清水烧

-【豆腐炖鱼】- 【用料】: 罗非鱼 500g、豆腐、葱、姜、白糖、辣椒、盐、八角、鸡精、老抽 【做法】: 1.罗非鱼洗净,刮鳞剖腹去腮。锅子烧热,倒油,放入鱼,煎两面。 2.放入豆腐,稍煎。 3.倒入清水适量。 4.加入老抽少许。 5.加入盐。 6.放入八角。 7.放入葱段。 8.加入白糖。 9.加入辣椒。 10.倒入花雕酒。 11.炖至汤汁基本烧干,加入少许鸡精,香油调味即可用料
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{ 6.9 }煎饺三明治。(做法:①中火少油煎冻饺子至底部金黄,加清水转小火烧至水份烧干②调酱汁:半勺辣油+两勺半甜辣酱+一勺沙拉酱(可自由发挥)③包菜切丝放在面包片上,放生菜+饺子+酱汁)简单有趣的吃法,个人推荐用猪肉玉米馅饺子~
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「凤梨排骨」材料:肋排500g,凤梨半个,青椒1/4个,红椒1/4个,姜3片,香葱3根,蒜3瓣,色拉油,生抽,料酒,盐,胡椒粉,面粉,番茄酱,细砂糖,醋,清水,水淀粉。 步骤:1.肋排切成小块用流动的水洗净,反复浸泡去除血水。 2.控干后加入1勺料酒和生抽及适量的盐和胡椒粉,腌半个小时。 3.凤梨去皮切条状,青椒、红椒切成长短相当的细条,姜蒜切片,葱切段,备用。 4.小碗中加番茄酱3勺,细砂糖2勺,醋2勺,生抽1勺,清水小半碗,水淀粉少许调成料汁。 5.腌好的肋排中加入少许面粉,拌匀。 6.小汤锅中倒入适量的色拉油,油要稍多一些,烧至7成热时放入肋排,用小火炸5分钟,再开大火炸2分钟。 7.炸熟的肋排捞起沥油,炒锅中放少许底油,炒香姜片、葱段和蒜片。 8.将调好的料汁倒入锅中煮开,倒入肋排翻炒,依次加入切好的凤梨、青椒、红椒,加适量盐调味。 9.翻炒到所有食材都均匀地包着一层汤汁时就可以出锅了。
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简易版【水煮肉片】1.肉片用淀粉盐料酒鸡蛋抓匀腌20分钟。2.油菜洗净焯水控水。3.起锅烧油下肉片翻炒变色盛出。4.锅留底油爆香花椒,下泡椒豆瓣炒香,加适量清水放盐烧开。5.肉片滑水中稍煮,和油菜一起放到盘中,撒花椒干辣椒芝麻。6.最后把油烧烫浇到肉片上即可。
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❁『重庆小面』 ❁用料:小面,碎肉,葱 2棵,蒜1颗,五香粉,辣椒油,生抽,料酒,豆瓣酱 1勺 做法 1.葱姜蒜切末,葱切葱花 2.肉碎用姜末和一半的葱白、蒜、豆瓣酱、蚝油、酱油、花椒面、料酒拌匀 3.热锅放适量油,倒入碎肉翻炒熟,加入清水和生抽烧10分钟,大火收汁捞出备用 4.面条煮沸煮软 5.面碗内调入调料,倒入面条和肉臊。
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❁『绿豆小米粥』❁用料:绿豆,小米,籼米 做法:绿豆放入锅中,加清水1750克左右,旺火烧滚,移小火焖烧40分钟左右,至绿豆酥烂时,放入米用中火烧煮30分钟左右,煮至米粒开花,粥汤稠浓即成,加冰糖拌和。待冷却后食用。
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【家常菜—香煎土豆】 用料: 中型土豆3个(约500克)、黑胡椒粒小许、黄油 20克、盐少许。 1.土豆洗干净。2.放进锅中,注入适量清水,盖上锅盖,中大火把土豆煮熟。3.判断土豆是否熟的话,可以用一根筷子插进去,很容易就插进去的话,就表示熟了。4.把煮熟的土豆取出,剥去外皮。5.切成小块。6.锅洗净,烧干水分后,放入黄油。7.黄油溶化的差不多时,放入土豆块。8.中小火煎至两面金黄。91 取出,装碟,趁热洒入粗盐和黑胡椒粒,就完成了!
