清水烧

虾仁滑蛋 - 虾仁滑蛋如何做到蛋滑嫩虾爽脆? 虾仁滑蛋是一道很普通的家常菜,只要食材够新鲜,怎么做都会不会难吃。可是要做到虾脆蛋滑,就需要一些技巧了。 虾仁滑蛋处理技巧:温油炒虾仁,旺油炒鸡蛋 1.炒虾仁鲜嫩爽脆的要诀: 要把握好“清洗”、“上浆”、“滑炒”三道关。 “清洗”,是将鲜虾剥成虾仁,并剔除背部的黑肠, 再用 清水漂清干净、彻底沥干水。 “上浆”是个关键步骤,直接影响到虾仁“形”和 口感。“上浆”前必须沥水,再用干净纱布或厨房纸吸 干虾仁上的水分,这样才能使浆牢牢地吸附在虾仁上, 也可避免炒的过程中虾仁缩水。然后虾仁放入盐、鸡蛋 清、干淀粉充分拌匀后置入冰箱冰30分钟——2小时。 虾是不冻不脆的.经过冰箱的冷冻虾仁就会更爽脆。最后 是“滑炒”。炒锅烧热,用油滑锅后倒入油,开中火, 烧至三四成热油,倒入虾仁迅速划散,看到虾仁色泽变 红可出锅。这样炒出来的虾仁,色泽淡雅,鲜嫩滑爽 2.炒鸡蛋的窍门:蛋液中加入少许温水。 把鸡蛋打入碗中后,顺一个方向搅打,加入少许 盐、糖(不喜甜可不放)拌匀。待入锅炒制时,加一点 温水搅下,即使火大、时间长些,也不致炒老、炒干瘪; 油温要热,一不要炒太多,油要多,操作动作要快。 3.如果将炒好的虾仁倒入蛋液中降温 ,再和蛋液 一同炒, 更能保持虾仁的鲜嫩爽滑。
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❁『重庆小面』 ❁用料:小面,碎肉,葱 2棵,蒜1颗,五香粉,辣椒油,生抽,料酒,豆瓣酱 1勺 做法 1.葱姜蒜切末,葱切葱花 2.肉碎用姜末和一半的葱白、蒜、豆瓣酱、蚝油、酱油、花椒面、料酒拌匀 3.热锅放适量油,倒入碎肉翻炒熟,加入清水和生抽烧10分钟,大火收汁捞出备用 4.面条煮沸煮软 5.面碗内调入调料,倒入面条和肉臊。
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家常红烧鲤鱼 1:葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。 2: 鲤鱼一条,去鳞、去内脏清洗干净。 3:在头和尾部的位置各切一刀,两面相同。 4:剔除鱼腥线,用镊子或用左手指甲捏住,往外抽动,右手轻轻拍动鱼身部位。 5:在鱼身上划刀,两面相同。 6:开火,加热炒锅,用生姜擦锅底和四周。 7:剔除鱼腥线,用镊子或用左手指甲捏住,往外抽动,右手轻轻拍动鱼身部位。 8:在鱼身上划刀,两面相同。 9:开火,加热炒锅,用生姜擦锅底和四周。 10:锅烧热后,加油烧热,把鲤鱼放入,调到小火,煎至鱼身两面金黄色。 11:放入肥肉炒一会。 12:放入大料、葱、姜、辣椒炒香。 13:放入白糖、炒到白糖溶化。 14:烹入白醋、料酒、酱油炒开。 15:加入清水,大火烧开,转小火。 16:大火烧开后,小火焖至15~20分钟,把汤汁收干,加入一些葱丝。 17:烧好的鲤鱼,味道甜咸,非常鲜美。
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❁『绿豆小米粥』❁用料:绿豆,小米,籼米 做法:绿豆放入锅中,加清水1750克左右,旺火烧滚,移小火焖烧40分钟左右,至绿豆酥烂时,放入米用中火烧煮30分钟左右,煮至米粒开花,粥汤稠浓即成,加冰糖拌和。待冷却后食用。
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Ninen-zaka and San’nen-zaka approaches, Kyoto, Japan(by Leslie Taylor)。日本京都三年坂(产宁坂)。位于清水寺附近的清水坂、二年坂和产宁坂是三条历史保护街区。三年坂建造于大同3年(808),连结清水坂与二年坂。由于这段坡道是通往祈求平安生产的子安塔(泰产寺)的参道,且日文读法中的生产平安“产宁”和“三年”发音接近,因此三年坂也被称为产宁坂。两旁房舍多半是江户时期的町屋木造房子,沿途商家多半贩卖清水烧、京都特产古风瓷品店以及古意盎然的饮食店和纪念品店。
