「凤梨排骨」材料:肋排500g,凤梨半个,青椒1/4个,红椒1/4个,姜3片,香葱3根,蒜3瓣,色拉油,生抽,料酒,盐,胡椒粉,面粉,番茄酱,细砂糖,醋,清水,水淀粉。 步骤:1.肋排切成小块用流动的水洗净,反复浸泡去除血水。 2.控干后加入1勺料酒和生抽及适量的盐和胡椒粉,腌半个小时。 3.凤梨去皮切条状,青椒、红椒切成长短相当的细条,姜蒜切片,葱切段,备用。 4.小碗中加番茄酱3勺,细砂糖2勺,醋2勺,生抽1勺,清水小半碗,水淀粉少许调成料汁。 5.腌好的肋排中加入少许面粉,拌匀。 6.小汤锅中倒入适量的色拉油,油要稍多一些,烧至7成热时放入肋排,用小火炸5分钟,再开大火炸2分钟。 7.炸熟的肋排捞起沥油,炒锅中放少许底油,炒香姜片、葱段和蒜片。 8.将调好的料汁倒入锅中煮开,倒入肋排翻炒,依次加入切好的凤梨、青椒、红椒,加适量盐调味。 9.翻炒到所有食材都均匀地包着一层汤汁时就可以出锅了。
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【甜辣玉米排骨】做法:排骨煮上2分钟洗净备用。炒锅油烧热倒人红糖和白糖。炒至糖变褐色倒入排骨翻炒片刻。把调味料放入炒香。加甜辣酱翻炒。加料酒老抽生抽炒至排骨上色。加清水大火煮开撇去浮沫倒入玉米。大火煮开后倒入砂锅加盖小火焖烧40分钟。开大火烧制10分钟,入盐鸡精再勾少许水淀粉。
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「泡椒凤爪」材料:鸡爪子1斤,野山椒130g,葱2段,姜5片,香叶2片,白醋5汤匙,盐一茶匙,玫瑰露酒2茶匙。 步骤:1.鸡爪洗净,用剪刀剪去指甲。 2.烧一锅水,水开后倒入鸡爪子,最好加一块姜一起煮,再次开锅后,撇去浮沫, 放入葱姜香叶和盐,大概10分钟左右,用筷子轻松一扎能扎透就可以捞出鸡爪了。不要煮太久,否则会影响口感。 3.用清水反复冲洗,去掉鸡爪表面的油腻,如果觉得太大,可以把鸡爪分割成合适的段块,最后用冰水浸泡15分钟。 4.取一个容器,放入焯好的鸡爪子,野山椒及汤汁,放2茶匙玫瑰露酒,倒入凉水盖过鸡爪,密封好放入冰箱,浸泡一夜,第二天就可以吃啦。 tips: 跟猪蹄一样,凤爪含有丰富的胶原蛋白,同时,酸酸甜甜的清爽味非常适合消磨时光。
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【鹌鹑蛋土豆丸子】做法:土豆切丝,清水冲洗3遍,洗去淀粉,豆腐捏碎,洋葱、青椒、火腿切细末,拌在一起,加入盐、鸡精和五香粉搅拌均匀 将鹌鹑蛋裹上豆腐泥,团成球状,做好的豆腐球表面沾上一层干淀粉 土豆丝控干水份 再将豆腐丸子裹上一层土豆丝 锅中倒色拉油烧至五成热时放入土豆丸子,中小火炸至金黄色捞出即可。
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【番茄烧排骨】做法:1.肋排剁小块,洗净浸泡30min,中途倒掉血水,换清水;2.番茄洗净,切大块,冷锅放排骨.葱.姜.香叶.桂皮.料酒;3.开火,放料酒,加水没过排骨1指高;4.大火烧开转中火,加番茄.蚝油.番茄酱.糖.老抽,大火烧开转小火;5.炖至汤汁到排骨一半时加盐继续炖,炖烂后大火收汁~
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【芝士鸡腿】材料: 鸡腿1个、法式奶酪汁50g、杂菜汁100g、盐3g、味精2g、红酒10g、炒香的莳萝籽2g、黄油50g、色拉油各50g 法式奶酪汁的熬制方法: 奶酪20g、奶油50g,加3g炒香的莳萝籽、25g胡萝卜粒熬香,加20g法香末、盐调味即可。 杂菜汁制法: 先将洋葱、西芹、胡萝卜、香菜、柠檬全部切碎,加少许清水用粉碎机粉碎,即成杂菜汁。做法:1.鸡腿去骨在内侧划几刀,入开水飞水1分钟,捞出加杂菜汁、盐、味精、红酒、莳萝籽腌渍1个小时至入味备用。 2.不粘锅放黄油、色拉油,烧至四成热下鸡块煎至两面金黄色。3.取出入200度烤箱,烤6分钟至熟取出,淋奶酪汁即可。
