料酒、葱姜水打匀,将藕去皮切成薄片虾肉藕夹 3.取两片相当大小的藕片,往一片上抹上一些虾肉,用另一片压在上面成藕夹虾肉藕夹 4.用生粉、面粉和鸡蛋和一边清水调成浆,把藕夹放浆里均匀地裹上,再裹一层黄金面包糠虾肉藕夹 5.油烧至七成热,放入藕夹两面炸熟即可。
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❁『重庆小面』 ❁用料:小面,碎肉,葱 2棵,蒜1颗,五香粉,辣椒油,生抽,料酒,豆瓣酱 1勺 做法 1.葱姜蒜切末,葱切葱花 2.肉碎用姜末和一半的葱白、蒜、豆瓣酱、蚝油、酱油、花椒面、料酒拌匀 3.热锅放适量油,倒入碎肉翻炒熟,加入清水和生抽烧10分钟,大火收汁捞出备用 4.面条煮沸煮软 5.面碗内调入调料,倒入面条和肉臊。
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【蒜蓉蒸金针菇】 材料:金针菇1包、大蒜1头、葱花、盐、生抽、白糖 做法: 1、金针菇切掉老根用清水浸泡1小时,洗净沥干水份后直接摆放在盘子中; 2、接着制作蒜蓉酱,把剥好的蒜瓣压扁切成蒜粒,不要过于细碎,保持颗粒状更香更有口感; 3、炒锅内加入油(蒜的一半量)烧至七八成热,关火倒入蒜蓉炸出香味,直接在锅里调入少许盐、白糖和生抽炒匀,将蒜蓉酱铺在金针菇上,开水上锅蒸2~3分钟即可,出锅撒上葱花。
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【烧油豆腐】材料:老豆腐1块、盐2g、味精1g、蚝油3g、糖2g、水淀粉5g、花椒油5g、葱3g、青椒适量、蒜适量、姜适量、红椒适量 做法: 1.将豆腐从盒中取出清洗一下 ,切成三角片,尖椒切成菱形片备用。 2.锅中放油,烧至七成热,下豆腐片炸至金黄捞出,控油。3.将盐,味清,蚝油,糖,花椒油放在碗中,加些清水调成汁。4.锅中留底油,下入葱姜蒜爆香,下入豆腐,倒入碗汁,加入青椒片,勾水淀粉出锅即可。
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【蒜蓉蒸金针菇】 材料:金针菇1包、大蒜1头、葱花、盐、生抽、白糖 做法: 1、金针菇切掉老根用清水浸泡1小时,洗净沥干水份后直接摆放在盘子中; 2、接着制作蒜蓉酱,把剥好的蒜瓣压扁切成蒜粒,不要过于细碎,保持颗粒状更香更有口感; 3、炒锅内加入油(蒜的一半量)烧至七八成热,关火倒入蒜蓉炸出香味,直接在锅里调入少许盐、白糖和生抽炒匀,将蒜蓉酱铺在金针菇上,开水上锅蒸2~3分钟即可,出锅撒上葱花。
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「荠菜肉馅饺」材料:五花肉,荠菜,油,盐,味精,生抽,料酒,姜,面粉,鸡蛋,水。 步骤:1.将五花肉洗净剁成肉泥,加入适量的盐、味精、生抽、姜末、料酒,搅拌均匀。 2.荠菜洗净放入沸水,焯一下,沥干水,剁碎;加入适量的熟油、盐,搅拌均匀。 3.将两种馅料混合搅拌均匀,备用。 4.温水一杯,水里放少许盐,面粉里放鸡蛋一个。水要慢慢倒入盆中,筷子不停搅动到没有干面粉,都成面疙瘩的时候,就可以下手揉了,揉面要用力,至表面光滑就好收手了;然后用擀面杖将醒好的面团擀成薄饼状的皮。 5.将馅料放入饺皮中央,先捏中央,再捏两边,然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下。 6.烧一锅开水,等水沸腾时,将饺子放入,搅动几下;再把大火改成小火,加盖煮,等到饺子浮在水面上即可盛出碗。 tips:1.干吃的话,再配个酱料,我喜欢吃辣的,在香辣油里放些盐,味精,香菜末拌一拌,吃的时候蘸一下。2.水饺的话最好的话放高汤,没有的话放煮好的清水,煮过饺子的汤水太混了,味道不好。