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将乌冬面拆包后用清水冲净,使面条松散开来,沥净水备用 将大蒜剁成蓉,洋葱和彩椒分别切成小块状 猪肉切成大片的薄片,用腌肉材料将猪肉拌匀,放置腌制10分钟 锅内放半碗油,烧至4成热,放入腌好的猪肉片快速滑炒至肉变色,捞起沥净油备用 倒出余油,洗净锅,再放入2大匙油,油热后放入洋葱,彩椒块翻炒1分钟 再倒入乌冬面,加入少量盐(不要太多)用中火翻炒约2分钟,全部盛出备用 洗净锅,放入1大匙油,冷油放入洋葱碎及蒜蓉炒出香味 再加入蚝.jpg
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【金牌蒜香骨】原料:猪肋骨。调料:海鲜酱,沙茶酱,老抽,生抽,蚝油,味精,白糖,干辣椒,蒜茸。1、猪肋排改刀成12厘米的长段,用清水漂去血水2、用调料腌制2小时(海鲜酱,沙茶酱,老抽,生抽,蚝油,味精,白糖)以上。3、油烧到二成热,把排骨放入锅中,油温由低至高慢慢炸制,至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味,再放入肋排稍炒,加上调料,装盆即可。
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《鲜虾粥》材料:鲜虾,白胡椒粉,盐,橄榄油,姜片,黄酒,大米,胡萝卜,芦笋,鲜蘑菇。 步骤:1.鲜虾洗净后,剥出虾仁、虾头虾壳,备用。 2.虾体切成粒,加入适量白胡椒粉、盐,拌匀腌制5分钟。 3.汤锅内加半汤匙橄榄油,烧至微热后倒入虾头虾壳。 4.中小火慢煸至虾头虾头出油,虾壳变红。 5.倒入清水、姜片、黄酒,熬煮半小时成虾汤。 6.捞出汤内的虾头虾壳及姜片,倒入提前泡了一小时的大米,中火烧开后,改小火煮粥。 7.将胡萝卜切成末,芦笋切成小粒,鲜蘑菇切成丁,备用。 9.煮至米软烂,加入胡萝卜末煮10分钟后,加入腌好的虾肉,并在粥内划散,煮3分钟。 10.加入蘑菇丁、芦笋粒,煮5分钟左右,关火,盛出,完成拉。
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【五分钟做出一碗酸酸辣辣冬日暖心酸辣汤】 ️今日菜谱 食材有嫩豆腐 木耳 火腿肠 油面筋葱花香菇 鸡蛋打散 鹌鹑蛋 粉丝,醋生抽 白胡椒粉。 ️碗内倒入两茶匙白胡椒粉 三汤勺生抽 三汤勺醋 做成调料汁 再起一只碗放入三勺淀粉和三勺清水拌匀做成勾芡汁 ️烧一锅水 水开后放豆腐 煮一分钟左右定型 然后加除了油面筋和葱花之外的食材 煮一会儿倒入调料汁和勾芡汁 烧开后倒入鸡蛋液 熟了之后撒葱花和油面筋皮出锅
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【五分钟做出一碗酸酸辣辣冬日暖心酸辣汤】 ️今日菜谱 食材有嫩豆腐 木耳 火腿肠 油面筋葱花香菇 鸡蛋打散 鹌鹑蛋 粉丝,醋生抽 白胡椒粉。 ️碗内倒入两茶匙白胡椒粉 三汤勺生抽 三汤勺醋 做成调料汁 再起一只碗放入三勺淀粉和三勺清水拌匀做成勾芡汁 ️烧一锅水 水开后放豆腐 煮一分钟左右定型 然后加除了油面筋和葱花之外的食材 煮一会儿倒入调料汁和勾芡汁 烧开后倒入鸡蛋液 熟了之后撒葱花和油面筋皮出锅