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【鲜虾粥】1.鲜虾洗净后,剥出虾仁、虾头虾壳备用。 2. 虾体切成粒,加入适量白胡椒粉、盐,拌匀腌制5分钟。 3.汤锅内加半汤匙橄榄油,烧至微热后倒入虾头虾壳。 4. 中小火慢煸至虾头虾头出油,虾壳变红。 5. 倒入清水、姜片、黄酒,熬煮半小时成虾汤。 6. 捞出汤内的虾头虾壳及姜片。 7.倒入提前泡了一小时的大米,锅内汤水与大米的比例为3:1。中火烧开后,改小火煮粥。 8.将胡萝卜切成末、芦笋切成小粒备用。 9.煮至米软烂,加入胡萝卜末煮10分钟后,加入腌好的虾肉,并在粥内划散,煮3分钟。 10.加入鲜蘑菇、芦笋粒,煮5分钟左右,加入适量盐调味,撒上香葱末,即可关火。
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Ninen-zaka and San’nen-zaka approaches, Kyoto, Japan(by Leslie Taylor)。日本京都三年坂(产宁坂)。位于清水寺附近的清水坂、二年坂和产宁坂是三条历史保护街区。三年坂建造于大同3年(808),连结清水坂与二年坂。由于这段坡道是通往祈求平安生产的子安塔(泰产寺)的参道,且日文读法中的生产平安“产宁”和“三年”发音接近,因此三年坂也被称为产宁坂。两旁房舍多半是江户时期的町屋木造房子,沿途商家多半贩卖清水烧、京都特产古风瓷品店以及古意盎然的饮食店和纪念品店。
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【香煎土豆】1.土豆洗干净;2.放进锅中,注入适量清水,盖上锅盖,中大火把土豆煮熟;3.把煮熟的土豆取出,剥去外皮,切成小块;4.锅洗净,烧干水分后,放入黄油;5.黄油溶化的差不多时,放入土豆块;6.中小火煎至两面金黄;7.取出,装碟,趁热洒入粗盐和黑胡椒粒
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日式照烧虾的做法 1、照烧酱汁的调制:蜂蜜1大匙(或红糖或白糖也行)、生抽(尽量不要用老抽)2大匙,米酒(或料酒)1大匙。做照烧鸡腿之类的还要加些清水的,但是因为虾比较容易熟,所以不用加清水了 2、处理虾:虾洗净去泥线,去头去壳(留尾),虾沾上面粉(没有面粉生粉也可以),抖掉多余的面粉 3、锅中放少许油,将虾放入煎至变色 4、倒入照烧酱汁,开始收汁了转小火,不停的搅动,以免烧糊,汁可以收干,也可不必全部收干,拌饭吃超赞
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【可乐排骨】用料 原料:排骨500克,可乐一罐。 辅料:葱半根,花椒适量,姜一小块,八角一个,桂皮一小块,香叶2片,老抽1勺,食用油一勺。 做法 1.肋排洗净,放入清水锅里,大火烧开,撇去浮沫,捞出,用热水冲洗干净。 2.炒锅置火上,放油,烧至5成热,放入姜片、葱爆香。 3.倒入焯过水的肋排,翻炒,倒入老抽,放入八角、花椒、香叶和桂皮。 4.最后倒入可乐一瓶,沫过肋排,大火烧开,转小火炖40分钟即可。
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☞油焖大虾☜用料 主料:对虾500克 辅料:料酒2勺;绵白糖3勺;生抽少许;清水适量;盐1勺;葱1棵;姜2片;香油1-2滴 用料小秘诀:烧酱汁时加入家乐浓汤宝 切碎它后,融入肉中让酱汁层层入味 做法 ① 大虾洗净沥水,用剪刀剪下虾枪(虾头上扎人的尖角),和虾须子 ② 用手剥掉虾头以后的虾皮。为了摆盘美观,可以留着虾尾。也可以直接去掉 ③ 把虾平铺在案板上,沿着虾背和虾腹两边划刀,用牙签挑出黑线 ④ 锅一定要烧的热热的,这样才能做出红红的虾油。当油热后,下入姜片和大虾,可以用锅铲轻按虾头,逼出红油 ⑤ 煸至虾身变色后沿锅边烹入料酒 ⑥ 用盐,糖,生抽,香油,清水混合成调味料。倒入锅内,开锅后转中小火盖盖焖制约2分钟 ⑦ 待汤汁浓稠后,撒入葱段,炒匀出锅。就OK了  
