模具

看似是带有褶皱的白纸,实际上是水泥。德国设计师Miriam Aust和Sebastian Amelung设计的这款名为“如纸”的水泥吊灯采用白水泥做成,充分利用了水泥的特性:可以充分展示模具模板的表面结构。完全采用德国工艺和技术,纯手工制作。更多:http://www.shejipi.com/
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蓝莓芬达:模具:1个正常规格的12连玛芬模.烤箱:中层.180度.22分钟.制作方法: 1.玛芬顶部酥粒材料混合.手搓颗粒状.大小不要求.随意即可2.中粉.糖粉.盐.泡打粉混合过筛3.黄油隔水融化后.倒入淡奶油搅拌均匀后.鸡蛋倒入搅拌均匀.最后撒入柠檬皮屑混合4.黄油糊倒入操作2的干粉中.搅拌均匀后.倒入一半蓝莓混合均匀.装入大号裱花袋5.裱花袋剪大口.均匀挤到模具中.面上撒上剩下蓝莓和酥粒6.入烤中层.180度.22分钟即可。
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【红豆沙冰棍】1.牛奶加热,将红豆沙混合进去,用铲子压散,混合均匀,喜欢吃甜可以加适量糖;2.将1舀入模具,入冰箱冷冻4小时以上;3.脱模时可以用自来水在模具外稍冲一会儿或者在水中浸一会儿,容易脱模~还,可以加入适量淡奶油,奶香味更足~
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飞鱼籽寿司 材料:米饭1碗、寿司醋1勺、飞鱼籽适量、黄瓜1根、芥末适量 做法:1、蒸好的米饭取1碗,倒入寿司醋,用筷子或木勺搅拌均匀 2、黄瓜洗净,用削皮器削成长片状备用 3、准备好红绿两色飞鱼籽 4、将拌好的寿司饭用模具塑形成圆柱状 【完整做法戳下面链接】
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【草莓酸奶蛋糕卷】---做法:1、蛋黄蛋清分离。蛋黄与融化的黄油打匀,加入酸奶、草莓果酱和酒,搅匀。2、将粉类混合(低粉、泡打粉、红曲粉、盐),筛入蛋黄中,翻拌均匀。3、蛋清加几滴柠檬汁,分三次加糖,打至湿性发泡与硬性发泡之间,取三分之一的蛋白霜,与蛋黄糊混合,翻拌均匀,再将混合物倒入蛋白盆中,翻拌均匀顺滑。4、烤箱预热150度,蛋糕糊倒入铺了油纸的模具,中层20分钟。5、取出蛋糕片,倒扣晾凉。6、制作奶油霜:黄油加糖,打发至发白。加入奶油奶酪,打到成蓬松羽毛状,加几滴柠檬汁。7、撕去油纸,不挨油纸的一面涂上奶油霜,隔油纸卷起,两端封好,冰箱冷藏30分钟,取出切片即可。
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♡【水果甜品】♡ 『菠萝脆片』菠萝切片,切成0.4厘米左右,盐水浸泡20分钟,晾干,放入模具中;烤盘铺油纸,剩下的放烤网上,烤箱150度30分钟即可。
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酸奶小慕斯 材料: 鱼胶粉10g、凉开水70g、酸奶250g、淡奶油300g、糖粉30g 草莓1个、蓝莓2个、蛋糕模具(形状可自选) 做法: 1、鱼胶粉加入凉开水浸泡备用; 2、酸奶加入糖粉搅拌均匀; 3、泡好的鱼胶粉隔水加热至完全融化后倒入酸奶中拌匀; 4、将酸奶液放入冰箱冷藏至稍浓稠; 5、淡奶油打至刚出现纹路的可流动状态,打至6分即可; 6、混合酸奶和淡奶油,拌匀后倒入模具中,冷藏过夜脱模; 7、放上草莓和蓝莓装饰。
