樱花慕斯是一道菜品,主料是六寸蛋糕底、牛奶、酸奶、淡奶油、吉利丁片、砂糖、水,辅料是盐渍樱花、蓝莓。 做法:1.取几朵买来的盐渍樱花泡上几小时,中途换一次水,主要是把盐粒泡掉以免口感太咸。我用了五六朵。买不到樱花可以忽略掉直接按下面的步骤做酸奶慕斯,一样很好吃。 2.做一个蛋糕底。我做的是六寸戚风蛋糕底,当然用海绵蛋糕更好,我个人认为蛋糕底做厚点好,我很怕腻。 3.用朗姆酒泡点蓝莓干/葡萄干/蔓越莓干……没有也没关系 4.首先泡5g吉利丁片(一般是一片),用冷水泡软后沥干水分备用。锅中放入牛奶加40g砂糖加热到起泡,搅拌砂糖至融化,加入吉利丁片关火,搅拌融化晾凉。 5.降温后加入酸奶混合,再与打发到六分发的奶油搅拌均匀,把蛋糕底铺入模具,将以上液体倒入模具冷藏四小时以上。 6.下面开始做樱花镜面。樱花泡开去除盐粒后沥干,不好看的樱花可以只用花瓣。冷水泡5g吉利丁片备用,25g砂糖用125g热水融化,趁热加入泡好的吉利丁片后加入5g白朗姆酒(没有可以不用)晾凉。取出已经凝固好的酸奶慕斯,稳稳倒入镜面液体,加上樱花及花瓣,放入冰箱冷藏至凝固。 7.凝固好后取出,用热毛巾围着模具捂一会儿。
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『浓醇抹茶雪糕』 用料 纯牛奶300毫升 淡奶油200毫升 白糖70克 玉米淀粉20克 抹茶粉15克 做法 纯牛奶、淡奶油、白糖、盐倒入锅中拌匀,倒入玉米淀粉,充分搅匀;筛入抹茶粉,搅匀成细腻液体;置于火上,小火,一边煮一边搅拌,煮至微沸的状态;将煮好的混合料晾凉,倒入冰棍模具中,插上冰棍棒,放入冰箱中冷冻一晚上即可。
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【酸奶桂花冻】 1.在果冻粉里加入五勺糖桂花,因为果冻粉本身就是甜的,所以不用加糖。 2.加入250克开水,搅拌均匀 3.将搅拌好的桂花倒入模具中。用保鲜盒的话要等桂花冷却一会再倒入。冷却后包上保鲜膜或盖上盖子,放冰箱冷藏四小时以上或者过夜。 4.脱模之后切成小块,可以浇上酸奶或椰子汁,冰冰凉凉~
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「和果子」材料:糯米粉,玉米粉,澄粉,抹茶粉,白砂糖,豆沙。 步骤:1.将糯米粉,澄粉,白糖混合加水搅拌成面糊状。 2.分成两小份。加抹茶粉搅拌均匀的,呈淡绿色;加玉米粉的则呈淡黄色。 3.将调好的粉浆上锅蒸, 蒸熟后取出晾凉。 4. 晾凉的过程中,另取适量糯米粉,用小火不停翻炒出香味,颜色变微黄。 5.将炒熟的部分糯米粉均匀洒到案板上,将晾好的糯米团放上,取一小块糯米团压成饼状,包入豆沙球搓圆,在熟的糯米粉中滚一下即可食用。 tips:1.其实这款就和咱们的麻糬差不多。 2.还可以包其他陷料的,我觉得奶黄和抹茶的味道就挺不错,红豆沙只是比较经典而已,不包陷也是可以的。 3.搓不圆,包的不好看又有强迫症的朋友,可以用模具呀,还不是分分钟搞定。
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抹茶蜜语 2位厨友加分 平均3.0 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料 低粉30克,抹茶粉5克,蛋黄2个,细砂糖10克,玉米油15ML,牛奶20ML,蛋白2个,细砂糖20克,柠檬汁几滴,蓝风车淡奶油,细砂糖,草莓,防潮糖粉 做法 1.蛋黄加糖打散 2.加入油和牛奶拌匀 3.筛入低粉和抹茶粉拌匀 4.蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡,再分次加糖打成中性蛋白状态 5.先取1/3蛋白混合蛋黄糊 6.再全部混合 7.倒入垫了油纸的模具中,抹平表面 8.预热烤箱,上下火,中下层,160度20-25分钟 9.用小圆慕斯圈切割下来 10.挤上奶油花 11.盖上另一
