模具

『草莓蛋挞』 用料 全蛋液150g 奶油奶酪60g 牛奶200g 细砂糖50g 香草粉少量 挞皮 草莓数颗 做法 将鸡蛋打入碗中,加细砂糖,牛奶搅拌均匀,奶油奶酪室温软化后加入拌匀,加入少许香草粉;将制作好的挞水装入模具中8-9分满;220度,中层火,烤约20分钟左右,烤制表皮稍有焦糖色即可出炉,加入新鲜的草莓粒即可。
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【心形巧克力做法】 用料:苦甜巧克力:200克,蛋白2个,淡奶油:100克,砂糖:250克,蜂蜜:20克,奶油50克, 做法: 1.准备好蛋白、白糖、淡奶、蜂蜜、奶油备用。 1.先将砂糖跟蜂蜜倒在容器内,用直火加热,让其慢慢的融化。 2.熬焦糖的时候要注意看糖的颜色,颜色到金黄色即可,温度到130度也是可以的 ,然后倒入加热过的淡奶油后要快速的搅拌,让其能充分的融合。 3.加入奶油用焦糖的余温将奶油完全融化后调匀。 4.加入融化好的苦甜巧克力搅拌均匀。 5.把做好的巧克力夹心倒在模具里然后冷冻。
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蓝莓酸奶布丁 材料 牛奶100克,酸奶100克,吉利丁2片,蓝莓60克,白砂糖10克 做法 1、吉利丁掰成小片,用牛奶泡吉利丁。 2、糖加入牛奶里,隔水融化吉利丁和白砂糖。 3、牛奶吉利丁液稍凉后,加入酸奶拌匀。 4、蓝莓洗净后打碎,加入到吉利丁溶液中搅拌均匀,倒入模具里,入冰箱冷藏凝固即可。 小诀窍 最后做出来的口感比较Q一点,可以将吉利丁减成1片半。我这次放的糖很少,味道很淡,可以根据自己的要求增加糖的份量。
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【佳学の抹茶布丁】主料:抹茶粉 1大勺 牛奶 400ml 鸡蛋 4个 辅料: 水 1大勺 糖 50g 步骤:抹茶粉一大匙倒入碗中、一大匙=15ML抹茶粉是网上买的研磨好的、 抹茶粉口感相对绿茶粉要少了苦涩的味道、做出来口感要更好、加水仔细拌匀、利用小型打蛋器或茶刷搅拌的话会更容易融化、没有的话拿筷子也行、搅匀牛奶倒入锅中加入砂糖、小火加热、一定要小火哦、不要让牛奶沸腾、 等砂糖融化后从火上移开、取2~3大匙加入之前的抹茶液混合均匀、再倒回奶锅、仔细拌匀蛋打入碗中鸡蛋打散、蛋液分少量、多次加入奶锅混合、搅匀、将混合物过滤、注入模具中、放入开始冒出热气的蒸气蒸笼里、 中火蒸2分钟后改小火蒸10分钟
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『鸡蛋布丁』1、把牛奶放入锅中煮热。 2、2个鸡蛋打入碗中,加白糖,搅拌均匀。 3、把牛奶、鸡蛋放在模具中,搅拌均匀。(提醒:碗中有点泡泡弄掉,会影响口感,有一些可以。牛奶要冷却了才放在一起!模具可有可不有,可用碗代替) 4、放入沸水中,像水蒸蛋一样。(提醒:煮10~15分钟即可,久了就老了) 5、把碗倒扣放入盘中,表面加上果仁。(提醒:可加可不加,小心烫手!) 6、放入冰箱中,这样风味更佳。
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『抹茶巧克力脆皮雪糕』 用料 鲜奶油40g 抹茶粉5g 牛奶90g 细砂糖20g 50%以上黑巧克力30g 黄油17g 做法 所有材料混合均匀,雪糕机冰箱冷冻24小时,倒入模具中,迅速竖直插入雪糕棒,静待约15分钟;迅速将雪糕在制好的巧克力脆皮酱内蘸下,在坚果碎里打个滚
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芝士蛋派 很简单的小食 做法 豌豆 西红柿 胡萝卜或者其他喜欢的蔬菜 放到玛芬模具里 加上马苏里拉芝士 也可以再加一点奶油奶酪 更香浓哦 将80ml牛奶和2个鸡蛋混合 喜欢吃甜的的话可以加糖 喜欢咸的加盐 搅拌均匀后加入模具中 放入预热好的烤箱 200度 15分钟左。W813
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「苹果玫瑰」材料:苹果, 低粉50g,玉米油15g,蜂蜜,白糖。 步骤:1.苹果洗净切成薄片放入煮锅里煮,加点白糖。 2.煮至苹果变软后捞出,控干水分。 3.用低粉、玉米油以及少量煮苹果的热水,和成面团后擀成薄片,切条。 4.把苹果片依次摆好,摆6-10片,卷起来,放入模具中。放入烤箱中层,上下火170度,烤20分钟即可。 5.从烤箱取出后立即刷稀释的蜂蜜水,就好吃拉。 tips:1.低粉可用30g普通面粉加20g玉米淀粉代替。 2.苹果尽量选择红色的,成品相对比较漂亮。同样刷蜂蜜水也是为了让成品的颜色起到更光亮、滋润、好看的效果。