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【佳学の抹茶布丁】主料:抹茶粉 1大勺 牛奶 400ml 鸡蛋 4个 辅料: 水 1大勺 糖 50g 步骤:抹茶粉一大匙倒入碗中、一大匙=15ML抹茶粉是网上买的研磨好的、 抹茶粉口感相对绿茶粉要少了苦涩的味道、做出来口感要更好、加水仔细拌匀、利用小型打蛋器或茶刷搅拌的话会更容易融化、没有的话拿筷子也行、搅匀牛奶倒入锅中加入砂糖、小火加热、一定要小火哦、不要让牛奶沸腾、 等砂糖融化后从火上移开、取2~3大匙加入之前的抹茶液混合均匀、再倒回奶锅、仔细拌匀蛋打入碗中鸡蛋打散、蛋液分少量、多次加入奶锅混合、搅匀、将混合物过滤、注入模具中、放入开始冒出热气的蒸气蒸笼里、 中火蒸2分钟后改小火蒸10分钟
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♡【花朵甜品】♡ 『樱花羊羹』 做法 红豆沙 225g 凉水 250g 寒天粉 8g 淡奶 125ml 开水 200ml 白砂糖 适量 盐渍樱花 8~10朵 做法   凉水里加寒天粉,小锅烧开使寒天粉溶解;加入豆沙搅拌溶解,微冷倒入模具;盐渍樱花冷水泡20分钟,用开水泡开;淡奶加砂糖和寒天小锅烧开,稍冷倒入模具,把樱花放上去;加入砂糖和寒天烧开,微冷倒入,冷藏切块食用。
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『抹茶棉花蛋糕』用料:鸡蛋 2个 白糖 30克 面粉 40克 抹茶粉 5克 奶油 20克 做法:鸡蛋打入盆中,将糖一次性倒入用打蛋器打发至能看见清楚的花纹。筛人面粉,切拌均匀,千万不能画圈,否则马上就消泡。 沿着盆边边倒入油。倒入牛奶,一样方法拌匀,不能画圈哦。将一半的面糊倒入模具。剩下一半的面糊中筛入抹茶粉,拌匀倒入模具中。 拿筷子将两种颜色的面糊大概化开。烤箱预热5分钟之后,将蛋糕糊糊放入,160度,烤30分钟即可。
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『抹茶菠萝皮泡芙』黄油15克室温软化,加入白砂糖搅打均匀,倒入牛奶拌匀;低粉和抹茶粉混合过筛两次后筛入黄油中拌匀成团;将面团擀压成0.2cm厚,冷藏备用;泡芙皮中的黄油、糖、盐、清水、牛奶混合煮沸;熄火,一次性倒入所有的面粉快速搅拌均匀;全蛋液打散,分次加入,每次都要充分混合均匀后再加下一次,直到面糊有光泽,提起成倒垂的三角状;装入1.2cm的平口花嘴中,挤在铺油布的烤盘中,径约4cm大小;抹茶菠萝皮用模具压出3cm的圆,盖在泡芙表面,喷水,烤箱预热180度烤25分钟左右。
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「冰皮月饼」 材料:澄面(小麦淀粉) 50g,糯米粉25g,糖5g,水75g,玉米油12g。 步骤:1.将冰皮所需的材料混合蒸熟,大概十多分钟。面糊用筷子搅成团,晾凉,不烫手即好。 2.将晾好的皮子按扁,包馅,收口。滚薄薄一层熟粉,模具也撒点粉再倒出。 3.把面团放进模具,倒扣在桌子上,用力按压,抖一下模具,扣出。再放进漂亮的玻璃器皿里,好拉。是不是很有食欲呀。 tips:1.月饼做好后口感软糯,冷藏一下更好吃。在冰箱里能保存两三天 2.冰皮月饼是要求用牛奶和面的。我觉得用豆浆、杏仁浆、花生露什么的应该也都是不错的。 3.据说面团里的油最好用色拉油、玉米油等颜色淡、味道也淡的,估计这样是为了让面皮更透更好看些吧。
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今日练习~学到了很好操作的晕染方法【然而连底色也懒得涂 ˊ_>ˋ【模具真好玩!
