『椰奶蛋挞』 中筋面粉100克,盐1克,白糖5克,水75克,黄油5克搅匀揉成面团冷藏;取出擀成方形,将裹入用55g黄油亦擀成方形包入面皮中;用叠被子的手法三折,放进冰箱冷藏20分钟;擀成长方形面皮,捏进挞模;牛奶加椰汁煮至融化,鸡蛋搅匀,将椰奶汁过筛入蛋液倒入蛋挞模,约8分满; 放进预热的烤箱,210度12分钟。
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{ 6.1 }樱桃奶油千层酥。(酥皮:①中筋粉120g+黄油10g+盐2g+糖3g+清水60g,混合成面团冷藏一小时②面团擀饼包黄油,四边折起,再对折两次,冷藏15分钟③重复第二步两遍;烘焙:酥皮擀2mm薄片,切长方形,烤箱200度20分钟,裱奶油和水果)用美貌的甜点,来庆祝六一吧! 个人公众微信号每日更新,想了解图文菜谱请搜“三寻或sanxun119”(●'◡'●)ノ♥
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【梅干菜月饼】 1. 五花肉焯熟 2.切成小丁后放入锅中煸炒至肥肉部分出油 3.加入梅干菜翻炒一下 4.加酱油和冰糖,再加入没到锅子一大半的水煮开 小火慢炖1个小时候大火将水分收干 5.[做油皮] 7.油皮面团和油酥面团分别均匀分成10份 8.油皮擀成圆片。包入油酥 9.用虎口慢慢将油皮收拢 10.团成球状 11.用油皮裹好油酥的面团擀开,向四个角的方向擀长。 尽量擀成长方形。在底部用手指按压。压薄底边 12.卷起来,依次做好所有 15.团成球形。压扁成圆面皮 16.把皮压扁,包入馅料,收口朝下放置 17.送入预热好180℃的烤箱烤至表面上色即可
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❁ 『水晶汤包』 ❁ 猪皮洗净,放入高压锅中,掺入鲜汤,加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精,加盖,上火压至猪皮化成汁后,待冷却开盖,打去料渣,将汤汁倒入方形盘中,晾凉后再入冰箱中冷藏,即成皮冻,然后将其修切成直径为2厘米的圆球;冬瓜去皮,切成15厘米见方的大块,再片成大薄片,共12片,放入盐开水中浸泡约10分钟;火腿、黄瓜皮、蛋皮均切细丝;葱叶入沸水锅中焯一下,撕成细丝;将修切成圆球的皮冻先滚上一层干淀粉,再裹上一层鱼糁,然后均匀地沾上火腿丝、黄瓜皮丝、蛋皮丝,将其包入浸泡过的冬瓜片中,再用葱叶丝捆扎成石榴包,旺火蒸5分钟。
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文竹镂空嵌玉方笔筒,清中期,高13.8cm,边长9.4cm。清宫旧藏。 笔筒方体,底附四矮足。筒身每面中央均有镂空长方形区域,镶嵌一青白玉玉板为饰,周围镂雕变体蟠螭勾连纹。 笔筒器形极为工整,线条横平竖直,镂空处虽缝隙狭小,但文竹包镶一丝不苟,通体几乎不见接缝痕迹。文竹表面的色泽、肌理等都处理得细腻入微,加之其上又施以浅浮雕,乍看直似黄杨木雕刻而成,由此可见清中期文竹工艺的高超水平。此器的玉石镶嵌与文竹工艺结合得恰到好处,秀骨清像,格调高雅。
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黄金茄酱蛋包饭 - 金灿灿的蛋包里藏着喷香诱人的炒米饭,搭配酸甜的茄酱,美味可口。现在,就来变个花样把家里的隔夜饭消灭掉吧。 为了这个橄榄造型的蛋包饭,我摆弄了好长时间都整不好看的形状,这个已经是第二个了,突然发现自己的手变得好笨拙好僵硬,总整不出自己想要的形状来。下次,我要把蛋皮直接对折过来,做成一个大大的荷包蛋,那样就简单多了,再或者,包个方形的看看。对这个椭圆形,我挑战几次都以失败告终,已经失去信心,太打击我了。
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鲜花饼集锦 『玫瑰饼』 【主料】精粉,玫瑰酱,白糖。核桃仁,熟猪油,芝麻,熟面粉,水。 1.先将熟面粉与白糖、核桃仁、玫瑰酱、芝麻一并放在案上和匀,再放入熟猪油25克用手搓匀成馅。 2.将200克精粉与100克猪油和起,用手搓匀,和成油酥面。另将300克清汾倒入盆内,先加猪油75克,用手搓匀打成穗子,然后加水,揉硬扎软,制成皮面。 3.将两种面团上案揪成相同数量的20个剂子,把皮面剂子用手压扁,包上酥脆面剂子,压扁擀成长方形,卷起再用手压扁擀开,这样反复两次,最后卷进成3厘米多长的小卷,按遍,将馅包入收口,再按成圆饼形,在饼中心点一红点,放入炉里,用温火约烤10分钟即成。
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『荷花酥』 1. 干莲子去皮及莲心,洗净上笼,用旺火蒸至酥熟,搓塌成泥; 2. 炒锅烧热放入熟猪油白糖烧煮; 3. 待糖烧溶化后,倒入莲茸,用手勺炒; 4. 放白糖,炒至不沾锅铲时,再放净熟猪油翻炒; 5. 取面粉的一半,加入温水50毫升、猪油,拌和成水油面团; 6. 另一半面粉加猪油,搓擦成干油酥面; 7. 将油酥面团包入水油面团内,收口擀扁,擀成长方形薄片,叠折成3层,再擀成薄片,折叠成3 层,擀开折拢,擀成厚薄均匀的薄片,切取20只圆形坯皮; 8. 莲茸馅放在坯皮中心,收口捏紧,用刀片在顶端向四周剖切,成荷花酥初坯; 9. 生坯下油锅中炸至花瓣开放,酥层清晰成熟。
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