「日式清汤面」材料:挂面,味噌, 盐,味精。 步骤:1.把面煮熟后捞起放碗底,放适量热水入煲中,加入半汤匙味噌后勺子搅拌让其散开。 2.加入适量盐、味精,中火煮2分钟, 熄火,捞起,置碗中,然后把锅中的汤水淋在面上,就好拉。 tips:1.可以根据个人喜好加入适量蔬菜、海鲜、鲜肉。 2. 也可加入少许糖和数滴麻油调味。
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「豆腐花」材料:黄豆100g,纯净水1000ml,内酯3g,白糖,桂花干。 步骤:1.干黄豆用清水泡一夜。 2.将泡好的黄豆和纯净水一起倒进豆浆机打成豆浆。 3.豆浆凉到70度左右,内酯加热水化开,放入豆浆;搅匀,静置30分钟。 4.豆腐脑用扁平的勺子小心的盛出,撒上白糖,舀勺桂花干,好拉。 tips:1.用新鲜的黄豆做出来的味道不如泡开的干黄豆哟。 2.如果你家的豆浆机不带过滤功能的话,就得靠自己滤掉豆渣了。
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「鲜橙蒸蛋」材料: 鲜橙2个,鸡蛋3个,盐,清水适量。 步骤:1.鸡蛋磕开打散加少许盐,顺时针方向打散至起泡泡成蛋液,备用。 2.橙子洗干净,切除1/3处,用勺子把橙肉挖出,捣碎,备用。 3.将捣碎的橙肉汁一起与鸡蛋液搅拌均匀,倒入碗状橙子壳中。 4.盖上橙子帽,用牙签固定,放入碗里。 5.蒸锅里放适量清水,大火烧开后,把盛放橙子的容器放入蒸锅里,慢火蒸约8分钟。 tips:1.用慢火,蒸的时间需稍长,蒸出来的蛋才会香滑没腥味。 2.喜甜的可以加点白砂糖调味,或是在放盐那步用糖替换。
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「奶油南瓜浓汤」材料:南瓜半个,大蒜,洋葱,迷迭香3根,帕玛森芝士碎30g,奶油100ml,黄油15g,高汤800ml,海盐,胡椒,橄榄油,肉豆蔻粉,黄油10g,蘑菇4个。 步骤:1.烤箱预热190度,取南瓜籽洗净擦干,撒上盐、胡椒置一旁,备用。 2.南瓜洗净用刀尖划上一些花刀,大蒜横切一半,抹在南瓜上。 3.均匀撒上盐、胡椒,再放上迷迭香、蒜瓣,撒上适量的橄榄油,放入烤箱烤至熟软后取出,拿掉迷迭香和大蒜(留着备用),趁热用勺子刮出全部果肉,放入南瓜籽,烤至香脆。 4.汤锅放橄榄油、黄油,加入切碎的洋葱,翻炒5分钟至洋葱变透明,再放入大蒜果肉、肉豆蔻粉,翻炒2分钟至均匀。 5.加入南瓜果肉,翻炒片刻,放芝士碎,融合后倒入高汤煮至沸腾,转小火熬10分钟左右后加入奶油,搅拌均匀后再煮1分钟左右后关火。 6.稍凉后,舀到搅拌机内,压紧盖子后,打至顺滑。 7.蘑菇切片,热锅放黄油,将蘑菇片平铺在锅底,煎至蘑菇稍软,锅内汁液挥发。 8.在汤盘中间放上煎好的蘑菇片,然后倒入南瓜汤,完成了拉。 tips:喜欢的话可以在蘑菇顶上放上一两片芝士薄片,按个人喜好撒上盐或黑胡椒。
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「鸡蛋三明治」材料:切片面包3片,鸡蛋2个,蛋黄沙拉酱2汤匙,黑胡椒1/2茶匙,盐1茶匙。 步骤:1.鸡蛋煮熟去皮用勺子将鸡蛋捣碎,呈小块状。 2.加入两汤匙沙拉酱,撒入适量盐和少许黑胡椒粉,将食材搅拌均匀。 3.在一片面包上均匀地涂抹上鸡蛋酱,盖上一片面包,再涂上一层鸡蛋酱,最后再盖上第三片面包。 4.用到切去面包的边缘,沿着面包的对角线切两刀即可。