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『奶香玫瑰凉糕』 澄粉加少许开水搅成糊,糯米粉,糖,牛奶揉成面团;玫瑰花捏碎,揉到面团里;模具放好,盖上一层保鲜膜,取一小团面用力按下去,整形除去保鲜膜,大火蒸6分钟,晾凉取出撒上玫瑰花,冷藏4小时。
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「菠萝翻转蛋糕」材料:焦糖: 新鲜菠萝小半个,细砂糖90g,水20g,黄油15g; 海绵蛋糕: 全蛋150g,细砂糖110g,水饴6g, 低粉100g,黄油26g,牛奶40g。 步骤:1.菠萝去皮去硬心,切成小块。 2.将焦糖所需的砂糖、水放在小锅中,小火煮至汤汁稍许收干,加入菠萝块、黄油快速拌匀。 3.将做好的焦糖菠萝铺在模具内,全蛋中加入砂糖,用打蛋器搅拌均匀。 4.将盆放进热水里隔水搅拌,当蛋液的温度达到40度时从热水中取出,加入加热变软的水饴,搅拌至水饴充分融化, 用电动打蛋器高速打发约4分钟。 5.将打蛋器调成低速固定在一个位置,转盆继续打发2-3分钟消除大气泡。 6.筛入低筋面粉,用橡皮刮刀从翻拌的手法翻拌均匀,大约拌40下左右,拌至看不到面粉。 7.加入融化的牛奶黄油,继续翻拌100下左右。 8.将面糊倒入铺了焦糖菠萝的蛋糕模中,在桌面敲两下,使表面气泡消失,放入预热好160度的烤箱中,烤35分钟,烤好出炉倒扣在烤网上即可。
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美国学厨7寸不粘咕咕霍夫模菠萝型萨瓦林蛋糕模烘焙模具烘焙工具
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木制模具
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【快手下午茶:英国司康 】1. 面粉加泡打粉,盐和糖过筛2、加入黄油搓匀,将牛奶鸡蛋打匀,加入面粉成团,留少许牛奶蛋液上色用3、加入草莓干,将面团轻轻压扁成大约2cm厚的圆饼,撒上少许面粉防粘,用饼干模具将面团切成8份小圆饼4、将烤箱预热至220度,刷上牛奶蛋液,送入烤箱中层,烤12-15分钟
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-【雪花椰香奶冻】- 【主料】: 牛奶(130克)、椰汁(40克)、淡奶油(100克)、白砂糖(40克)、吉利丁(5克/片)(2片) 【做法】: 1、把吉利丁放在冷水中浸泡。 2、白糖倒在煮锅中,放入牛奶。 3、小火加热至牛奶中的糖溶化。 4、把泡软的吉利丁加到牛奶中,至其溶化。 5、吉利丁溶化后即可关火,把椰汁加入到牛奶中,搅匀。 6、加入淡奶油,搅匀。 7、搅匀后的混合溶液倒入保鲜盒里,入冰箱冷藏至凝固,一般需要4个小时以上。 8、取出来后用吹风把四周吹一下,倒扣模具使其脱落,切成小块,裹上椰蓉即可。
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彩虹土司 作法 1.有材料除黄油外加入厨师机里3档揉面揉6分钟,再加入黄油,再揉5分钟至可以拉出大片结实薄膜的完全阶段。 2.揉好后的面团共重966克,分成161克一份,分成6等份。留下一份原色的,剩下五份分别加入调色材料揉均匀。 3.将6份面团分别装入保鲜袋里,扎好袋口,室温发酵至2.5倍大。 4.松驰好的面团一份份碾成长方形状,一层一层叠起来,放入吐司模具里,表面盖上一条湿毛巾。 5.室温发酵至八分满,烤箱200度预热,用烤网放在最下层,上下火烤50分钟,烤好后脱模放烤网上放至微温时放入保鲜袋保存即可
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「和果子」材料:糯米粉,玉米粉,澄粉,抹茶粉,白砂糖,豆沙。 步骤:1.将糯米粉,澄粉,白糖混合加水搅拌成面糊状。 2.分成两小份。加抹茶粉搅拌均匀的,呈淡绿色;加玉米粉的则呈淡黄色。 3.将调好的粉浆上锅蒸, 蒸熟后取出晾凉。 4. 晾凉的过程中,另取适量糯米粉,用小火不停翻炒出香味,颜色变微黄。 5.将炒熟的部分糯米粉均匀洒到案板上,将晾好的糯米团放上,取一小块糯米团压成饼状,包入豆沙球搓圆,在熟的糯米粉中滚一下即可食用。 tips:1.其实这款就和咱们的麻糬差不多。 2.还可以包其他陷料的,我觉得奶黄和抹茶的味道就挺不错,红豆沙只是比较经典而已,不包陷也是可以的。 3.搓不圆,包的不好看又有强迫症的朋友,可以用模具呀,还不是分分钟搞定。