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1 所有材料图。 2 将苋菜下锅烫熟。 3 取苋菜汁半碗。 4 拌入米饭。 5 再倒入寿司醋拌匀备用。 6 将鸡蛋打散;黄瓜切粒。 7 将银鱼、黄瓜、虾仁倒入蛋液,调入胡椒粉、盐搅拌均匀。 8 煎锅放油烧热,倒入蛋液下锅小火煎。 9 一面煎定型后翻面将另一面也煎熟。 10 取一个番茄切去顶部一小片,再横切2刀,将番茄籽挖空备用,共需切3个番茄。 11 菜板上铺一张保鲜膜,取花朵模具,填入米饭至三分之一处,压实。 <br />12 另取一个花朵模具将银鱼虾仁蛋饼切成花朵形状。 <br />13 将切好的花朵蛋饼放入米饭上面。
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【咖啡甜酒冻芝士】吉利丁片用冷水泡5-10分钟,待柔软后备用;咖啡粉用热水稀释成咖啡浓汁备用,奶酪切小块和糖混合,用打蛋qi搅打至柔软,加入百利甜酒和咖啡浓汁。加入奶油和糖,倒入模具,入冰箱冷藏至凝固即可。
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草莓酸奶蛋糕卷 做法: 1、蛋黄蛋清分离。蛋黄与融化的黄油打匀,加入酸奶、草莓果酱和酒,搅匀。 2、将粉类混合(低粉、泡打粉、红曲粉、盐),筛入蛋黄中,翻拌均匀。 3、蛋清加几滴柠檬汁,分三次加糖,打至湿性发泡与硬性发泡之间,取三分之一的蛋白霜, 与蛋黄糊混合,翻拌均匀,再将混合物倒入蛋白盆中,翻拌均匀顺滑。 4、烤箱预热150度,蛋糕糊倒入铺了油纸的模具,中层20分钟。 5、取出蛋糕片,倒扣晾凉。 6、制作奶油霜:黄油加糖,打发至发白。加入奶油奶酪,打到成蓬松羽毛状,加几滴柠檬汁。 7、撕去油纸,不挨油纸的一面涂上奶油霜,隔油纸卷起,两端封好,冰箱冷藏30分钟,取出切片即可。
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用料:普通面粉3/2杯(210g) 香蕉3或4根熟透了的 糖3/4~1杯 融化的黄油1/3杯 鸡蛋1个 香草精1茶匙 小苏打1茶匙 盐1撮 做法 1. 预热烤箱到175度 2. 将熟透了的香蕉果肉同黄油一同捣烂,和糖,鸡蛋,香草精混合到一起 3. 加入小苏打和盐,混匀 4. 最后加入面粉,混匀 <br />5. 倒入模具,烘烤1小时 <br />小贴士 <br />1、香蕉熟透了才好吃,可以在面包里添加巧克力碎片。 <br />2、面粉用普通面粉就好。 <br />3、如果能买到反式脂肪酸含量=零的人造黄油,也可以放心使用。
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香蕉面包提拉米苏 保留了提拉米苏最原始的味道,在加上香蕉等水果,口味上变得更加清新。 做法: ①先把香蕉去皮切成小块,放入煎锅中稍微煎一下;并且准备马斯卡彭、蛋黄、干酪、糖的混合物,再来把面包切成小块。 ②将奶酪打成泥状并且搅拌均匀。将面包铺地,在放上混合物和香蕉,最后在淋上奶酪。一层一层铺满整个透明塑料模具。 ③再将巧克力液刷满整个透明塑料模具,再将其围绕在主题的外观。 ④最后再在顶部挤上奶油,撒上些巧克力糖粒即可。
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【舒芙蕾芝士蛋糕】材料:奶油奶酪 220g、黄油10g 、 鲜奶油 80ml 、牛奶 100ml 、蛋黄3个、 蛋白 3个 、低粉 8小匙、柠檬汁 2小匙、 糖 60g做法:模具抹油,铺上油纸,烤箱预热 1、奶油奶酪室温软化,加入2/3细砂糖搅拌至顺滑; 2、再加入蛋黄、柠檬汁、鲜奶油、牛奶,每种材料加入都必须拌匀; 3、蛋白与剩下的细砂糖打只软泡,把1/3加入奶油奶酪糊中,拌匀,再加入低粉,拌匀;4、最后再把剩下的蛋白霜分2次加入奶油奶酪糊中,拌匀; 5、放入预热的烤箱中,160度45分钟水浴法,关火后,在烤箱中放置到蛋糕完全冷却后。冷冻一晚脱模
