清水烧

「泡椒凤爪」材料:鸡爪子1斤,野山椒130g,葱2段,姜5片,香叶2片,白醋5汤匙,盐一茶匙,玫瑰露酒2茶匙。 步骤:1.鸡爪洗净,用剪刀剪去指甲。 2.烧一锅水,水开后倒入鸡爪子,最好加一块姜一起煮,再次开锅后,撇去浮沫, 放入葱姜香叶和盐,大概10分钟左右,用筷子轻松一扎能扎透就可以捞出鸡爪了。不要煮太久,否则会影响口感。 3.用清水反复冲洗,去掉鸡爪表面的油腻,如果觉得太大,可以把鸡爪分割成合适的段块,最后用冰水浸泡15分钟。 4.取一个容器,放入焯好的鸡爪子,野山椒及汤汁,放2茶匙玫瑰露酒,倒入凉水盖过鸡爪,密封好放入冰箱,浸泡一夜,第二天就可以吃啦。 tips: 跟猪蹄一样,凤爪含有丰富的胶原蛋白,同时,酸酸甜甜的清爽味非常适合消磨时光。
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【家常菜—香煎土豆】 用料: 中型土豆3个(约500克)、黑胡椒粒小许、黄油 20克、盐少许。 1.土豆洗干净。2.放进锅中,注入适量清水,盖上锅盖,中大火把土豆煮熟。3.判断土豆是否熟的话,可以用一根筷子插进去,很容易就插进去的话,就表示熟了。4.把煮熟的土豆取出,剥去外皮。5.切成小块。6.锅洗净,烧干水分后,放入黄油。7.黄油溶化的差不多时,放入土豆块。8.中小火煎至两面金黄。91 取出,装碟,趁热洒入粗盐和黑胡椒粒,就完成了!
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清水焼·抹茶碗:面若桃花,粉嫩
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抹茶碗 , 京都陶瓷艺品,产自清水寺门前,所以有本称为“清水烧”
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【酱烧大虾】做法:1)虾洗净,去头;2)准备姜葱蒜;3)锅中热油,下姜蒜爆香,下虾煎香一面;4)加入料汁,糖和少许清水;5)焖至虾熟汁收干的时候,在锅边调入少许米酒增香;6)上锅前撒点葱花点缀一下;7)把橙子切片摆盘,中间放入烧好的虾即可。
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简易版【水煮肉片】1.肉片用淀粉盐料酒鸡蛋抓匀腌20分钟。2.油菜洗净焯水控水。3.起锅烧油下肉片翻炒变色盛出。4.锅留底油爆香花椒,下泡椒豆瓣炒香,加适量清水放盐烧开。5.肉片滑水中稍煮,和油菜一起放到盘中,撒花椒干辣椒芝麻。6.最后把油烧烫浇到肉片上即可。
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Ninen-zaka and San’nen-zaka approaches, Kyoto, Japan(by Leslie Taylor)。日本京都三年坂(产宁坂)。位于清水寺附近的清水坂、二年坂和产宁坂是三条历史保护街区。三年坂建造于大同3年(808),连结清水坂与二年坂。由于这段坡道是通往祈求平安生产的子安塔(泰产寺)的参道,且日文读法中的生产平安“产宁”和“三年”发音接近,因此三年坂也被称为产宁坂。两旁房舍多半是江户时期的町屋木造房子,沿途商家多半贩卖清水烧、京都特产古风瓷品店以及古意盎然的饮食店和纪念品店。
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【可乐排骨】用料 原料:排骨500克,可乐一罐。 辅料:葱半根,花椒适量,姜一小块,八角一个,桂皮一小块,香叶2片,老抽1勺,食用油一勺。 做法 1.肋排洗净,放入清水锅里,大火烧开,撇去浮沫,捞出,用热水冲洗干净。 2.炒锅置火上,放油,烧至5成热,放入姜片、葱爆香。 3.倒入焯过水的肋排,翻炒,倒入老抽,放入八角、花椒、香叶和桂皮。 4.最后倒入可乐一瓶,沫过肋排,大火烧开,转小火炖40分钟即可。
