![早，阳光女孩
摄影师 | Henrique Cesar [/cp]](https://b-ssl.duitang.com/uploads/item/201810/23/20181023105521_uojgz.thumb.224_0.jpg)
「香菇酱肉包」材料：面粉300g，清水160g，酵母5g，香菇150g，猪肉馅300g，葱，姜，甜面酱1勺，豆瓣酱2勺，腐乳汁1勺半，生抽，鸡精，五香粉，熟植物油，料酒2勺。
步骤：1.面粉加入清水和酵母先用筷子搅成絮状，再揉成光滑的面团放入容器中。
2.放入发酵箱中进行发酵，35
℃，1小时。
3.发面的过程中制作包子馅，先把猪肉馅放入容器中加入所有调料拌匀使其入味，再将香菇洗净切成丁，放入猪肉馅里搅拌均匀。
4.将发酵好的面团在案板上揉至光滑，分割成大小适中的小剂子，擀成中间厚边缘略薄的皮子后放入适量肉馅，捏成包子。
5.包好的包子生坯放入笼屉里置发酵箱中进行二次醒发，35℃，20分钟。
6.醒发好的包子生坯冷水下锅，用中火，上汽后蒸15分钟。
7.整好后熄火，不要开锅盖，在锅里焖5分钟，白白胖胖的一锅大包子就可以出锅了。
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「泡椒凤爪」材料：鸡爪子1斤，野山椒130g，葱2段，姜5片，香叶2片，白醋5汤匙，盐一茶匙，玫瑰露酒2茶匙。
步骤：1.鸡爪洗净，用剪刀剪去指甲。
2.烧一锅水，水开后倒入鸡爪子，最好加一块姜一起煮，再次开锅后，撇去浮沫， 放入葱姜香叶和盐，大概10分钟左右，用筷子轻松一扎能扎透就可以捞出鸡爪了。不要煮太久，否则会影响口感。
3.用清水反复冲洗，去掉鸡爪表面的油腻，如果觉得太大，可以把鸡爪分割成合适的段块，最后用冰水浸泡15分钟。
4.取一个容器，放入焯好的鸡爪子，野山椒及汤汁，放2茶匙玫瑰露酒，倒入凉水盖过鸡爪，密封好放入冰箱，浸泡一夜，第二天就可以吃啦。
tips: 跟猪蹄一样，凤爪含有丰富的胶原蛋白，同时，酸酸甜甜的清爽味非常适合消磨时光。
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「虾滑」材料：鲜虾200g，鸡蛋1个，淀粉适量，蔬菜一把，葱姜蒜一撮，八角少许，干辣椒30g，豆瓣酱3大勺，盐5g，料酒适量。
步骤：1.将鲜虾去壳洗净后挑出虾线，虾仁剁泥。
2.加入一只蛋清、适量料酒和盐，用筷子顺时针搅拌，再加入适量淀粉，顺时针搅匀。
3.将虾滑抹平在盘中，盖上保鲜膜入冰箱冷藏1-2小时，这样虾滑更易成型。
4.准备一些蔬菜铺在碗底，比如水焯的豆芽和黄瓜片。
5.冷油小火熬八角等香料，出香后关火，丢弃香料，锅中油留下一半，另一半盛出，备用。
6.开火，油热后放三大勺豆瓣酱炒出红油，加姜蒜末和干辣椒段爆香，再倒入适量高汤或水烧开。用小勺子将虾滑打成丸状入锅，全部投入锅中后，煮3分钟至虾滑浮起。
7.虾滑带汤盛出倒入铺有蔬菜的碗中，撒上葱姜蒜末和干辣椒段，将之前备用的油烧热，浇一层。
8.配碗白米饭，吃吧，比火锅更有味^ ^～
tips：1.剁虾时不用剁得太碎，保留虾的口感。
2.盐一定要加，否则虾滑会没味道。
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