模具

【英式麦芬三明治】一般来说,大家所知道的麦芬是蛋糕的一种,但是在英国,麦芬是一种用来配正餐所吃的面包,可以抹上果酱或黄油,或者跟鸡蛋和肉类搭配在一起吃。这款麦芬三明治的亮点就在于上面的鸡蛋,心形的样子十分可爱,让人仅仅是看到心情就很好;再搭配上培根和自己喜欢的蔬菜,作为早餐既华丽又营养。当然,它的味道也绝不输给它的造型哦,下面就一起来学这款爱心早餐的制作方法吧。工具/原料 材料A:高筋面粉350g,1个蛋+水=240g,黄油10g,糖10g,盐5g,酵母4g 材料B:鸡蛋,培根,洋葱,番茄,黄油,盐 模具:西班牙Lekue心形蛋品蒸+三能11cm方形慕斯圈
1
175
【紫薯冰淇淋】1紫薯2个入锅蒸熟.2蒸好去皮压泥. 3.紫薯泥分次加鲜奶油50g,每次都要搅匀后再加,直至奶油被紫薯完全吸收. 4.倒纯牛奶250ml和糖反复搅拌,成可均匀流动糊状,确保里面白糖完成融化,且没有大的颗粒. 5.倒入模具中,送入冰箱冷冻室,冷冻至结成冰糕。
4
186
「花式冰皮月饼」奶黄馅材料:鸡蛋2个,砂糖45g,牛奶60g,淡奶油40g,黄油30g,面粉25g,澄面25g,奶粉20g;饼皮材料:糯米粉50g,粘米粉50g,澄粉30g,砂糖30g,牛奶185g,植物油25g,奶黄馅约310g,蓝莓粉、草莓粉、紫薯粉各少许。 步骤: 1.鸡蛋磕入小锅,加入砂糖用手动打蛋器搅拌均匀。 2.再加入牛奶、淡奶油搅拌均匀。 3.加入面粉、澄面、奶油搅拌至无颗粒的稀糊状后加入黄油。 4.将锅开小火加热,不停的搅拌直到奶黄馅变凝固,放凉后蒙保鲜膜备用。 5.将糯米粉、粘米粉、澄粉、砂糖放入大碗里加入牛奶用手动打蛋器搅拌至无面粉颗粒状,再加入植物油搅拌均匀。 6.将大碗盖上盖子放入蒸锅里蒸约25分钟,蒸至完全凝固状。 7.蒸好的面团稍放凉,揉匀成光滑不粘手的面团。再取一些面团,加入水果粉揉成彩色面团。 8.取25g面团用掌心压成面皮,放入25g搓圆的奶黄馅,像包汤圆一样包圆。 9.包好的面团蘸少许油或炒熟的糕粉防粘,放入月饼模具中用掌心压平实,按压下月饼模具,将做好的饼皮月饼脱模即可。
54
1387
cherry 冰棒,新鲜樱桃选取颗粒大的质量好的洗净,放锅里小火慢慢的煮樱桃煮出果汁即可离火。漏勺舀起晃动分离果肉,热加入白糖 淀粉搅拌均匀 煮开 冷却。装入模具,冰箱冻4个小时左右。
6
452
【樱花葛饼】---⑴原料:纯葛粉50克、糖20克、水250克、黑糖浆适量(黑糖用适量的水融化)、熟黄豆粉适量、盐渍樱花。⑵ 做法:1、将葛饼的材料:葛粉,糖和水搅拌融化,1000w的微波炉3-4分钟,搅拌均匀到粘稠透明为止。2、将(1)准备一个四方形盒子的模具,倒入一小部分,放入盐渍樱花,然后将剩余的全部倒入待凉。3、凝固后切成小块装盘,撒上黄豆粉,浇上黑糖浆一起食用。
2
379
『抹茶菠萝皮泡芙』黄油15克室温软化,加入白砂糖搅打均匀,倒入牛奶拌匀;低粉和抹茶粉混合过筛两次后筛入黄油中拌匀成团;将面团擀压成0.2cm厚,冷藏备用;泡芙皮中的黄油、糖、盐、清水、牛奶混合煮沸;熄火,一次性倒入所有的面粉快速搅拌均匀;全蛋液打散,分次加入,每次都要充分混合均匀后再加下一次,直到面糊有光泽,提起成倒垂的三角状;装入1.2cm的平口花嘴中,挤在铺油布的烤盘中,径约4cm大小;抹茶菠萝皮用模具压出3cm的圆,盖在泡芙表面,喷水,烤箱预热180度烤25分钟左右。
26
843