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琉璃蛋球 材料:面粉、鸡蛋、糖。 做法: 1.将面粉放在容器里,加入约1/3重量比的开水拌匀,待冷却后,磕入与水等量的鸡蛋拌匀。 2.油锅烧至三成热,改用小火,将蛋糊做成丸子逐个放入锅中,轻轻搅拌,待蛋球浮上油面,变成淡黄色时捞出滤干油待用。 3.炒锅上火,加适量清水,放入白糖(与水的比例约为4:3)轻轻搅动,待糖汁变稠时,倒入蛋球,轻轻翻锅,使糖汁包裹蛋球,将锅端离火,捡出蛋球,盛入盘中即可。
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麻辣烫 主料;鸡翅 500克,土豆 ,香菇,胡萝卜,莲藕,金针菇,年糕,素丸子 辅料;cook100 麻辣烫调料,盐 ,葱姜 做法 1 提前把鸡翅洗净,用清水泡至1小时候,沥干水分。 2 准备好所用的食材。 3 将所有食材洗净,分别处理好。 4 准备好葱姜和麻辣烫调料。 5 锅中注入油,烧热,下入沥干水分的鸡翅。 6 煎制鸡翅两面微黄,加入葱姜继续煸炒。 7 加入麻辣烫调料。煸炒均匀。 8 加入开水,烧开。 9 加入香菇 莲藕 土豆 胡萝卜。 10 大火烧开,转中火,烧至土豆软绵。 11 再加入年糕和金针菇。 12 烧开后,倒入锅仔中,上桌后继续加热即可。
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【蒜蓉蒸金针菇】 材料:金针菇1包、大蒜1头、葱花、盐、生抽、白糖 做法: 1、金针菇切掉老根用清水浸泡1小时,洗净沥干水份后直接摆放在盘子中; 2、接着制作蒜蓉酱,把剥好的蒜瓣压扁切成蒜粒,不要过于细碎,保持颗粒状更香更有口感; 3、炒锅内加入油(蒜的一半量)烧至七八成热,关火倒入蒜蓉炸出香味,直接在锅里调入少许盐、白糖和生抽炒匀,将蒜蓉酱铺在金针菇上,开水上锅蒸2~3分钟即可,出锅撒上葱花。
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❁『重庆小面』 ❁用料:小面,碎肉,葱 2棵,蒜1颗,五香粉,辣椒油,生抽,料酒,豆瓣酱 1勺 做法 1.葱姜蒜切末,葱切葱花 2.肉碎用姜末和一半的葱白、蒜、豆瓣酱、蚝油、酱油、花椒面、料酒拌匀 3.热锅放适量油,倒入碎肉翻炒熟,加入清水和生抽烧10分钟,大火收汁捞出备用 4.面条煮沸煮软 5.面碗内调入调料,倒入面条和肉臊。
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肥肠豆花的做法:原料:猪肥肠250克;嫩豆花适量(可用内酯豆腐2盒代替);调料:花椒粉1茶勺;葱;姜末;郫县豆瓣酱1大勺;泡辣椒2根;盐少许;鸡精适量;植物油;料酒1大勺;高汤或清水适量;水淀粉适量,步骤:1肥肠收拾干净,放入锅中加水,到入料酒、葱姜丝煮至软烂,捞出。将煮好的肥肠切成小块,郫县豆瓣酱和泡辣椒剁碎备用2油锅烧热,放入肥肠块、葱姜末、郫县豆瓣酱和泡椒碎炒香,加入高汤煮沸,下内酯豆腐,烧至肠软入味,加入盐、鸡精调味,勾薄芡,起锅前撒入葱末即可3小帖士:煮肥肠时一是要洗干净去掉膻味,最好去鲜肉专卖店购买收拾干净的肥肠。二是要煮烂又不能过火,煮约30分钟时用筷子扎一下,如果很容易就能扎透
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虾仁洗净后拭干,拌入适量的盐、胡椒粉、蛋清腌10分钟;油菜洗 在沸水中加少许盐,把草菇氽烫后捞出,冲凉;胡萝卜去皮,先煮熟后再切 锅内放适量油,烧至七成热,放入虾仁过油,滑散滑透时捞出,余油倒出 锅内留少许油,炒油菜、胡萝卜片和草菇,然后将虾仁回锅,加入酒、盐、清水、胡椒粉、湿淀粉、味精同炒至匀即可
