家常菜

水煮肉片
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【#番茄鱼#】番茄鱼是用番茄和鱼炖制而成,番茄含有丰富的维生素和矿物质,草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,二者结合不仅美味,更是一道绿色、健康的家常菜~而且酸酸的很是开胃呢!!用汤泡饭也是好吃的不行啊~~
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日式乌冬面的九种做法!赶紧收藏!减肥又好吃!
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【豌豆银鳕鱼】做法:1.银鳕鱼划开洗净用迷迭香、白葡萄酒、胡椒粉、鲜柠檬挤出的汁腌渍;2.煎锅放少许油做热,待油温5成热时放入银鳕鱼煎;3.煎至约2分钟,翻面改大火,将两面煎至微黄;4.甜豌豆煮熟,取出用搅拌机打碎成泥;5.锅中煸香黄油炒香豌豆泥,加少许淡奶油、盐做豌豆蓉汁淋鱼上,柠檬切片红辣椒切丝点缀。
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【鱼糕】做法:1.肥肉泡水一个小时,去腥臊味,肥肉切丁,再慢慢剁成茸 2.草鱼肉切丁,鱼肉剁成茸,慢慢去鱼刺,全部手工制作,先用刀剁,后面用擀面杖打,最后再摔 3.把鱼茸和肥肉茸拌在一起,比例是四比一。四份的鱼肉,一份的肥肉,加盐和鸡精加姜碎 4.放在盒子里去蒸十分钟,再抹上蛋黄蒸五分钟,即可。
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【海鲜沙拉】材料:虾仁、鱿鱼卷、鲜带子、目鱼蛋、龙利鱼片、柠檬、胡萝卜、芫荽、姜、香芹、油醋汁 做法:1.将所有蔬果洗净,柠檬切片,芫荽叶切碎,姜切片,芹菜根切段,胡萝卜切丝,备用。2.将所有的海鲜材料整理并清洗干净,锅中水烧开放入姜片,分别将海鲜材料焯水断生。3.将各种海鲜和蔬果拌在一起,淋一点柠檬汁去腥提味,再拌入油醋汁就可以吃了。 tips:海鲜与蔬菜的搭配可以随意,用适合生食的蔬菜更方便,但一定要确保操作过程洁净卫生;调料或沙拉酱不宜过多,能起到提味作用便可,否则会影响沙拉的爽口程度。 2.不喜欢吃生菜的,可以将蔬菜焯一下水,捞起,再拌入海鲜里。
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日式拉面
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鸡蛋炒西红柿
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-【可乐鸡翅】- 【用料】: 主料:鸡翅500克 调料:食盐1/4小勺、葱1段、姜1块、料酒1小勺、老抽1/2小勺、可乐半罐 【做法】: 1.鸡翅洗净,葱姜切片 2.锅内烧开水,放入鸡翅再次煮滚捞出,沥干水份 3.锅内放少许油烧热,放入鸡翅煎至两面泛黄 4.倒入可乐,老抽,加入姜葱,盐,料酒烧开转小火至汤汁浓稠即可
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【红烧肉】材料:五花肉500g左右、小葱3棵、干山楂5片、红糖1小块、老抽1勺、盐适量 做法:1.小葱的葱白葱绿分开处理,葱白切段,葱绿切末,红糖用刀拍成小块,备用。2.锅中倒适量开水,将五花肉块和葱白下入,焯5分钟后捞起,锅洗净。3.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里,小火煎。4.煎至肉表面有些焦黄,并渗出一些油时,下入红糖块,小火翻炒均匀。5.小火慢炒至糖融化,其间要不断地翻炒,一是避免糖粘锅,二是使糖汁裹在肉块上。6.倒入适量开水,水量没过肉就行,下入山楂片,小火煮30分钟左右 7.30分钟后,转中火,加老抽、盐,不停翻炒。最后撒上葱花即可。