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下午做的巧克力蛋糕卷 这个卷卷的蛋糕体和小四卷接近,略做调整,抹酱则参考下厨房里王光光光光光的配方,但觉得有点偏软,也可能我手动打发的淡奶油略软了些,下回会再微调。 可可戚风蛋糕体 蛋白160g,蛋黄75g,低粉40g,可可粉10g,糖粉40g,水40g,茶油40g, 28*28厘米的模子 很多方子的蛋黄糊都是蛋黄+水油+粉的顺序,我是按下面的方法做的,对我而言这种方法能很快将蛋黄糊搅匀,个人习惯而已。蛋白和蛋黄糊的混合基本上只要不用划圈的方法就可以,我是边转动蛋糕盆,边像炒菜一样从底部翻出。戚风我习惯低温烤,这个温度和时间目前是最适合我家的烤箱的。 1. 水+10g糖粉溶解,加入茶油,手动搅拌至呈米浆状; 2. 加入过筛3遍的低粉+可可粉(如果只有低粉我过筛一遍就可以了,可可粉比较不容易拌匀我会多筛2遍),手动搅拌器将粉类和水油混合至粉类全部沾湿即可,不要过度搅拌; 3. 加入蛋黄,现在可以划圈搅拌至均匀; 4. 冰过的蛋白分三次加入剩下的30g糖粉,打至弯钩; 5. 蛋黄糊+三分之一的蛋白拌匀,将剩下的蛋白用电动打蛋器低速再打几下恢复柔滑,将蛋黄糊倒进去,翻拌均匀; 6. 倒入铺好油纸的模子,刮平蛋糕糊,在桌上摔一下模具,震出大气泡即可,入预热140度的烤箱,调为120度,上下火烤27分钟,(请根据自家烤箱脾气调整温度和时间) 7.出炉后再用力摔一下模具震出热气,然后倒扣在晾网上,趁热撕去底部油纸,再重新盖上避免蛋糕体变干。 巧克力甘纳许抹酱(使用下厨房里王光光光光光的配方,糖略减,喜甜的可用原方20g) 做蛋糕体前先将淡奶油60g+巧克力50g小火加热融化拌匀; 蛋糕做好后另取120g淡奶油+15g砂糖打发至不流动比较硬的状态,将事先做好的巧克力酱倒入低速拌匀即可。 这个酱做好后觉得有点软,下回会把巧克力提高到60克再做做看。 蛋糕体放凉后,抹上巧克力奶油酱,起始端厚末端薄,小心卷起后用油纸或保鲜膜包裹定型,送入冰箱冷藏一会儿,基本定住了就可以拿出来切开享用了。
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『芝麻苏打饼干』 1黄油放室温下软化,加入糖粉用刮刀拌均匀,将剩余的材料全部加入到混合的糖粉和黄油中 2继续用刮刀翻拌均匀 3待所有的材料全部混合到一起后,揉成面团,盖上保鲜膜,放冰箱中冷藏30分钟左右 4冷藏好的面团,擀成0.3厘米左右的面皮,然后用喜欢的模具印出图案 5印好的饼干放烤盘,提前将烤箱预热,160度,中上层,烤25分钟左右
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超简单的饼干蛋糕食谱 做法 铺一次饼干 铺一次水果和奶油 铺几层取决于模具大小 然后放上水果 加巧克力酱装饰就可以
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【清凉西瓜冰棍】1.将西瓜去皮,放入榨汁机榨出西瓜汁 2.将榨出的纯西瓜汁用滤网过滤一遍,在西瓜汁中加入白糖,放至一边备用 3.在小锅中放入适量糯米粉,加入适量清水拌成稀糊状,放在火上,中火加热,中间不停搅拌至浓稠 4.将糯米糊倒入西瓜汁中,将两者混合液倒入料理机混合均匀 5.将混合好的液体倒入冰糕模具中,盖上盖子,放冰箱冷冻室速冻5个小时以上即可
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♡【水果甜品】♡ 『樱桃蛋糕』用料:鸡蛋2个,白糖20克,巧克力炼乳40克,牛奶30克,色拉油30克,白醋1克,低筋面粉50克,动物鲜奶油少许 做法 : 1.蛋黄,蛋清分离 2.蛋黄用打蛋器搅拌好,分次加入牛奶,色拉油,低筋面粉,炼乳 3.蛋白加入白醋,分次加入白糖打成硬性发泡 4.将蛋白和蛋黄自上而下的方式搅拌好 5.倒入模具中,用手轻轻对着桌面撞几下,震掉气泡 6.烤箱150度预热,倒数第二层40分钟 7.动物鲜奶油加少许白糖打发好,放一点奶粉增加硬度 8.裱花袋装入奶油,在蛋糕上挤出图案 9.点缀樱桃和果酱即可。
