「酸豆角烧排骨」食材:酸豆角60g,排骨400g,红椒3个,蒜2瓣,姜1小块,香菜适量, 淀粉1勺,料酒3勺,白胡椒1茶匙,生抽1勺,盐1茶匙,鸡精少许,糖少许,清水。 步骤: 1.将排骨切块,在冷水泡出血水,每半个小时换下水,共1个小时。加入盐半茶匙,白胡椒半茶匙,料酒2勺,淀粉1勺抓拌均匀,腌制1小时。 2.将腌制好的排骨放入锅中炸制金黄色捞出,酸豆角多洗几次去除多余的盐分。 3.另起锅,辣椒,姜,蒜炒香,倒入排骨继续翻炒,加入酸豆角翻炒下,加入适量的水,料酒多焖下。最后大火收汁,加入盐半茶匙,生抽1勺,白胡椒半茶匙,鸡精少许,糖少许再次翻炒下,撒上香菜即可。
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家常回锅豆腐 1 准备好豆腐和洋葱。 2 把豆腐切成片,撒上盐,稍微腌制一下。 3 洋葱洗净切成块。 4 水发木耳撕成小朵。 5 煎锅烧热,注入油,下入豆腐片。 6 小火煎制豆腐两面金黄。 7 将煎好的豆腐推向锅的一边,再锅的另一半下入郫县辣椒煸炒出红油。 8 加入洋葱和木耳煸炒均匀。 9 加入生抽 糖 盐继续煸炒。 10 再加入一勺清水。大火烧开,转中火。 11 烧至汤汁收干。 12 加入鸡精调味即可。
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【蒜蓉蒸金针菇】 材料:金针菇1包、大蒜1头、葱花、盐、生抽、白糖 做法: 1、金针菇切掉老根用清水浸泡1小时,洗净沥干水份后直接摆放在盘子中; 2、接着制作蒜蓉酱,把剥好的蒜瓣压扁切成蒜粒,不要过于细碎,保持颗粒状更香更有口感; 3、炒锅内加入油(蒜的一半量)烧至七八成热,关火倒入蒜蓉炸出香味,直接在锅里调入少许盐、白糖和生抽炒匀,将蒜蓉酱铺在金针菇上,开水上锅蒸2~3分钟即可,出锅撒上葱花。
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鱼香脆皮豆腐 1 准备好豆腐和肉馅。 2 将豆腐切成大片,加入盐腌制20分钟。 3 准备好葱姜蒜。 4 蛋液中加入适量的淀粉搅拌均匀,将豆腐沾满蛋糊。 5 下入6成热的油锅中煎炸至金黄。 6 捞出后沥油,码放在盘中。 7 锅中留底油,下入郫县辣酱小火炒出红油。 8 加入肉馅煸炒变色。 9 加入葱姜蒜炒香。 10 烹入料酒 加入糖 酱油 盐和适量的清水。 11 烧至2分钟。后勾入薄芡后烧至汤汁浓缩。 12 将烧好的鱼香汁浇在炸好的脆皮豆腐上即可。
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❁『麻酱凉皮』❁用料:面粉250g、清水约400g、黄瓜1个、五香粉1小勺、酱油1勺、醋3勺、大蒜5瓣、芝麻酱2勺、香油1勺、盐、油 做法:1.面粉倒入盆里,倒入清水,搅拌成稠面糊无颗粒,静置醒1个小时,慢慢搅拌加入剩下的水。 2.舀一勺面糊到面皮,平摊。 3.锅里提前烧一锅开水,把摊好的面糊放入热水锅里开始蒸。 4.盖上锅盖,全程大火,约1-2分钟,表面冒大泡就,盖上锅盖在闷半分钟到1分钟就好了。 5.提前准备好一盆凉水,把蒸好的面皮罗罗放入凉水中冷却。 6.吃的时候切成7毫米左右。 5.切好蒜蓉,加一小勺盐,倒少许清水,准备好调凉皮的蒜水。 6.小锅里倒入清水,加醋,酱油,五香粉,大料煮开。 16.吃的时候,倒入调料水,蒜水,盐,表面均匀的铺一层芝麻酱黄瓜丝,淋点辣椒油。
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【DIY红烧茄子】 做法:1.将茄子去皮、洗净、切成条;2.酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末,水淀粉、清水兑芡汁;3.炒锅置于火上,油烧至七成热时放入茄子,要勤用手勺翻动,炸至面皮焦时捞出、控油;4.锅内油倒出、留少许底油,放入蒜片煎出香味,倒入芡汁和茄子同烧、搅拌均匀,待汁芡粘稠即可。
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❁『重庆小面』 ❁用料:小面,碎肉,葱 2棵,蒜1颗,五香粉,辣椒油,生抽,料酒,豆瓣酱 1勺 做法 1.葱姜蒜切末,葱切葱花 2.肉碎用姜末和一半的葱白、蒜、豆瓣酱、蚝油、酱油、花椒面、料酒拌匀 3.热锅放适量油,倒入碎肉翻炒熟,加入清水和生抽烧10分钟,大火收汁捞出备用 4.面条煮沸煮软 5.面碗内调入调料,倒入面条和肉臊。