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【宫爆鸡丁】主料;梅花肉300g熟花生仁80g辅料;油50ml老抽5ml生抽15ml干辣椒4个 小葱5g蒜头5g鲜酱油30ml香醋15ml白糖2汤匙鸡精2g花椒3g生粉2ml 步骤;1.小葱葱白和葱叶分别切开,蒜去皮拍碎,干辣椒洗净后剪段,准备花椒2.猪梅花肉切丁后用料酒、生抽、生粉抓匀腌制2小时,准备熟花生仁3.调料汁:30毫升鲜酱油,30毫升清水,5毫升老抽,15毫升香醋,2汤匙白糖,2克鸡精拌匀4.热锅倒入油5.油温5分热把上浆的肉丁捞起下锅过油至全部变色后捞起6.锅内留30毫升油倒入葱白、干辣椒、花椒、蒜爆香7.再把肉丁回锅煸炒均匀8.倒入调料汁烧至片刻9.再把花生仁倒入翻炒均匀后熄火
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「泡椒凤爪」材料:鸡爪子1斤,野山椒130g,葱2段,姜5片,香叶2片,白醋5汤匙,盐一茶匙,玫瑰露酒2茶匙。 步骤:1.鸡爪洗净,用剪刀剪去指甲。 2.烧一锅水,水开后倒入鸡爪子,最好加一块姜一起煮,再次开锅后,撇去浮沫, 放入葱姜香叶和盐,大概10分钟左右,用筷子轻松一扎能扎透就可以捞出鸡爪了。不要煮太久,否则会影响口感。 3.用清水反复冲洗,去掉鸡爪表面的油腻,如果觉得太大,可以把鸡爪分割成合适的段块,最后用冰水浸泡15分钟。 4.取一个容器,放入焯好的鸡爪子,野山椒及汤汁,放2茶匙玫瑰露酒,倒入凉水盖过鸡爪,密封好放入冰箱,浸泡一夜,第二天就可以吃啦。 tips: 跟猪蹄一样,凤爪含有丰富的胶原蛋白,同时,酸酸甜甜的清爽味非常适合消磨时光。
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【蒜子鳝筒】做法:1、黄鳝活杀后洗去皮肤上的粘液,看到大厨们都会用摩擦系数较高的布或草来擦,但不会用开水烫,然后切成一寸左右的段,沥干水分 2、蒜头和姜片用少量油煸炒一下 3、倒入黄鳝段,翻炒,到变色 4、加料酒,蚝油(放蚝油就不用放糖)或生抽、老抽、白糖等调味,稍加清水覆盖,大火烧开小火慢烧,直到鳝筒和蒜头软烂 5、最后收干汤汁,再撒白胡椒粉,淋香油,即可~
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Ninen-zaka and San’nen-zaka approaches, Kyoto, Japan(by Leslie Taylor)。日本京都三年坂(产宁坂)。位于清水寺附近的清水坂、二年坂和产宁坂是三条历史保护街区。三年坂建造于大同3年(808),连结清水坂与二年坂。由于这段坡道是通往祈求平安生产的子安塔(泰产寺)的参道,且日文读法中的生产平安“产宁”和“三年”发音接近,因此三年坂也被称为产宁坂。两旁房舍多半是江户时期的町屋木造房子,沿途商家多半贩卖清水烧、京都特产古风瓷品店以及古意盎然的饮食店和纪念品店。
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【蒜蓉蒸金针菇】 材料:金针菇1包、大蒜1头、葱花、盐、生抽、白糖 做法: 1、金针菇切掉老根用清水浸泡1小时,洗净沥干水份后直接摆放在盘子中; 2、接着制作蒜蓉酱,把剥好的蒜瓣压扁切成蒜粒,不要过于细碎,保持颗粒状更香更有口感; 3、炒锅内加入油(蒜的一半量)烧至七八成热,关火倒入蒜蓉炸出香味,直接在锅里调入少许盐、白糖和生抽炒匀,将蒜蓉酱铺在金针菇上,开水上锅蒸2~3分钟即可,出锅撒上葱花。 PS:此菜制作十分方便,自制的蒜蓉酱还可以蒸虾、茄子等;炸蒜粒时要关火操作,不然蒜炸焦了口感会苦。