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干锅黄骨鱼的做法:原料:黄骨鱼500克;干辣椒;蒜籽;葱头;姜;香菜;调料:油;盐;酱油;生抽;步骤: 1新鲜的黄骨鱼处理干净后,用少许盐和料酒腌制一刻钟;干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗干净备用; 2锅热油,烧至六成热,放黄骨鱼下锅两面煎黄,出锅备用;重新烧热油,先放姜丝、葱头和蒜籽爆香,然后放干椒段一同炒香; 3放入煎好的黄骨鱼,加盐、酱油和少许生抽调味,轻轻拈锅翻匀;放适量清汤或清水焖两分钟后移至干锅,放少许香菜在上面,有紫苏的季节放上一点会更香。 4干锅架里面放上蜡,点着后放上干锅,小火一边加热一边吃。
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【蒜蓉蒸金针菇】 材料:金针菇1包、大蒜1头、葱花、盐、生抽、白糖 做法: 1、金针菇切掉老根用清水浸泡1小时,洗净沥干水份后直接摆放在盘子中; 2、接着制作蒜蓉酱,把剥好的蒜瓣压扁切成蒜粒,不要过于细碎,保持颗粒状更香更有口感; 3、炒锅内加入油(蒜的一半量)烧至七八成热,关火倒入蒜蓉炸出香味,直接在锅里调入少许盐、白糖和生抽炒匀,将蒜蓉酱铺在金针菇上,开水上锅蒸2~3分钟即可,出锅撒上葱花。
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【西芹百合虾】 1.西芹洗净切成小段备用 2.将鲜虾去壳、剪去虾头,剔除虾线,用盐、料酒和鸡精和少量生粉腌制一会儿 3.干百合用清水泡10分钟,捞出沥干 4.将锅烧热,倒适量植物油,烧至温热,将西芹段和黑木耳略炒至熟,盛出备用 5.锅中留油,将姜蒜粒爆香,倒入虾仁和西芹黑木耳翻炒均匀 6.倒入百合,加点水后,撒点盐和鸡精,即可出锅
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【焦香脆皮土豆】做法:1.把土豆洗干净,放锅里,加入清水,盖住土豆,同时放盐(差不多海水的咸度),盖锅盖煮开,然后揭开盖子,小火煮至用筷子可以轻轻插穿土豆即可2.沥去水分,让余热把土豆表面的水分蒸发干3.然后用刀的侧面或者其它你顺手的工具把土豆稍微按扁4.铸铁锅(用铸铁锅比普通锅效果更好)放炉子上,加入鸭油至锅子烧烫5.然后把土豆码在锅里(一层即可,不能多,否则有些土豆的皮就煎不到啦),煎至表皮金黄酥脆6.然后挨个翻面,
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【凉拌腰花】主料: 猪腰2个、大葱1根;辅料: 胡椒粉、花椒、姜;调料:生抽、料酒、盐、辣椒、油、香油、醋、鸡精。1.腰花撕去表面的皮膜,对半剖开,片去中间的筋膜和血块。2.打花刀后再切成薄片,冲洗至无血水,再用加了花椒的清水略泡。3.取一只碗,放入生抽、料酒、胡椒粉、醋、鸡精、姜末、盐、辣椒油、香油调成料汁。4.浸泡的腰花片捞出沥水,烧一锅清水。5.水开后,下入腰花片,用筷子划散,腰花变色,水则变成淡淡的米汤色时捞出沥水。6.大葱斜刀切片装入碗底,倒入焯好水的腰好,倒入料汁拌匀即可。小贴士:1.腰花入花椒水中浸泡能帮助去除腰臊味。2.腰花焯水的时间要短才能保证香嫩口感。3.对剖后中间的筋膜和血块是臊味的重要根源,要去除干净以保证口味。
