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「开心果玫瑰汁冰激凌」 材料:全脂牛奶5杯,无盐带壳开心果,玫瑰酱汁,蛋黄10只,糖1杯,盐1/4小勺,杏仁精1小勺,绿色食用色素2-3滴。 步骤:1.将开心果烘烤并切碎,备用。 2.在厚平底锅中将牛奶和烤好的开心果混合,用中高火加热,并不停搅拌至混合物接近沸腾,约5分钟。 3.用个隔热碗将蛋黄、糖、盐混合,用打蛋器高速搅拌至混合物颜色变淡体积加倍,约2分钟。 4.趁热取下奶油混合物不停搅拌,将约一杯量的热奶油混合物慢慢倒入蛋黄混合物中并搅拌至充分融合。 5.再将蛋奶混合物倒回平底锅,不停搅拌并放置中火上,用木勺搅拌至混合物形成蛋奶糊。 6.准备一个大碗倒入冰水混合物,并在其中放入一个较小的耐热碗,将蛋奶糊通过细网筛入小碗中,把蛋奶糊搅拌至冷却后将小碗从大碗中拿出,加入杏仁精、色素搅拌,并覆上保鲜膜,放入冰箱冷藏至完全冷却。 7.将冷却的蛋奶糊倒入冰淇淋机中并按说明操作,将冰淇淋舀出放入耐低温容器,然后覆上烘焙纸或蜡纸,冷冻至冻结。 8.最后在冰淇淋球上淋上一层可口芬香的玫瑰酱汁,再洒上烘烤好的碎开心果,放入冰箱冰一会,就可享用拉。 tips: 冷却至少4小时,而冻结至少需2小时。
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「蓝莓酸奶雪酪」材料:牛奶 200g,原味酸奶200g,蓝莓150g,香蕉100g,细砂糖60g。 步骤:1.将牛奶、酸奶、蓝莓、糖和剥好的香蕉一起放在容器中,用料理棒搅拌成细腻的奶浆。 2.放入冰箱冷藏好以后,倒入冰淇淋机中,开启冰淇淋机,时间设定为40分钟,开始搅拌。 3.搅拌好的冰淇淋放入保鲜盒中,放冰箱冷冻室冷冻,食用时取出用冰淇淋勺挖成圆球。 tips:1.冰淇淋桶一定要提前放冰箱冷冻室至少8小时以上,最好的晚上冷冻白天使用。 2.第二步没有料理棒,把它们倒入料理机中搅拌也是一样的。 3.酸奶用的是原味的,如果是含糖的方子中的细砂糖要适当减少。
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【美味蛋挞】1.把三个鸡蛋,一个蛋黄磕入碗里搅匀2.弄点糖水3.把蛋黄液糖水半杯炼乳倒容器中搅拌后放入冰箱冷藏4.酥油,少许盐,发酵粉,面粉和适量的水充分混合,合成面团,分成十二份,并压成圆形5.把压扁的面团放入蛋挞模具里,整好边6.从冰箱中拿出蛋黄液,倒入蛋挞皮中,进烤箱(200度,20分钟)
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鸡丝菠菜 1.菠菜去根部,淘洗干净,在沸水中放入少许盐和油,将菠菜放入滚水中淖烫片刻捞出; 2.沥去水份后放入冰水中浸泡片刻,捞起稍稍攒干水份备用; 3.将葱白切斜段; 4.熟鸡脯肉撕成细丝; 5.将菠菜、鸡脯丝、葱段、熟芝麻放入容器内拌匀; 6.放入辣椒油、蚝油、醋、少许精盐、鸡精、胡椒粉、糖拌匀后淋上香油即可。
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『日式抹茶梅酒』 用料 青梅1000g 冰糖200g 抹茶粉100g 烧酒1800ml 做法 青梅洗净,放在清水中浸泡一晚, 擦干青梅去蒂;青梅放入容器内。按青梅→冰糖→青梅→抹茶粉交替,分三次放入;最后靠住瓶口,缓缓注入烧酒;封口后放在阴凉处,每个月1-2次,把瓶子拿出来晃动几下,让糖分均匀散布;约2-3个月后,即成了好喝的梅酒,青梅可取出,也可继续放着浸泡。
