【DIY牛奶冻】(1)把一杯半马克杯的牛奶,煮到温热,放入一勺牛油,和三勺细砂糖搅匀。(2)用半个马克杯的牛奶与约9勺玉米粉(粟粉)调和。(3) 将调和浆一边搅拌一边加入(1)的热牛奶中。(5)搅拌中可加入甜玉米粒或杏仁粉,至粘稠状后,倒入喜欢的模具冷藏2-3个小时后即成。
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-【冻芝士蛋糕】- 【材料】:奥利奥饼干200克,黄油30克,奶油奶酪250克,淡奶油250克,牛奶50克,糖70克,吉利丁片2片 【做法】: 1、奥利奥饼干去掉夹层,弄成碎末 2、把黄油融化 3、把黄油放入饼干碎里搅拌均匀 4、铺在模具底部 5、奶油奶酪隔热水软化,搅拌无颗粒状态 6、加入牛奶 7、搅拌均匀 8、吉利丁片用冷水泡软 9、隔热水把吉利丁片融化 10、融化的吉利丁片放入奶油奶酪里 11、淡奶油加糖打发 12、放入奶油奶酪里 13、搅拌均匀 14、入模具,冷藏凝固
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【芹菜叶鸡蛋饼】食材:芹菜叶、面粉、鸡蛋、牛奶、油、盐、鸡精、胡椒粉。做法:①芹菜叶浸泡洗净,切成碎末放到小盆里,打进两个鸡蛋,加盐、胡椒粉、一袋牛奶、适量面粉搅拌成稀面糊;②平底锅里放少许油,舀一勺稀面糊倒进去,端起锅晃匀,煎至两面金黄即可;③用饼干模具切出各种形状即可上桌更受孩子欢迎。
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看似是带有褶皱的白纸,实际上是水泥。德国设计师Miriam Aust和Sebastian Amelung设计的这款名为“如纸”的水泥吊灯采用白水泥做成,充分利用了水泥的特性:可以充分展示模具模板的表面结构。完全采用德国工艺和技术,纯手工制作。更多:http://www.shejipi.com/
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【在家也能做出美食系列】之[草莓酸奶蛋糕卷]做法:1、蛋黄蛋清分离。蛋黄与融化的黄油打匀,加入酸奶、草莓果酱和酒,搅匀。2、将粉类混合(低粉、泡打粉、红曲粉、盐),筛入蛋黄中,翻拌均匀。3、蛋清加几滴柠檬汁,分三次加糖,打至湿性发泡与硬性发泡之间,取三分之一的蛋白霜,与蛋黄糊混合,翻拌均匀,再将混合物倒入蛋白盆中,翻拌均匀顺滑。4、烤箱预热150度,蛋糕糊倒入铺了油纸的模具,中层20分钟。5、取出蛋糕片,倒扣晾凉。6、制作奶油霜:黄油加糖,打发至发白。加入奶油奶酪,打到成蓬松羽毛状,加几滴柠檬汁。7、撕去油纸,不挨油纸的一面涂上奶油霜,隔油纸卷起,两端封好,冰箱冷藏30分钟,取出切片即可。
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♡【水果甜品】♡ 『草莓巧克力华夫饼』巧克力和黄油融化成液体后,加入咖啡和蛋黄液以及朗姆酒混合 ;可可粉和低筋面粉混合过筛,搅拌均匀,待用;蛋白分次加入糖,打至硬性发泡,和可可粉液混合,;倒进模具,烤箱185度预热,180度20分钟,点缀草莓果酱即可。
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咖啡冰杏仁奶|融合巧克力、咖啡、杏仁、椰奶的冰凉佳饮,口味香浓馥郁。杏仁奶:杏仁200g浸泡整夜,与5颗枣、2L水入料理机打成浆,纱布过滤,与可可粉35g、香草精5ml、少许盐混合调味。咖啡冰:混合椰奶250ml、香草精5ml,入冰块模具,顶层浇黑咖啡250ml,冷冻4小时以上。最后将奶与冰混合饮用即可。
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百香果法式软糖的做法 1 把苹果胶与20克白糖混合。柠檬酸与3克清水一起拌匀。 2 百香果果浆入锅小火加热至温热约40度时(需要一个温度计大概测量下),往里拌入苹果胶白糖混合物,轻搅融化。 3 继续小火熬煮果泥至接近沸腾时,往里加入剩余的140克白糖和玉米糖浆,轻搅均匀。 4 继续小火熬煮果泥,到107度的时候(锅内持续的冒大泡,果泥开了之后至少持续煮10分钟左右,注意搅拌,请注意看下图的状态,刮刀上是非常非常粘稠的状态),离火往里加入柠檬酸混合物,拌匀。 5 迅速把果泥分装入模具中,室温冷却至凉即可完整脱模。动作一定要够快,天气冷,很容易降温凝固 6 把软糖在细砂糖中滚一下,可以用力的用手捏