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【玉米土豆浓汤】用料 主料:玉米450g;土豆1个;洋葱1/2个;黄油20g;水500ml; 辅料:胡椒粉1/4茶匙;盐适量; 做法 1.材料准备好;洋葱和土豆切丁 2.锅烧热放入黄油,烧至黄油融化,依次放入洋葱、土豆拌炒 3.接着兑入500ml清水,盖上盖子煮15分钟,将煮好的土豆洋葱汤放置温热,再倒入料理机容器内,并加入玉米粒 4.搅打成细腻的浓汤,之后再次倒回锅中煮开 5.调入胡椒粉和盐,摆上一些玉米颗粒做装饰即可
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【奶香牛骨汤】1.牛骨头半根,切碎洗净,放电饭煲中,加清水到最高水位置线,加葱结、姜片、料酒10ML;2.用煲汤功能,汤快煮开时,用勺子撇掉浮末;3.加1小勺醋,盖盖煲4小时即可;4.表面有一层油,汤和油分离成2个碗,油用来烧蔬菜汤,汤加点盐和纯牛奶拌匀了,特别鲜美
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让土豆丝口感爽脆的小窍门:炝拌土豆丝 主料:土豆一个 陈醋1小匙,生抽1大匙,白糖0.5小匙,油2大匙,鸡精,细辣椒粉1小匙,花椒约10颗,蒜两 1.土豆切丝,放入清水中浸泡。蒜切末,葱切葱花;锅内放水烧开,下入土豆丝烫煮约1分钟迅速捞出 2.用清水冲洗几遍后放入凉开水中稍稍浸泡一会儿;捞出沥干水分 3.放陈醋、生抽、盐、白糖、鸡精;再放入蒜末、葱花、辣椒粉 4.将花椒放入油中,小火,将油烧至表面有白
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最爱的夏季开胃菜【私房烧鱼块】 材料:草鱼块500克 调料A:盐3克,料酒一汤匙,胡椒粉少许,淀粉1汤匙,葱姜蒜适量 调料B:剁椒1汤匙,生抽1.5汤匙,老抽半汤匙,盐1茶匙,白糖1茶匙,胡椒粉少许 1.草鱼片洗净,加调料A里的盐,料酒,胡椒粉拌匀腌15分钟,加1汤匙淀粉拌匀 2.热锅上油,油热后放处理好的鱼块小火煎至两面金黄。留底油放葱姜蒜煸香,加一汤匙剁椒炒香。加一小碗清水,再放调料B,煮3.4分钟左右。加煎好的鱼块,煮8分钟左右将鱼块翻面,再煮5分钟大火收汗,撒入小葱绿起锅即可。
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肥腴软糯、入口即化、酸辣过瘾——川味【爽辣江团】 原料:江团(鮰鱼)一条 葱段、老姜、大蒜、泡海椒、泡嫩姜 调料:豆瓣酱、盐、料酒、白胡椒粉、老抽、白糖、味精 1、鱼切大块,放盆中加3勺料酒,一勺盐、一勺白胡椒粉腌制。泡嫩姜切片、泡海椒切掉挭。大葱切断,大蒜拍扁、老姜切片 2、油温3成热时,倒入葱姜蒜椒小火煸炒出香味。放入豆瓣酱炒至吐油。倒入清水,要能淹住鱼块,适量老抽,一勺白糖,尝一下咸淡,酌情加盐 3、大火,烧滚2、3分钟,倒入腌制过的鱼块煮5——8分钟。放一点味精,关火!撒葱颗点缀一下装盘。
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[私家烧茄泥] 用料:长茄子、青红椒、葱姜、盐、蒜瓣、生抽、老抽、糖、香醋、水淀粉、鸡精详细做法:1、准备好所有的食材。2、茄子洗净切薄片用淡盐水浸泡5分钟。3、平底锅加少许油放入茄片煎至。4、煎至两面微黄捞出。5、煎好后把切片放在吸油纸上吸出油份。6、炒锅倒油爆香葱姜蒜。7、倒入茄片。8、加生抽和老抽。9、加糖。10、加入香醋。11、加入适量的清水大火烧至入味,也可用锅铲帮助把切片切碎。12、汤汁快干加入青红椒碎和少许盐。13、再淋入水淀粉勾薄芡。14、翻炒均匀关火。小贴士:......