『抹茶夹心蛋糕』用料:低筋面粉60G 牛奶30G 鸡蛋3个 色拉油30G 细砂糖90G 奶酪100G 淡奶油150G 抹茶粉10G 吉利丁片2片 凉开水10ML 泡打粉2G 柠檬汁4滴 做法:1. 蛋黄蛋白分离,蛋黄盆里加入20克细砂糖,打至糖溶化,加入色拉油和牛奶,打均至油水混合,低筋面粉和抹茶粉筛入蛋黄液中打匀 2. 蛋白盆中加入柠檬汁电动打蛋器打至粗泡,分次加入40克细砂糖打至硬性发泡状,打好的蛋白霜挖一大勺到蛋黄糊的盆中,翻拌均匀 3. 倒入蛋白霜盆中,继续翻拌均匀 4. 倒入到模具中,在台面上轻摔几下震出大气泡。入烤箱中层,上下火160度30分钟,倒扣放凉待用 5. 吉利丁片用水泡软 6. 奶酪切小块软化加入10克细砂糖用电动打蛋器打至顺滑 7. 泡软的吉利丁片捞出来,放入热开水的碗中溶化,倒入到打好的奶酪中 8. 150克奶油加入20克糖打至呈明显纹络,加入奶酪拌均 9. 放凉的蛋糕切成片状 10. 放入模具中,一层蛋糕片,加一层夹心馅再加一层蛋糕片,放好后包好,冷藏三四个小时定型即可。
34
784
『抹茶棉花蛋糕』用料:鸡蛋 2个 白糖 30克 面粉 40克 抹茶粉 5克 奶油 20克 做法:鸡蛋打入盆中,将糖一次性倒入用打蛋器打发至能看见清楚的花纹。筛人面粉,切拌均匀,千万不能画圈,否则马上就消泡。 沿着盆边边倒入油。倒入牛奶,一样方法拌匀,不能画圈哦。将一半的面糊倒入模具。剩下一半的面糊中筛入抹茶粉,拌匀倒入模具中。 拿筷子将两种颜色的面糊大概化开。烤箱预热5分钟之后,将蛋糕糊糊放入,160度,烤30分钟即可。
10
345
【香蕉奶冻】1.香蕉去皮切片,加糖捣成泥状2.放锅内加热至黏稠,倒入牛奶煮3.倒入奶油煮至快开锅时关火,放置常温4.倒入模具内,冷冻定型。 @百味美食坊
14
956
「樱花冻」材料:樱花,吉利丁片2片,水200g , 蜂蜜,冰糖,粉色食用色素。 步骤:1.将吉利丁片用冷水泡软,备用。 2.取4-5朵樱花,温水泡开。 3.将冰糖放入水中,煮开熬化后放两勺蜜,停火加入泡软的吉利丁,再用牙签沾取一点点色素,加入。 4.倒入布丁模具中,摆好樱花造型后放入冰箱冷藏定型。 5.食用的时候取出就ok了,再投上几朵盐渍樱花入温水中,泡上一杯美美的樱花茶,独享下属于你自己的美好下午时光吧~
173
3933
这一系列用来展现食物的多功能盘子是由Gonçalo Campos带来,设计灵感来源于一条盖在一组碗盆上的餐布。看上去柔软的盘子其实是瓷质的哦,设计师Campos想方设法给布料加以硬度和质感,使它能够定型并创造出制作的模具,于是这一系列新奇又有趣的“桌布”盘就诞生啦~!http://t.cn/zjHT406
1
11
♡【水果甜品】♡ 『樱桃酥』用料:无盐黄油125克 细砂糖75克 蛋黄30克 高筋面粉100克 低筋面粉100克 杏仁粉25克 樱桃酱适量 辅料:鲜奶油 全蛋液 新鲜樱桃适量 做法:1.黄油软化加入细砂糖刮匀,跟砂糖用打蛋器低速打到颜色发白,加入蛋黄,再把蛋黄跟黄油一起低速打匀。 2.筛入称量好的粉类,和黄油一起刮匀,抓成光滑的面团 3.包上保鲜膜,冰箱冷藏1小时 4.冷藏好把面团擀开,面皮擀 成2-3厘米厚薄。 5.用圆形模具压出12个大的圆形,排在铺了油纸的烤盘上,填上樱桃果酱。 6.烤箱内倒数第二层,上火180度下火175度,热风烤模式,15分钟。 7.挤上奶油,点缀樱桃即可。
13
452