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『抹茶糖果冰棍』将砂糖加入到蛋黄中打发到原来体积的2倍大;抹茶粉倒入牛奶中小火煮至沸腾,期间要不停的搅拌;烧开的牛奶慢慢分次加入到大号的蛋黄中,再次大火加热,看到越来越浓稠的时候关火,晾凉备用;将淡奶油打至6成发的程度,与牛奶液混合;与 糖果倒入冰棍模具中,冷冻即可。
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『抹茶冰皮月饼』 用料 糯米粉45克 水果馅适量牛奶190克 澄面20克 粘米粉35克手粉适量 色拉油20ML 白糖50克 做法 1.盆里倒入牛奶、白糖、色拉油糯米粉、粘米粉、澄面搅拌均匀。 2.静置30分钟入蒸锅,大火15-20分钟。搅拌至顺滑。然后等待其冷却,加少许抹茶粉和匀,就是抹茶冰皮了。 3.把冰皮分成40克一个,馅分成35克一个。冰皮把馅球包起。 4.按压月饼入模具,冷藏一晚。
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学做月饼过中秋-[椰香冰皮月饼] 做法: 1、粉类预先混合过筛,和细砂糖一起放入容器中拌匀,加入椰浆和牛奶搅拌至没有粉粒,最后加入植物油拌匀; 2、搅拌好的面糊静置30分钟,然后放入蒸锅,大火蒸15分钟左右; 3、蒸熟的面糊用筷子搅拌至顺滑,完全冷却之后再用; 4、冷却的冰皮分成4等份,一份是白色原味的,其它3份分别加入抹茶粉、可可粉和吉士粉揉匀,就是4种颜色的冰皮面团了; 5、将冰皮面团分成12份,每个约25克-30克; 6、莲蓉馅分成25克/个; 7、用冰皮把莲蓉馅包起来; 8、把包好的冰皮面团放入模具里面压实,脱模即可; 9、做好的冰皮月饼放冰箱冷藏一晚口感更好。
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百吃不厌的牛肉米汉堡~ 做法:1腌胡萝卜: 胡萝卜削片,用寿司醋(可以换成苹果醋)和糖腌制至少半小时。 2. 制作米饼:米饭用圆模具(慕斯圈,煎蛋器都可以)裹保鲜膜压实,表面刷一层生抽,在平底锅中小火煎至有锅巴,或者在烤箱中200度烤15分钟,中途翻面。 3. 制作肉饼:洋葱切丁,在锅中用黄油翻炒至透明,搅拌机中加入牛肉、胡萝卜、洋葱、十三香、料酒、糖、橄榄油、盐、生抽、黑胡椒搅拌成泥。用圆圈模具两面煎熟。取出肉饼后,在该锅中加入生抽、味啉、糖、淀粉和水,加热至粘稠作为肉饼浇汁。 4. 组装:米饼+生菜+牛油果片+胡萝卜+米饼,撒芝麻,大功告成。
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『抹茶夹心蛋糕』用料:低筋面粉60G 牛奶30G 鸡蛋3个 色拉油30G 细砂糖90G 奶酪100G 淡奶油150G 抹茶粉10G 吉利丁片2片 凉开水10ML 泡打粉2G 柠檬汁4滴 做法:1. 蛋黄蛋白分离,蛋黄盆里加入20克细砂糖,打至糖溶化,加入色拉油和牛奶,打均至油水混合,低筋面粉和抹茶粉筛入蛋黄液中打匀 2. 蛋白盆中加入柠檬汁电动打蛋器打至粗泡,分次加入40克细砂糖打至硬性发泡状,打好的蛋白霜挖一大勺到蛋黄糊的盆中,翻拌均匀 3. 倒入蛋白霜盆中,继续翻拌均匀 4. 倒入到模具中,在台面上轻摔几下震出大气泡。入烤箱中层,上下火160度30分钟,倒扣放凉待用 5. 吉利丁片用水泡软 6. 奶酪切小块软化加入10克细砂糖用电动打蛋器打至顺滑 7. 泡软的吉利丁片捞出来,放入热开水的碗中溶化,倒入到打好的奶酪中 8. 150克奶油加入20克糖打至呈明显纹络,加入奶酪拌均 9. 放凉的蛋糕切成片状 10. 放入模具中,一层蛋糕片,加一层夹心馅再加一层蛋糕片,放好后包好,冷藏三四个小时定型即可。