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蛤蜊火腿萝卜汤 做法 1、将白萝卜去皮切丝,火腿切5mm块,蛤蜊吐沙半天洗净,生姜切丝; 2、锅内倒油,烧致8成热倒入姜丝煸炒,出香味后倒入火腿块煸炒致微微变色倒入萝卜丝一起煸炒; 3、煸炒1分钟后倒入开水,盖上盖子中火炖5分钟; 4、开盖加入蛤蜊一同煮,蛤蜊盖子全部打开即可出锅。 ps:如果想要汤汁呈现乳白色,可在清水煮滚后加入火腿片,保持大火翻滚状态大约20分钟左右,即可有白色浓醇的汤色。
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【兰花豆】原料:老胡豆、菜油适量(用于炸胡豆)、明矾一小块。做法:1、干胡豆用清水浸泡12个小时以上,充分泡发,中途可以换水两次2、大头的一端用剪刀剪开成十字状,就是横剪一刀,再竖剪一刀3、明矾一小颗用水化开,倒入剪好口的胡豆泡几分钟(这步对炸好的胡豆是否酥松很重要),再沥干水分4、锅中倒油,烧至7成热,倒入沥干水分的胡豆,中小火炸至蓬松稍上色,沥出,等冷却,再复炸一次至金黄5、乘热加入食盐拌匀,喜欢其他口味的可以加些其他调料,
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日式照烧虾的做法 1、照烧酱汁的调制:蜂蜜1大匙(或红糖或白糖也行)、生抽(尽量不要用老抽)2大匙,米酒(或料酒)1大匙。做照烧鸡腿之类的还要加些清水的,但是因为虾比较容易熟,所以不用加清水了 2、处理虾:虾洗净去泥线,去头去壳(留尾),虾沾上面粉(没有面粉生粉也可以),抖掉多余的面粉 3、锅中放少许油,将虾放入煎至变色 4、倒入照烧酱汁,开始收汁了转小火,不停的搅动,以免烧糊,汁可以收干,也可不必全部收干,拌饭吃超赞
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「荠菜肉馅饺」材料:五花肉,荠菜,油,盐,味精,生抽,料酒,姜,面粉,鸡蛋,水。 步骤:1.将五花肉洗净剁成肉泥,加入适量的盐、味精、生抽、姜末、料酒,搅拌均匀。 2.荠菜洗净放入沸水,焯一下,沥干水,剁碎;加入适量的熟油、盐,搅拌均匀。 3.将两种馅料混合搅拌均匀,备用。 4.温水一杯,水里放少许盐,面粉里放鸡蛋一个。水要慢慢倒入盆中,筷子不停搅动到没有干面粉,都成面疙瘩的时候,就可以下手揉了,揉面要用力,至表面光滑就好收手了;然后用擀面杖将醒好的面团擀成薄饼状的皮。 5.将馅料放入饺皮中央,先捏中央,再捏两边,然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下。 6.烧一锅开水,等水沸腾时,将饺子放入,搅动几下;再把大火改成小火,加盖煮,等到饺子浮在水面上即可盛出碗。 tips:1.干吃的话,再配个酱料,我喜欢吃辣的,在香辣油里放些盐,味精,香菜末拌一拌,吃的时候蘸一下。2.水饺的话最好的话放高汤,没有的话放煮好的清水,煮过饺子的汤水太混了,味道不好。
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【蒜蓉蒸金针菇】 材料:金针菇1包、大蒜1头、葱花、盐、生抽、白糖 做法: 1、金针菇切掉老根用清水浸泡1小时,洗净沥干水份后直接摆放在盘子中; 2、接着制作蒜蓉酱,把剥好的蒜瓣压扁切成蒜粒,不要过于细碎,保持颗粒状更香更有口感; 3、炒锅内加入油(蒜的一半量)烧至七八成热,关火倒入蒜蓉炸出香味,直接在锅里调入少许盐、白糖和生抽炒匀,将蒜蓉酱铺在金针菇上,开水上锅蒸2~3分钟即可,出锅撒上葱花。