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酱烧八爪鱼 1.八爪鱼洗净切成长段; 2.红黄椒切丝、韭菜花切段、蒜姜切片备用; 3.煮锅中倒入清水,大火煮开后关火,把八爪鱼放入,须子变成卷曲之后立刻捞起; 4.淋入凉水过冷河,沥干水份待用; 5.调料(盐、糖、鸡精、胡椒粉)、水淀粉备好; 6.锅中倒入油,放入蒜姜片、豆瓣酱、XO酱爆香; 7.倒入韭菜花、八爪鱼,淋入料酒,加入备好的调料; 8.倒入红黄椒翻炒,淋入水淀粉,翻炒均匀即可
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日式照烧虾的做法 1、照烧酱汁的调制:蜂蜜1大匙(或红糖或白糖也行)、生抽(尽量不要用老抽)2大匙,米酒(或料酒)1大匙。做照烧鸡腿之类的还要加些清水的,但是因为虾比较容易熟,所以不用加清水了 2、处理虾:虾洗净去泥线,去头去壳(留尾),虾沾上面粉(没有面粉生粉也可以),抖掉多余的面粉 3、锅中放少许油,将虾放入煎至变色 4、倒入照烧酱汁,开始收汁了转小火,不停的搅动,以免烧糊,汁可以收干,也可不必全部收干,拌饭吃超赞
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五花肉切2-2.5cm见方的块,冷水入锅,倒入适量料酒,大火烧开,煮几分钟去除血沫 梅干菜要提前冲洗干净并用清水浸泡出多余的咸味,时间稍微长一点哦 焯好的五花肉捞出,放入高压锅,加开水,因为后期还要烧入味,因此压20分钟至软而不烂即可 锅中放少量油,炒糖色 糖色合适立刻放入五花肉翻炒 加少量老抽继续上色,放入浸泡好并挤干水分的梅干菜,根据口味放或者不放糖 加入压五花肉的肉汤,基本和肉齐平。梅干菜有咸味,盐的量要少或者不放 大火烧开,转小火加盖炖煮20-30分钟。因为已经高压过,所以时间不用太长。注意观察肉的状态,合适了就可大火收干汤汁
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【香炸土豆丝丸子】土豆切成细丝,放在清水中洗去淀粉;豆腐捏碎,洋葱.青椒.火腿切细末拌在一起,加入盐.鸡精和五香粉搅拌均匀;将鹌鹑蛋裹上豆腐泥团成球状,将做好的豆腐球表面沾上一层干淀粉;再将豆腐丸子裹上一层控干水份的土豆丝,锅中倒油烧至五成热时放入土豆丸子,中小火炸至金黄色捞出即成。【桑】
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【芝士鸡腿】材料: 鸡腿1个、法式奶酪汁50g、杂菜汁100g、盐3g、味精2g、红酒10g、炒香的莳萝籽2g、黄油50g、色拉油各50g 法式奶酪汁的熬制方法: 奶酪20g、奶油50g,加3g炒香的莳萝籽、25g胡萝卜粒熬香,加20g法香末、盐调味即可。 杂菜汁制法: 先将洋葱、西芹、胡萝卜、香菜、柠檬全部切碎,加少许清水用粉碎机粉碎,即成杂菜汁。做法:1.鸡腿去骨在内侧划几刀,入开水飞水1分钟,捞出加杂菜汁、盐、味精、红酒、莳萝籽腌渍1个小时至入味备用。 2.不粘锅放黄油、色拉油,烧至四成热下鸡块煎至两面金黄色。3.取出入200度烤箱,烤6分钟至熟取出,淋奶酪汁即可。