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豆沙牛奶米糕 大米 200g 辅料 糖 少许 豆沙 50g 牛奶 50g 1.豆沙、大米 2.大米洗净浸泡30分钟沥干水份 3.大米放入搅拌机搅拌 4.搅拌成大米粉 5.搅拌好的大米粉过筛倒入盆中 6.放入牛奶和糖拌匀 7.模具里先放少许米糊 8.再放少许豆沙 9.然后再把米糊放满 10.锅中放水煮开放入米糊蒸10分钟 11.10分钟出锅即可
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百利甜芝士蛋糕(免烤) 料:奶油奶酪250克、淡奶油150克、百利甜酒90克、细砂糖50克、吉利丁片6克、清水20克、消化饼干60克、黄油20克、巧克力酱15克 做法: 1、消化饼干碾压成碎屑,加入融化的黄油和巧克力酱拌匀,倒入模具底部用勺背按压平整,放入冰箱冷藏; 2、奶油奶酪隔水加热软化,用蛋抽搅拌至细腻顺滑;吉利丁片加20克清水泡软,隔水加热成液态,倒入奶酪糊中混合均匀; 3、待奶酪糊稍稍冷却后,加入百利甜酒;淡奶油加入细砂糖打发至浓稠仍可流动状,与奶酪糊混合拌匀并倒入模具中,放入冰箱冷藏5~6小时即可;可用可可粉或巧克力碎装饰。
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-【柠檬冻芝士蛋糕】- 【原料】: 奶油奶酪200g、淡奶油100g、酸奶100g、牛奶80g、吉利丁片2片、柠檬汁半个、蜂蜜25g、细砂糖35g、朗姆酒5g(可不加) 【做法】: 1、奶油奶酪软化,隔水加热搅打至细滑无颗粒状态,加入蜂蜜、柠檬汁、朗姆酒混合液,搅打均匀 2、牛奶煮至即沸腾状态趁热加入泡软的吉利丁片,搅打均匀 3、加入原味酸奶,搅打均匀 4、加入细砂糖打发淡奶油至6、7分发(有纹路且不会立即消失状态)加入奶酪糊中 5、蛋糕糊倒入饼底模具中,冷藏4小时以上可食用
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【浓醇抹茶雪糕】用料:纯牛奶300毫升、淡奶油200毫升、白糖70克、玉米淀粉20克、抹茶粉15克。做法:纯牛奶、淡奶油、白糖、盐倒入锅中拌匀,倒入玉米淀粉,充分搅匀;筛入抹茶粉,搅匀成细腻液体;置于火上,小火,一边煮一边搅拌,煮至微沸的状态;将煮好的混合料晾凉,倒入冰棍模具中,插上冰棍棒,放入冰箱中冷冻一晚上就可以啦~ by红尘杳杳
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【藕粉桂花糕】原料:牛奶、藕粉、面粉、白糖、桂花糖、发酵粉 步骤:1.牛奶中加入发酵粉,搅拌均匀,化开;2.加入藕粉、面粉和桂花糖、白糖,搅拌至无颗粒状态;3.模具内放保鲜膜,将面糊倒入,约6-7分满;4.放到温暖的地方发酵至8-9分满; 5.蒸锅烧开水,将其放入,根据模具大小和厚度决定蒸的时间,一般约40分钟。
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【布列塔尼蛋糕】做法:1、蛋糕模内均匀涂抹一层黄油,底部和围边铺上油纸备用。2、糖浸葡萄干中所有材料混合均匀。3、小火煮沸后关火晾凉。4、将葡萄干沥干水分备用。5、红酒浸水果中所有材料混合均匀。6、小火煮至20分钟左右,收干汤汁即可。7、将模具外面包裹上两层锡纸,将两种材料混合倒入模具底层,约1/3满。8、所有蛋糕面糊液体材料混合搅拌均匀。9、低粉过筛,加入糖、盐混合均匀。10、慢慢倒入混合好液体材料,搅拌均匀。11、过滤一次,滤掉结块。12、面糊倒入模具中,烤箱预热190度,烤50分钟左右。 美食甜点菜
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【桂花茶冻】1.琼脂用清水浸泡备用。2.干桂花用开水冲泡,放白糖,焖一会儿。泡好的琼脂从水里捞出来,淋干水分。3.把淋干水分的琼脂和用开水冲泡的桂花茶一起放入锅里,小火煮至琼脂融化。要边煮边搅拌,防止粘锅底。4.煮好后倒入模具内,放冰箱冷藏至凝固成桂花冻即可。
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