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【日本点心-八桥】做法:1.在耐热容器里装入糯米粉、糖、水、肉桂粉(撒大概10下),搅拌好 2.碗口包上保鲜膜,放到微波炉里叮3分钟,取出搅拌成团,再放微波炉里叮3分钟 3.在桌面上铺上保鲜膜,把黄豆粉洒在保鲜膜上 4.把面团取出,在黄豆粉上擀平擀薄,在面上再撒一层黄豆粉,擀到直至厚度为2-3mm左右 5.把擀好的面片切成长宽大概7cm左右的正方形小片 6.把陷装在正方形的斜半边,然后对折起来,即可 PS:黄豆粉是日式点心专用的那种,如果没有的话可以把生黄豆粉炒熟,按个人喜好加细砂糖拌好。
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【冰糖雪梨冻】材料: 冰糖雪梨汁200克 水50克 砂糖5克 果冻粉3克 椰果适量制作: 1、将冰糖雪梨汁、水倒入平底锅加热。2、将砂糖、果冻粉拌匀倒入1中加热搅拌均匀。3、将2过筛倒入容器中,放进冰箱冷藏,用勺子将果冻打碎,将椰果装饰在果冻上即可。
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『杏酒』原料:杏2千克,冰糖400克,43度白酒4升。 自制杏酒方法: 1、选黄熟的杏,要那种硬硬的不要熟过头的,表面要没有伤口,否则会影响酒的风味。 2、将杏用清水洗净,淡盐水稍泡,再冲洗干净; 3、洗干净的杏捞出控干水分; 4、泡酒容器事先清洗干净,用白酒漂一遍,控干; 5、将全部杏放入容器内,8分满,加冰糖、最后倒入白酒密闭保存;三个月后即可熟化,六个月后风味会更佳。
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『玫瑰花酒』用料:干玫瑰花300g 白酒500ml 冰糖150g 做法:玫瑰花放入容器中,放入冰糖,倒入白酒,蒙上保鲜膜,盖上盖子密封一个月即可。
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❀【花酒 甜品】❀ 『桃花酒』用料:桃花250克,枸杞30克,白酒1000毫升。 做法:每年的农历3月3日或清明前后,采集东南方向枝条上花苞初放开放不久的桃花,与枸杞同浸于酒中,容器密封,1个月后即可使用。
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❀【花酒 甜品】❀ 『茉莉花酒』用料:茉莉20克,普通曲酒500克,小米或碎大米400克,麦麸1000克,白糖20克,味精少许。 做法:将茉莉装入曲酒瓶中,密封泡10天左右,使酒呈深棕色。小米或碎大米装入阔口容器距瓶口3厘米处,再倒进泡好的丁香酒,漫过小米1厘米,密封放置在阴凉的地方,一星期后即可使用,浸泡的时间越长,效果越好。
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❀【花酒 甜品】❀ 『樱花酒』用料:樱花100克,砂糖50克,白酒720毫升。 做法:1、樱花以芳香浓郁的重瓣樱花最好,不要等到盛开,要在花开到七八成时采摘。 2、将连蒂采回的樱花冲洗一下,沥干水分,加入砂糖和白酒密封保存。 4、2个月后将樱花取出,酒用布过滤后移装到另一容器中。3个月后即可开始饮用。
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『香芋布丁』 将1200毫升的水加100G冰糖煮开,冰糖完全溶解后,转小火,倒入100G香芋味布丁粉,边煮边搅拌,确认布丁粉完全溶解后,加2勺炼乳搅拌均匀,关火。 将布丁溶液倒入容器或者模具中,自然冷却后加盖放入冰箱冷藏即可。