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韭菜火腿蛋卷 用料:韭菜50克、鸡蛋2个、火腿25克、玉米淀粉5克、水15毫升、食盐1/4茶匙 做法: 1、韭菜用清水浸泡20分钟,冲洗干净,切成5毫米长的细段,火腿切成5毫米见方的细丁,两颗鸡蛋打入碗内,加入盐,用筷子充份搅拌均匀 2、玉米淀粉、清水在碗内调匀制成水淀粉,倒入蛋液中拌匀,加入韭菜碎及火腿碎 3、拌匀,平底锅内放少许植物油,烧至八成热。倒入韭菜鸡蛋,转动锅子,将蛋液摊开,并用锅铲将韭菜和火腿摊匀 4、保持用小火煎制,待到锅边的蛋液有凝固,但中心的蛋液仍然没凝固时,掀起蛋皮,向中间卷起,待蛋皮卷成筒后,继续用小火煎至蛋皮两面金黄色,用锅铲按压下去比较结实时,即可起锅 5、起锅
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「凤梨排骨」材料:肋排500g,凤梨半个,青椒1/4个,红椒1/4个,姜3片,香葱3根,蒜3瓣,色拉油,生抽,料酒,盐,胡椒粉,面粉,番茄酱,细砂糖,醋,清水,水淀粉。 步骤:1.肋排切成小块用流动的水洗净,反复浸泡去除血水。 2.控干后加入1勺料酒和生抽及适量的盐和胡椒粉,腌半个小时。 3.凤梨去皮切条状,青椒、红椒切成长短相当的细条,姜蒜切片,葱切段,备用。 4.小碗中加番茄酱3勺,细砂糖2勺,醋2勺,生抽1勺,清水小半碗,水淀粉少许调成料汁。 5.腌好的肋排中加入少许面粉,拌匀。 6.小汤锅中倒入适量的色拉油,油要稍多一些,烧至7成热时放入肋排,用小火炸5分钟,再开大火炸2分钟。 7.炸熟的肋排捞起沥油,炒锅中放少许底油,炒香姜片、葱段和蒜片。 8.将调好的料汁倒入锅中煮开,倒入肋排翻炒,依次加入切好的凤梨、青椒、红椒,加适量盐调味。 9.翻炒到所有食材都均匀地包着一层汤汁时就可以出锅了。
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【蒜蓉蒸金针菇】 材料:金针菇1包、大蒜1头、葱花、盐、生抽、白糖 做法: 1、金针菇切掉老根用清水浸泡1小时,洗净沥干水份后直接摆放在盘子中; 2、接着制作蒜蓉酱,把剥好的蒜瓣压扁切成蒜粒,不要过于细碎,保持颗粒状更香更有口感; 3、炒锅内加入油(蒜的一半量)烧至七八成热,关火倒入蒜蓉炸出香味,直接在锅里调入少许盐、白糖和生抽炒匀,将蒜蓉酱铺在金针菇上,开水上锅蒸2~3分钟即可,出锅撒上葱花。
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♡【花朵甜品】♡ 『桂花山药』 桂花摘洗干净,山药洗净剁成末;炒锅上火,放入500克清水,下山药末和白糖烧开,下湿淀粉调成糊,倒入一方盘中,待凝结后取出,切成花块;把面粉和干淀粉搅拌均匀,放入适量水调成薄糊,把山药华块投入挂糊,搅拌均匀,薄厚一样;炒锅上火,放油烧至七成热,将挂糊的山药花快,放入锅中炸,并用手勺不断地搅动,待山药花块炸至深黄色,捞出控油;用适量清水与桂花酱拌匀,放小锅里,用小火烧开,再放入鲜桂花,立即出锅,将调好的鲜桂花汁浇在炸山药块上即成。
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糖醋虎皮尖椒 食材:300g尖椒、适量油、适量盐、适量糖、适量醋、适量葱碎 做法:1)尖椒洗净去蒂,去籽。2)去一碗加入糖 醋 盐 淀粉 和清水搅拌均匀成糖醋汁。3)煎锅加入少量的油,下入尖椒。4)用小火煎至表皮出现斑点。5)盛出,码放在盘中。6)锅中放油,爆香葱碎烹入勾兑好的汁,烧至汤汁粘稠7)浇在煎好的尖椒上即可。
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