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【五分钟做出一碗酸酸辣辣冬日暖心酸辣汤】 ️今日菜谱 食材有嫩豆腐 木耳 火腿肠 油面筋葱花香菇 鸡蛋打散 鹌鹑蛋 粉丝,醋生抽 白胡椒粉。 ️碗内倒入两茶匙白胡椒粉 三汤勺生抽 三汤勺醋 做成调料汁 再起一只碗放入三勺淀粉和三勺清水拌匀做成勾芡汁 ️烧一锅水 水开后放豆腐 煮一分钟左右定型 然后加除了油面筋和葱花之外的食材 煮一会儿倒入调料汁和勾芡汁 烧开后倒入鸡蛋液 熟了之后撒葱花和油面筋皮出锅
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【五分钟做出一碗酸酸辣辣冬日暖心酸辣汤】 ️今日菜谱 食材有嫩豆腐 木耳 火腿肠 油面筋葱花香菇 鸡蛋打散 鹌鹑蛋 粉丝,醋生抽 白胡椒粉。 ️碗内倒入两茶匙白胡椒粉 三汤勺生抽 三汤勺醋 做成调料汁 再起一只碗放入三勺淀粉和三勺清水拌匀做成勾芡汁 ️烧一锅水 水开后放豆腐 煮一分钟左右定型 然后加除了油面筋和葱花之外的食材 煮一会儿倒入调料汁和勾芡汁 烧开后倒入鸡蛋液 熟了之后撒葱花和油面筋皮出锅
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【五分钟做出一碗酸酸辣辣冬日暖心酸辣汤】 ️今日菜谱 食材有嫩豆腐 木耳 火腿肠 油面筋葱花香菇 鸡蛋打散 鹌鹑蛋 粉丝,醋生抽 白胡椒粉。 ️碗内倒入两茶匙白胡椒粉 三汤勺生抽 三汤勺醋 做成调料汁 再起一只碗放入三勺淀粉和三勺清水拌匀做成勾芡汁 ️烧一锅水 水开后放豆腐 煮一分钟左右定型 然后加除了油面筋和葱花之外的食材 煮一会儿倒入调料汁和勾芡汁 烧开后倒入鸡蛋液 熟了之后撒葱花和油面筋皮出锅
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【五分钟做出一碗酸酸辣辣冬日暖心酸辣汤】 ️今日菜谱 食材有嫩豆腐 木耳 火腿肠 油面筋葱花香菇 鸡蛋打散 鹌鹑蛋 粉丝,醋生抽 白胡椒粉。 ️碗内倒入两茶匙白胡椒粉 三汤勺生抽 三汤勺醋 做成调料汁 再起一只碗放入三勺淀粉和三勺清水拌匀做成勾芡汁 ️烧一锅水 水开后放豆腐 煮一分钟左右定型 然后加除了油面筋和葱花之外的食材 煮一会儿倒入调料汁和勾芡汁 烧开后倒入鸡蛋液 熟了之后撒葱花和油面筋皮出锅
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【五分钟做出一碗酸酸辣辣冬日暖心酸辣汤】 ️今日菜谱 食材有嫩豆腐 木耳 火腿肠 油面筋葱花香菇 鸡蛋打散 鹌鹑蛋 粉丝,醋生抽 白胡椒粉。 ️碗内倒入两茶匙白胡椒粉 三汤勺生抽 三汤勺醋 做成调料汁 再起一只碗放入三勺淀粉和三勺清水拌匀做成勾芡汁 ️烧一锅水 水开后放豆腐 煮一分钟左右定型 然后加除了油面筋和葱花之外的食材 煮一会儿倒入调料汁和勾芡汁 烧开后倒入鸡蛋液 熟了之后撒葱花和油面筋皮出锅
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【五分钟做出一碗酸酸辣辣冬日暖心酸辣汤】 ️今日菜谱 食材有嫩豆腐 木耳 火腿肠 油面筋葱花香菇 鸡蛋打散 鹌鹑蛋 粉丝,醋生抽 白胡椒粉。 ️碗内倒入两茶匙白胡椒粉 三汤勺生抽 三汤勺醋 做成调料汁 再起一只碗放入三勺淀粉和三勺清水拌匀做成勾芡汁 ️烧一锅水 水开后放豆腐 煮一分钟左右定型 然后加除了油面筋和葱花之外的食材 煮一会儿倒入调料汁和勾芡汁 烧开后倒入鸡蛋液 熟了之后撒葱花和油面筋皮出锅
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【五分钟做出一碗酸酸辣辣冬日暖心酸辣汤】 ️今日菜谱 食材有嫩豆腐 木耳 火腿肠 油面筋葱花香菇 鸡蛋打散 鹌鹑蛋 粉丝,醋生抽 白胡椒粉。 ️碗内倒入两茶匙白胡椒粉 三汤勺生抽 三汤勺醋 做成调料汁 再起一只碗放入三勺淀粉和三勺清水拌匀做成勾芡汁 ️烧一锅水 水开后放豆腐 煮一分钟左右定型 然后加除了油面筋和葱花之外的食材 煮一会儿倒入调料汁和勾芡汁 烧开后倒入鸡蛋液 熟了之后撒葱花和油面筋皮出锅
