油鸡枞 - 鸡枞菌是营养又美味的菌类,云南人很爱它,我很喜欢云南菜 收拾厨房翻出来一袋子干的鸡枞菌,品质不怎么好,干脆做油鸡枞了 油鸡枞的要素之一就是菜籽油,嗯~作为一个喜欢烹饪的吃货,我家常备的油有葵花籽油,优点是无异味耐高温,很适合炒素菜和烘焙。橄榄油,做西餐必备。山茶油,高品质高营养才炒菜油。香油,做三杯菜必备,凉拌放一点提味。再就是农家菜籽油了,做一些地方特色的菜肴,要土味十足,必须要用菜籽油才够意思。 油鸡枞做为佐餐下饭的小菜很不错,吃到最后只剩下油了,用来做面条浇头很美味。以前很喜欢买成品来吃,后来越来越受不了味精和添加剂的味道就没再买了,这么鲜的菌菇真的不需要味精啊 如果你没有鸡枞菌和菜籽油,不妨试试这个油浸菌菇,也很好吃哦~ http://www.xiachufang.com/recipe/36084/
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吃货②号——洋葱
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❁『扯面』 ❁用料:面粉、鸡蛋、菠菜、红萝卜、调味品、臊子 做法:制将面粉用盐水和好,用湿布盖好放置1小时以上,再调到较软程度后擀成较厚较宽面片,然后手拿两端,扯成薄而未断的面片,入沸水锅煮熟捞出,加调料和辣子粉,用烧热的油泼后搅拌食之。
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【蒜香鸡翅】1、取一只碗,倒入生抽,盐,生姜末,黑胡椒粉,香叶,料酒做成腌肉料。2.鸡翅反面切几个小口,放入腌肉料内,腌一小时。3、大蒜切末。4、取油锅,下入腌好的鸡翅,倒入适量的白糖,煎到上色。5、倒入生抽,炒均匀后倒入蒜末炒香。6、加适量的水,焖煮。鸡翅熟后,入盐收汁即可。
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【DIY美味蒸水蛋】材料:鸡蛋1个,淀粉4g,葱花2g,盐2g,海鲜酱油2g,油2g,米醋1g.做法:1.鸡蛋打开,加淀粉,盐,米醋,兑1倍温水.2.将蛋打散.3.蛋液过筛.4.蒸碗内抹点油,倒入鸡蛋液,蒸碗上盖保鲜膜.5.水开后,蒸碗入屉锅,小火,蒸十二分钟左右,关火后再虚蒸几分钟.6.出锅后拿下保鲜膜,撒葱花,滴入海鲜酱油。 +
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【麻酱蒜泥蒸茄子】1、茄子切好上锅蒸10分钟 整好后码盘。2、调麻酱。芝麻酱2汤匙,醋2汤匙,生抽1勺,酱油1勺,糖2勺,拌匀。3、浇在茄子上,撒上蒜泥即可。
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【番茄虾仁】1.青虾去头去虾线去壳处理净,放一个蛋清,加入少许盐入味,加料酒去腥,加生抽抓匀腌制15分钟;2.热锅凉油入虾仁炒至变红盛出;3.三勺番茄酱加适量水稀释,葱姜切末;4.锅中留底油入葱姜末炒香,入番茄酱中小火加热至微微冒泡;5.放虾仁和魔芋丝炒至料汁包裹全身即可。
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【美味的蛋奶布丁】1.鸡蛋和牛奶按2颗蛋1斤奶的比例(或按个人口味适量调整)均匀打散;2.按个人口味加适量糖;3.焦糖铺于碗底,倒入煮开的蛋奶(怕沾可以抹一层油);4.放进冰箱冷藏2个小时;香喷喷的蛋奶布丁就做好啦
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【香酥炸香蕉】鸡蛋打散,香蕉去皮切小段。把香蕉放入蛋液中沾裹。再放入面包糠中滚满面包糠。 锅中油烧热放入裹上面包糠的香蕉。 中小火炸制金黄。炸好的香蕉放在吸油纸上吸出油份,吃的时候也可蘸食一些番茄酱。