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♡【水果甜品】♡ 『雪梨杯子蛋糕』用料:面粉200克、糖50克、黄油200克、鸡蛋4个、香草糖粉1袋、苏打1平勺,梨2个 做法:1. 黄油放在室温30分钟,打发5分钟。 2. 放入糖和鸡蛋打发5分钟。 3. 放入面粉苏打粉打发5分钟。 4. 梨切片,在表面轻轻的切几刀。 5. 把梨片放在打发好的面团上,放在杯子模具里。 6. 烤箱350度烤45分钟即可。
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「冰皮月饼」 材料:澄面(小麦淀粉) 50g,糯米粉25g,糖5g,水75g,玉米油12g。 步骤:1.将冰皮所需的材料混合蒸熟,大概十多分钟。面糊用筷子搅成团,晾凉,不烫手即好。 2.将晾好的皮子按扁,包馅,收口。滚薄薄一层熟粉,模具也撒点粉再倒出。 3.把面团放进模具,倒扣在桌子上,用力按压,抖一下模具,扣出。再放进漂亮的玻璃器皿里,好拉。是不是很有食欲呀。 tips:1.月饼做好后口感软糯,冷藏一下更好吃。在冰箱里能保存两三天 2.冰皮月饼是要求用牛奶和面的。我觉得用豆浆、杏仁浆、花生露什么的应该也都是不错的。 3.据说面团里的油最好用色拉油、玉米油等颜色淡、味道也淡的,估计这样是为了让面皮更透更好看些吧。
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【芙纽多】 做法: 1、准备材料。 2、鸡蛋加细砂糖,搅打至起泡的状态。 3、筛入低筋面粉和盐。 4、搅拌均匀。 5、缓缓加入牛奶和淡奶油的混合物,搅拌均匀。 6、模具内部涂抹较大量的软化黄油(约8克),再放入沥干多余朗姆酒的蔓越莓铺均匀。 7、倒入步骤5中拌好的面糊。剩余的12克黄油放入小锅中加热成棕黄色(焦化黄油),过滤去多余杂质之后均匀地浇在面糊上。 8、烤箱预热,中层,以180-190度烤约50-60分钟,至表面变焦黄颜色即可
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模具,你不用买 来自妈妈的生活智慧 信手拈来很倾城~ ​​​
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模具,你不用买 来自妈妈的生活智慧 信手拈来很倾城~ ​​​
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-【柠檬冻芝士蛋糕】- 【原料】: 奶油奶酪200g、淡奶油100g、酸奶100g、牛奶80g、吉利丁片2片、柠檬汁半个、蜂蜜25g、细砂糖35g、朗姆酒5g(可不加) 【做法】: 1、奶油奶酪软化,隔水加热搅打至细滑无颗粒状态,加入蜂蜜、柠檬汁、朗姆酒混合液,搅打均匀 2、牛奶煮至即沸腾状态趁热加入泡软的吉利丁片,搅打均匀 3、加入原味酸奶,搅打均匀 4、加入细砂糖打发淡奶油至6、7分发(有纹路且不会立即消失状态)加入奶酪糊中 5、蛋糕糊倒入饼底模具中,冷藏4小时以上可食用
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「樱花冻」材料:樱花,吉利丁片2片,水200g , 蜂蜜,冰糖,粉色食用色素。 步骤:1.将吉利丁片用冷水泡软,备用。 2.取4-5朵樱花,温水泡开。 3.将冰糖放入水中,煮开熬化后放两勺蜜,停火加入泡软的吉利丁,再用牙签沾取一点点色素,加入。 4.倒入布丁模具中,摆好樱花造型后放入冰箱冷藏定型。 5.食用的时候取出就ok了,再投上几朵盐渍樱花入温水中,泡上一杯美美的樱花茶,独享下属于你自己的美好下午时光吧~
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