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「泡椒凤爪」材料:鸡爪子1斤,野山椒130g,葱2段,姜5片,香叶2片,白醋5汤匙,盐一茶匙,玫瑰露酒2茶匙。 步骤:1.鸡爪洗净,用剪刀剪去指甲。 2.烧一锅水,水开后倒入鸡爪子,最好加一块姜一起煮,再次开锅后,撇去浮沫, 放入葱姜香叶和盐,大概10分钟左右,用筷子轻松一扎能扎透就可以捞出鸡爪了。不要煮太久,否则会影响口感。 3.用清水反复冲洗,去掉鸡爪表面的油腻,如果觉得太大,可以把鸡爪分割成合适的段块,最后用冰水浸泡15分钟。 4.取一个容器,放入焯好的鸡爪子,野山椒及汤汁,放2茶匙玫瑰露酒,倒入凉水盖过鸡爪,密封好放入冰箱,浸泡一夜,第二天就可以吃啦。 tips: 跟猪蹄一样,凤爪含有丰富的胶原蛋白,同时,酸酸甜甜的清爽味非常适合消磨时光。
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♡【花朵甜品】♡ 『桂花山药』 桂花摘洗干净,山药洗净剁成末;炒锅上火,放入500克清水,下山药末和白糖烧开,下湿淀粉调成糊,倒入一方盘中,待凝结后取出,切成花块;把面粉和干淀粉搅拌均匀,放入适量水调成薄糊,把山药华块投入挂糊,搅拌均匀,薄厚一样;炒锅上火,放油烧至七成热,将挂糊的山药花快,放入锅中炸,并用手勺不断地搅动,待山药花块炸至深黄色,捞出控油;用适量清水与桂花酱拌匀,放小锅里,用小火烧开,再放入鲜桂花,立即出锅,将调好的鲜桂花汁浇在炸山药块上即成。
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【鹌鹑蛋土豆丸子】做法:土豆切丝,清水冲洗3遍,洗去淀粉,豆腐捏碎,洋葱、青椒、火腿切细末,拌在一起,加入盐、鸡精和五香粉搅拌均匀 将鹌鹑蛋裹上豆腐泥,团成球状,做好的豆腐球表面沾上一层干淀粉 土豆丝控干水份 再将豆腐丸子裹上一层土豆丝 锅中倒色拉油烧至五成热时放入土豆丸子,中小火炸至金黄色捞出即可。
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鲜虾粥】1.鲜虾洗净后,剥出虾仁、虾头虾壳备用。2.虾体切成粒,加入适量白胡椒粉、盐,拌匀腌制5分钟。3.汤锅内加半汤匙橄榄油,烧至微热后倒入虾头虾壳。4.中小火慢煸至虾头虾头出油,虾壳变红。5.倒入清水、姜片、黄酒,熬煮半小时成虾汤。6.捞出汤内的虾头虾壳及姜片。7.倒入提前泡了一小时的大米,锅内汤水与大米的比例为3:1。中火烧开后,改小火煮粥。8.将胡萝卜切成末、芦笋切成小粒备用。9.煮至米软烂,加入胡萝卜末煮10分钟后,加入腌好的虾肉,并在粥内划散,煮3分钟。10.加入鲜蘑菇、芦笋粒,煮5分钟左右,加入适量盐调味,撒上香葱末,即可关火。
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【虾肉藕夹】1.准备葱姜水,虾仁先拍松,再剁成肉泥2.调入少量盐、胡椒粉、料酒、葱姜水打匀,藕去皮切薄片3.取两片相当大小的藕片,往一片上抹上一些虾肉,用另一片压在上面成藕夹4.生粉、面粉和鸡蛋和一边清水调成浆,把藕夹放浆里均匀地裹上,再裹一层黄金面包糠5.油烧至七成热,放入藕夹两面炸熟。
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清水铁板烧
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清水铁板烧
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