模具

爱心翻糖蛋糕 将不同颜色的翻糖 擀开 用心形模具一个个做出来 放到蛋糕上就可以了
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1 一餐用米饭等分三份。将其中一份用保鲜膜包上。 2 团成圆饭团。 3 放入烘焙用的硅胶模具里。(直接放便当盒或餐盘也可) 4 将另外两小份米饭同样团成饭团子,其中一个表面抹少许番茄酱。因为这个是用来做圣诞老人的哦。 5 将蟹肉棒表面红色表皮小心剥下。 6 如图覆盖在抹上番茄酱的饭团的上端。这是圣诞老人的帽子。
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【芙纽多】 做法: 1、准备材料。 2、鸡蛋加细砂糖,搅打至起泡的状态。 3、筛入低筋面粉和盐。 4、搅拌均匀。 5、缓缓加入牛奶和淡奶油的混合物,搅拌均匀。 6、模具内部涂抹较大量的软化黄油(约8克),再放入沥干多余朗姆酒的蔓越莓铺均匀。 7、倒入步骤5中拌好的面糊。剩余的12克黄油放入小锅中加热成棕黄色(焦化黄油),过滤去多余杂质之后均匀地浇在面糊上。 8、烤箱预热,中层,以180-190度烤约50-60分钟,至表面变焦黄颜色即可。
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梅花巧克力 材料 低筋粉45克、可可粉5克、黄油25克、鸡蛋液10克、糖粉20克、香草精:几滴 淡奶油:100克 白砂糖:10克 操作步骤 1:黄油室温软化加入糖粉拌匀 2:黄油打发至颜色变浅状态蓬松 3:加入蛋液和香草精打匀 4:加入过筛的粉类拌匀成团,包上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时 5:用花型的饼干模具刻出派皮的造型 6:将派皮放入蛋糕连摸中,用手指肚在中间轻轻按压,让派皮落在模具的正中间,形成一个碗的形状 7:放入预热好的烤箱,上下火170度,烘烤15分钟 8:淡奶油加糖打发,装入裱花带中然后挤入放凉的花型派皮里,撒上装饰糖即可完成
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『抹茶夹心蛋糕』用料:低筋面粉60G 牛奶30G 鸡蛋3个 色拉油30G 细砂糖90G 奶酪100G 淡奶油150G 抹茶粉10G 吉利丁片2片 凉开水10ML 泡打粉2G 柠檬汁4滴 做法:1. 蛋黄蛋白分离,蛋黄盆里加入20克细砂糖,打至糖溶化,加入色拉油和牛奶,打均至油水混合,低筋面粉和抹茶粉筛入蛋黄液中打匀 2. 蛋白盆中加入柠檬汁电动打蛋器打至粗泡,分次加入40克细砂糖打至硬性发泡状,打好的蛋白霜挖一大勺到蛋黄糊的盆中,翻拌均匀 3. 倒入蛋白霜盆中,继续翻拌均匀 4. 倒入到模具中,在台面上轻摔几下震出大气泡。入烤箱中层,上下火160度30分钟,倒扣放凉待用 5. 吉利丁片用水泡软 6. 奶酪切小块软化加入10克细砂糖用电动打蛋器打至顺滑 7. 泡软的吉利丁片捞出来,放入热开水的碗中溶化,倒入到打好的奶酪中 8. 150克奶油加入20克糖打至呈明显纹络,加入奶酪拌均 9. 放凉的蛋糕切成片状 10. 放入模具中,一层蛋糕片,加一层夹心馅再加一层蛋糕片,放好后包好,冷藏三四个小时定型即可。
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用普通的蛋糕卷就可以做这样漂亮的慕斯蛋糕哦 懒懒的吃货们也可以直接加半融化的冰激凌 再冻起来吃哦 快试试吧 做法 慕斯馅部分 奶油奶酪100g 加融化的吉利丁片1片 砂糖60g 柠檬汁10g 6成打发的鲜奶油150g 以及打成果汁的新鲜草莓200g 当然换成其他水果也可以 以上材料混合均匀即可 然后倒入图中模具 冷藏4小时以上