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『巧克力双皮奶』 1、鸡蛋两个,取出蛋清备用 2、牛奶250ml。倒出备用 3、巧克力粉备用 4、鸡蛋清里面加三勺糖,搅匀 5、牛奶下锅小火加热,加热后倒入碗里冷却5分钟等它生成奶膜。 6、等奶膜生成后,用筷子在边缘捅一个小洞,将牛奶缓缓倒入另一个容器,加入巧克力粉 7、加入蛋清 8、加入蛋清和巧克力粉的牛奶,重新倒入有奶膜的碗内,沿着碗壁缓缓倒入。 9、上火蒸10分钟,关火焖3分钟。 10、蒸好后撒上巧克力粉。
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【泡芙】材料:牛奶90g、黄油40g、低粉70g、鸡蛋3个、盐。 做法:①将牛奶、黄油加热至沸腾,加2g盐,筛入70g低粉,拌到不沾容器;②温度降到60℃时,分次加进3个鸡蛋拌匀;③装入裱花袋,挤到烤盘上;④烤箱预热190℃,上下火烤10分钟,打开风门继续烤10~15分钟即可~最后挤上奶油就成
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『酒酿蛋』 1、大米洗净煮熟,放进无水无油的带盖容器内,搅散晾凉到30—40度,加进甜酒药,米和甜酒药的比例为80:1,充分搅拌均匀后,用小被子包好,放在温暖的地方24—36小时即可; 2、在锅中烧开水,磕开,打进几个鸡蛋,加白糖,盛出倒进放有醪糟的碗内,搅匀。
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「芒果糯米糍」糯米粉250g, 新鲜芒果2个,细砂糖50g,芒果汁250ml,椰丝适量。 步骤:1.芒果汁放入容器里,加砂糖搅拌均匀后将糯米粉慢慢倒入容器里。 2.用打蛋器慢慢将糯米粉拌匀,直到没有了粒状的面糊。 3.盖上保鲜膜放入微波炉2-3分钟(500W火力约3分钟,700W火力约2分钟) 4.糯米团呈透明成团的状态即可,取出后迅速翻拌。 5.准备好纸模,备用;将芒果切开并切成小块,备用;碗里放入适量的椰丝,备用。 6.将糯米皮擀成圆片状,利用手掌虎口,把芒果块包入糯米皮中,搓成圆球形,收口朝下。 7.将糯米糍放入装有椰丝的碗里,让糯米糍的表面趁热并且平均的沾上椰丝,然后放入纸模,即可食。
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【冰糖雪梨冻】材料: 冰糖雪梨汁200克 水50克 砂糖5克 果冻粉3克 椰果适量制作: 1、将冰糖雪梨汁、水倒入平底锅加热。2、将砂糖、果冻粉拌匀倒入1中加热搅拌均匀。3、将2过筛倒入容器中,放进冰箱冷藏,用勺子将果冻打碎,将椰果装饰在果冻上即可。
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【玫瑰牛奶冻】 用料:牛奶 200ml 玫瑰花 10g 玫瑰茄(洛神花) 10g 鱼胶粉 30g 做法:1先将牛奶倒入小碗中,放入冰箱冷冻 2将玫瑰花、玫瑰茄和鱼胶粉一起放入500ml水中煮,不断搅拌,使鱼胶粉溶解均匀,盛入容器中 3将玫瑰花茶放入冰箱冷藏 4将凝结后的花茶冻放入冰好的牛奶中即可