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【快手下午茶:英国司康 】1. 面粉加泡打粉,盐和糖过筛2、加入黄油搓匀,将牛奶鸡蛋打匀,加入面粉成团,留少许牛奶蛋液上色用3、加入草莓干,将面团轻轻压扁成大约2cm厚的圆饼,撒上少许面粉防粘,用饼干模具将面团切成8份小圆饼4、将烤箱预热至220度,刷上牛奶蛋液,送入烤箱中层,烤12-15分钟
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【紫薯发糕】材料:紫薯 210克 白糖 30克 牛奶约 230克 地瓜脯 普通面粉 300克 干酵母 5克 蓝莓干 做法:1.紫薯洗净,蒸熟去皮后放入盆中; 2.用饭铲将紫薯切块后加入牛奶,白糖; 3.用搅拌机打成细腻的紫薯奶糊; 4.紫薯奶糊倒入盆中加入发酵粉搅拌均匀; 5.加入普通面粉; 6.用饭铲将面粉与奶糊拌匀成面团状; 7.将面团全部盛入模具中; 8.用饭铲稍湿点水将面团表面抹平整光滑; 9.放入温暖处发酵至2倍大时,在表面装饰蓝莓干和地瓜脯,冷水上锅,烧开后转中火蒸30分钟;10.稍晾凉脱模。
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百吃不厌的牛肉米汉堡~ 做法:1腌胡萝卜: 胡萝卜削片,用寿司醋(可以换成苹果醋)和糖腌制至少半小时。 2. 制作米饼:米饭用圆模具(慕斯圈,煎蛋器都可以)裹保鲜膜压实,表面刷一层生抽,在平底锅中小火煎至有锅巴,或者在烤箱中200度烤15分钟,中途翻面。 3. 制作肉饼:洋葱切丁,在锅中用黄油翻炒至透明,搅拌机中加入牛肉、胡萝卜、洋葱、十三香、料酒、糖、橄榄油、盐、生抽、黑胡椒搅拌成泥。用圆圈模具两面煎熟。取出肉饼后,在该锅中加入生抽、味啉、糖、淀粉和水,加热至粘稠作为肉饼浇汁。 4. 组装:米饼+生菜+牛油果片+胡萝卜+米饼,撒芝麻,大功告成。
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「小熊软糖冰棒」 材料:雪碧,柠檬汽水,小熊软糖。 步骤:只要先把小熊软糖放到制冰器里再倒入汽水,放入冰箱冰冻好后就可以吃了,简直不要太快手! tips: 1.推荐HARIBO小熊軟糖,外观和味道都比较好,信我。 2.小熊软糖会膨胀,所以记得汽水不要倒满模具,要留一些空间呦。
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巧克力花生酱派 做法: 低粉45g+可可粉5g+黄油25g+蛋液10g+糖粉25g+少许盐+花生酱或淡奶油100g 步骤: 黄油软化加糖粉打发 加入蛋液打匀 加入过筛粉类拌匀揉成面团 擀开成2mm厚片 用模具按图做造型 烤箱170度 15分钟出炉塔皮 挤入花生酱或者奶油 再做自己喜欢的装饰即可
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【轻乳酪蛋糕】原料:奶油奶酪100克 白砂糖30克 蛋黄4个 牛奶100克 柠檬汁1茶匙(5ml) 低筋面粉60克 玉米淀粉30克 融化后的黄油50克 白砂糖60克 蛋白4个 柠檬汁1/2茶匙(3ml)做法:1) 把奶油奶酪切成小块,放入大碗中,加入白砂糖。2) 隔水加热装有奶油奶酪的大碗,搅拌成至细滑无颗粒,然后加入蛋黄并拌匀。3) 在奶油奶酪中依次加入牛奶,柠檬汁,搅拌后筛入面粉和玉米淀粉4) 将融化好的黄油倒入奶酪糊中,搅拌均匀备用5) 将蛋白加入柠檬汁打起大泡,分三次加入白砂糖,将蛋白打发至湿性发泡6) 将蛋白奶酪糊混合倒入模具。将奶酪模放入装有水的烤盘烤一小时即可。
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