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【苹果玫瑰】#烘焙#苹果切薄片;煮锅里放入白糖,煮苹果片;煮至苹果变软,控干水分;用低粉50克,玉米油15克,煮苹果的热水25克和成面团后擀成薄片,切条;把苹果片依次摆好,摆6到7片比较合适;卷起来,放入模具中;放入烤箱中层,上下火170度,烤20分钟即可;(・ω・)ノ
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『草莓香草布丁』 草莓切成丁,另外的打成泥,,牛奶350ML,香草粉,淡奶油; 牛奶、香草、30克糖加热融化;将10克鱼胶粉加进草莓果泥,煮过的牛奶慢慢加入,小火加热;静置一会后倒入模具中,放冰箱冷藏2个小时后取出,淋上果酱即可
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【DIY青柠酸奶小蛋糕】 用料: 黄油45克、低粉100克、杏仁粉20克、鸡蛋50克、酸奶120克、细砂糖60克、泡打粉5克、青柠皮屑1个、淡奶油200克、细砂糖18克、青柠片适量、青柠皮屑适量。 1.将室温软化的黄油切小块,加入糖打发至膨松。2.分次加入打散的蛋液,倒入一半酸奶。3.加入青柠汁打匀,加入过筛的低粉、杏仁粉和泡打粉,用刮刀拌匀。4.倒入剩下的酸奶和青柠皮屑,搅拌至表面光滑。5.将拌好的面糊挤到放入模具的纸模中,烤箱预热170度烤25分钟即可。(放凉后挤上打发好的淡奶油,表面装饰青柠皮屑和青柠片即可)
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【棉花芝士蛋糕】 材料:一、奶油乳酪160克,牛油25克,牛奶120克。二、低面40克,粟粉30克,三、蛋黄4个,四、蛋白4个,塔塔粉1.5克,细糖100克,盐0.5克 做法:将两个20厘米旦形模具扫油,把一放入不锈钢盆内、隔水加熟搅至浓稠;加入二拌匀、再加入三拌匀待用;将四中的蛋白搅拌至发泡、加入剩余的材料继续搅拌至湿性发泡、再加入以上的芝士混合料搅拌均匀;倒入模具中约八分满、用水浴法以160度上下火烤40—45分钟至表面金黄色。
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「抹茶栗子芝士蛋糕」材料:底:无糖消化饼6片,无盐黄油25g; 栗子芝士层:去皮栗子50g,奶油奶酪75g,纯牛奶75ml,鲜奶油25ml,细砂糖20g,吉利丁粉8g; 抹茶芝士层:抹茶5g,奶油奶酪75g,纯牛奶75ml,鲜奶油50ml,细砂糖20g,吉利丁粉8g。 步骤:1.栗子去皮煮熟,切成大的粗粒,备用。 2.把消化饼干放在保鲜袋内用擀面杖压碎,融解黄油跟饼干碎混合均匀,压紧在模具底,放入冰箱冷藏,备用。 3.把奶油奶酪、50ml纯牛奶、奶油、细砂糖放入一个干净的大碗内,隔热水融解奶油奶酪至整体光滑无颗粒状态。 4.把25ml牛奶加入吉利丁中,隔热水融解,加入芝士糊里搅拌均匀,倒入模具,放入栗子碎,放入冰箱冷藏2小时至凝固。 5.用同样的方法把奶油奶酪、50ml纯牛奶、奶油、细砂糖放入一个干净的大碗内,隔热水融解奶油奶酪至整体光滑无颗粒状态,加入抹茶粉搅拌均匀,放至室温,加入隔热水加25ml纯牛奶融化了的吉利丁粉,加入抹茶芝士糊中搅拌均匀,倒入模具,放入冰箱冷藏2小时至凝固。
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❀【星空棒棒糖】---做法:1、熬糖:(珊瑚糖)糖水比例1:10,小火加热糖液至透明,拿下来放湿抹布上以免靠余热继续升温。2、准备一个模具,把糖倒入不插棍的一面倒满。为了让糖凉的快,在烤盘里倒一点水,模具放水上。3、剪食用打印纸(印有星空图案)纸的大小要比模具小。等稍微冷却还有余温,把纸放上,注意方向。4、冷却之后继续熬糖,依旧165度。5、两半模具扣在一起拿皮筋扎紧,从孔倒入色素糖液。6、微冷却之后插棍,不要太深。然后放倒晾凉。插棍时孔冲上,插好了再放倒。轻轻调整一下,要温柔。冷却后打开模具会发现糖表面有气泡。如果自己玩玩就可以结束了。拿出来晾到完全冷,用直冲火枪烧后不动直到定型冷却即可。