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【啤酒烧鸡爪】怎么烧都好吃 原料:鸡爪9只、啤酒一罐(500ml) 调料:自制辣椒酱少许、红烧酱油1/2汤勺、料酒1汤勺、姜3片、调料包适量(干辣椒适量、花椒麻椒各10颗、八角1颗、甘草3片、香叶3片、小茴香适量)、冰糖3-4颗、鸡精少许 1.鸡爪剪去指甲、清水洗净沥干水.热锅,适量油小火煎香料,放姜、辣椒酱翻炒 ,中火放鸡爪翻炒均匀,倒入红烧酱油翻炒。放冰糖,料酒淋锅翻炒 2.倒啤酒,与鸡爪齐平,大火烧开,最小火焖煮40分钟左右.入少许鸡精,大火收汁,轻晃锅,尽量不要翻炒,保持外皮完整性,趁热食用
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1.猪瘦肉切薄片,大白菜分开菜叶及菜杆切小段,木耳手撕成小片,红椒切丝,姜剁成蓉,大蒜切片 2.将猪瘦肉用腌肉调料搅拌均匀,分次加入约1-2大匙的清水每次搅拌至看不到水份为此。放至腌制10分钟 3.锅内放入约2大匙油,烧至3成热放入猪瘦肉,用筷子划开 4.炒至猪瘦肉8成熟时,加入红油辣椒酱或辣椒粉炒出香味,连肉及油盛出备用 5.洗净锅子,再放少许油,冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味 6.放入细木耳,白菜杆及红椒丝,翻炒至菜杆变软身 <br />7.最后再加入白菜叶,盐及鸡精,砂糖 <br />8.炒至白菜叶变软时,加入炒好的肉片及油 <br />9.翻炒均匀后,加入水淀粉
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日式照烧虾的做法 1、照烧酱汁的调制:蜂蜜1大匙(或红糖或白糖也行)、生抽(尽量不要用老抽)2大匙,米酒(或料酒)1大匙。做照烧鸡腿之类的还要加些清水的,但是因为虾比较容易熟,所以不用加清水了 2、处理虾:虾洗净去泥线,去头去壳(留尾),虾沾上面粉(没有面粉生粉也可以),抖掉多余的面粉 3、锅中放少许油,将虾放入煎至变色 4、倒入照烧酱汁,开始收汁了转小火,不停的搅动,以免烧糊,汁可以收干,也可不必全部收干,拌饭吃超赞
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(油豆腐煮鱼)材料:草鱼或鲢鱼一条、油豆腐4两、做法:剖肚去鳞切成大块、用1/4茶匙盐、2大匙料酒腌制15分钟.青红椒各2个切片、青蒜苗2支切段、姜片4片备用.锅内放入4大匙油.放入姜片烧至锅热.将腌好的鱼块.放入锅内小火慢慢煎待表皮变硬了.再小心的翻转煎另一面.一直至两面都煎成金黄色的样子.注入清水.水量刚没过鱼块.盖上锅盖.大火煮开后.转小火慢慢闷煮至汤色转白.最后放入青红椒、油豆腐、璞蒜、放入生抽1/2大匙、盐1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、直至油豆腐煮至微软的程度.即可起锅上菜。
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虾肉藕夹 作法 1.准备一些葱姜水,将虾仁先拍松,再剁成肉泥虾肉藕夹 2.调入少量盐、胡椒粉、料酒、葱姜水打匀,将藕去皮切成薄片虾肉藕夹 3.取两片相当大小的藕片,往一片上抹上一些虾肉,用另一片压在上面成藕夹虾肉藕夹 4.用生粉、面粉和鸡蛋和一边清水调成浆,把藕夹放浆里均匀地裹上,再裹一层黄金面包糠虾肉藕夹 5.油烧至七成热,放入藕夹两面炸熟即可。
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【虾肉藕夹】1.准备葱姜水,虾仁先拍松,再剁成肉泥2.调入少量盐、胡椒粉、料酒、葱姜水打匀,藕去皮切薄片3.取两片相当大小的藕片,往一片上抹上一些虾肉,用另一片压在上面成藕夹4.生粉、面粉和鸡蛋和一边清水调成浆,把藕夹放浆里均匀地裹上,再裹一层黄金面包糠5.油烧至七成热,放入藕夹两面炸熟。
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