♥┠Jun┨♥ 水玉子 美食拟人
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【东京风煮玉子(拉面鸡蛋)】1.鸡蛋用针在一侧扎孔。因为沸水放入鸡蛋不扎孔会爆开。备用 2.锅内煮水要没过鸡蛋,水开后放入鸡蛋。放入鸡蛋后,中火煮。以锅内有气泡上升为宜。不要大火哦。精确计时5-6分钟。(根据鸡蛋的大小,小是5分钟,大一点的6分钟,我们一般从超市买来的鸡蛋6分钟就正好了) 3.到时间后马上把鸡蛋倒入冷水中,用冷水一直冲凉。记住这个步骤要快,不然鸡蛋就熟了···· 4.煮好的鸡蛋应该是用日式煮猪肉的汁泡制5小时以上入味的。。记住泡鸡蛋的酱汁是冷的。日式高汤:浓口酱油:味醂 为3:1:1 5.在泡制入味的鸡蛋装盘,加一点点上面的酱汁。放上小葱花。配上一点黄芥末酱。
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