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「抹茶冻芝士」材料:饼底: 消化饼干85g,黄油35g; 慕斯: 奶油奶酪250g,细砂糖 80g,原味酸奶45g,吉利丁片10g,抹茶12g,淡奶油250g; 装饰: 抹茶,蜜豆,巧克力,马卡龙。 步骤:1.消化饼干装入保鲜袋用擀面杖擀碎。 2.黄油融化后加入饼干屑中,搅拌均匀。 3.慕斯圈用锡纸包好底部,将拌好的饼干屑倒入用勺子压平压紧放入冰箱冷藏,备用。 4.奶酪软化后和砂糖搅拌至顺滑。 5.将抹茶粉筛入,搅拌均匀。 6.吉利丁用冷冰泡软后,加入酸奶中,隔水加热至吉利丁片融化后倒入抹茶奶酪糊中。 7.淡奶油用电动打蛋器打至略有纹路后与奶酪糊混合翻拌均匀。 8.倒入慕斯圈中,轻轻颠几下表面抹平,放入冰箱冷藏室4个小时左右至完全凝固后取出,去除锡纸后用热毛巾围在慕斯圈外捂一下, 即可脱膜。 9.用溶化的巧克力、蜜豆、马卡龙装饰好蛋糕,筛上少许抹茶粉就完成啦。 tips: 表面装饰按自已手边的材料和喜好发挥吧,不装饰也足够好吃拉。
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「树莓青柠果汁」原料:冰冻覆盆子35g,蜂蜜25g,纯净水600ml,冰块,青柠。 步骤:1. 用微波炉将冰冻的覆盆子解冻消毒,加入蜂蜜。 2.用小勺子压碎成果泥,用筛子过滤2-3次。 3.滤去覆盆子果渣,将果泥和蜂蜜的混合物倒入准备好的盛器内。 4.将青柠洗净切成片,备用。 5.在盛器内加入青柠片、300ml纯净水,摇匀,盖上盖放入冰箱冷藏。待饮时取出,加入冰块插上吸管就可以享用啦。
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「串烧鲑鱼泡菜饭团」材料:米饭一小碗,鲑鱼1小块,辣白菜适量,熟芝麻1大勺,口蘑,彩椒,蜂蜜1大勺,盐1/2小勺,韩式辣酱1大勺。 步骤:1.将辣白菜、鲑鱼分别剁碎,米饭置微波炉或电饭煲至温热。 2.将温热的米饭放入大碗中,加入盐、辣白菜、鲑鱼、芝麻、1/2勺蜂蜜,用勺子搅拌均匀后做成大小适中的饭团。 3.将彩椒洗净,切成直径跟饭团差不多大小片,口蘑洗净切厚片。 4.韩式辣酱和1/2勺蜂蜜混合拌匀做成刷酱。 5.将饭团和蔬菜穿在竹签上,放在不沾烤盘里,烤箱提前预热,上下火200度,中层,10分钟。 6.烤好后取出表面抹上酱料,再放入烤箱,200度烤5分钟即可食。 tips: 1.搅拌米饭与食材的时候尽量多搅拌一会,使米饭变得粘稠,这样有利于捏成饭团。 2.饭团要捏的紧实一些,避免在穿串的时候散开。 最好选用温热的米饭,这样的米饭在搅拌的过程中会比较黏,有利于制作饭团,米饭最好软一些,太硬的米饭不好捏饭团。 3.可以在米饭里加一些腌辣白菜的汤汁来给饭团增加口味。 4.用不沾烤盘是为了避免烤好的饭团粘在烤盘上取不下来,如果没有不沾烤盘义亦可以在烤盘里铺油纸以代替。
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【小米南瓜粥】1.南瓜去皮切丁,小米淘洗干净;2.放入电饭煲浸泡1小时后,熬煮至小米开花,南瓜煮化时,可以用勺子稍稍搅动,南瓜很轻松的就散碎了即可。
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【莲子百合红豆粥】 材料:红豆30克﹑莲子20克﹑百合10克﹑大米20克、冰糖适量。做法:1、莲子﹑百合﹑红豆用水洗净,浸泡半小时,大米洗净。2、砂锅中加适量清水,中火烧开,放入莲子﹑百合﹑红豆。3、小火煮20分钟左右,放入大米,再煮10分钟。4、放入冰糖,用勺子搅拌粥出稠,即可。
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【咸蛋黄烤鸭粥】1、大米+糯米用水冲洗,(大米:糯米=2:1) 。2、用冷水浸泡1小时候后,加入少许食盐。3、倒入两勺子色拉油,腌制30分钟。4、咸鸭蛋去蛋白只留蛋黄,喷上料酒上开水锅蒸熟即可。5、用饭勺背压碎,备用。6、烤鸭取鸭脯肉。7、切小丁。8、开水下米,顺一个方向搅拌,至米粒煮开花。9、加蛋黄泥,煮5分钟后加烤鸭,粥一开就关火(烤鸭煮久了肉质发紧,发木,也会丧失不少鲜味)最后加盐,鸡精调味喜欢芫荽味道的同志可以加些芫荽末!