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主料:糯米粉90克,籼米粉70克,澄面(小麦淀粉)40克,牛奶400克 辅料:糖粉100克 ,色拉油40ML,抹茶粉适量,豆馅适量 1. 糯米粉、粘米粉、澄面混合,倒入牛奶、色拉油、糖粉混合均匀;2. 将面糊静置30分钟,放入蒸锅蒸约20分钟至熟,放凉至不烫手; 3. 将一份面团掺入抹茶粉反复揉成均匀绿色,另一份面团保持原色;4. 将面团分成30克每份,豆馅也分成30克每份;5. 双手蘸一点熟糯米粉,防止粘手,将每份面团压扁,放入豆馅,将面皮用虎口慢慢向上推至收口;6. 在月饼外面滚上一层熟糯米粉,放入模具中,压制成型;7. 轻震模具四周,小心取出月饼即可;8。可放到冰箱冷藏再吃,一般可保8天
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「心形蛋包面」材料:拉面,方火腿肠,鸡蛋,胡萝卜,白芝麻,小葱,盐,味精,水,酱油。 步骤:1.将方肠切好,胡萝切条,葱切末,备用。 2.汤锅里放水,煮沸后下面,待面完全煮散、熟后捞起放入碗内,可以顺道烫一下胡萝卜条。 3.心形煎锅加热后放油,打入鸡蛋, 换小火,放少许糖、盐,盖上锅盖,待双面熟后盛起放入面碗。 4.用煎蛋的余油炒几片方肠,微焦即可。 5.在汤锅里放入适量清水,加葱末、盐、味精、酱油,煮沸后倒入面碗,再撒一把香香的白芝麻,上桌。 tips: 1.推荐使用半干面,口感很棒哒,劲道耐煮,下锅不会糊。 2.我不喜欢黑糊糊的面,如果你也是,可以用生抽,色与味都较浅,或是用白酱油。 3.煎蛋的时候要不时打开锅盖看一下,等里面的蛋熟到你想要的程度时,关火。 4.没有心形煎锅可以用心形模具。 5.依照个人口味可以放蒜泥、醋或辣,喜欢喝汤可以多放些汤水,我主要是怕汤水没了方肠,油散了,味就不美了。
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【DIY巧克力冰淇淋】 用料:巧克力(我做的是香草味的)100克、冰淇淋适量。 1. 准备好巧克力100克,冰淇淋适量;2. 巧克力隔热水化开成液态状;3. 将适量的液态状的巧克力倒入模具,倾斜模具,使巧克力均匀的粘附在内壁上,放入冰箱冰冻5分钟变硬;4. 再倒入冰淇淋到9分满的样子,不要满出模具,再放入冰箱将冰淇淋冰硬;5. 冰好的冰淇淋上抹上巧克力封好,抹好巧克力很快就会变硬6. 轻压模具就可以轻松脱模了。7.甜甜的香草巧克力冰淇淋就完成了!
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【酸奶桂花冻】 1.在果冻粉里加入五勺糖桂花,因为果冻粉本身就是甜的,所以不用加糖。 2.加入250克开水,搅拌均匀 3.将搅拌好的桂花倒入模具中。用保鲜盒的话要等桂花冷却一会再倒入。冷却后包上保鲜膜或盖上盖子,放冰箱冷藏四小时以上或者过夜。 4.脱模之后切成小块,可以浇上酸奶或椰子汁,冰冰凉凉~
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『和风抹茶茶点』 黄油和过筛的糖粉放入容器,充分打发,分次加入水,淡奶油,搅拌均匀;抹茶粉、低筋面粉、泡打粉和肉桂粉过筛后加入,拌匀松弛1小时;取出擀开1.5cm厚,用模具将其压出,摆入烤盘内,在表面均匀刷上酥油,180度烘烤20分钟。
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『日式抹茶费南雪』 用料 无盐奶油 50G 蛋白 50G 低粉 10G 细砂糖 60G 杏仁粉 50G 抹茶粉 1大匙 樱花 几朵 做法 1. 锅内放入奶油加温直到咱滋咱滋的声音不见,表面泡泡变成白色细沫状有核桃香味即可 2. 熄火后放一旁冷却 3. 利用滤纸过滤焦糖奶油 4. 待蛋白搅至慕斯状时将砂糖分2-3次加入搅拌直到柔软状 5. 将3中的焦糖奶油倒入4中搅拌 6. 将过筛的杏仁粉、低粉和抹茶粉加入5中拌合,放进冰箱冷藏1小时 7. 模具抹奶油(分量外)后排好置于烤盘上,将6放入已装好的挤花袋挤于模具内 8. 180度烤12分钟左右