♡【水果甜品】♡ 『樱桃黑森林蛋糕』用料 :鸡蛋(蛋黄蛋清分开) 2只 低筋面粉 50g 细砂糖,(放入蛋清) 30g 细砂糖,(放入蛋黄) 12g 纯牛奶 30g 色拉油 25g 奶油 250g 细砂糖(放入奶油) 25g 巧克力 樱桃 做法 :1.蛋清加入30g糖进行打发,蛋黄稍微打一下,不用打发 2.加入低筋面粉,纯牛奶,用刮刀搅拌均匀,加1/3蛋白到蛋黄糊里,从底部往上翻,不要划圈。 3.倒入剩余蛋白里,依旧从下往上翻成面糊,倒入6寸模具中 4.烤40分钟,160度。冷却后,将戚风切3片。 5.抹上奶油,撒上巧克力碎,点缀樱桃。
31
663
「洛神花棒冰」酸甜口味,最适合夏天解暑了,同时又能补充消除疲劳的柠檬酸,及对眼睛有益的花青素。材料配方:3/4杯牛奶,1/4杯奶油,2大勺蜂蜜,2大勺细砂糖,2大勺水,洛神花适量。(单位:杯=cup,大勺=tablespoon,小勺=teaspoon)。做法:把细砂糖、水、蜂蜜煮至糖完全融化后放凉;磨碎洛神花,将冷却的糖浆、牛奶、奶油与洛神花混合,倒入模具。冷冻两小时就好了,简单营养无添加,值得亲手一试喔。
9
371
「和果子」材料:糯米粉,玉米粉,澄粉,抹茶粉,白砂糖,豆沙。 步骤:1.将糯米粉,澄粉,白糖混合加水搅拌成面糊状。 2.分成两小份。加抹茶粉搅拌均匀的,呈淡绿色;加玉米粉的则呈淡黄色。 3.将调好的粉浆上锅蒸, 蒸熟后取出晾凉。 4. 晾凉的过程中,另取适量糯米粉,用小火不停翻炒出香味,颜色变微黄。 5.将炒熟的部分糯米粉均匀洒到案板上,将晾好的糯米团放上,取一小块糯米团压成饼状,包入豆沙球搓圆,在熟的糯米粉中滚一下即可食用。 tips:1.其实这款就和咱们的麻糬差不多。 2.还可以包其他陷料的,我觉得奶黄和抹茶的味道就挺不错,红豆沙只是比较经典而已,不包陷也是可以的。 3.搓不圆,包的不好看又有强迫症的朋友,可以用模具呀,还不是分分钟搞定。
8
222
♡【水果甜品】♡ 『雪梨杯子蛋糕』用料:面粉200克、糖50克、黄油200克、鸡蛋4个、香草糖粉1袋、苏打1平勺,梨2个 做法:1. 黄油放在室温30分钟,打发5分钟。 2. 放入糖和鸡蛋打发5分钟。 3. 放入面粉苏打粉打发5分钟。 4. 梨切片,在表面轻轻的切几刀。 5. 把梨片放在打发好的面团上,放在杯子模具里。 6. 烤箱350度烤45分钟即可。
15
457
♡【水果甜品】♡ 『杏仁雪梨蛋糕』用料:鸡蛋 一个 黄油 70克 糖 60克 杏仁粉 50克 低粉 20克 梨片 杏仁片 适量 做法 :1.黄油室温软化,加糖打发,筛入杏仁粉低筋面粉搅拌。 2.六寸模具底下垫油纸,边缘抹黄油,倒入面糊,上面放上梨片,入烤箱185度烤25分钟 3.撒上杏仁片再烤8分钟,撒糖粉装饰。
10
297
【华夫饼】原料:高筋面粉 210克 酵母 4克 全蛋液 50克 奶粉 20克 盐 1克 无盐黄油 40克 水 50毫升 细砂糖 30克 炼乳 15克 做法:1.将除黄油以外的所有材料混合,揉成团。2.再加入黄油揉至黄油融合。无需揉出膜。放温暖处发酵1小时左右。3.排气,平均分成8等份。4.将面团团圆后进行20分钟的中间发酵。5.将每个小面团放在华夫饼模具上,合上模具,两面各烘烤片刻,华夫饼即成。
15
2155
咖啡冰杏仁奶|融合巧克力、咖啡、杏仁、椰奶的冰凉佳饮,口味香浓馥郁。杏仁奶:杏仁200g浸泡整夜,与5颗枣、2L水入料理机打成浆,纱布过滤,与可可粉35g、香草精5ml、少许盐混合调味。咖啡冰:混合椰奶250ml、香草精5ml,入冰块模具,顶层浇黑咖啡250ml,冷冻4小时以上。最后将奶与冰混合饮用即可。