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虾仁滑蛋 - 虾仁滑蛋如何做到蛋滑嫩虾爽脆? 虾仁滑蛋是一道很普通的家常菜,只要食材够新鲜,怎么做都会不会难吃。可是要做到虾脆蛋滑,就需要一些技巧了。 虾仁滑蛋处理技巧:温油炒虾仁,旺油炒鸡蛋 1.炒虾仁鲜嫩爽脆的要诀: 要把握好“清洗”、“上浆”、“滑炒”三道关。 “清洗”,是将鲜虾剥成虾仁,并剔除背部的黑肠, 再用 清水漂清干净、彻底沥干水。 “上浆”是个关键步骤,直接影响到虾仁“形”和 口感。“上浆”前必须沥水,再用干净纱布或厨房纸吸 干虾仁上的水分,这样才能使浆牢牢地吸附在虾仁上, 也可避免炒的过程中虾仁缩水。然后虾仁放入盐、鸡蛋 清、干淀粉充分拌匀后置入冰箱冰30分钟——2小时。 虾是不冻不脆的.经过冰箱的冷冻虾仁就会更爽脆。最后 是“滑炒”。炒锅烧热,用油滑锅后倒入油,开中火, 烧至三四成热油,倒入虾仁迅速划散,看到虾仁色泽变 红可出锅。这样炒出来的虾仁,色泽淡雅,鲜嫩滑爽 2.炒鸡蛋的窍门:蛋液中加入少许温水。 把鸡蛋打入碗中后,顺一个方向搅打,加入少许 盐、糖(不喜甜可不放)拌匀。待入锅炒制时,加一点 温水搅下,即使火大、时间长些,也不致炒老、炒干瘪; 油温要热,一不要炒太多,油要多,操作动作要快。 3.如果将炒好的虾仁倒入蛋液中降温 ,再和蛋液 一同炒, 更能保持虾仁的鲜嫩爽滑。
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「凤梨排骨」材料:肋排500g,凤梨半个,青椒1/4个,红椒1/4个,姜3片,香葱3根,蒜3瓣,色拉油,生抽,料酒,盐,胡椒粉,面粉,番茄酱,细砂糖,醋,清水,水淀粉。 步骤:1.肋排切成小块用流动的水洗净,反复浸泡去除血水。 2.控干后加入1勺料酒和生抽及适量的盐和胡椒粉,腌半个小时。 3.凤梨去皮切条状,青椒、红椒切成长短相当的细条,姜蒜切片,葱切段,备用。 4.小碗中加番茄酱3勺,细砂糖2勺,醋2勺,生抽1勺,清水小半碗,水淀粉少许调成料汁。 5.腌好的肋排中加入少许面粉,拌匀。 6.小汤锅中倒入适量的色拉油,油要稍多一些,烧至7成热时放入肋排,用小火炸5分钟,再开大火炸2分钟。 7.炸熟的肋排捞起沥油,炒锅中放少许底油,炒香姜片、葱段和蒜片。 8.将调好的料汁倒入锅中煮开,倒入肋排翻炒,依次加入切好的凤梨、青椒、红椒,加适量盐调味。 9.翻炒到所有食材都均匀地包着一层汤汁时就可以出锅了。
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【蒜蓉蒸金针菇】 材料:金针菇1包、大蒜1头、葱花、盐、生抽、白糖 做法: 1、金针菇切掉老根用清水浸泡1小时,洗净沥干水份后直接摆放在盘子中; 2、接着制作蒜蓉酱,把剥好的蒜瓣压扁切成蒜粒,不要过于细碎,保持颗粒状更香更有口感; 3、炒锅内加入油(蒜的一半量)烧至七八成热,关火倒入蒜蓉炸出香味,直接在锅里调入少许盐、白糖和生抽炒匀,将蒜蓉酱铺在金针菇上,开水上锅蒸2~3分钟即可,出锅撒上葱花。
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清水焼·抹茶碗:渔樵寓乐,淡泊宁静
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清水焼·抹茶碗:面若桃花,粉嫩
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清水焼·抹茶碗:竹林清梦
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清水焼·抹茶碗:花团锦簇
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清水焼·抹茶碗:玉兰傲骨
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清水焼·抹茶碗:黒塗枝垂
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清水焼·抹茶碗:菖蒲の花
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清水焼·抹茶碗:茶花
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清水焼·抹茶碗:椿
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清水焼·抹茶碗:时光流逝,花依旧
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清水焼·抹茶碗:幽兰
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清水焼·抹茶碗:茄梦
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清水焼·抹茶碗:并蒂
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清水焼·抹茶碗:僻壤幽兰
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