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百吃不厌的牛肉米汉堡~ 做法:1腌胡萝卜: 胡萝卜削片,用寿司醋(可以换成苹果醋)和糖腌制至少半小时。 2. 制作米饼:米饭用圆模具(慕斯圈,煎蛋器都可以)裹保鲜膜压实,表面刷一层生抽,在平底锅中小火煎至有锅巴,或者在烤箱中200度烤15分钟,中途翻面。 3. 制作肉饼:洋葱切丁,在锅中用黄油翻炒至透明,搅拌机中加入牛肉、胡萝卜、洋葱、十三香、料酒、糖、橄榄油、盐、生抽、黑胡椒搅拌成泥。用圆圈模具两面煎熟。取出肉饼后,在该锅中加入生抽、味啉、糖、淀粉和水,加热至粘稠作为肉饼浇汁。 4. 组装:米饼+生菜+牛油果片+胡萝卜+米饼,撒芝麻,大功告成。
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【咖啡甜酒芝士】材料:吉利丁片1片、速溶咖啡粉1袋、奶酪80克、糖25克、百利甜酒50ml、鲜奶油80克。做法:1. 吉利丁片用冷水泡5-10分钟,待柔软后备用;咖啡粉用热水稀释成咖啡浓汁备用。2. 奶酪切小块和15克糖混合,用打蛋器搅打至柔软,加入百利甜酒和咖啡浓汁,搅拌均匀。3. 将上述材料隔水加热,放入泡软的吉利丁片,搅拌至其融化即可关火。4. 鲜奶油和10克糖打至六分发泡,跟以上咖啡奶酪糊混合后搅拌均匀,倒入模具,入冰箱冷藏至凝固即可。
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百吃不厌的牛肉米汉堡~ 做法:1腌胡萝卜: 胡萝卜削片,用寿司醋(可以换成苹果醋)和糖腌制至少半小时。 2. 制作米饼:米饭用圆模具(慕斯圈,煎蛋器都可以)裹保鲜膜压实,表面刷一层生抽,在平底锅中小火煎至有锅巴,或者在烤箱中200度烤15分钟,中途翻面。 3. 制作肉饼:洋葱切丁,在锅中用黄油翻炒至透明,搅拌机中加入牛肉、胡萝卜、洋葱、十三香、料酒、糖、橄榄油、盐、生抽、黑胡椒搅拌成泥。用圆圈模具两面煎熟。取出肉饼后,在该锅中加入生抽、味啉、糖、淀粉和水,加热至粘稠作为肉饼浇汁。 4. 组装:米饼+生菜+牛油果片+胡萝卜+米饼,撒芝麻,大功告成。
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「洛神花棒冰」材料:3/4杯牛奶,1/4杯奶油,2大勺蜂蜜,2大勺细砂糖,2大勺水,洛神花适量。 步骤:1.将细砂糖、水、蜂蜜煮至糖完全融化后放凉。 2.磨碎洛神花,将冷却的糖浆、牛奶、奶油与洛神花混合,倒入模具,冷冻两小时就好了。简单营养无添加,值得亲手一试喔。 tips: 酸甜口味,最适合夏天解暑了,同时又能补充消除疲劳的柠檬酸,及对眼睛有益的花青素。
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美食甜品零食饮料手工制作漂亮精致的水晶棒棒糖1. 模具抹少许脱模油。 22. 用牙签蘸一点点色素,在水中搅匀。3. 倒入珊瑚糖中。 44. 小火煮至160°,稍微晾一下。5. 模具放入棒棒,倒入糖液。(图5) 冷却至手温后脱模即可。
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❀【法国莎堡曲奇】---⑴原料:面粉150g、鸡蛋1个、砂糖50g、黄油75g、蛋黄1个。⑵做法:1、先将面粉与砂糖一同筛入碗中。2、将软化的黄油块,放入1中,搓成粗粒状。3、将蛋黄液加入2中。4、将3揉成面团,不用长时间揉,成团即可。5、将面团包裹保鲜膜,放入冷冻室半小时。(-18度)6、取出后待软硬适中时擀成0.5cm厚,用模具压出形状,边角可以重新揉成团再压。7、每压好一个,便取出垫纸的烤盘中,压一个,刷一个蛋液,以免压完最后一个,前面压的就变干了。摆放要留空隙。8、可以在刷完蛋液的曲奇上面划上纹理。以180度烘烤15分钟。出炉冷却密封保存。
