「香菇酱肉包」材料：面粉300g，清水160g，酵母5g，香菇150g，猪肉馅300g，葱，姜，甜面酱1勺，豆瓣酱2勺，腐乳汁1勺半，生抽，鸡精，五香粉，熟植物油，料酒2勺。
步骤：1.面粉加入清水和酵母先用筷子搅成絮状，再揉成光滑的面团放入容器中。
2.放入发酵箱中进行发酵，35
℃，1小时。
3.发面的过程中制作包子馅，先把猪肉馅放入容器中加入所有调料拌匀使其入味，再将香菇洗净切成丁，放入猪肉馅里搅拌均匀。
4.将发酵好的面团在案板上揉至光滑，分割成大小适中的小剂子，擀成中间厚边缘略薄的皮子后放入适量肉馅，捏成包子。
5.包好的包子生坯放入笼屉里置发酵箱中进行二次醒发，35℃，20分钟。
6.醒发好的包子生坯冷水下锅，用中火，上汽后蒸15分钟。
7.整好后熄火，不要开锅盖，在锅里焖5分钟，白白胖胖的一锅大包子就可以出锅了。
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