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仔排 500克 米醋 2大勺(30毫升) 生抽 4大勺 蒜2瓣黄酒 1大勺(15毫升) 白砂糖 3大勺(40克左右) 作法 1.将子排清洗干净,用热水浸泡或者热水冲淋掉血水,沥干水分备用; 2.锅烧热,加1点点油润下锅,下蒜和仔排翻炒至变色; 3.加入黄酒、米醋、白砂糖、生抽和清水,搅拌均匀,大火烧开,转最 小火,焖烧半个小时左右。 4.时间快到时候,注意观察汤汁浓稠度,查看是否粘锅底,多翻动几下。 看到汤汁收干时候,关火,出锅装盘即可。不用再放其他的调味品了。
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【鹌鹑蛋土豆丸子】做法:土豆切丝,清水冲洗3遍,洗去淀粉,豆腐捏碎,洋葱、青椒、火腿切细末,拌在一起,加入盐、鸡精和五香粉搅拌均匀 将鹌鹑蛋裹上豆腐泥,团成球状,做好的豆腐球表面沾上一层干淀粉 土豆丝控干水份 再将豆腐丸子裹上一层土豆丝 锅中倒色拉油烧至五成热时放入土豆丸子,中小火炸至金黄色捞出即可。
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-【烧油豆腐】- 【食材】:老豆腐1块、盐2g、味精1g、蚝油3g、糖2g、水淀粉5g、花椒油5g、葱3g、青椒适量、蒜适量、姜适量、红椒适量 【做法】: 1、将豆腐从盒中取出清洗一下 2、切成三角片。 3、尖椒切成菱形片。 4、锅中放油,烧至七成热,下豆腐片炸至金黄捞出 5、控净多余油。 6、将盐,味清,蚝油,糖,花椒油放在碗中,加些清水调成汁。 7、锅中留底油,下入葱姜蒜爆香。 8、下入豆腐。 9、倒入碗汁。 10、加入青椒片。勾点水淀粉出锅。
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肉夹馍 1. 将卤味料冲洗干净放入料盒盖严。2. 入清水锅煮5分钟,去除卤料的苦味。3. 锅置火上加足量水烧沸,下入肉块绰水去血沫。4. 锅中加入足量的清水,放入卤料、生抽3勺、老抽3勺烧至温热,放入肉块煮开。5. 用勺子撇去浮沫,转至中小火炖煮。6. 炖至肉质软烂,调入适量盐继续煮10分钟即可。7. 卤好的肉与切好的尖椒、香菜剁在一起。8. 烙好的馍横切向馍的内部,不要切断;切好的肉末放入饼里,舀一点卤肉的汤汁浇在肉上,即可食用。9. 馍香肉酥,回味无穷。
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【虾肉藕夹】1.准备葱姜水,虾仁先拍松,再剁成肉泥2.调入少量盐、胡椒粉、料酒、葱姜水打匀,藕去皮切薄片3.取两片相当大小的藕片,往一片上抹上一些虾肉,用另一片压在上面成藕夹4.生粉、面粉和鸡蛋和一边清水调成浆,把藕夹放浆里均匀地裹上,再裹一层黄金面包糠5.油烧至七成热,放入藕夹两面炸熟。
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【广州烧面】材料:主料:面条、五花肉、盐、味精、白糖、五香粉、香油、酱油 做法:1、锅中加入适量清水,沸腾后加入盐、食用油,将面条放入煮熟捞出备用; 2、坐锅点火倒油,下五花肉煸熟,加入葱姜丝,调入五香粉,放入面条,调入盐、味精、白糖、酱油、香油,翻炒均匀出锅即可。
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京都清水烧 芳山作 すいか
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