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【西班牙土豆煎蛋饼鸡蛋】 1、土豆去皮切成薄片,用清水冲去土豆片表面的淀粉待用(如果不马上做,要把土豆片浸泡在清水中防止变色)。洋葱切丝,鸡蛋加盐打散;2、小点的平底锅放油烧热,放土豆片下去慢慢煎到边缘微微焦黄即可。
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材料 鸡大腿 2只 水 (与料1:1) 新奥尔良烤鸡料 (1kg肉加70g料) 蜂蜜+水调匀 作法 1.鸡腿洗净剔骨。(剪刀和刀并用更方便。)新奥尔良烤鸡料和水拌匀,到入鸡腿内,拌匀,装入袋中。腌制过夜。(天热的时候放冰箱) 2.腌制好的鸡腿取出,肉皮朝下放在锡纸上,如图卷起,锡纸两边拧紧,口朝上。然后放入烤盘。烤箱预热200度,中层,上下火20分钟,打开锡纸。 3.烤箱调至180度,暴露烤制10分钟后刷一层蜂蜜水,继续烤制10分钟,取出切块即可。
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材料 大虾 250g 猪肉馅50克 白砂糖 5g 生抽 10ml 盐 2g 芝士 100g 鸡蛋 半只 料酒 10ml 干淀粉 5g 面包糠 30g <br />作法1.芝士切成小块,大虾挑去虾肠,剥去虾壳,取出的虾仁清洗干净,沥去水分,剁成虾泥;2.将猪肉馅放入虾泥中,搅拌均匀,然后调入料酒、白砂糖、生抽、盐、胡椒粉、干淀粉,拌匀,腌制5分钟;3.取适量腌制好的虾泥,在手中压成圆饼,包入一些芝士小片,然后收拢虾饼,包住芝士小片,再团成球形;4.将团好的芝士虾球在淀粉里沾一下,再在蛋液里滚一下,然后放在面包屑中再滚一下;5.大火烧热锅中的油至六成热,放入裹了。。。。。
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材料 鸡翅中 料酒 糖 香叶 大蒜 生抽 姜末 盐 作法 1.取一只碗,倒入适量的生抽,盐,生姜末,黑胡椒粉,香叶(捏碎),料酒做成腌肉料。 <br />2.鸡翅反面切几个小口(容易入味),放入腌肉料内,腌一小时。 <br />3.大蒜去皮,洗净后切末。 <br />4.取油锅,下入腌好的鸡翅。 <br />5.微煎,然后翻面。 <br />6.倒入适量的白糖,煎到上色。 <br />7.倒入适量的生抽,炒均匀。倒入蒜末,炒香。 <br />8.加入适量的水,焖煮入味。鸡翅熟后,入少量的盐收汁即可。
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材料 鸡翅尖 八角 姜片 生抽 冰糖 啤酒 1瓶 蒜头 盐 老抽 作法 <br />1.将鸡翅尖洗净,用沸水焯至断血水; <br />2.锅内加适油烧热,放入八角、蒜头、姜片爆香,放入鸡翅,双面煎香,加适量盐、生抽、老抽、冰糖炒至上色; <br />3.倒入啤酒浸住全部鸡翅尖,大火煮沸后盖上盖子转火慢慢焖; <br />4.焖至汁收到差不多了即可。
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【椒盐明虾】1.用剪刀剪拉去头和泥肠;剖开虾背,然后反复清洗干净,沥干水分;(一定要沥的很干哦);2.锅中倒油烧至8成热,沿锅边倒入虾,人站远点,用锅盖挡下油,油炸时不可盖盖子,不然盖子上的水蒸汽容易滴到锅中;3.炸约15秒,捞出,控干油,盛入碗中,撒上椒盐,撒上点葱花即可。
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