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「蜜汁烤翅」材料:鸡翅,料酒,生抽,香油,糖,盐,姜,蜂蜜。 步骤:1.把鸡翅放在入较深的容器里,加料酒、生抽,糖盐少许,再放些姜片去腥,加几滴香油,腌制一个小时。 2.烤箱预热180度左右,鸡翅放入烤盘,上下火烤15分钟,拿出来刷上层蜂蜜;再放入烤箱烤20分钟,拿出来翻个面,再烤20分钟,这时候可以看情况补刷蜂蜜再烤5分钟,到鸡翅金黄就可以啦。 tips:1.可以买些小鸡腿一块烤,过程反正是一样的,只需酱料多加些。同样翅根也可以放一起烤,翅尖最好分开,不然同样烤制的时间,翅尖就烤干了。 2. 腌制的时候料酒和生抽的比例大概是1:2,加一起能到和鸡翅齐平的高度就行。 3.过程中鸡翅会出水,不过完全不用在意,该干嘛就干嘛。如果特意把水倒掉反而容易烤糊。 4.不需要老抽,鸡翅的金黄色主要靠蜂蜜和本身鸡皮的油,用老抽会酱油味很重。 5.有些菜谱里说把鸡翅划几刀入味,其实不太需要,腌一个小时足够了,而且完整的鸡翅比较好看。 6.蜂蜜刷很多都没有关系,完全不会太甜。 7.用筷子戳一下鸡翅,没有血水流出就是熟了,然后可以根据个人口味放些胡椒粉或辣椒粉调味。
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「香菇酱肉包」材料:面粉300g,清水160g,酵母5g,香菇150g,猪肉馅300g,葱,姜,甜面酱1勺,豆瓣酱2勺,腐乳汁1勺半,生抽,鸡精,五香粉,熟植物油,料酒2勺。 步骤:1.面粉加入清水和酵母先用筷子搅成絮状,再揉成光滑的面团放入容器中。 2.放入发酵箱中进行发酵,35 ℃,1小时。 3.发面的过程中制作包子馅,先把猪肉馅放入容器中加入所有调料拌匀使其入味,再将香菇洗净切成丁,放入猪肉馅里搅拌均匀。 4.将发酵好的面团在案板上揉至光滑,分割成大小适中的小剂子,擀成中间厚边缘略薄的皮子后放入适量肉馅,捏成包子。 5.包好的包子生坯放入笼屉里置发酵箱中进行二次醒发,35℃,20分钟。 6.醒发好的包子生坯冷水下锅,用中火,上汽后蒸15分钟。 7.整好后熄火,不要开锅盖,在锅里焖5分钟,白白胖胖的一锅大包子就可以出锅了。
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烧烤酱(BBQ SAUCE) 用料 红酒 100ml 蜂蜜 2汤匙 细砂糖 70g 生抽或日本酱油 200ml 味增 1汤匙 碎苹果 60g 碎洋葱 60g 蒜末 2汤匙 姜末 1汤匙 香油 1-2汤匙 磨碎的熟芝麻 3汤匙 做法 在小锅中加热红酒至沸腾。调小火煮1分钟,帮助酒精挥发 在锅中加入蜂蜜,糖,生抽和味增,充分搅拌至液体再次沸腾,糖全部融化,就关火冷却至室温后加入剩下的所有原料,并充分搅拌 装入合适的容器放入冰箱过夜后即可食用 小贴士 在冰箱中可保存最多十天。在烤肉前,用烤肉酱腌渍肉肉及分钟,也可以烤熟之后沾着吃哦~
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【芒果雪媚娘】【用料】三象糯米粉150g,玉米淀粉30g,玉米油40g,糖粉50g,水175g,淡奶油300g,芒果肉350g,炒熟的面粉30g(防粘的手粉)【做法】1、将除水以外的做皮儿的原料倒进容器,加入一多半的水搅拌均匀。2、继续分次加剩下的水搅拌直到提起打蛋器面糊滴落下来的纹路会很快消失。3、将面糊放入陶瓷大碗中,放到水已烧开蒸锅里大火蒸20分钟左右,全部呈半透明状态。4、放入保鲜膜包紧,以免凝水。放凉。5、分成25g每份,沾手粉擀成薄皮6、放一勺打发淡奶油,再加上芒果丁,再覆上淡奶油。7、四角提起捏紧,再将剩余角捏紧,团成圆形,沾手粉放入百褶纸中。
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