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【棒茬子红薯粥】1.红薯洗净备用,玉米渣适当淘洗2遍;2.红薯洗净削去皮,切成块;3.锅内做水,快开锅时玉米渣放入锅中,大火煮开,撇去浮沫,转小火。4.小火熬30分钟,中间用竹勺子推动不易粘锅,直至玉米渣出了香味、变粘稠;5.放入红薯块用勺子顺锅沿旋转,小火盖盖熬20分钟,直至红薯块煮熟变软。〖小贴士〗1、熬粥前,玉米渣和水的比例一般在1:9 ;2、玉米渣和玉米面不同,更为粗,但是口感更有玉米的粮食的香味,尤其是玉米渣入口后有种在嘴里粗粗拉拉的口感,更是有回味 ;3、红薯一定要熬的软糯入口既化,最后出锅前我加了点从加拿大带回来的枫糖浆,更为香甜。
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【蟹黄豆腐羹】干贝用温水浸泡2小时以上,洗净放料酒和姜片,蒸30分钟。将咸蛋黄蒸熟用勺子压碎,加适量水搅匀,做成蛋糊。豆腐火腿切块备用,豌豆粒解冻。锅中放高汤再放入泡干贝的水,放蛋黄糊,待汤开依次放入豌豆粒、火腿、豆腐、干贝,继续煮10分钟。放适量水淀粉,锅再开后打一个鸡蛋液即可
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♡【水果甜品】♡ 『芒果冻芝士蛋糕』用料:芒果 500克、饼干 120克、淡奶油 100毫升、吉利丁 4片、奶酪 250克、白砂糖 30克、黄油 30克 1、消化饼用保鲜袋装好,用擀面杖压碎 2、黄油用小碗装着,隔热水融化,倒入饼干碎中,拌匀 3、取活底蛋糕模,把饼干碎倒入,用勺子轻轻压平压实,放一边备用 4、芒果取肉,分两半,一半切粒,另一半用搅拌机打成果泥 5、淡奶油加糖,用打蛋器打发至原体积2~3倍大小左右 6、奶油奶酪用勺子或打蛋器,搅拌至充分软化 7、吉利丁片先用清水泡软,然后挤干并倒掉水,用小碗装着,隔热水融化成液体 8、将打发的淡奶油、奶酪、芒果泥一起拌匀,再倒入吉利丁液,拌匀 9、将拌好的蛋糕糊先倒一半至刚才的消化饼上,撒芒果丁,再把全部蛋糕糊倒入 10、盖上保鲜膜,入冰箱冷藏3小时以上,即成。
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「山楂糕」材料:鲜山楂,白砂糖,水。 步骤:1.把山楂洗净沥干水,找一个合适的工具(不锈钢水果叉之类)从顶部和底部对穿,把果核推出;或者直接对半切开去蒂去核。 2.准备一个除铁质以外的锅,倒入糖、水和山楂,大火煮开,转中火熬煮,期间不时用勺子搅拌几下避免粘锅。 3.熬至水份挥发,山楂绵软时,用勺将其按压碾碎;熬到越浓稠,山楂的胶质越明显,似豆沙一样的泥状时,熄火倒入保鲜盒里。 4.待冷却凝固后,将其倒扣出来切成块状,蘸一蘸碾的细碎的白砂糖,就可以吃拉。 tips:1.山楂的酸度较高,不宜使用铁质的锅具熬煮。2.要吃的时候再蘸砂糖,若蘸了砂糖吃不完,变潮了就成糖水了。
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「南瓜饼」材料:蒸熟的南瓜250g,糯米粉250g,细砂糖30g,豆沙馅,杏仁片。 做法:1.将南瓜去皮切薄片放蒸锅中蒸熟。 2.蒸熟的南瓜趁热用勺子压成南瓜泥,加入细砂糖、糯米粉。 3.先用勺子拌匀,再用手揉成不粘手的面团,分成每个大小约40克小面团。 5.把面团压成圆片,包入少许的豆沙馅,用虎口将收口慢慢收起捏紧,在手掌中轻轻压成小饼状。 6.在做好的南瓜饼表面贴上杏仁片装饰。 7.平底锅放少许油,将做好的南瓜饼放入用小火煎,二面都煎至金黄即可。