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「纽约芝士蛋糕」材料:奶油芝士250g,低粉60g,鸡蛋4个 ,白砂糖60g,牛奶40g,酸奶50g,消化饼干95g,黄油40g。 步骤:1.面粉过筛,脱底模外围用锡纸包好。 2.饼干装入袋中,用擀面杖擀成细末。 3.将融化的黄油倒入,拌匀,倒入模具。 4.戴上一次性手套,将饼干底压匀压实。 5.芝士和牛奶混合切小块,隔水加热至无颗粒,离火,稍凉。 6.逐个加入蛋黄、酸奶拌匀,再筛入低粉拌匀。 7.拌匀后在蛋白中滴入几滴柠檬汁,分次加糖打发至湿性发泡。 8.将打好的蛋白和先前的芝士蛋黄糊轻轻拌匀。 9.烤盘中装入温水,蛋糕糊倒入烤模,置于烤盘上。 10.烤箱预热170度,20分钟上色;转150度,再烤40分钟,完成。 tips:1.每种烤箱的火力大小不一,但最好烤箱温度最高不要超过摄氏170度。 2.烤的中途绝对不要打开烤箱,否则一定会影响成品。
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【DIY冰激凌月饼】1、将巧克力装入无水的碗中,隔热水,使它融化。2、准备50克左右的模具,用刷子将巧克力在模具内壁刷满,待冷却凝固后,反复刷一层,凝固后,倒入融化的冰激凌液体,低于口子4毫米即可。冷藏,待完全凝固后取出。3、倒上巧克力液体,盖满表面。继续冷藏至巧克力完全凝固即可。
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♡【水果甜品】♡ 『草莓卷心酥』蛋白和细砂糖、盐混合拌匀,黄油融化,低筋面粉过筛加入搅拌均匀;模具加热,取适量面糊放入蛋卷模具中,加热30秒;趁热用筷子将蛋卷卷起来。放在一旁晾凉;将草莓粉加入少量的清水搅匀,白巧克力用隔水加热的方式融化搅拌均匀;草莓巧克力装入裱花带,挤入蛋卷中即可。
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♡【花朵甜品】♡ 『水晶桂花糕』 用料 鱼胶粉50g 桂花2g 蜂蜜20g 清水300克 做法 桂花加入清水煮片刻,加入白糖,鱼胶粉搅拌至溶解,倒入模具内,放凉冷冻后脱模即可。
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「花式冰皮月饼」奶黄馅材料:鸡蛋2个,砂糖45g,牛奶60g,淡奶油40g,黄油30g,面粉25g,澄面25g,奶粉20g;饼皮材料:糯米粉50g,粘米粉50g,澄粉30g,砂糖30g,牛奶185g,植物油25g,奶黄馅约310g,蓝莓粉、草莓粉、紫薯粉各少许。 步骤: 1.鸡蛋磕入小锅,加入砂糖用手动打蛋器搅拌均匀。 2.再加入牛奶、淡奶油搅拌均匀。 3.加入面粉、澄面、奶油搅拌至无颗粒的稀糊状后加入黄油。 4.将锅开小火加热,不停的搅拌直到奶黄馅变凝固,放凉后蒙保鲜膜备用。 5.将糯米粉、粘米粉、澄粉、砂糖放入大碗里加入牛奶用手动打蛋器搅拌至无面粉颗粒状,再加入植物油搅拌均匀。 6.将大碗盖上盖子放入蒸锅里蒸约25分钟,蒸至完全凝固状。 7.蒸好的面团稍放凉,揉匀成光滑不粘手的面团。再取一些面团,加入水果粉揉成彩色面团。 8.取25g面团用掌心压成面皮,放入25g搓圆的奶黄馅,像包汤圆一样包圆。 9.包好的面团蘸少许油或炒熟的糕粉防粘,放入月饼模具中用掌心压平实,按压下月饼模具,将做好的饼皮月饼脱模即可。
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