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「奶酪蛋糕」材料:奶酪陷: 奶酪100g,糖30克,奶粉20克,牛奶20克; 面团: 高粉220g,酵母3g,糖35g,盐2g,全蛋液35g,奶粉10g,牛奶115g,黄油20g。 步骤:1.1奶酪切小块放入盆中,隔热水搅打顺滑,加入糖、奶粉、牛奶,再打顺,陷就做好了。 2.将除黄油以外的所有面团材料放入面包桶内,揉至扩展阶段,再加入软化黄油进行基础发酵,面团发至2.5倍大小后取出排气,滚圆放入模具内,二次发酵至两倍大。 3.烤箱170度预热,中下层烤约25分钟,上色后盖锡纸。 4.烤好后取出,筛上糖粉或奶粉。 5.将面包切成四块,中间再切两刀,在切面抹上奶酪馅,侧面再刷上奶酪馅,最后面包上裹层奶粉,完成啦。 tips: 奶酪面包的模具用的是Bake Easy六寸不粘圆模。
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「菠萝翻转蛋糕」材料:焦糖: 新鲜菠萝小半个,细砂糖90g,水20g,黄油15g; 海绵蛋糕: 全蛋150g,细砂糖110g,水饴6g, 低粉100g,黄油26g,牛奶40g。 步骤:1.菠萝去皮去硬心,切成小块。 2.将焦糖所需的砂糖、水放在小锅中,小火煮至汤汁稍许收干,加入菠萝块、黄油快速拌匀。 3.将做好的焦糖菠萝铺在模具内,全蛋中加入砂糖,用打蛋器搅拌均匀。 4.将盆放进热水里隔水搅拌,当蛋液的温度达到40度时从热水中取出,加入加热变软的水饴,搅拌至水饴充分融化, 用电动打蛋器高速打发约4分钟。 5.将打蛋器调成低速固定在一个位置,转盆继续打发2-3分钟消除大气泡。 6.筛入低筋面粉,用橡皮刮刀从翻拌的手法翻拌均匀,大约拌40下左右,拌至看不到面粉。 7.加入融化的牛奶黄油,继续翻拌100下左右。 8.将面糊倒入铺了焦糖菠萝的蛋糕模中,在桌面敲两下,使表面气泡消失,放入预热好160度的烤箱中,烤35分钟,烤好出炉倒扣在烤网上即可。
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「焦糖芝士蛋糕」用料:奶油奶酪,淡奶油,黄油,糖,鸡蛋,蛋黄,低筋粉,朗姆酒。 步骤:1.先制作焦糖奶油:砂糖和水放入小锅煮成茶褐色立即熄火,加入热开水搅拌,再加入淡奶油,用橡皮刮刀搅拌均匀,待冷却。2.奶油奶酪用橡皮刮刀搅拌顺滑,加入糖,用打蛋器搅拌均匀,再依次加入蛋黄、鸡蛋、冷却的焦糖奶油、淡奶油、朗姆酒、筛入低筋粉,每加入一样后都必须完全搅拌均匀再加入下一样。 3.在模具底部事先垫上烘焙纸,四周抹上黄油,将奶酪糊倒入模具,震几下去除大气泡,放入事先预热至180度的烤箱,先烤15分钟,后转170度继续烤35分钟,取出静置冷却,放冷藏一夜更美味。
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『芒果牛奶冻』 用料 冻:芒果150克 白砂糖30克 牛奶100克 淡奶油200克 吉利丁片5克 馅:芒果泥50克,白砂糖10克。 做法 1、吉利丁片冰水泡软备用。 2、芒果取果肉加牛奶放入料理机内打成泥,然后过滤成芒果泥。 3、芒果泥加入白砂糖加热至糖融化沸腾离火,加入吉利丁片,搅拌至吉利丁片溶解。 4、将淡奶油与芒果泥混合液拌匀成奶冻液。 5、倒入模具中,放入冰箱冷冻。
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❀【樱花葛饼】---⑴原料:纯葛粉50克、糖20克、水250克、黑糖浆适量(黑糖用适量的水融化)、熟黄豆粉适量、盐渍樱花。⑵ 做法:1、将葛饼的材料:葛粉,糖和水搅拌融化,1000w的微波炉3-4分钟,搅拌均匀到粘稠透明为止。2、将(1)准备一个四方形盒子的模具,倒入一小部分,放入盐渍樱花,然后将剩余的全部倒入待凉。3、凝固后切成小块装盘,撒上黄豆粉,浇上黑糖浆一起食用。
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