28
1568
葡萄柚草莓冰棒 材料:8盎司鮮榨的西柚汁(約1磅柚子)、12盎司草莓(約12顆中等草莓)、5盎司伏特加,作法:放置果汁機把柚子和草莓打成泥。加入伏特加再打20-30秒融為一體,倒入冰棍模具的混合物冰凍。
17
854
「咕咕霍夫面包」材料:高筋面粉260g,无盐黄油70g,朗姆酒渍葡萄干70g,酵母4g,盐4g,糖25g,牛奶85g,鸡蛋2个,杏仁片适量。 步骤:1.将高粉、酵母、糖、盐、牛奶、鸡蛋放入面包机内,揉约20分钟后加入软化黄油。 2.待面团揉至扩展阶段后加入朗姆酒渍葡萄干揉匀,进行基础发酵。 3.基础发酵完成后排气、滚圆,松弛15分钟。 4.在模具内抹少许软化黄油,将杏仁片均匀的铺在模具底部。 5.将面团分成一个个小剂子,揉圆后再面团中间戳个洞,放入模具内,开始二次发酵。 6.二发完成后,烤箱180度预热,烤约20分钟左右至表面金黄色后立即脱模,在烤架上放凉,冷却后撒上适量糖粉装饰, 颜值和口感兼备的小面包就完成了呦。 tips:1.模具是用Bake Easy贝客易的4寸模具,不粘易脱模,淘宝上就能买到。除了做面包,还可以做蛋糕、发糕都很漂亮,刚好是一人份,精致极了。 2.用的黄油多,刚开始揉比较粘,记得要揉至黄油被吸收,面团光滑有弹性,稍微粘手但不会粘手方为止。 3.这款面包含糖量低,不太甜,喜欢甜的话再多加些糖或糖粉。 4.面包中可以加入酒浸葡萄干,糖渍橙皮或者各种蜜饯,风味迷人。
23
765
【樱花葛饼】---⑴原料:纯葛粉50克、糖20克、水250克、黑糖浆适量(黑糖用适量的水融化)、熟黄豆粉适量、盐渍樱花。⑵ 做法:1、将葛饼的材料:葛粉,糖和水搅拌融化,1000w的微波炉3-4分钟,搅拌均匀到粘稠透明为止。2、将(1)准备一个四方形盒子的模具,倒入一小部分,放入盐渍樱花,然后将剩余的全部倒入待凉。3、凝固后切成小块装盘,撒上黄豆粉,浇上黑糖浆一起食用。
16
772
糯米蒸糕(口味随意)步骤: 1、糯米粉拿开水烫熟成面糊(比较绵软),或面团(口感劲道); 2、烧一锅开水,蒸笼/模具底部垫湿布或油纸; 3、糯米糊/团中加入调味品,如:芒果蓉、红豆沙、枣泥、砂糖等等…… 4、上锅大火蒸20-30分钟(依分量多少而定); 5、取出,晾凉,脱模,切片,即可。 6、如果想要蒸双色/多色的话,由下往上,依次加入不同色面糊,每种颜色蒸10分钟左右。
9
1000
「苹果重乳酪蛋糕」材料:无盐黄油15g,奥利奥饼干40g,奶油奶酪225g,细砂糖30g,小鸡蛋1个,苹果,玉米淀粉5g,柠檬汁+柠檬皮屑20g。 步骤:1.首先做饼干底,将奥利奥饼干去掉夹心后放保鲜袋重,用擀面杖碾碎。 2.黄油融化成液态后,和饼干碎用手抓匀,倒入模具内,用手指的平面 压紧压平后,放冰箱冷藏备用。 3.奶油奶酪隔热水软化,和细砂糖打至顺滑,加入鸡蛋充分打匀,再擦入苹果泥拌匀。 4.加入玉米淀粉和柠檬汁,柠檬皮屑拌匀,即成奶酪蛋糕糊。 留少量柠檬汁后面用来处理苹果片。 5.将奶酪糊倒入模具中,装饰用苹果切片,表面刷柠檬汁,排在蛋糕糊上,再撒一层细砂糖。 6.最后烤制,预热烤箱170度,隔水,40分钟。 tips:1.这款蛋糕最好不要省略饼干底,微带苦味的饼干和果香味十足的蛋糕体很好的互补,口感更加丰富。 2.用青苹果和黄砂糖,烤出来更加美观。 3.这款蛋糕是以6寸为标准的,材料上标注的细砂糖量是做蛋糕用的。而做装饰的糖量,每个人口味不一,照自己口味浅重撒。
24
1190