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❁『油泼面』 ❁用料:面粉250g,菜籽油、香醋、酱油、食盐、辣面、青菜、 葱花、纯碱适量。 做法:1、和面:温开水化开盐水和面,水分几次倒入,先拉成面絮,后搓成块,再蘸水调软。每25kg面用12.5kg水、750g盐、碱面100g反复折揉后,过10分钟,再分批搓成大条,揉好,抹上油,再揪成100g重小剂子抹油搓成小条,用湿布盖严待用。 2、抻面 (1)箸头面:将面条搓细,用两手轻轻扯长,再将“面头”平列起来,用两手将面提起用力扯,随即在案上弹一下,两臂张开再一扯,然后用右手将面的两头捏住提起,左手食指、中指伸入折处,略加弹动将面条分开,两手伸开徐徐向外伸扯,再用左手无名指、小指把面条中间挂住,将左手食指与中指原挂的面头交到右手,再左右向外伸扯,如此两三次,即成箸头细面,随手投入开水锅煮熟即成。 (2)油泼面:将小条用手压扁擀成宽片,在宽片中间用小擀杖横压一道纹,双手左右分开扯成宽面片,再顺中间压纹处劈开,投入开水锅里煮熟,捞在碗里。 (3)泼油:放适量干辣面、葱花,烧开的火花油猛泼入碗里即成,可放各种时鲜青菜。
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❁『冷面』 ❁用料:荞面、淀粉约,牛肉、时令蔬菜、葱、胡萝卜适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、醋、酱油。 做法:1、牛肉切大块浸凉水洗净,旺火煮开,放入酱油及精盐,微火炖之。 2、将葱、胡萝卜装一特制小布袋里放入锅中,待牛肉完全炖熟时,捞出,放置案板上,等其晾凉时,切成小薄片。 3、将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。 4、将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里,以开水烫成稍硬的面,加适量碱后,揉和成园条,放入特制的挤筒内,快速压制成面条,随即入开水锅里煮。 5、面条熟后放入凉水中过凉。 6、放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉,浇上蒜辣酱(以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱),放上鸡蛋丝,浇上牛肉汤,撒上熟芝麻、淋上香油即成。
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❁『辣酱红薯粉』❁原料:海蛎子、红薯粉[2]、土豆粉、鸡蛋、小白菜、姜、番茄酱、韩式蒜蓉辣酱、花生油。 做法:1、红薯粉,土豆粉,水以2:1:4.5的比例调匀备用; 2、锅子烧热后 倒入适量油将海蛎子煎至微熟 撒入少量姜末(去腥) 再倒入调好的粉浆 稍稍凝固后打入鸡蛋并将蛋黄铲破; 3、撒上小白菜(切小段) 将煎饼翻面 煎至微微焦黄出锅; 4、将番茄酱 蒜蓉辣酱按个人口味各取适量 加少量清水煮开 再淋入适量水淀粉熬成酱汁; 5、蚵仔煎装盘,浇上酱汁就可以了。
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❁『葱油饼』❁用料:面粉500克,葱花,100克,盐、油、花椒粉各适量。 做法:1.将面粉、水拌和均匀, 揉成面团, 搓成长条; 2.放入生坯,擀成围片,刷上油;3.将葱花、盐、油、花椒粉拌和,均匀地撒在圆片上,卷好擀圆,上平底锅烙烙至金黄色出锅。
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【麻婆茄子】 材料:茄子2个、郫县豆瓣酱15g、小葱2棵、姜1小块、大蒜2瓣、料酒15ml、生抽10ml、辣椒油5ml、花椒油5ml、白糖3g 1.茄子切成块状,用淡盐水浸泡10分钟,葱花洗净切碎,大蒜切碎,姜切末; 2.热锅放少许油,油���后放入控干水分的茄子,用小火慢煎,至茄子微软后盛出; 3.锅中倒入少许油,放入蒜末和姜末爆香,下郫县豆瓣酱煸炒出红油; 4.将茄子放入翻炒均匀,加入料酒,白糖、生抽、并倒入少许清水焖煮一会儿入味,调入辣椒油、花椒油,待汤汁收干,茄子出油,出锅时撒上葱花即可
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【糖醋酸辣鸡丁】材料:鸡脯肉、大蒜、葱姜、盐、生粉、芝麻、生抽、老抽、醋、料酒、糖、老干妈 做法:1.锅中放适量油,油热下鸡丁2.拌炒到鸡丁表面焦黄3.盛出,剩下少许油在锅中 4.爆香部分的葱花蒜粒5.放洋葱拌炒6.小火将洋葱炒香7.下鸡丁8.稍稍拌炒下9.放调料汁10.大火不断翻炒鸡丁入味上色,同时汤汁也开始稠,收汁11.撒少许白芝麻12.撒剩下的葱花即可出锅。
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