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【啤酒烧鸡爪】怎么烧都好吃 原料:鸡爪9只、啤酒一罐(500ml) 调料:自制辣椒酱少许、红烧酱油1/2汤勺、料酒1汤勺、姜3片、调料包适量(干辣椒适量、花椒麻椒各10颗、八角1颗、甘草3片、香叶3片、小茴香适量)、冰糖3-4颗、鸡精少许 1.鸡爪剪去指甲、清水洗净沥干水.热锅,适量油小火煎香料,放姜、辣椒酱翻炒 ,中火放鸡爪翻炒均匀,倒入红烧酱油翻炒。放冰糖,料酒淋锅翻炒 2.倒啤酒,与鸡爪齐平,大火烧开,最小火焖煮40分钟左右.入少许鸡精,大火收汁,轻晃锅,尽量不要翻炒,保持外皮完整性,趁热食用
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【香炸土豆丝丸子】1.土豆切成细丝,放清水中洗去淀粉。2.豆腐捏碎,洋葱.青椒.火腿切细末拌匀,加入盐.鸡精和五香粉拌匀。3.鹌鹑蛋裹上豆腐泥团成球状,将做好的豆腐球表面沾上一层干淀粉。4.再将豆腐丸子裹上一层控干水份的土豆丝,锅中倒油烧至五成热时放入,中小火炸至金黄色捞出装盘。
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【酸豆角烧排骨】食材:酸豆角60g,排骨400g,红椒3个,蒜2瓣,姜1小块,香菜适量 调料:淀粉1勺,料酒3勺,白胡椒1茶匙,生抽1勺,盐1茶匙,鸡精少许,糖少许,清水 做法:1:排骨切块,在冷水泡出血水,每半个小时换下水,共1个小时。加入盐半茶匙,白胡椒半茶匙,料酒2勺,淀粉1勺抓拌均匀,腌制1小时。在锅中炸制金黄色捞出。酸豆角多洗几次去除多余的盐分。 2:另起锅,辣椒,姜,蒜炒香。倒入排骨继续翻炒。加入酸豆角翻炒下,加入适量的水,料酒多焖下。最后大火收汁,加入盐半茶匙,生抽1勺,白胡椒半茶匙,鸡精少许,糖少许再次翻炒下,撒上香菜即可。
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蚝油香菇菜心:材料: 菜心,香菇,蒜,鸡精,蚝油 做法: 1.香菇沏花刀,蒜切末。 2.菜心洗净去根,入加少许盐的沸水中氽烫。 3.捞出菜心放入香菇。 4.锅置火上少许油烧热,煸香蒜末。 5.放入菜心翻炒加少许鸡精调味。 6.倒入水淀粉勾薄芡。 7.将炒好的菜心码放在盘中。 8.锅内放少许油,放入蒜末煸香、加入香菇翻炒。 9.倒入清水,加入蚝油直至炒出香味。 10.加盖子焖烧5分钟,加少许白糖调味,勾薄芡出锅码放放在菜心上即可。
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【甜辣玉米排骨】做法:排骨煮上2分钟洗净备用。炒锅油烧热倒人红糖和白糖。炒至糖变褐色倒入排骨翻炒片刻。把调味料放入炒香。加甜辣酱翻炒。加料酒老抽生抽炒至排骨上色。加清水大火煮开撇去浮沫倒入玉米。大火煮开后倒入砂锅加盖小火焖烧40分钟。开大火烧制10分钟,入盐鸡精再勾少许水淀粉。
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❀【猪手甜玉米汤】---做法:1、猪手洗净切成块,甜玉米洗净切成段。2、取干净的锅放入适量清水和姜片烧开,放入猪手汆一下去除异味。3、取炖锅放入汆熟的猪手,加入适量的清水、生姜片用大火烧开,约烧个10分钟,撇去浮沫,加入甜玉米烧开转文火继续煲。4、时间约煮2个小时,猪手煮烂,加食盐和鸡精关火,起锅加入葱末即可。
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【DIY竹笋烧排骨】1、猪小排用清水彻底洗去血水,焯水沥干水分;2、将切好的葱、姜、蒜、红椒和所有腌料、豆豉拌匀,把排骨放入腌制入味;3、腌好的排骨放入热锅中,中火盖盖炖20分钟,直至汁浓排骨变得浓稠;4、放入竹笋段略烧即可出锅。
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