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「虾滑」材料:鲜虾200g,鸡蛋1个,淀粉适量,蔬菜一把,葱姜蒜一撮,八角少许,干辣椒30g,豆瓣酱3大勺,盐5g,料酒适量。 步骤:1.将鲜虾去壳洗净后挑出虾线,虾仁剁泥。 2.加入一只蛋清、适量料酒和盐,用筷子顺时针搅拌,再加入适量淀粉,顺时针搅匀。 3.将虾滑抹平在盘中,盖上保鲜膜入冰箱冷藏1-2小时,这样虾滑更易成型。 4.准备一些蔬菜铺在碗底,比如水焯的豆芽和黄瓜片。 5.冷油小火熬八角等香料,出香后关火,丢弃香料,锅中油留下一半,另一半盛出,备用。 6.开火,油热后放三大勺豆瓣酱炒出红油,加姜蒜末和干辣椒段爆香,再倒入适量高汤或水烧开。用小勺子将虾滑打成丸状入锅,全部投入锅中后,煮3分钟至虾滑浮起。 7.虾滑带汤盛出倒入铺有蔬菜的碗中,撒上葱姜蒜末和干辣椒段,将之前备用的油烧热,浇一层。 8.配碗白米饭,吃吧,比火锅更有味^ ^~ tips:1.剁虾时不用剁得太碎,保留虾的口感。 2.盐一定要加,否则虾滑会没味道。
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网上学到一种蛮惊艳的红薯吃法:蒸熟的红薯压成泥,红薯泥造型不造型看心情,然后倒上酸奶,酸奶流淌下来一会就包裹整个红薯泥了,再撒上各种坚果干果,我用了碾碎的山杏仁和葡萄干。一款超级简单的低卡饱腹好味的酸奶红薯泥就好了,最后用勺子一口一口挖着吃,还有吃完之后记得要舔盘。。
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话说那是勺子嘛,都成精了呢
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「脆皮鸭肉饭」材料:鸭子,干百里香叶,多香果粉,大蒜粉,黑胡椒,红辣椒碎,黄砂糖,洋葱粉,海盐,胡椒粉,胡萝卜,蒜泥,洋葱末,鸡汤,无盐黄油,欧芹碎,米饭,芝麻。步骤:1.用削皮刀在鸭皮上戳一些小眼儿,之后把鸭子放在架子上晾干。2.在锅里放水烧开,用热水轻轻地浇鸭子,使上面的脂肪融化掉。把鸭子斜着放,使胸腔里的水分控干,再连同架子一起放到烤盘上,用纸巾擦干上面的水分。3.把百里香、多香果粉、大蒜粉、黑胡椒、红辣椒碎、洋葱粉和糖放一个小碗里搅拌均匀,然后把这些香料均匀地抹在整只鸭子上,放在冰箱里冷藏1-2天。4.烤箱200度预热,在鸭子胸腔内放入些胡萝卜、大蒜,再抹些盐后固定在烤架上,和剩下的胡萝卜、大蒜和鸡汤一同放烤盘里烘烤1个小时,直到鸭子变成浅棕色,把烤箱温度调至230度;再烤15分钟,变至成深金黄色,关掉烤箱,静置20分钟。5.将鸭子斜放,使胸腔里的汁水流到烤盘里,再过滤到平底锅里;并用勺子把上面一层油脂撇掉。大火烧开,把黄油加进去融化并煮5分钟,直到汤汁变得浓稠。把欧芹碎放进去搅匀,并用盐和胡椒粉调味。把鸭肉切开,摆盘。盛碗白米饭,撒把黑芝麻,麻上几块切好的鸭肉,蘸酱吃,美味!
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「粢饭糕」材料:米饭,盐,食用油。 步骤:1.将米饭盛入小锅,加适量的水再次加热。 2.用勺子搅拌米饭,使其均匀受热并能吸收到足够的水分。 3.加入适量的盐,继续用勺子按一个方向画圈搅米饭拌,使米饭更加柔软,直到米饭有一点“烂”。 4.在方形的容器中铺上保鲜膜,将米饭倒入其中,用勺子背面将米饭压紧、铺平。然后放入冰箱冷藏。 5.第二天早上将盒中米胚倒扣出,切成你喜欢的合适的大小。 6.锅中倒入适量油,七八成热时放入米胚,转中火,炸至两面金黄即可。 tips: 1.水不要一次加很多,如果锅子底部能明显看到水,就表示水量过多了。 2.均匀搅拌直到每粒米看起来都吸饱水很柔软的状态,如果此时米饭看起来还是干,那就继续加水。记住,水要少量多次加。 3.小时候吃的粢饭糕都是奶奶用剩饭做的,喷香。喜葱的可以加些葱花一块炸,在步骤3的时候就可以加进去了。
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口水香干[彩虹]香干洗净切成片,摆在盘中。现做辣椒油,取无水的碗一只,加2小匙辣椒粉,1小匙花椒粉、1小匙白芝麻,干净锅里烧适量油,烧热后泼在小碗里,用勺子快速搅拌匀,再加入1小匙糖、1大匙生抽、2小匙陈醋及3大匙开水或素高汤成为浇汁,浇在香干上,撒熟花生碎和少许香芹碎即可
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木勺子创意
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